良哥说：
提到重庆这座城市，除了那被两江环抱美不胜收的霓虹夜景，还有漫漫云雾中时隐时现的立体山城，更多人们第一反应就是充满红色激情和无比诱人的重庆火锅。
喜爱麻辣火锅的人常自称江湖儿女
任你才高八斗、万贯家财
走过哪些城市，见过哪些美景，
当面对一口麻辣鲜香的妖娆美食时，
一股江湖豪情油然而生。
因此，在烟台想找到这种感觉，
我会直截了当告诉你去—香传承火锅
无辣，不欢！“辣”是刺激。
麻翻你，没商量！“麻”是鲜香
麻与辣是一种奇妙的组合
它们的相遇
使味蕾与神经发出电光火石般的碰撞。
实实在在的牛油锅底是他家保持着好口碑的秘诀
老板娘说 店里的锅底都是当天新鲜熬制的
三十几味药材配上从重庆空运的多种香料
麻辣鲜香！味道浓郁醇厚
小编认为，吃川锅必须要点麻辣牛油锅
才能窥得其中真谛~
当然，针对不吃辣的顾客
店里还备有鸳鸯锅，酸菜锅
不要以为一锅清汤就来的简单
其中潜藏的用料，时间，火候
足以当做中华美食烹饪的教科书
没有地沟油，没有化学添加剂
只用牛油、辣椒炒制的锅底料
让喜欢火锅的你放心品尝
锅底是重庆火锅的灵魂
那么食材就是重庆火锅的神韵
鲜毛肚
PS:正宗的水牛毛肚，不同于其他一般毛肚或碱发毛肚，片大、片厚、刺又尖又长，嚼起来特别脆、弹。
会吃的老饕，一来直接点上！
认准这些有挺拔小刺的毛肚
只有新鲜的毛肚才会屹立不倒
每一片毛肚都又大又新鲜
把握好时间可千万别烫老了
煮老了可就可惜了这爽脆度爆表的好货
麻辣牛肉
肉食吃货们一定会爱上的一道特色菜
香嫩麻辣牛肉
捶打到火候的鲜嫩牛肉，切至薄厚适中
每一块都分量十足，再裹满了秘制调料
放入锅中烫至7分熟，口感嫩中带韧
再蘸以重庆特色的干碟
牛肉的嫩和麻辣在舌尖纠缠
花椒与辣椒完美融合
真的好吃到尖叫！
鲜脆黄喉
PS:黄喉，不同于猪黄喉。正宗的水牛黄喉，厚度是猪黄喉的三倍，当然价格也是三倍。涮后不缩水，营养成份大大多于猪。是牛身上最贵的部位，一头牛只有3、4两。
这里的黄喉色白光滑
柔韧而有弹性，
涮熟后入口爽脆。
其口感让所有吃过的人都赞叹不已
极品鸭肠
都说涮鸭肠得“七上八下”
小编建议！
只需要涮个三四下就无需再忍！
看着鸭肠熟至微卷
送至口中
口感鲜滑爽脆经过辣锅的洗礼
再裹上香油
入口脆中带韧
辣味层层从口中散开
极品蟹棒
小编墙裂推荐！！！！！
一定一定不能错过的蟹棒
平日不怎么吃蟹棒的我 在老板娘的推荐下
吃了一口后 根本停不下来
入口润滑 带有一丝香甜
相信我 你会上瘾的！
鲜鸭血
鸭血入口滑嫩
像极了布丁的口感
吱溜一下就划过舌头
占领了你的胃，简直找不到理由来拒绝它！
大刀腰片
腰子切得又薄又大片
丝滑薄嫩的腰片在汤底里涮几下
吃起来嘴巴都要被这细腻的质感黏腻住
舌头满满都是香气
秘制酥肉
炸酥肉自然也是每桌必点
刚炸好的酥肉可以直接吃
涮了辣锅更美味
香中带麻 不吃肉星人也爱上了这一口！
红糖糍粑
来吃重庆火锅怎么能少的了红糖糍粑呢
外皮炸得金黄酥脆
裹上花生粉，再蘸上红糖，
入口软糯 回味无穷
一顿热辣的火锅涮下来
好吃到大脑休克！！
锅子一滚又一滚的煮起来
话题一波又一波的续下去
围炉相谈是饭桌上最热闹的景象
香传承
除美食，重庆火锅还是川蜀文化的集大成者，这主要体现在店面的装饰上。
火锅，就是要把这份火辣传递给每一个食客
据说还有折扣呢：午市 -5.8折，晚市 -7.8折，不含锅底小料和酒水
香传承重庆火锅
地址：开发区万达广场三楼
电话：0535-3977725
古以来，中国的饮食文化就是千年传承的珍宝。它凝结着岁月的沉淀，融汇了地域的风情，传承着独特的味道。今日，我们要讲述的故事，不仅是一段创业传奇，更是一次传统火锅的味蕾升华。王刚，一个来自重庆永川的年轻人，从一名普通的工地小工，成长为一家底料行业知名品牌的掌门人。他的创业之路，如同一锅滚烫的火锅，热情、磨砺、创新，一步步熬制出了属于自己的独特味道！
< class="pgc-img">少年立志，十年磨剑
时光深处，重庆永川的山水秀美，似一幅幽静的水墨画，1994年的8月，王刚就诞生在这里。记得那一年，当他离开学校，与父亲一同踏上工地，肩负沉重，心怀渴望。两个月的艰辛劳作，教会了他生活的艰辛，却也磨砺出了一颗坚韧的心。艰难困苦，玉汝于成，驻足在黄昏的街头，长街短巷，人们散步遛弯，有说有笑，而此刻王刚的心头却充满忐忑，他不甘于就此碌碌一生。
天道酬勤，大道致远。不甘于平庸的王刚，毅然离开工地，跟随长辈进入火锅店做学徒，怀揣着改变命运的渴望，从火锅底料制作、炒料到中餐烹饪。凭借聪明与勤奋，他如海绵一般疯狂吸收知识，磨砺技艺，很快就掌握了炒料的基本功和炒料秘方。初涉餐饮江湖的他，经历了这一番火锅烹饪中的烈火烧炼，想要在这个行业一试身手的心蠢蠢欲动。
在底料行业的江湖中，想要脱颖而出并非易事，但这难不倒在这个行业摸爬滚打了十余年的王刚，他深谙火候的奥秘，熟知比例的精妙，通晓炒料的诀窍。那是一页泛黄的笔记，上面记载着王刚的心血和汗水。那段时间，王刚每天浸泡在炒料后厨中，经历了千百次的选材，配比，测试，调味等不厌其烦地反复试验，凭借多年的经验积累，加上自身的刻苦钻研，王刚和他的团队最终研发出了一种独具一格的火锅锅底，炒出了一种椒香型的底料——既保持了麻辣鲜香，同时也照顾到了更多人的口味。此刻，牛油、花椒、辣椒、老姜、豆瓣、香料……这些看似平淡无奇的材料，在他手中已然成了激荡味蕾的妙品。
< class="pgc-img">十年磨剑，一朝试锋芒！带着这份自信与实力，2018年，王刚再度踏上创业之路，创立了重庆“味滋香”火锅品牌，专攻火锅底料的研发与制作。创业维艰，起初的那些日子，王刚并没有急于求成，而是选择了用沉淀来铸就品质，用耐心来积累口碑！
< class="pgc-img">味道源于生活，成功源于实践。为了做出更优质的产品，王刚亲自带领底料厂里的工人，下了产线上前线，穿梭于重庆的街头巷尾摆摊推销。每天起早贪黑，甚至一天顾不得吃上一顿饭，每一次的推销与试味，都是一次对味蕾的亲密接触，也是一次深入的市场洞察。这样的日子虽然辛苦，但王刚深知，这样才能掌握客人的真实喜好，让“味滋香”的产品真正地融入烟火，贴近味蕾。曾有人说他这样的做法太过保守，但正是这份守望与坚持，让“味滋香”在市场中逐渐站稳了脚跟。
< class="pgc-img">重庆，是火锅的故乡，数不尽的火锅店如星斗般点缀川渝大地，原材料大尽相同，为什么味道却千差万别？在王刚看来，“炒料的先后顺序、比例、火候都会影响到最终的味道呈现，而“味滋香”则在这方面下了硬功夫！”凭借其独特的锅底味道，“味滋香”很快赢得了无数食客的追捧与青睐，店门前连续几个月都是前来考察的客人。
不忘初心，穿越寒冬
创业的征途并非一帆风顺。疫情的冲击下，餐饮行业进入难熬的寒冬。期间，王刚动过放弃的念头，但作为一个一路从底料制作行业成长起来的餐饮人，王刚从内心深处深埋着对这个行业的热爱，想要”炒一锅好底料，做一个好品牌”的创业初衷，让他带着团队咬牙坚持你了下来。
如今的“味滋香”已然不再只是一家火锅底料公司，而是一座集复合型火锅底料研发、生产、销售，产品教学为一体的现代化实体企业。“味滋香”火锅底料以传统工艺为基础，引进标准化加工设备，打造现代化工厂，现拥有占地10000㎡的大型底料生产基地，极大地提升了企业产能与时效。同时，王刚一手抓生产，一手抓技术，还专门设立了大数据食品研究院，研究院拥有30余名资深研发人员，同时配备了无菌实验室、为“味滋香”的底料产品构筑起一道坚不可摧的品质防线。
< class="pgc-img">公司内部分设了物流部、采购部、综合部、检验科等专职服务部门。从底料的生产推进，到客人的接待试味，以及菜品的烹饪教学等，构建起一整套成熟完整的火锅底料产业供应链。各部门高效协同，密切配合，周密运行，为“味滋香”品牌的后续扩张夯实了战略基础。
“味滋香”品牌自成立以来，始终秉持“精深 传承 创新 品质”的核心价值观，大力倡导“遵循本味、味料同源、简约烹饪、健康安全”的产品研发准则，从不忘记食材的本味，从不放弃对品质的追求。正是这份初心与坚持，让“味滋香”的产品赢得了越来越多的行业认同，目前已同全国1万多家实体火锅店及餐饮连锁企业， 建立了长期稳定的合作关系，火锅底料年销量突破百万吨！
一勺底料，百味滋香
作为火锅的底蕴与灵魂，底料的品质决定着火锅的舌尖味道。“味滋香”的火锅底料，选用上等食材，汲取传统古法之精华，经以精心熬煮和调配，每一勺都蕴含着匠心独运的秘制工艺。无论是辣椒的辣度、花椒的麻感，还是生姜的鲜香，都恰到好处，相互交融，酝酿出一种难以言表的独特风味。
< class="pgc-img">好食材才能炒出好底料。对品质的极致追求和对食材的精益求精，是“味滋香”火锅底料制作过程中始终坚持的选材标准。“味滋香”的火锅底料由精心挑选的纯正牛油再加入石柱红辣椒、茂县花椒和郫县豆瓣等调料熬制，再用牛油、经过特殊工艺浓缩而成。飘香浓郁，吃起来辣而不燥，同时还拥有丰富的营养价值。每一勺都凝聚了食材的百味风华。
品尝“味滋香”火锅底料，就像品味人生百态。一勺下去，仿佛打开了味蕾的奇妙世界。麻辣鲜香、醇厚甘甜、清新怡人……各种味道纷至沓来，让人回味无穷。每一口都能感受到底料的层次感和丰富性，仿佛生活中的酸甜苦辣都在这一锅中得以呈现。一勺下去，百味滋香。这不仅是一种味觉的享受，更是一种生活的态度与情感的寄托。“味滋香”火锅底料以独特的味道和魅力，让食客们品味到了中华美食的博大精深与无限可能！
星辰大海，未来可期
光阴荏苒，岁月如梭。回望2018年，对王刚来说，这是一个命运的转折点，正是那一年，王刚和一群志同道合的朋友们决定创立了一个品牌——味滋香，希望传承和发扬火锅文化，让更多人享受到更美味的火锅底料。
一路走来，王刚和他的团队也曾经历过困顿与窘境，中间有家人的不理解，有同行的冷眼，甚至还一度背负过巨额的债务。但是他们依旧初心不改，从未放弃，从零开始，一步一个脚印，从最初的火锅店经营，到后来的代加工，再到创立自己的品牌，逐渐将小小的火锅底料梦，化作“味滋香”这个响亮的名字。
2022年，“味滋香”成都分公司成立，公司的业务版图再下一城！2023年10月，味滋香的第二座工厂——先锋工厂在重庆江津区装修动工，“味滋香”品牌的发展迎来新的里程碑。但王刚的脚步并未停下，对于未来，王刚对味滋香充满期待。他的下一个目标，是将“味滋香”打造成为多功能复合调味料行业的领导者，将一份份美味传递给千家万户，成为更多家庭餐桌上的美味选择，让更多人感受到火锅的魅力与风味，感受到中华美食文化的底蕴与奥妙。
人生天地间，志当存高远！在王刚的心中，一直铆着一股劲儿，要做出个能够穿越周期，代代传承的百年餐饮品牌！如今，巨轮正在扬帆，号角已经吹响！王刚与他的“味滋香”，正如火锅一般，热情似火，饱含滋味，继续奔赴属于他们的星辰大海！
渝地区的火锅是不少人日常的美食，新《食品安全法》实施后，陆续有一些火锅店因回收利用老油被处罚。
10月19日，四川省资阳市安岳县人民法院审理的该市食药领域的首例刑事附带民事公益诉讼案件中，一火锅店因炼制回收油利用被诉，代理律师辩称老油是巴蜀火锅的技术传承，回收油不能简单等同“地沟油”，且该案中的回收油经检测无禁止性物质。
但法院认为，火锅店的行为属“地沟油”犯罪，回收油未检出禁止性物质并不代表其属于可食用的添加剂，而是具有较强的危害性。最终，在一审判决中，火锅店老板、厨师及两名服务员均因犯生产、销售有毒、有害食品罪获刑，火锅店老板还被判令支付10倍赔偿金67万余元。
炼制回收油供顾客食用，火锅店两年获利6万多
今年3月，资阳市安岳警方接食药部门移交的线索，对安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店涉嫌生产、销售有毒、有害食品进行立案侦查。
经查，2011年12月，陈某英以加盟遂宁市打渔人家餐饮服务有限公司的方式，在安岳县城开设安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店，并雇佣张某学为该店厨师，雇佣张某英、姚有均为该店服务员。2012年9月至2018年3月，陈某英在经营打渔火锅过程中，安排张某英、姚某均将顾客吃剩的锅底内的油脂回收至厨房，由厨师张某学对废弃油脂进行过滤、冲洗、沉淀、熬制，制作成“地沟油”，并将该“地沟油”与从遂宁市打渔人家公司购进的油按1:1比例勾兑。顾客点餐后，两服务员将勾兑好的混合油舀入火锅锅底，端上餐桌供顾客食用。
后经查明，2016年1月至2018年3月，安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅店从遂宁市打渔人家公司购进油72桶，每桶90斤，现场扣押未使用的油270.2斤。以红锅每锅用油3.7斤，每锅锅底售价20元计算，销售的锅底价款共6.7万余元。
律师称老油是火锅技术传承，法院认定属“地沟油”犯罪
在庭审中，陈某英的代理律师辩称，老油是巴蜀火锅的技术传承，回收油不能简单等同于地沟油，火锅店回收油是在相对安全的环境中完成，且检测结果也无苏丹红等有毒有害的禁止性物质。
但合议庭在评判后认为，根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》的规定，“地沟油”犯罪，是指用餐厨垃圾、废弃油脂、各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料，生产、加工“食用油”，以及明知是利用“地沟油”生产、加工的油脂而作为食用油销售的行为。本案4名被告人使用餐厨垃圾加工炼制回收油后通过火锅销售给顾客食用，其行为属地沟油犯罪，应按照生产、销售有毒、有害食品罪相关规定追究刑事责任。
而关于本案所涉火锅店回收油的社会危害性问题。法院认为，4名被告所销售的加工回收地沟油中，虽然公诉人提供的检验报告未检出苏丹红等7类禁止性物质，但并非未检出7类物质地沟油就属于可食用的食品添加剂，4名被告在长达两年中使用餐厨垃圾炼制回收油给顾客食用，具有较强的社会危害性。
庭审现场 法院提供
火锅店4人均获刑，老板还被判令赔偿67万
在庭审结束后，安岳县人民法院当庭作出一审宣判。
法院认为，食品餐饮经营者应当依法诚信经营，并确保食品安全，否则将承担严厉的法律后果。被告人陈某英、张某学、张某英、姚某均使用餐厨垃圾加工炼制回收油后通过火锅销售给顾客食用，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，且系共同犯罪，应予惩处。此外，陈某英、张某学在共同犯罪中起主要作用，是主犯；张某英、姚某均在共同犯罪中起次要作用，是从犯，予以从轻处罚。
最终，法院根据被告人的认罪态度等作出一审判决：
因犯生产、销售有毒、有害食品罪，陈某英、张某学、张某英、姚某均分别被判处一年六个月至二年六个月不等的有期徒刑，四人也分别缓刑二年至四年不等，并处5000元至2万元不等的罚金。
此外，还判令追缴陈某英的违法所得6.7万余元，陈某英在判决生效后10日内支付附带民事公益诉讼起诉人安岳县人民检察院赔偿金67万余元，并在安岳县广播电视台、资阳日报上对安岳县粥底打渔人家精品鱼火锅的消费者连续三日公开赔礼道歉。同时，四被告人在缓刑考验期内禁止从事食品生产、销售等经营活动。
(来源:成都商报)
