新社成都5月25日电 题：轻食成中国餐桌“新食尚” 健康风“吹热”千亿大市场

中新社记者 贺劭清

上午11时，大部分写字楼中的白领尚处于工作时间，成都府城大道一家主打元气谷物饭的轻食餐厅已开始热闹起来。一份份贴有小票的外卖纸袋将店内长桌占得满满当当，装入详细标明卡路里、蛋白质、脂肪、碳水化合物的健康轻食后，它们将由等候在旁的20余名外卖小哥送达消费者。

这家轻食餐厅面积不到100平方米。据店长刘小白介绍，营业一个多月来，工作日午餐日均出餐量已达四五百单。“别看轻食这两年才流行起来，竞争特别激烈，食客追求营养健康，也重视味蕾，我们家以热气腾腾的中式杂粮饭为主，定期更新少油控盐的炒菜。”

轻食最早起源于17世纪欧洲的下午茶，而如今则更多被赋予了低糖、低脂、低盐、高纤维等健康定义。近年来，轻食逐渐成为中国餐桌“新食尚”。越来越多轻食餐厅在四五线城市开门迎客，甚至西南财经大学、云南大学、长春中医药大学等高校食堂也新设了轻食窗口。

如雨后春笋般涌现的轻食餐厅，极大丰富了消费者的选择。在成都某外卖平台，消费者动动手指便能购买到京都减脂藜麦饭、墨西哥低卡鸡胸菠菜卷、日式荞麦面等融合了不同国家风味的健康轻食。而一家主打沙拉的轻食餐厅，甚至给出了酱油小米辣、清新牛油果、法式青柠酱、日式油醋汁、蜂蜜芥末酱等8种酱料选择。

线上购物平台中，魔芋饺子、魔芋粗粮饭、速食鸡胸肉、低卡酱料等轻食材料同样销售火爆。“我之前买过三日控卡轻食餐和代餐奶昔，但对于我们养生女孩而言，只吃这些感觉绿色蔬菜摄入不够。”成都白领陈红雨告诉记者，最近自己又在网上买了喷油壶、减油勺等控油工具，打算自己学做控油低卡轻食。

在轻食健康风的吹动下，不少演艺明星也不再热衷于打造“吃不胖”人设或宣传极端减肥法。过去数月来，尹正成为网络社交平台“小红书”头号红人，其每天分享的减脂食谱备受网友欢迎，甚至有线下餐厅将“尹正焖菜”作为正式菜肴推出。而在新浪微博中，“关晓彤2个月午餐打卡”阅读量目前已超过7亿次。

欧睿国际数据预计，2022年中国轻食代餐市场将达到1200亿元人民币。轻食代餐快速发展的背后，是中国人从“吃饱”“吃好”到“吃健康”饮食观的转变。2019年发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，与1996年相比，中国人均直接消费口粮减少，动物性食品、木本食物及蔬菜、瓜果等非粮食食物消费增加，食物更加多样，饮食更加健康。

在四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、中国国家卫生健康委健康相关产品(食品新原料)审评专家李云看来，轻食的走热符合现代中国人对健康的追求，但目前市场上部分轻食是否真的健康还有待考证。如有商家将碳水化合物视为肥胖的来源，甚至将其“妖魔化”，但实际上控制体重需要控制总能量的摄入，而非某一营养元素。做到碳水化合物、脂肪、蛋白质三大营养元素按比例长期平衡，“管住嘴、迈开腿”，才是真正健康的生活方式。

“轻食代表了健康主义所引发的大众消费模式改变，当前无论是传统的餐饮企业还是专注轻食的商家，都积极响应这种消费需求，切入这一新兴赛道。”在西南财经大学工商管理学院教授王祎看来，与其他消费趋势不同的是，在社交媒体以及网红效应的助推之下，轻食成为自带“时尚光环”的一类商品，被追捧为健康生活的标签，其能否沉淀下来成为稳定的消费类型还需观察。(完)

来源：中国新闻网

脂期的朋友们，你们有没有遇到过这样的困扰：想要吃得健康又美味，却总是被各种添加剂和重口味吓得退避三舍？来Cfine初饭，这些问题统统都不是问题！这家轻食餐厅简直就是我的心头好，每道菜都像是艺术品，而且会把热量都写在菜单上，拍照也超级出片，简直是颜值、营养、美味的完美结合体！

初饭真的把“不添加”做到了极致，除了胡椒粉和盐，你找不到任何多余的调味品。他们坚持使用60+进口和有机食材，就连油都是进口的橄榄油，吃起来的每一口都是纯粹的食材本味，轻负担又健康。

来说说他们的几道招牌菜吧！冬阴功汤河粉，这道菜简直就是匠心独运，选用6个小时熬煮的高汤，搭配进口白虾、蘑菇和高蛋白的豆腐，每一口都是满满的鲜美和营养。而且，你还可以选择把河粉换成富含膳食纤维的高纤面或魔芋凉皮，更加健康无负担。

满分薄脆牛肉帕尼尼也是一道不可错过的美味。饼底是用高纤面粉纯手工制作的，烘烤后微黄酥脆，散发出诱人的面香。搭配现烤的进口优质牛肉和热门蔬菜羽衣甘蓝，还有芒果和凤梨的清新点缀，口感丰富到让人陶醉。

还有烟熏三文鱼沙拉，这道菜不仅开胃健脾，还加入了四季豆、烤小番茄、核桃、蔓越莓、腰果等多种蔬菜坚果，每一口都是满满的膳食纤维和营养素，一餐下来，营养需求全满足！如果你也像我一样，对健康饮食有着不懈的追求，那就赶快来Cfine初饭试试吧！这里的美食，绝对会让你重新定义健康饮食，爱上轻负担的美味生活！

0岁后开始“轻饮食”：保持简单，吃的少，其实是吃得更精巧

到了40岁，身体的新陈代谢开始逐渐减缓，健康问题也变得更加突出。

为了维持健康和活力，许多人选择调整饮食习惯，开始“轻饮食”。所谓轻饮食，并不仅仅是减少食量，而是在保证营养的前提下，追求简单、精巧、健康的饮食方式。以下是我在40岁后开始实践“轻饮食”的一些心得，希望能为大家提供一些有益的参考。

1. 注重食材选择：少而精，营养丰富

轻饮食的核心在于选择高质量的食材。与其吃大量的高热量、低营养的食物，不如选择少量但营养丰富的食材。我的餐桌上，经常出现的新鲜蔬菜、水果、优质蛋白质（如鱼、鸡胸肉、豆腐等）、全谷物和健康脂肪（如鳄梨、坚果、橄榄油等）。这些食材不仅提供丰富的营养，还能带来较长时间的饱腹感，避免过度进食。

2. 减少加工食品：回归自然，保持原味

加工食品通常含有大量的添加剂、盐和糖，不利于健康。轻饮食提倡回归自然，多食用新鲜、未加工的食物。比如，早餐可以选择一份水果燕麦粥或希腊酸奶配坚果，午餐可以是简单的蔬菜沙拉加上一份烤鸡胸，晚餐则以清蒸鱼和蒸蔬菜为主。这样的饮食方式，不仅能减少不必要的热量摄入，还能更好地品味食物的天然美味。

3. 控制食量：吃得少，但要吃得精巧

随着年龄增长，过量饮食容易导致肥胖和各种健康问题。轻饮食强调少食多餐，控制每餐的食量。每顿饭，我都会选择少量多样的食物，既能满足口腹之欲，又不至于过度饱腹。比如，一顿午餐可以包括少量的全麦面包、一些烤蔬菜、一小份优质蛋白和一份新鲜水果。通过精巧搭配，每一口都充满了营养和美味。

4. 慢食细嚼：享受过程，感受满足

轻饮食不仅关乎食物本身，还包括进食的方式。每餐我都会花时间慢慢享用，细细品味食物的味道和质感。这样的慢食习惯，不仅有助于消化，还能让大脑有足够的时间接收到饱腹信号，避免过量进食。享受每一口食物的过程，也是对生活的一种享受。

5. 坚持水分摄入：保持水润，促进代谢

水是生命之源，足够的水分摄入对于保持健康至关重要。每天我都会确保饮用足够的水，以促进新陈代谢，帮助身体排毒。除了纯水，我也会选择一些健康的饮品，如柠檬水、绿茶等，既能增加水分摄入，又能带来不同的口感体验。

6. 适度放松：偶尔放纵，心情愉悦

虽然轻饮食提倡健康和控制，但适度的放松也是必要的。偶尔我会允许自己享受一顿喜欢的美食，比如一块蛋糕或一份披萨。这种偶尔的放纵，不仅不会影响整体的健康饮食习惯，还能让心情更加愉悦，保持饮食的平衡和持续性。

总结

40岁后的轻饮食，并不是一种严格的节食，而是一种追求简单、健康、精巧的饮食方式。通过注重食材选择、减少加工食品、控制食量、慢食细嚼、坚持水分摄入和适度放松，我们可以在保持健康的同时，享受美食的乐趣。轻饮食不仅能帮助我们维持理想的体重，还能带来更充足的能量和更好的生活质量。让我们一起从今天开始，实践轻饮食，迎接更加健康和美好的生活。