投资者网》谢莹洁
2024年，新茶饮的“战事”明显升级。各大品牌纷纷开启了“万店计划”，试图通过规模化扩张来巩固市场地位。
要实现万店目标，仅凭新茶饮品牌自身的力量并不现实。继古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨先后向港交所递交招股书，茶百道成为“新茶饮第二股”之后，茶颜悦色等国风茶饮品牌上市传闻也甚嚣尘上……新茶饮冲击上市的队伍还在不断扩大。
港交所官网显示，古茗和蜜雪冰城的上市招股书均已经失效。失效并不意味着放弃上市，但是需要补充新的财务数据。目前，两家企业均未重新递表。
资本困住新茶饮
随着茶饮的形态和品牌的不断涌现，消费者群体的不断扩展，这让茶饮市场的规模不断扩大，其中最直接的表现是近十年我国奶茶企业的注册量暴增。
根据公开资料数据，我国现存奶茶相关企业37.89万家，近十年相关企业注册量呈整体增长态势，2014年至2020年我国奶茶相关企业注册增速基本维持在20%至50%的区间内，至2020年全年注册10.99万家，达近十年注册量峰值。截至目前，今年已注册2.45万家。
新消费是互联网赛道遭遇强监管后，私募市场资本找到的新赛道。被冠以“新茶饮”之名的奶茶连锁品牌曾接连创下融资纪录，但一级市场的火热未能延续到二级市场。
“新茶饮第一股”奈雪的茶2021年年中港股IPO，开盘破发，股价已从发行价每股19.8港元/股下滑至最新的2.12港元/股（截至7月5日收盘）；实际上，奈雪的茶上市时，中概股已经进入下行通道，大量新上市公司的市值已与私募市场估值倒挂。
无独有偶，“新茶饮第二股”茶百道2024年4月赴港上市，同样首日破发，股价从发行价每股17.5港元下滑至最新的10.90港元/股。
近日，天图资本、元生资本、源码资本、顺为资本和五源资本旗下基金集体退出茶颜悦色股东行列，引起行业关注。尽管针对此消息，茶颜悦色回应称“暂未收到相关消息”。
此时，还没有上市的诸多新茶饮品牌处境尴尬：上市，可能重蹈前述企业一二级市场估值倒挂的覆辙；不上市，又面临私募市场无人跟进的情况。新茶饮品牌不得不考虑，在烧钱快速扩店和增加复购客单价以降低成本之间取得平衡。
低价双刃剑
中国连锁经营协会（CCFA）发布的《2023新茶饮研究报告》显示，经历3年的蛰伏，2023年新茶饮市场规模有望达到1498亿元，增速高达44.3%，但2024和2025年，增速或将下降至19.7%和12.4%，增量转存量趋势明显。
曾经通过30元上下定价开发了“新茶饮”这一品类的高端品牌喜茶、奈雪的茶全线降价“去高端化”以拓展客群，以期从更低的价格带中寻求增长。
但实际上，大幅降价部分伴随着减量，实际是为消费者提供杯量更小、更便宜的新选择。奈雪的茶推出的“轻松”系列和喜茶的“平价版”满杯红柚，在降价的同时，容量均从650毫升减至500毫升。
而定位低端市场的蜜雪冰城全线产品在10元以下，与新茶饮采用不同的商业模型：通过向加盟商出售茶饮原料的方式，蜜雪冰城确保了扩张和利润，但大举扩张冲击上市，对加盟商的管理压力随之大增。
灼识咨询数据显示，当前，中国前五大现制茶饮品牌中，行业第二到第五名的主要产品价格带基本都在10至20元，依托业内最大和最完整的自建供应链体系，蜜雪冰城的产品价格带在2至8元。
喜茶、奈雪的茶敢于降价的更重要的原因在于，头部品牌拥有一定的调价弹性。此前，头部品牌的产品价格带从20元以上逐步抬升至30元以上，留出了充足的利润空间。
而对于平价茶饮而言，较低的客单价也是一把双刃剑。招商证券研报指出，一方面，低客单价下品牌多采用薄利多销的形式，这意味着对品牌的供应链提出了更高的要求，进入壁垒更高；另一方面，较低的客单价也使得平价茶饮品牌具备更广泛的受众，开店的天花板更高，龙头通过规模效应获得的竞争优势就更为突出，这也是平价茶饮行业集中度较高的原因。
该研报指出，“现制茶饮是个相对富有需求价格弹性的行业，降价损失会被需求量的提高弥补。由于需求价格曲线本身的凸性，平价化的产品需求价格弹性又会大于高端化的产品。比起其他新消费品类的各类差异化战略，对低价策略能换来更大程度的量增，收获红利更多。”
步入调整期
对投资人而言，头部茶饮品牌依然是“香饽饽”，但“想投的太贵”；对加盟为主的品牌，比如蜜雪冰城，自身“造血”功能良好，企业不缺钱，通常获得头部机构投资后不会继续稀释股权。
新茶饮品牌纷纷开始扩充品类。喜茶、奈雪的茶均已在天猫、京东开设旗舰店，销售气泡水等零售产品。蜜雪冰城推出定价1.5—2元的纯净水产品“雪王爱喝水”。
现金流充足的喜茶等头部品牌的投资、收购纵向延伸，继续做大规模。喜茶入股精品咖啡SeeSaw后，接连对柠檬茶、水果茶、燕麦奶、低度酒等食品饮料行业热门品类投资出手；茶颜悦色也投资湖南本地的茶饮品牌果呀呀；蜜雪冰城则参股汇茶；奈雪的茶亦成立投资公司。
但从茶饮企业实际的销量来看，上述渠道对营收的贡献仍很低，并且在气泡水、袋泡茶、零食等品类上，还要面对农夫山泉、元气森林等陌生的对手。
新茶饮已经内卷严重，正如前述的各层级玩家都在加速扩张，国内市场竞争出现新的竞赛点。行业进入供应链驱动后，产品将更加同质化，未来很难再通过营销，找到细分市场。
因此，新式茶饮行业的产品研发已经不再局限于简单的应用研发，比如水果和茶底的选择和搭配，而是向原料研发延伸，研发的重点更多落在稳定性的提升上，包括水果、茶底等原料的标准化，自动和半自动化的生产设备的研发。
截至目前，喜茶一共推出了三大类共7款智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景。
而奈雪的茶也在不断迭代自身的模式，不仅仅聚焦“数字化”，还将着眼于“数智化”。其“智能茶饮机”已全面投入超1000家门店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶饮的制作，提升门店产能约40%。（思维财经出品）■
本文源自投资者网
果时光奶茶加盟|想要开好一家奶茶店，这几点教你如何做。
随着奶茶市场的不断发展，喜爱奶茶的人不断增加，想开奶茶店的人也越来越多，但并不是所有的奶茶店都能有好的生意的，那么想要开一家生意好的奶茶店，需要怎么做呢？
< class="pgc-img">品质
奶茶店想要生意好，首先要有好产品，不但要好喝口感好，价格也要合适。作为餐饮行业，好喝才是王道，而如果价格不合适，也不会有长期顾客。
颜值
现在这个看颜时代，拥有好看的颜值还是很重要的，所以，奶茶店的产品除了好喝之外，颜值还要在线，高颜值更能够刺激消费者的购买欲，吸引消费者购买。
< class="pgc-img">选址
对奶茶店来说，店铺选址很重要。选址不是随便说说而已，需要实地考察，针对针对消费群体、店铺情况、人流量等多方面因素综合考虑。一个好的位置，能够解决大部分问题，后续店铺经营也容易很多。
营销
各行各业，想要打出知名度，宣传必不可少。一个行之有效的宣传方法，更能够吸引消费者前来购买，而宣传方式有很多，比如满减活动、节假日活动、买赠活动等等，都可以增加店铺知名度，打开市场。
< class="pgc-img">奶茶店想要做得好，这些方面要做好。
“你知道咱们小区的军军去住院了吗？”
B “啊？就是那个特别胖的军军？”
A “是的，那个孩子从小不喝白开水，只喝有味道的水，几乎是喝含糖饮料长大的。”
B “难怪那么胖。为啥去住院呢？”
A “那天碰见他妈妈，说是严重肥胖影响身体发育了。”
B “哎哟，这可真不是小事情。”
周末在小区散步，听到上述两位妈妈的聊天，我不禁心头一紧。现在正值暑假，孩子们都待在家里，水果、饮料、零食等几乎样样都有，预防“小胖墩”的难度更大了。
如果说大人对于甜味食物是既爱又恨，那么对于孩子来说，“我的眼里只有你”才能诠释他们对甜味食品满满的爱。
暑假期间，该怎么帮助孩子完成“减糖”这个充满挑战的任务，预防肥胖呢？今天，我们就来聊聊这个话题。
“生物书上说了，在人类食物所供给的能量中，60%～70%来自糖类。”照这么说，糖类应该要多吃？
上述这句话的“糖类”是碳水化合物的统称，膳食中的碳水化合物主要来自稻谷、小麦、马铃薯等谷薯类，其通过烹饪、食用经过人体消化后，成为机体可以直接利用的葡萄糖。谷薯类食物被称为主食，能为人体提供能量。
我们所说的“减糖”，要减的是添加糖。什么是添加糖？是指人工加入食品中的糖类，包括白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖、玉米糖浆、果葡糖浆等。
都说吃糖多了不好，那到底吃多少糖才合适？依据《中国居民膳食指南（2022）》，每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。
25克是多少呢？以常见的白瓷汤勺作为参照，大约5平勺就是25克。很多人觉得“我平时一天也吃不了这么多糖，肯定不超标”，先别急着给自己下定论，因为日常吃下去的糖，并不全是这样直接、“看得见”的糖。
添加糖不仅包含人们烹调时添加到食物中的糖，而且包含饮料、糕点、巧克力、面包等食物中的隐形糖。如果一不留神多喝几口、多吃几口这些含隐形糖的饮料、食品，就很有可能摄入添加糖超标了。
含糖饮料常说的含糖饮料一般包括碳酸饮料、奶茶、果汁饮料、果味饮料等。对于孩子来说，含糖饮料是添加糖的主要来源。有数据表明，每100毫升含糖饮料中平均含有添加糖7克。一瓶常见的饮料包装为500毫升，喝完这一瓶含糖饮料，就已经喝进去35克糖了。开头提到的小朋友军军，拿饮料当水喝，基本每天至少两三瓶，那么，只饮料这一项，添加糖的摄入量就已经严重超标了。
糕点和零食一些食品在加工时会添加很多糖，如巧克力、蛋糕、蜜饯、冰淇淋、面包等，而这些是很多小朋友都爱吃的零食。拿夏天多数小朋友的最爱——冰淇淋来说，每100克普通冰淇淋中含有15～30克糖，一些特殊口味或添加物更多的冰淇淋，添加糖含量可能会更高。
部分菜品暑假期间，孩子外出就餐的机会大大增加。其实，区区一顿饭就可能让孩子摄入糖超标。因为餐馆里很多菜品均使用了较多的糖，例如，备受小朋友们青睐的糖醋排骨、拔丝地瓜、拔丝香蕉、鱼香肉丝等都是含糖大户。
来源：学生健康报
作者：北京市朝阳区疾病预防控制中心慢性病防治科副主任医师 陶丽丽
审核：国家健康科普专家库专家、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣
策划：张灿灿 王宁
编辑：范洪岩
来源：健康中国微信公众号
