看如今的联盟排名榜，想找到尼克斯真的不是件容易的事，因为他们又藏在了倒数的位置，为何沦落至此？显然，卡梅罗-安东尼有不可推卸的责任，至于尼克斯哪一年进过季后赛，那真得好好去翻翻老黄历了。
本赛季的尼克斯你不能不说是“禅师”的最后一搏，拿下罗斯和诺阿既为安东尼找来了帮手，又给波尔津吉斯的成长分担了足够的压力。至于安东尼，他享受着过亿的大合同，而且明年夏天有终止合同的权利，不过看上去安东尼真的不会像他的好兄弟勒布朗-詹姆斯那么抢手了，从当年的绝对双骄到如今的超巨和巨星的差距——甚至有人会说，如今的安东尼还算得上是联盟的巨星吗？他真的不如前几个赛季那么犀利了，进攻技巧还在，但是他的身体要比勒布朗逊色太多，场均21.9分已是近十年来的最低统计，最悲剧的是他的命中率也降到了职业生涯最低的42%，除此之外6.1个篮板的贡献也并不出色……真的很难再将现在的安东尼和超级巨星划等号了。他带领的尼克斯似乎已经积重难返，而安东尼也不能再找任何借口——比如身边的队友太差，可看看如今的威少、哈登甚至浓眉哥，也许浓眉哥更具代表性，他在场上的积极性是安东尼所不具备的，而鹈鹕的配置要比尼克斯差多少！
安东尼老了，而比他晚一年进联盟的德怀特-霍华德看上去还像个孩子一样，不过一脸的微笑并不能掩饰当年“魔兽”的日薄西山，当然，现在的霍华德看上去似乎还要比安东尼好一些，至少霍华德的状态相比去年在火箭要好了一些，场均14分外加13.4个篮板和1.32次封盖，这样的表现至少能够让老鹰感到满意了，不要忘了，本赛季老鹰战胜骑士的那场经典之战，霍华德在内线的屏障作用无与伦比，如果在季后赛中相遇，霍华德又能足够健康，说不定两队可以上演又一次经典对决。
两个在联盟干了10年以上的老兵状态下降是在所难免的，但两个中生代在签下了大额合同之后却泯然众人让人不免感到惋惜。
巴恩斯在签下了自己的大名后，拿到了4年9400万美元的顶薪合同，只不过东家换成了达拉斯小牛，在库班的计划中，巴恩斯应该是诺维茨基之后小牛的当家球星，但是本赛季至今，巴恩斯表现出来的依然是一个巨星副手的水平，场均20+5的贡献不能说差，但进入联盟之后习惯了给别人打下手的巴恩斯如今根本不足以撑起一支球队，在诺维茨基因伤缺阵的那些日子，巴恩斯拿着2000万以上的年薪打着默默无闻的篮球，还以为在勇士呢！难怪库班在小牛西部垫底之后立刻表示，“在德克离队之后，球队还需要一名超级球星……”这事实上暗示了对巴恩斯的不满。
而在东区，奇才队的布拉德利-比尔也遭遇了同样的质疑，去年夏天，比尔得到了一份5年1.27亿美元的续约合同，引发外界一片哗然的同时，也让同队的球队核心沃尔感到了压力——他甚至暗示比尔拿得比他高不合理！
如今看来，这确实不合理！比尔并没有表现出和他这份顶薪合同匹配的水准，尽管场均22.1分的得分还算过得去，但除此之外，比尔并无突出之处，场均2.8个篮板外加3.5次助攻——这实际上就是一名射手的表现罢了。球队外线的核心依然是沃尔，后者场均数据全面领先于比尔，场均23.2分，10.2次助攻外加4.4个篮板，同时还有2.2次抢断的贡献，难怪奇才主帅布鲁克斯一直强调，沃尔是这个联盟中最容易被忽视的外线防守悍将。
此前一直有传言说，奇才会将沃尔放到货架上，因为他让球队的凝聚力得不到保障，而如若真是这样，奇才以比尔会核心建队，那么奇才很有可能早早就在东部掉队，而不会像现在这样高居西部第六，且和步行者仅差半个胜场。（翊冲）
所周知，球星单核带队夺冠关注度会变得非常高，而球星的个人实力也得以证明，但很多球迷往往会忽略球队的二当家，也就是核心球员的得力帮手。比如在2011年总决赛上小牛队战胜了热火，很多球迷感叹着小牛队的核心诺维斯基实力非常恐怖，却往往忽略了他的得力帮手特里的存在。其实细心的球迷们会发现2011年的总决赛上，特里是击败詹姆斯的大功臣，也是诺神身边最强的帮手。不过特里实在是太低调了，11年一直都是小牛二当家，也心甘情愿地为球队付出。
特里
是在1999年通过NBA选秀以首轮第十顺位被老鹰队选中。在老鹰队时期，特里在赛场上有着不错的表现，帮助球队赢得了不少的比赛，并且特里还被评选为老鹰队史50大巨星的第21位，在老鹰队的地位是非常高的。后来的特里来到了小牛队，当时的特里在前两个月都是以替补的身份出场，但是赛场数据一直不断的升高，也渐渐受到教练们的重视。在2005-06赛季，小牛队在常规赛上取得60胜，引起很多球迷的欢呼。
诺神身边的最强助手
而特里在总决赛上表现非常惊艳，全场砍下了32分，让球队夺冠的机率大大增高。不过最后热火队翻盘逆袭，让小牛队与总冠军擦肩而过。不过小牛队一直对总冠军虎视眈眈，而特里也希望自己能帮助球队拿下NBA总冠军。在后面的比赛上，实力强悍的特里一直都是以二当家的身份成为了诺神身边的最强助手，荣誉方面也获得越来越多。
在2011年的总决赛上，小牛队取得了NBA总冠军，不过有很多球迷提到小牛队的诺维斯基到底是不是单核带队夺冠呢？其实观看比赛就会发现，作为二当家的特里在赛场上完全爆发了，全场拿下了27分，实力是非常不错的。但是小牛队只有诺维斯基是全明星，其他球员的星位还差一点。所以有很多球迷因此认为在2011年的总决赛上诺维斯基单核夺冠。
但不可否认的是特里在球队的贡献非常大，并且也是击败詹姆斯的功臣，成功复仇热火，也让不少球迷对他印象深刻。后来的特里辗转多队，他的商业价值在不断地升高，并且赛场表现也是相当的出色。在2019年，特里不再继续打球了，而是成为了发展联盟球队的总经理，可以说现在的特里成为了一名人生赢家了，令球员们非常羡慕。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">锅，一种“集天地万物于一锅咕噜咕噜”的神物，从战国时期开始，便引得无数食客跪倒在那份滚烫与鲜美之下，终身成为“火锅神教”的忠实信徒。
如今，随着火锅产业的日渐壮大，可以丢进火锅里沸腾的食材也越来越多。这不，原本以煎烤为主的培根，也要跑来凑热闹了！
< class="pgc-img">△图片来源：网络
那么，培根在火锅场景中是否适用呢？火锅培根和传统意义上的培根，又有哪些不同？培根想要成为火锅新宠，还有哪些路要走？
9月12日，在中国食品报·冷冻产业周刊与中国产品创意实战机构——产品力联合主办的“火锅场景下培根能否大有作为”主题沙龙中，众多大咖就此话题进行了探讨。
?冷食传媒记者 | 鲁粉玲
??? 1 ???
丨关注丨
西式培根+中式火锅，市场机会很大
培根，即腌制熏肉，改革开放后外事餐厅接待外宾时引入国内，初入中国市场，20余年发展一直不温不火。直到2008年，时逢餐饮业大发展，培根凭借灵活的烹饪方式，独特的烟熏风味，市场得到快速的发展。之后，“培根基地”三明市改变工艺，将培根国产化，名佑等企业在此时崛起。2015年左右，市场上中小企业开始以雪花培根出现，培根在国内市场有了一定的认知度。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
在西方，培根主要应用于煎炸，进入中国之后，随着消费需求的不断增多，消费习惯的逐渐变化，培根摇身一变成了百搭食材，应用场景越来越广泛。比如自助餐、麻辣烫、烧烤、麻辣香锅等，都可以看到培根的身影。
近年来，火锅作为餐饮业重要的细分业态，市场规模在逐年增加，而牛羊肉片/卷作为传统火锅食材一直面临成本高、原料短缺，溢价空间小的难题。那么，猪肉制品培根能否在火锅场景中大展身手呢？
然而，作为舶来品的培根，与传统火锅场景的相关性并不强，两者兼容性有待考验。就目前而言，培根在火锅场景下面临几个问题：
从消费者角度来讲，对培根的认知度低，缺乏对应消费场景，没有必须消费火锅培根的理由。培根的第一认知是烧烤，而不是涮火锅，消费习惯的改变需要费一番功夫；
从产品角度上来讲，培根被国内很多企业玩坏，品质良莠不齐、鱼龙混杂，缺乏行业标准；
从餐饮渠道来讲，培根还没有上火锅店菜单，解决渠道问题需要给餐厅一个充足的理由。
尽管存在各种问题，火锅培根的发展依然被行业人士认为：市场机会很大。
对此，广汇食品集团副总经理兼营销事业部总经理熊家成表示，首先，在火锅场景中，肉制品是第一大类，培根虽然为调理熏制品，但同为肉品，具有牛羊肉同样的消费属性；其次，培根其名，舶来品、高大上，比较容易提高产品本身的附加值和消费者的价值认同；另外，消费者对培根的认知有限，但凡事都是从不了解到了解。例如茴香小油条，本身并不是专门针对火锅场景研发的品类，而是作为餐后零食偶然在小板凳、巴奴推广开来，从而引领了整个市场。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
名佑食品流通渠道总监寇超峰也表示，培根与火腿、香肠并称为西方三大肉质消费品，火腿、香肠发展日趋成熟，培根发展略显滞后，但正是因此，可以预见培根的未来空间很大。
??? 2 ???
丨重点丨
明确市场定位，从品类上占据大火锅场景
其实，从广义上来讲，培根在火锅场景中早已出现。
寇超峰认为，火锅可以分为几个大类：
☉ 以海底捞、巴奴为代表的传统大火锅；
☉ 以呷哺呷哺、傣妹火锅、季季红为代表的单人火锅；
☉ 以杨国福等为代表的麻辣烫、麻辣香锅等火锅延伸领域。
在后两大类领域中，培根已经屡见不鲜，甚至成为必备标品。“呷哺呷哺每年的培根销量超过2000万，在杨国福等麻辣烫系统中，培根的销量也名列前三名，甚至高于火锅丸子。”寇超峰表示，“培根目前在单人火锅和麻辣烫、香锅等已经比较成熟，但是，如果培根要在火锅场景有所作为，必须要占据制高点，从品类上占据大火锅场景。”
< class="pgc-img">△图片来源：视觉中国
文文食品营销总监陈建涛表示，火锅培根想要有所作为，要明确市场定位，明确要面向的消费群体。在战略上调查B、C端对火锅培根的看法，了解消费升级的新玩家、新玩法；在战术上，通过产品、渠道、价格、推广的四个方面进行聚焦，做好火锅培根的本质概念。
??? 3 ???
丨探讨丨
培根入局大火锅场景，有哪些创新玩法？
“并不是打上火锅培根的名称，就是适合火锅场景的产品。产品不做创新，传统火锅很难接受这个品类。”多位行业人士都表示，传统培根无论是规格、形态、口感上都不太适合涮火锅，且需要二次装盘；而要做到适应火锅场景，首先要从产品上入手，专门研发火锅培根。
2017年，名佑食品首次提出火锅培根概念，将传统培根变薄、变小，烟熏味变淡。涮煮之后从外观上与牛羊肉卷有异曲同工之妙，并提出了“三秒即熟”的概念。与传统培根相比，有一种若隐若现的烟熏味，似有还无的脆。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
产品力/中国产品创意实战机构CEO 王金涛表示，作为肉类单品，火锅培根口感干脆、筋道、有嚼头，此特点明显，但涮煮之后，培根特有的本味（烟熏味）被掩盖的所剩无几。他建议，在火锅场景中，培根本身的风味还是要保留，以不被底料味掩盖掉。
“如果只是为了吃肉，消费者可能不会选择培根，选择培根，主要就是因为它的风味。”熊家成也表示：“最终竞争力是产品，从口味上，培根具有独特的烟熏底味，是培根的物理属性，更可作为培根和其他肉类的一个区分和卖点。”
除了保留培根的烟熏风味，熊家成还建议，火锅培根或可以做成卷，从吃法习惯上，作为继肥牛卷、羊肉卷、乌鸡卷肉片类的一个新补充。
中国食品报·冷冻周刊主编王晓玲表示：“可以放开脑洞，做一款培根味锅底的火锅，或烟熏味、或辣味。比如今年的鸭血锅底火锅，就很火爆。”（相关链接：
关注丨从配菜变锅底，鸭血在火锅食材中逆袭上位
）
另外，自然律创意设计资深品牌顾问杨旭建议，火锅培根可以做产品配套，搭配其它菜品或者特殊蘸酱，吃出培根品类特有的味道。
针对此说法，寇超峰表示赞同：“这样可以加强消费者的仪式感，促进消费者点单。”
??? 4 ???
丨前瞻丨
标杆企业带动渠道，借助网红打法推广
“现在火锅培根主要消费在C端，比如社区团购、农贸市场、超市，B端空间还远未被挖掘。”寇超峰表示，目前，在传统的火锅店，菜单上很少有培根，想要切入该场景，需要首先解决餐饮渠道问题。
< class="pgc-img">△图片来源：网络
熊家成表示，对于火锅餐厅而言，火锅培根要“上菜单”，首先需要做好价值链，给足餐厅毛利率；其次要做好应用场景，比如二次摆盘等；最重要的是要为餐厅消费者准备好一个购买理由，提高培根的溢价空间，做好产品搭配组合。“一定要有代表的标杆企业进行引导带动。”
在推广方面，王晓玲建议，在年轻消费者为主力的当下，选择标杆性火锅企业推广时，可以选择海底捞、巴奴以外的大龙燚、小龙坎等新式火锅企业进行；也可以用抖音推广，解锁火锅新奇吃法等。
河南小牛当家供应链管理有限公司总经理鲁磊则表示，培根在火锅场景的应用，可以有不同的解决方案。在消费升级的大背景下，高端产品的销量在逐渐转好，高端系列产品需要适合的场景进行输出。
“猪肉类产品在火锅场景中目前没有很强的占位，可以将火锅培根作为猪肉类强势单品来打造。吃法上不仅可以创新，甚至可以颠覆，让消费者参与进来，增强消费者体验感、互动感，从而输出更多解决方案。”鲁磊说。
? end ?
统筹丨王晓灵
轮值主编丨吕翠平 编辑丨李坤瑞
美编丨何孟华
原创文章，转载请联系获得授权，并注明来源
— 合作丨转载丨爆料 —
微信丨945374183
电话丨15038364860
