今日立秋
来一杯秋天的第一杯奶茶 暖暖胃
锦州公安送上“反诈”奶茶
让您暖胃更醒脑
你确定不来一杯嘛？？
< class="pgc-img">8月8日上午
凌海市公安局
反诈宣传小哥哥小姐姐
来到凌海市“一杯咖啡”饮品店
为每杯奶茶配上了“反诈”宣传标签
“全民反诈，天下无诈，不听不信不转账”
“提高自我防范意识、防范电信网络诈骗”
在奶茶包装贴上防诈骗的小贴士提醒
在活动现场
民警手把手指导顾客
下载注册使用“国家反诈中心”app
“金钟罩”反诈小程序
“反诈”奶茶口味任君挑选
让小伙伴们在品尝奶茶的同时
也绷紧了防诈反诈 安全弦
< class="pgc-img">一张张精美的反诈知识贴纸
被民警和奶茶店员
仔细地贴在做好的奶茶杯上
这样一杯“行走的反诈指南”就完成了
喝着奶茶发现贴着
防范电信诈骗标签贴
真的很有创意，很吸引人！
蜀黍们为了保护我们的财产安全
费了不少心思，好有安全感！
< class="pgc-img">奶茶 作为一种深受广大群众喜爱的饮品
被不同年龄段的人群所接纳
其中80后、90后是主要的消费群体
而这一群体亦是电信诈骗的易受害人群
现在，喝上一杯“反诈”奶茶
提神更醒脑！
< class="pgc-img">随后反诈民警来到网红打卡地
——凌海市小布达拉宫
通过反诈知识问答的形式
为群众送上秋天的第一杯“反诈”奶茶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">诸多与生活相关的反诈问题
被民警连续抛出
群众在品尝甜美奶茶的同时
也获得了反诈知识
< class="pgc-img">< class="pgc-img">电信诈骗需要全民参与
“美味”与“反诈”相结合
让反诈宣传从“指间”延伸到了“舌尖”
也让我们的钱袋子更牢固
< class="pgc-img">< class="pgc-img">不管寒来暑往
无论春去秋来
都有值得放在心上的人
也有人把你放在心上
比如 警察蜀黍和小姐姐 们
除了暖暖的奶茶
不要忘了把反诈常识牢记心间哟！
<>识锦州，是来源于历史课本的解放战争，止于中国北部重要的门户城市。
再后来对锦州的了解，是来自网上一张夜市的烧烤图，油光溢彩的烤串满屏皆是，从此对锦州种下了一颗猛草。
可能对于大家来说，锦州是一个相对陌生的城市，既不是热门旅游目的地也不是知名美食之都，我跟好几个朋友说我周末要去锦州了，他们都投以不解的表情，你去锦州作甚？！
我们的旅程就从这里开始了。
一次说走就走的旅行
今年，因为大学舍友们的婚礼，我和我的东北铁瓷打着飞的和高铁一起有过几次短暂的旅程。可能因为双方体验都不错，在一次日常“出去玩”的对话里，我跟她提议想明年约一次锦州！于是发生了以下的对话：
说走就走，不能怕！于是确定出行的同时叫上了我们第二场婚礼的饭搭子—一个文艺到骨子里的好嫁女青年，这就敲定了第一季的人马。
从谋划到确定出行大概也就花了半天，10分钟定好火车票酒店完成财务交接，不敢想象我们后天就要正式出行了！抑制不住的激动，真的是Literally的说走就走了！
锦州初相识
怕后面大家都没有概念，我打算在这里先给大家普及一下锦州。
锦州在辽宁省西南部，你要从地图看吧，锦州和北京、沈阳的关系大概是这样的。从北京坐高铁过去大概三个多小时。当地人说东北话都垮垮的，老逗了！
别看地图那么大一块，其实面积不大，整个城市被一条不知名江（我忘记了）分成了两半，南边应该是新开发区，市政府、万达、渤海大学在这，北边是老城区了应该，市中心（中央大街）、古塔公园和著名的凌河夜市就在这边。
从南边的渤海大学开到北边中央大街附近，不塞车大概也只需要15分钟左右，而从万达开车到火车南站大概是25分钟左右，你就知道这个城市真不大！
好的大概常识科普完，我们就开吃了，毕竟此次的主题除了说走就走还有吃吃吃，两天落地不到36小时刷了13家馆子和路边摊，可能草真的很多了！
锦州烧烤驰名中外（外国人应该不知道吧），听说就连沈阳街头也遍地可见锦州烧烤的牌坊。好多人问锦州烧烤跟别地有什么不一样，今年撸过西安、兰州、云南烤串的我觉得跟西北地区最大的不同就是原材料上，西北多以羊肉为主，而锦州简直花样繁多，地上跑的鸡羊牛水里游的鱼虾贝全都可以成为原材料，味道主要是咸香口，分量也秉承了东北人的豪放，物美价廉感动天！
【老万烧烤】
老万是看网上的推荐，还没进去就被门口的石碑惊到了，非物质文化遗产，厉害死了！
这家晚上的人很多，在有预定的情况下我们也等了40分钟左右。
一进门就是点菜区。感觉锦州这一片的烧烤店都是一进门根据配料点菜，然后再进去就座。我们在等位的时候就把菜给点了，所以上菜非常快，基本一盘接一盘。
【红酒雪梨】这个作为开胃菜简直可口，跟想象糯糯的口感不太一样，保留了梨的甜脆，红酒味道不太明显。我只是好奇红酒要如何才能渗透成如此完美的切面。
【辣炒虾爬子】应该是全场最佳了！虾爬子就是皮皮虾（濑尿虾），老万横刀切成两半，感觉是用椒盐爆炒，皮脆入味，连虾壳都忍不住多嘬了几口。
【烤茄子】这个是我个人比较喜欢吃的，本来以为东北烤茄子会非常粗犷，比如整个扔。但是老万这家非常贴心，给你剖开之后，还会细心的分好一小块一小块，每块都充分入味不会夹生，直接夹起来吃就好了！喜欢！
【烤大虾】老万提供各种尺寸大虾给大家选择，小到北极虾大到百元一只虾，我们选了中间价位29元一只的。同样是椒盐入味，肉多膏丰富。但其实壳儿有点难剥，不像新鲜的活虾，凑合吃！
【辣炒蛏子】啊已经很久没有吃到这么肥美的炒蛏子了，感觉老万的海鲜处理的还算干净，在一大盘蛏子里没吃到什么沙子，饱满的肉质里仿佛还能感受到海水的咸鲜，满意。
【特色烤大枣】天啊，听到这个名字已经觉得很诡异了，但烤完之后还在上面撒了非常非常薄的一层细盐，居然更加突出了大枣的甜，这个操作有点违规了嘿！
始终不能相信烤大枣能吃的我！（and 摆拍的表情略微有点浮夸）
【烤鸡爪】如图所示我们看到的时候还泛着油光，个头大肉身肥厚，就随便吃着玩玩。
【烤牛蹄筋】这个在味道上已经没有有很多记忆点了，只记得牛筋处理的非常好，口感上夹杂着食材的弹嫩和烧烤火候的妙。可以点一份尝尝，反正不占肚子。
【烤香菇】感觉烤香菇也值得夸夸，香菇表面微焦的同时，还能保证香菇肉的水嫩，写着都咂摸出味道了。
【烤红柳串】豪气的点了个最大的羊肉串，你看虽然有大块肥肉但一点都不腻，入口即化，跟西北大肉串的比起来也没有输呢。
然后还点了打酱油的【鸡翅】和【烤排骨】，鸡翅比排骨好吃，毕竟我看到还有人推荐锦州的烤小排，但不太推荐老万的，排骨处理的不好，有点柴了。
贴士：
1、下午3点开始营业，5点前去不用排位
2、可预订，但是不能保证按点去有位，只能说桌子空了优先给你安排。
参考人均：80元左右
推荐菜：辣炒虾爬子、烤茄子
推荐指数：????????
【御烧烤】
列为了此行的Must-Eat，谁能相信我们在锦州的早餐还在吃烧烤呢。这家上菜会稍微慢一点，不像前一晚老万是鱼跃而出的流畅，中间出现了好几次断档。但菜的出品真的是惊艳！
【炒方便面】东北小伙伴的强烈推荐，号称#东北人儿童回忆#之一，看上去平平的方便面，吃起来是酸甜口。听上去是不是平淡无奇甚至有点招黑，你去试试就知道了，我要不是为了后面的烤串，可能也可以一个人吃一盘。
御烧烤
【三味虾】这个了不得，味道夹杂着孜然、辣椒粉的香味，表皮还有一种淡淡的焦香。最最关键的是还有人帮你把虾剥好直接上嘴咬就是，还要求什么呢！
御烧烤
【粉丝扇贝】说不出更多的评价了，就是常规的蒜蓉粉丝扇贝，好吃的。
御烧烤
【烤鸡架】这个我觉得一般，感觉调料浮于表面，但是其他两个小伙伴非常喜欢。他们觉得比前一天晚上（后文有）的炸鸡架好吃，果然口味这件事情是众口难调的。
御烧烤
【鸡脆骨】惊艳了，我们其实在北京是有专门的鸡脆骨撸串点，但吃完这个觉得不管是从口感还是调料上都超越了，在非常丰盛的点餐后我们又加了五串，用回购说话。
御烧烤
【烤鸡皮】这里我可不打算用入口即化了哈哈哈，因为这里的鸡皮吃起来非常嫩，就你还是能感觉到鸡皮组织的黏黏的口感，但神奇的是吃下去一点都不会觉得腻！
【烤豆腐/烤面包】这两个不知道该怎么描述了，是那种吃完在舌尖有记忆感的好吃。说一下烤面包，跟北京吃过的不一样，他不是那种干脆的，粘上蜂蜜黄油中间居然有湿软的感觉，也是神奇。
御烧烤
御烧烤
【烤排骨】御烧烤的排骨是真好吃，甩昨天老万的一条街，从酱料到火候都胜一筹。
御烧烤
【辣炒花甲】表扬一下，跟昨天老万的味道略有不同，这个不知道是辣椒放多的原因还是什么，特别带劲，同样花甲也处理的很干净，没什么沙子。
御烧烤
【烤鱿鱼】哦这个我觉得应该是这桌子菜表现最差的，可能是火候或者是原材料的关系，边角部分发焦发硬特别难嚼，但中间部分还行。
御烧烤
贴士：
中午11点就开门了，我们12点多到的，不用排队。据说晚上的位置为紧张一点
参考人均：80元左右（辣炒系列会比老万贵）
推荐菜：炒方便面、烤排骨
推荐指数：??????????
【阿亮烤生蚝】
这个跟御烧烤离得不算远，步行10分钟左右，应该是此行最像大排档的烧烤了。
阿亮的价格特别喜人，生蚝10元4个，扇贝10元3个。点完单，就在外面架起了炉子烤起来。
【炭烤扇贝粉丝/生蚝】粉丝分量多，对于粉丝爱好者来说简直是福音，但扇贝看上去有点瘪，建议点生蚝，就随便吃吃。
与之前吃过的御烧烤不太一样，这家感觉走的是酱香路线，蒜蓉也是爆好了再放进去，除了有点咸，其他挺好的。属于走过路过不要错过，跋山涉水那种就算了的馆子。
【拌鸡架子】细心的你们可能发现了，鸡架子估计是这次来锦州除烧烤之外的最大收获，在吃完炸鸡架、烤鸡架之后，东北人民又用丰富的想象力做了凉拌鸡架子。味道吃起来有点像加重版口水鸡的感觉，得到了同行小伙伴的喜爱，好评。
【小国凤爪】
吃到这个的时候，我的队友们已经处在了沟满壕平的边缘，此时只想瘫着的他们已经对点菜失去了兴趣。于是我也只是浅尝辄止的点了两份凤爪。
【招牌凤爪】个大肥厚，采用的应该是最传统的卤制，虽说好吃但少了点特色。
小国凤爪烧烤
【炸凤爪】这个厉害了，凤爪给你剖开了炸，外酥里嫩，就连骨头你都想多吸几口。（与北京的卤人甲有点相似，但更好吃）
小国凤爪烧烤
小国凤爪烧烤
【红酒雪梨】为了讨好同行喜欢昨晚红酒雪梨的东北伙伴点的菜，大家看看颜色就知道了。提不起兴趣的颜色，雪梨和红酒融合的也不是很好。Let it go吧！
小国凤爪烧烤
【桂花雪梨冰沙】冰沙真的就是除奶茶之外的本命。桂花雪梨也是少见的冰沙组合，别看其貌不扬，吃一口就惊了，没有什么色素人工添加剂的感觉，真的像冰冻雪梨和桂花一起刨的，解渴解辣，直到回来的这几天深夜我都异常想念这个味道。
小国凤爪烧烤
【炭烤地瓜】菜单6大必点之一，果然名不虚传！我发现啊锦州的红薯真的好好吃！这个简直就是甜的流油，而且湿度适中，已经吃撑的小伙伴都没忍住连吃了好几口！
小国凤爪烧烤
【炒黄han子（花甲）】辣炒也是够味的，只不过这个花甲不知道是品种的原因还是什么，处理的不是很干净，吃一个要去半天屎线，最后居然是因为挑屎线挑累的，心塞。建议换一屎少的品种。
小国凤爪烧烤
贴士：
老店和新店互相在马路对面，跟着百度地图走就行。
参考人均：10-30元
推荐菜：烤生蚝、鸭脖子和拌鸡架建议打包上火车吃，听说小龙虾也很棒，大家如果去了请来repo一下
推荐指数：??????半
可别瞧不起大锦州的万达，据我们观察锦州南边的朋友周末都聚集在这了。当然了选择万达主要还是因为离住的地方近，可是想想这里有奶茶也有本地菜，简直一站式吃喝玩乐加采购，还能多要求什么吗？
【荣鹏风味烀饼 】
很出名吗，对！后来跟一个锦州人交流，貌似他们聚会也爱来这里（但是是人民街的总店）。先不说好不好吃，价格真的是太便宜了，一大碗的豆角焖排骨烀饼，只要38元。三个女生吃也是富富有余。
【炸虾】确切名字肯定不是这个，照着这个在菜单里找，好像第一页就是。这个虾也是简直了，区别于北京一众菜馆里的死虾，这个居然还能吃到饱满的肉质，外壳也炸的非常酥脆，有点像广东的椒盐虾。同行的东北小伙伴都想第二天打包这份虾带走。
荣鹏风味烀饼店
【豆角焖排骨】我这么一个不吃豆角的人都被征服了，排骨和土豆也是，炖的趴烂非常入味，现在想起来还得咂摸一下嘴。
荣鹏风味烀饼店
再来说说他们家的【特色烀饼】，这可能是我见过最厚的油香饼了，虽然视觉上厚但是分了好多层，可能是盖在菜上蒸的原因，呼饼内外已经完全渗透了豆角焖排骨的油香，饼皮绵软筋道，如果觉得不够味，再沾一下豆角土豆的汤汁儿，齐活！
荣鹏风味烀饼店
【锅包肉】其实已经念了很久，到了东北怎么能不来一个！荣鹏的锅包肉被东北伙伴盛赞，虽然每片很薄，但是勾芡的淀粉也只是薄薄一层，汁也不是用茄汁调的，就是非常扎实的口感，简直满意！
荣鹏风味烀饼店
荣鹏风味烀饼店
【花生豆腐露】啊一言难尽，我们真的只是把他当甜品来点，以为类似杏仁豆腐，结果不然。上菜的同时还有一小碟蘸料。怀着忐忑的心尝了一小口，妈呀咸的！！在这里我就不想做南北方豆腐脑咸甜之争了，好咸口的可以来一份尝试一下。
荣鹏风味烀饼店
人均：60元左右
推荐：豆角焖排骨呼饼、虾、锅包肉（还有没吃到的酸菜锅）
推荐指数：????????半，据说人民街的总店味道更好！
【沪上阿姨】
去任何地方都要喝奶茶可以说已经成为出行习惯了，之前做了功课说是锦州的奶茶网红店，正好也在呼饼旁边，所以在点完菜之后来到了沪上阿姨。
在烀饼店外带了四杯，分别是招牌血糯米奶茶、荔浦芋头奶茶和芦荟百香果和综合芋圆。招牌血糯米和芦荟百香果还不错，荔浦芋头奶茶太甜了，不，是这家奶茶店普遍偏甜，大家可以特别备注一下要少糖还是半糖。
【综合芋圆】这个要特别表扬一下了，瞧瞧这个溢出来的配料，芋头、青稞、红豆、珍珠、布丁一看就没少放，对比一下鲜芋仙现在的出品和价格，再次感叹一下锦州真好！
走的那天又去刷了一次打包上了高铁，照旧血糯米和芋圆，换了野莓鲜橙果茶和珍珠鲜奶。就还是推荐一下芋圆吧！
人均：一人一杯大概12元左右
推荐：血糯米奶茶、缤纷芋圆
推荐指数：????????（鉴于是锦州奶茶之光）
【榴莲皇后】
这家就是纯打酱油，因为考虑到我们吃呼饼可能缺少点饭后甜点，买了个榴莲千层。真的是我吃过最硬的千层饼皮，任它放再多榴莲都扳不过来。不推荐。
人均：千层28
推荐：榴莲雪糕（因为好多妈妈都会给孩子买这个）
推荐指数：千层的话可能是负分吧
【蛋糕新语】
本来是想给15号生日的文艺少女和4个月后生日的东北伙伴以及3个月前生日的我一起过个生日热热闹闹（其实就是自己想吃蛋糕！）
巧克力蛋糕：巧克力味道醇厚，怎么说就像整块黑巧化在你嘴里的感觉，文艺少女在我喝奶茶的时候悄悄的吃了最后一大口。恨！
榴莲芝士：风很大盒子蛋糕，只能说中规中矩，吃到最后居然有明显奶油味，这个就不推荐了。
地址：万达广场一楼（HM旁边）
人均：巧克力蛋糕只要12块钱！
推荐：巧克力蛋糕
推荐指数：如果只为了巧克力蛋糕可能推荐是五星
按说锦州最有名的夜市应该是凌河夜市，可惜司机告诉我们夜市10月份就关门了。然后在网上好像曾经看过渤海大学西门也有一条美食街，虽然司机也说小摊也没剩多少了，但直觉告诉我旺盛的大学生们对夜宵还是有刚需的，于是拉着我的小伙伴们往夜市挪动。
渤海大学
走到这个路口就开始兴奋了！渤大西门果然听见了我们的呼声，去的时候已经快接近晚上11点了，感觉还是人头微微涌动。
渤海大学
相比较之前去过几个城市地标夜市，渤大西门夜市简直深的我心，人不多摊位足，还有很多特色小吃，本来想着打开杀戒，不成想我的另两位朋友比我更早的开始了杀戒。。。
【炸鸡架】
来自东北伙伴的力荐，说是儿时的回忆！挑选完自己想要的鸡架，老板就会放进热腾腾的油锅炸了以后拿出来在料盆里剪开拌匀，整个过程已经是十分诱人了。
渤海大学
渤海大学
嘱咐老板撒了点酸梅粉，趁热吃了一口我的妈呀，除了肉少点没有别的毛病，加了酸梅粉之后味觉更加丰富，在酸甜咸香基础上还有点回甘，适合打包回家边看电视边吃（我们也是这么做的）。
渤海大学
【花甲粉丝】
同样是东北伙伴的力荐，按理我对这个已经火遍了大江南北的花甲粉丝是没有兴趣的。但是闻到味道的那一刻又重新对这份食物产生了热爱。虽然拿回酒店粉丝已经有点坨了，然后上面还有层层蒜瓣，吃进去居然没有很冲的感觉，相反为老板的妙手调味折服，咸香的感觉停不下来！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3657 期
作者 | 餐饮老板内参 余从
“抄袭”围炉煮茶？
网红新物种席卷全国
还记得去年冬天的顶流，围炉煮茶吗？它好像已经淡出了餐饮人的视线……
不过！秋风起，商业街、学校旁出现了个“小摊新物种”——罐罐烤奶。
一个仅供一人活动的摊子，摆上一张几十厘米长的铁网，下面生炭火，上面搭四五个小陶罐，一旁不大的空地，摆烤奶的“原料”和“小料”，牛奶、滇红茶叶、黄冰糖、桂花、玫瑰、茉莉、红枣、枸杞……
罐罐奶茶价格平易近人，多数小摊卖十到十五块钱一杯，价格和中端奶茶品牌差不多，份量和一杯奶茶也差不多。
配上滋补养生的加成，和杯体印的大热地标文字，小摊子的罐罐奶茶挺有吸引力。
日前，#温州街头的玫瑰罐罐奶茶# 话题登上了抖音热门榜单。小红书上，#罐罐奶茶# 话题浏览量已经达到570万+。
< class="pgc-img">也许是继承了围炉煮茶的“易红体质”。罐罐奶茶刚一出道，二三线城市一夜间便铺开了许多点位，成都、南京、太原、温州、上饶、北海、锦州……遍地都有它的身影。
就在这几天，罐罐奶茶又开始进军一线、新一线，北京也有门店开始做了。无论它来自哪里，它都已经走出地区、走向全国。
有人开店，也有人看准热度开始“教别人开店”，推出日入千元的教程。
罐罐烤奶
一个围炉煮茶的新变种
仔细来看，罐罐奶茶走红的确有几分“菀菀类卿”的原因。它和去年秋天氛围感顶流围炉煮茶一脉相通：都是在热茶这件事上搞仪式感、氛围感。
◎围炉煮茶与罐罐奶茶对比
只不过，去年的围炉煮茶更加大手笔，要租个百十平米的大院子，“妆造”齐全。
围炉煮茶店里，既要方桌、烤炉、铁网、茶具，又要毛笔字画、油纸伞、古装等“氛围感神器”，餐品SKU也更加丰富，各类茶叶，红枣、柿子、瓜子、花生、梨、年糕、栗子……
罐罐奶茶是更小、更便捷的围炉煮茶，可以说是“围炉煮茶-青春版”。
先说盈利模型。
罐罐烤奶的门店面积大幅缩小，能显著降低租金成本。如果独立开出一家门店，围炉煮茶需要上百平米的面积、以及更多的员工支持，而罐罐烤奶的占地和奶茶店相当。
甚至可以做成流动摊位即使是镶嵌在其他门店中，无论是摆摊或是在火锅店、烤肉店内开出小店面，也能更加的灵活。
当门店变成小摊模式时，装修也变成彩印店一下午完成的事情，因此，这一块成本也大幅降低，建店也更加快速。如此以来，人力成本、包材等，也都有明显的下降。
有网友整合“罐罐烤奶摆摊必备”，一整套有模有样的“设备合集”在淘宝买下来只需要千元出头，启动资金极其新手友好，可能都不敌很多小朋友过年的压岁钱。
在围观了天南海北的罐罐奶茶图片视频资料后，内参君发现有的罐罐烤奶其实更加简装，成本也许还能再压缩一点。
再说产品售价。
北上广深动辄288元、268元等一套的高价围炉煮茶套餐，即使在低线城市售价也要60元往上。一壶茶、几颗大枣、柿子花生……就要上个百十元，对于许多消费者来讲，这份有着社交意义的下午茶未免太过昂贵。
相较之下，和一杯奶茶等价的罐罐烤奶，负担就显得小了很多。
罐罐烤奶把围炉煮茶能删减的地方统统删减了，外观怎么省钱、怎么接地气怎么来，模式怎么赚钱、怎么极致小店模型怎么来。
但罐罐奶茶保留了围炉煮茶的精髓“有仪式感地热茶”。
在秋风起、自然界由暖转寒的季节，罐罐烤奶给消费者带来温暖的、有仪式感的、有几分精致或者说文化内涵的一杯饮品。在热奶的3分钟里，店家给你展示原料、制作过程，告诉你这个东西的来历，来自云南，最后配个也有中式元素的纸杯子。
围炉煮茶出现了很多个变种
但一直没有成为一个成熟的模式
罐罐烤奶，这一围炉煮茶新变种的出现，其实也能从侧面反应其他变种的围炉煮茶们，现在的日子都不太好过。
截至去年年底，围炉煮茶在短视频平台上的相关话题播放量已超过42亿次，小红书上关于“围炉煮茶”话题浏览量已达到了1170万次，相关笔记超过了1000万篇，可以说围炉煮茶成为了去年冬天最火的社交项目。
有声量就会有门店开出，在去年10月到今年年中，北京、上海、苏州、南京等全国各地涌现出一批围炉煮茶小馆。光是浙江一个县级市，在短短两个月的时间里就有13家围炉煮茶门店开出；
一些和饮品相关赛道的，如咖啡店、茶馆和露营等品类的商家，也会拓展出围炉煮茶业务，推出相应的套餐；
还有像是跟“围炉”搭不上边的餐饮品类，如火锅、烧烤或者部分正餐品类，也会在门店内或者是外摆区域单独拓出一块区域，哪怕是用电磁炉，也要煮上一壶茶，蹭上一些关系。
现如今，大半年过去，围炉煮茶从“煮茶”本体，到“煮茶+烤各式点心”，到冬天出现“人工降雪版”围炉煮茶，再到夏天的“围炉冰茶”，这些进化出来的版本一直没有探索出一个“成熟的盈利模型”。
许多赶上围炉煮茶热度尾巴，开出独立门店的老板们，在紧锣密鼓的选址、装修、开业后，却迎来了极其尴尬的场面——部分门店“10天卖出去3单”，生意一度惨淡无比。
也许是因为“围炉煮茶”这个关键词在去年底、今年初太热了，声量大到让人上头而没有看清楚这门生意的本质。
开一家门店首先需要有围炉的场地条件，室内很容易着火和一氧化碳中毒，成本高；只适合在秋冬季节，季节要求高；煮茶也有讲究，要找适合煮的茶种，品种要求高；虽然有仪式感，但对顾客的要求也很高，需要有耐心的翻面烤制每一样食材……
再加上围炉煮茶动辄一二百元的价格定位，让这门生意的复购少之又少，也让围炉煮茶成为了在2023年，消失的网红。
罐罐烤奶能接替围炉煮茶
成为今年的顶流吗？
今年秋风又起，罐罐烤奶顶着围炉煮茶的光环再度登场。
毕竟，和围炉煮茶相比，罐罐烤奶“麻雀虽小，元素俱全”。
模型小、有复购、能赚钱，看似解决了围炉煮茶的“致命伤”，但也缺失了围炉煮茶最能吸引人的部分——令人向往的生活方式。
围炉煮茶的走红，是基于小聚场景的场景升级，门店提供沉浸式的饮茶体验。
只能接受“外带”的罐罐烤奶，虽然也努力做了仪式感，但不能让顾客三三两两围坐下来，煮上一壶茶，闲谈上半日，还能吃些冒着热气的年糕、柿子、中式糕点，也不能出几张精致的打卡图片，放到社交平台上进行分享。
围炉煮茶虽好，但空有流量，没有生意。小而美的罐罐烤奶能打破“短命网红”的魔咒，成为餐饮人的下一个机会点吗？
