饮业是服务性的行业，服务这个主体就是这个该店的生命线。其质量的优劣反映出一家餐厅管理水平的高低。

而管理是一种群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。那么经营一家餐饮店，应该如何管理呢？

▍环境管理：

任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐厅经营成功的外部因素，它对餐厅经营的成功与否起着非常重要的作用。

有效的进行经营环境，营运设施与设备的管理，无疑能更好的提高顾客满意度并能大大降低经营成本。

▍卫生管理：

环境的卫生与否直接关系到消费者最直接的感观接受度。

餐饮业这个传统行业中，顾客满意与否直接关系到顾客的多寡，而顾客的多与寡，最直接影响到的也就是营业额的多少了。

改变目前很多餐饮企业在管理上的一锅端的管理模式，实现经营环节上的分区管理，在经营环境上做到专人专管，以现有的工作人员来完成环境卫生上的包干到户。

创造出优良的洁净的就餐环境。进行更加有效，更加科学，更加规范，更加条理化的管理是势在必行的。

▍员工管理：

现如今，餐饮业竞争激烈，各种规模各种档次的餐厅比比皆是，如何在这个行业中博得一席之地，如何在竞争中脱颖而出，如何在经营中出奇制胜，这些问题归根到底在于人。

实际上，餐厅之间的竞争和很多企业一样，其实是人才的竞争。如何引进人才、发现人才、培养人才并在经营中很好的利用人才，这是经营者需要学习和掌握的一个课题。

培养员工的积极性，自主性，创新能力，并能很好的规范员工行为，合力进行劳力的搭配和利用。这就是员工管理的范畴。毕竟，在经营环节中，人力资源是一个很大的经营成本，马虎不得，也浪费不得。

▍服务管理：

在餐饮服务中，一名优秀的员工，他不仅仅是在进行服务，同时也是在创造价值，而越优秀的员工，创造的价值也就越大。

在餐厅的经营过程中，我们要做的是提高服务人员的素质，培养服务人员的服务意识，提高服务人员的专业技能和知识，最大限度的提高消费者满意度。

▍菜品管理：

评价餐饮产品——也就是菜品的质量，传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。

在餐厅的实际运作过程中，经营者必须认真对待顾客的评价，任何一种产品，只有得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量。“食无定味，适口为珍”是最普通的道理。

现如今的餐饮业，已从传统的菜品质量的竞争转化为多元化的竞争，吃文化，吃格调，吃档次。吃品味等等，不一而足。

当然，无论采取何种经营手段，菜品都是根本。菜品管理的最终目的，也就是为了实现菜肴出品的规范化，条理化……

▍成本管理：

很多餐厅，看似生意不错，顾客盈门，但是利润率却不成比例，那就是在成本控制上没有做好。

综合来说，食品成本，人力报酬，设备配置，水、电使用，食品的加工，餐具、用具、用品的使用和损耗等等，凡涉及成本的任何环节，管理人员均应给予重视。没有做到，那就会提高经营成本，大大降低了盈利收入。

▍顾客管理：

餐厅经营是将顾客吸引到店内来消费，而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以，顾客是核心，所有部门的工作皆要围绕这一主点进行。

很多餐饮经营者现已意识到顾客管理和维护的重要性，他们编排记录和存留了顾客资料，并通过在生日时送上祝福，节日时发去问候等方式，以提高顾客的满意度。

餐厅经营看似简单，其实门道众多，望众餐饮人都能谨慎经营。

、讲究性价比

“性价比”这个词对于很多顾客来说，大部分用餐者都会追求，更加想要用菜品、质量、服务、价格来衡量性价比。可以给顾客提供特价的酒水饮料，适当的做活动，推出特价菜或者推出免费的小菜等。

2、定期更换菜式　　

菜品需要每隔一段时间根据个人顾客口味以及季节人们对营养美食要求做好菜单调整，并且调整口味可以推出更多新菜品。不定期的更新菜系，更加有利于顾客，让顾客可以吃到新的美食口感，不会吃腻。

3、服务要热情

每个顾客来餐厅消费，都希望能够被热情接待，享受到亲切感，熟悉的环境，熟悉的老板和营业员更能吸引更多顾客，要让顾客拥有家的温馨感。接待顾客时，不能一味的推销自己店内产品，要以顾客的需求根据就餐人员适当的推荐，也要以顾客自己点单为主，不能强制或者在服务上有任何不满。

4、食材要新鲜

餐饮店要想长期吸引顾客经营管理更好，一定要从自己食材方面入手，每天都要选择高质量新鲜的食材，以顾客健康作为出发点，打造出健康安全的印象。

5、树立餐饮店口碑

无论大小店面要想吸引回头客，让顾客自己光顾，餐饮店的口碑相当重要，口碑好坏直接影响门店的生意和人流量。口碑也是一种无形的宣传，让消费者感受到不一样的用餐体验。口碑好，才会有更多顾客光顾。

开餐厅让顾客满意的经营技巧和经营管理方法，给大家分享了希望能够帮助更多开店的朋友，在餐饮店的经营中可以服务更多顾客，给大家带来更加健康美味的用餐选择。

以食为天，正是因为有需求广阔的餐饮领域，所以才吸引了大批创业者进驻。可是同时，不断倒闭的店铺，也让众多的经营者叫苦不迭，在店铺不断开张的同时，诸多的店铺也在不断地倒闭，为何会这样？

餐饮创业指南

餐饮创业领域存在着盲目跟风、同质化严重、毫无竞争力等等不良现象，导致餐饮领域“内卷”严重……

正是因为如此，对于餐饮企业或者创业者来说，开拓新领域和新思路是至关重要的。

今天给大家分享一套《轻食餐饮发展指南》，大家可以把它当作餐饮创业指南，因为里面有餐饮经营7大流程详细拆解，对于餐饮“内卷”来说，简直是新思路和新方法。

（文末有电子版领取方式）

餐饮业不可盲目跟风

大家回想一下身边做餐饮的朋友是不是经常这样说：

看着别人开饺子店赚钱，自己也去开；

看着别人卖小龙虾生意好，自己也去经营，一下子，市面上出现了不少的店铺，而自己的店铺又毫无特色，自然而言，也没有吸引力；

……

甚至可以说，盲目跟风已经成为了当前餐饮业最为严峻的一个现象，别人做什么，自己跟着做什么，同质化严重，做不出自己的特色来，压根就难以运营下去，失败是必然。

轻食餐饮发展指南

餐饮创业五大步骤

第一步：初期筹备阶段

第二步：店铺选址阶段

第三步：店铺准备阶段

第四步：资质证照办理阶段

第五步：开业阶段

第一步：初期筹备阶段

第二步：店铺选址阶段

经营管理指南电子版

因为这套《轻食餐饮发展指南》内容多达46页，我这里因为篇幅有限，就不对这套资料进行详细地拆解了，如果你有需要，记得长按点赞，然后就可以找我领电子版系统学习。