东南亚vs醉南亚/
南方的冬季总是让人缩手缩脚
而谈及现在这个时节的出境游
看看各大网站上价格直线飙升
的东南亚短线行程就全知道了
这个季节的成都
真的很需要一些
来自东南亚的热
醉南亚森林火锅，就是恰逢这时候，在市中心的置信路上又开了一家城市概念店，延续一贯的东南亚风，鲜辣地道的巴蜀原味，势要抓住成都人的心和胃。
醉 南 亚
森丨林丨火丨锅
城市概念店
元月六日正式开业
谈起醉南亚的由来，还得说到wuli大股东的一次东南亚游。宁静的苏梅岛，鳞次栉比都是椰子树和槟榔树，让人窒息的美呀！
要不说泰味清淡枯燥，在海天一色的夕阳下，众人想念的，竟然是地道的火辣四川味。介个时候，居然有人拿出了一包火锅底料！于是，异域的火锅趴就此展开，尤其是在灯光与音乐的渲染下，显得格外惬意。
回来后，他马不停蹄立刻开始筹备。去年位于景观路的醉南亚高调亮相，轰动一时。
时隔一年，醉南亚再将这派景致搬进市中心，更是用裸眼3D的升级版全息投影，炒鸡逼真地还原了东南亚的至美风景与风情。
一jio踏进门，整个东南亚的风景都呈现在眼前，闪烁变幻。在这充斥着钢筋水泥的城市森林中，这一眼景致可是轻易得不来的！
醉南亚的投影主要分布在两处，一是舞台背景；二是2楼用餐位的一整面墙。还能随四季而变幻背景，这一场视觉盛宴，约吗？
印象中的火锅店，小而窄、重油污……却被各路人马冠以“地道”二字。直到来了醉南亚，编编才戳破了这个莫名其妙的“谎言”。
整个店内的装修以炒鸡本土化的东南亚风格为主。恰到好处的灯光渲染，椰子树、嘟嘟车、芭提雅的街区……悉数呈现，这一波视觉冲击，你就说服不服？！
▲嘟嘟车上嗨火锅
醉南亚的嘟嘟车，说独一无二也丝毫不夸张，每一辆都是远赴泰国本地去组装的。这种吃火锅的奇妙享受，只有试过了才懂。
▲泰国海边“一日游”
论如何来一次说走就走的旅程？答：醉南亚来！纯泰式的吧台展示，背景当然少不了著名的蜿蜒海岸，站这PO张照，绝对又得羡煞一种众票圈好友了~
火锅吃得太过精致，难免失去了那一分情怀，搞得正襟危坐的刻板形象，从来不是火锅应有的样子。醉南亚就将这种力度把握得刚刚好，俩字儿概括就是：有趣！
醉南亚的投影主要分布在两处，一是舞台背景；二是2楼用餐位的一整面墙。还能随四季而变幻背景，这一场视觉盛宴，约吗？
印象中的火锅店，小而窄、重油污……却被各路人马冠以“地道”二字。直到来了醉南亚，编编才戳破了这个莫名其妙的“谎言”。
醉南亚的投影主要分布在两处，一是舞台背景；二是2楼用餐位的一整面墙。还能随四季而变幻背景，这一场视觉盛宴，约吗？
印象中的火锅店，小而窄、重油污……却被各路人马冠以“地道”二字。直到来了醉南亚，编编才戳破了这个莫名其妙的“谎言”。
整个店内的装修以炒鸡本土化的东南亚风格为主。恰到好处的灯光渲染，椰子树、嘟嘟车、芭提雅的街区……悉数呈现，这一波视觉冲击，你就说服不服？！
▲嘟嘟车上嗨火锅
醉南亚的嘟嘟车，说独一无二也丝毫不夸张，每一辆都是远赴泰国本地去组装的。这种吃火锅的奇妙享受，只有试过了才懂。
▲泰国海边“一日游”
论如何来一次说走就走的旅程？答：醉南亚来！纯泰式的吧台展示，背景当然少不了著名的蜿蜒海岸，站这PO张照，绝对又得羡煞一种众票圈好友了~
火锅吃得太过精致，难免失去了那一分情怀，搞得正襟危坐的刻板形象，从来不是火锅应有的样子。醉南亚就将这种力度把握得刚刚好，俩字儿概括就是：有趣！
比如说起排号，编编内心其实是拒绝的！然鹅在醉南亚，乏味的苦事却成了趣事。
“C5的乘客，航班即将起飞，请您准备登机！”
这是个么子情况？？？原来，这里的号牌是一张登机牌，即将乘坐醉南亚航空飞往泰国的你，是不是连等待也变得美滋滋的？
在醉南亚森林火锅城市概念店，每天11点-14点，17点-21点，都有美腻的航空姐姐前来驻点，你确定不来一饱眼福？
▲气场全开的小哥哥们
另外还有不同的驻店歌手，不仅长得hin帅气，嗓音更是撩人得不行~
冲着身临其境的风光去，折服在地道正宗的巴蜀味儿里，最后却被有趣且温暖的小细节俘了心，这大概就是醉南亚深藏的功与名。
不知道各位有没有一种情愫，无论是出差还是旅行，出了四川感觉吃神马都不对劲！归来落地的第一件事情必然就是：火锅儿！
海椒使劲加，花椒嘿起放，被陌生味道冲击了的胃，一定要靠着这股子火辣才有救。醉南亚森林火锅，就是介样的一个存在。
纵有风光无限和欲说还休的故事性，但醉南亚在锅底的巴蜀味上可丝毫容不得含糊。
和中医的细致如出一辙，醉南亚的锅底也讲究几分“望闻问切”，油温的把控、原料的配制以及翻炒的频率等，都大有一番学问。端上桌后，不管是红锅还是鸳鸯锅，都是对吃火锅这件事的最大尊重。红亮清澈的牛油锅底，煮到最后也不浑汤。
在醉南亚整一顿酣畅淋漓的火锅宴，环境是妙笔，菜品的新xuan程度也是霸气得hin。
醉南亚飞弹牛
在飘飘仙气中登场的飞弹牛，取自新西兰黄牛里脊肉，不仅口感细嫩，起营养更是普通牛肉不可比拟的丰富。
以滚沸的牛油锅，汆烫120s，便可以大快朵颐。肥瘦相间的牛肉被猛火逼出鲜嫩，肉质丝毫不柴。入口的瞬间，简直感动cry~
若尔盖草原毛肚
打着若尔盖名头的草原毛肚不在少数，但这盘，却是实实在在打飞的过来的资格货。取自牦牛的毛肚颗粒分明，入锅好大，捞起来就好大，脆生生的口感十分扎实。
黑椒牛肉
麻辣牛肉鲜牛肉？用牛肉充头牌的火锅店多了去了，but在醉南亚，却偏偏宠爱这一味黑椒牛肉。细碎的手磨黑椒粒巴在牛肉上，任沸腾的锅底也涮不去，滋味香浓。
冰镇生抠鸭肠
都是鸭肠不如鹅肠般厚实，但醉南亚的生抠鲜鸭肠却让人大跌眼镜。来自九尺镇农家饲养的鸭肠，汆烫12秒后捞起，口感脆嫩化渣，煮久一点也不会太老。
极鲜猪黄喉
众所周知，黄喉不仅含蛋白质与黄安素，还有人体所需的微量元素等成分，新鲜的猪黄喉生津养脾胃，且汆烫入味，一口咬断，既弹牙，又脆嫩十足，实乃佳品。
锦上添花
既熟悉又陌生的外表让可爱的我摸不着头脑。经老板儿提点，才知道原来这就鸭天堂！鸭唇上的稀罕物，没想到烫在火锅里更是诱人，滑嫩的滋味儿给你来个舌吻~
手工虾滑
实实在在的手打虾滑，每一口都有着锤打的饱满感，偶尔还能尝到一整只虾，瞬间感觉赚到了。煮好的虾滑很是细嫩弹牙，搭配鲜虾滋味，实在叫人停不住筷子。
醉南亚土豆
醉南亚的素菜品类之丰，介次单说这一盘心形土豆。取自大凉山的良种土豆，富含大量的淀粉，无论是脆或软，都带些许弹牙，口感饱满，自推出以来，大受欢迎。
蝶豆花
食安问题愈演愈烈，许多人对色彩鲜明的饮品大都报以敬而远之的态度。氮素，这款蝶豆花编编却可保证未添加一滴色素！
蝶豆花不是我们吃的豆花，而是常见于泰式料理中的天然食品染色剂。外形呈花瓣，泡制出颜色，再加入蜂蜜或牛奶，不仅色彩层次分明，口感更是不一般的醇厚。
醉美
饮品重颜值，但这些好看的色彩却均取自天然的水果。红心火龙果、芭乐、芒果，每一杯都有自己的颜色。再用小口径玻璃瓶一衬，拿在手里瞬间变成爱养生的精致girl~
天府熊猫
类似于班戟的口感，却用呆萌的滚滚造型圈了一大票粉。可别小看这一碟天府熊猫，每一张皮、每一口料，都是甜点师傅纯手工擀制出来的，零添加无色素，满满是用心。
还有超多颜值颇高的手调饮品，醇正的口感丝毫不亚于专业调酒师之作。被重油重辣包裹的味蕾，与丝丝甜意融合，沁人心脾。
自去年老店开业至今，醉南亚的折扣活动屈指可数。正如老板所言，靠折扣留下来的顾客不是真顾客。（双手双脚赞同
）
但这次醉南亚城市概念店开业，为了让市中心的筒子们吃个“欺头”，老板儿这次是出了大血了，超值优惠券等你来抢。攻略：必抢！过了这个“村”可再也没这个“店”了！
醉南亚森林火锅：置信路17号（靠近伊藤洋华堂）
面新闻记者 陈怡然
2018年2月，狗年伊始，《舌尖上的中国》第3季开启了霸屏模式。
在大家翘首以盼、又争长论短声中，14亿人的团年饭《舌尖上的中国3》已全部播放完毕。
在最后一集中，“舌尖”团队用了大量篇幅讲述了中国最后一个拥有辣椒的城市“成都”，是如何在人的迁移中融合创造了现目前世界排名第一大美食品类——火锅。一边是地道老火锅底料炒制中，“辣椒”与花椒、牛油、香料的完美“融合”，一边是火锅店从空旷到人声鼎沸的现场实景。这样真实的场景发生在成都一家颇有特色的火锅店内。
经封面新闻记者多方确认，证实这家火锅店名叫醉南亚。封面新闻也联系上了醉南亚森林火锅负责人周波。他表示整个导演组一共来了醉南亚两次，前后相隔一个多月，一开始只表达了是普通的纪录片拍摄，导演组里面有一个外国老外非常活泼，人也挺逗，后来才知道是这一集的总摄像。
当问起周波节目播出前后有无较大变化时，他介绍到，节目播出后，虽然镜头中没有出现企业的标识，但还是被广大群众很快认了出来，迅速就有粉丝在微博朋友圈@他们。播出当天晚上就有很多粉丝赶来排队“沾喜气”，这让他们感到既幸运又压历山大。
行业如何看待成都火锅登上《舌尖3》？封面新闻记者采访了四川省火锅协会执行会长严龙，严会长表示，首先对成都火锅首次荣登《舌尖上的中国》这样的大平台表示祝贺。四川火锅有着悠久的历史，融入了多时代、多地域、多行业的智慧，才发展到今日。“现在有优秀的本土企业得到中国最高美食栏目的取景拍摄，是整个行业蓬勃发展共同努力取得的卓越成绩。如今，全成都有近3万家火锅门店，四川省据不完全统计超过了10万家门店，全国范围内四川火锅的份额也超过60%。我，们四川省火锅协会将和所有的四川火锅企业一道，传承和推动‘火锅’中的中国智慧，把‘火锅’文化发扬光大，走出国门，为国争光。”
醉南亚相关工作人员与《舌尖3》摄制组合影
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<>美团'一机一码一盒'的引入，是醉南亚保障收单、对账的坚实后盾，也是门店管理和营销的进击利器，在醉南亚新店开设的过程中，也都在第一时间装备这些收单工具。"
《舌尖3》餐厅醉南亚创始人陈剑锋的一番话，道出了美团智能支付对其收单和门店管理的作用。
醉南亚森林火锅是一家超大型火锅店，集品茗、棋牌、水上世界、儿童游乐园和绿色、健康餐饮于一体，巧妙融合传统与现代。四川省火锅协会认为，"在东南亚美景中吃地道四川火锅，将景与食完美'融合'创新"，是《舌尖3》从10万家四川火锅中选中醉南亚的原因。
这家具有丰富业务形式的火锅店，有76个篮球场大。在2016年5月成立之初，用着一堆收单方式，包含传统POS机、微信、支付宝、现金、会员卡等。如此大体量的单店，这么多种收单方式，收银员经常出错，财务对账也是不小的工作量，这困扰着醉南亚创始团队。
据前期"成都餐饮研究院"报道，"醉南亚为了解决这一问题，引入了美团智能POS，并搭配使用美团二维码。"而随着业务的发展，如今又引进了美团小美盒子（小白盒）。
美团智能POS支持全渠道收银，聚合了银行卡、微信、支付宝、美团点评等多种支付方式，大大提升了收银效率，同时方便外卖接单、团购验券等；
二维码支持微信、支付宝、美团点评，可以供不需要刷银行卡的用户使用，成为有益的补充，每月也有几十万的流水；
新进的小白盒由商家主动快速扫码，免输金额和密码，还能扫码验证团购券，安全高效。
醉南亚负责人周波，在接手醉南亚前曾在曼柠香泰式海鲜火锅做经理人，此前便与美团点评有长期的合作。基于对合作伙伴的认可，醉南亚将美团智能POS引入店内，而在店内一经试用，便受到了广泛欢迎。
收银员告诉记者，有了这台智能POS之后，可以用这台POS团购验券，一目了然地对账，同时利用POS自带的开店宝进行评论回复等管理工作。
目前，该店现金和会员卡以外的支付，几乎都在走美团智能支付这"一机一码一盒"，也大大提升了门店收银和对账的效率。同时醉南亚还借这些收单产品，提高了门店管理能力，快速积累用户评价，设置营销活动，调节客流，提升复购率。
实际上，如今移动支付在餐饮行业已广泛应用，在《舌尖3》，不止是醉南亚这一家餐厅在应用美团智能支付的产品。
在胶东摔面-竹青面馆的段落中，美团智能支付的二维码产品也有所露面，成为这家以坚守著称的非遗餐厅的一部分。
上图箭头所示立牌为"美团智能支付"的二维码，支持微信、美团点评、支付宝的扫码结账。这样简单便捷的收单工具，能够让面馆的经营者腾出精力，专注于美食本身。
在笔者看来，餐厅收单智能化已成为必然趋势。不管是76个篮球场大的火锅店，还是简单的摔面店，不管是复杂的收银对账这种系统性难题，还是简单的小门脸儿收钱，餐饮人都需要顺应时代趋势，做出顺势而为的选择。
