一桌丰盛的美食，都把围坐者看饿了，可是大家却都不动筷子，这是怎么回事呢？近日，一则趣味十足的短视频逗乐了众多网友。原来，视频中的一大桌美食居然都是模型，这些即便凑近观察都难辨真假的菜肴，都是出自徐州90后小伙王贺之手。5年前，王贺出国旅行偶然接触到食品模型，回国后，他辞去待遇优厚的工作，毅然当起了一名食品模型师。5年来，王贺累计制作了3万6千多件作品，不管是中餐西餐、快餐小吃，只需提供样品或照片，他都能完美地“克隆”出来。
假美食引发网友围观
制作者是名90后小伙
“来来来，大家吃啊”，一桌丰盛的美食前，主人正在招呼客人用餐，可是围坐者盯着美食，却没一人动筷子。等到有人试着去夹菜，结果一桌美食都“现了原形”——全部是美食模型，好看不能吃。连日来，这则短视频逗乐了众多网友，很多人惊呼“怎么都看不出来这些菜居然都是假的”。美食模型到底能做得多逼真？有不少网友还转发了红烧肉、地锅鸡、酸菜鱼等单个菜肴的视频，发动大家来“找茬”，结果下面的留言多为“根本没有破绽”“这就是真菜吧？”
假美食引发网友围观
除了各种美食模型被网友围观，这些“假菜”的制作者也引发了网友们的兴趣。紫牛新闻记者找到了这名“假菜厨师”。他叫王贺，徐州丰县人，1991年出生。2014年起涉足美食模型创业，5年多时间里，已经累计制作出了3万6千多件作品。王贺的作品几乎涵盖了能想到的各类美食菜肴，中餐、西餐、水果、小吃……只要客户提供菜肴样品甚至只需要几张照片，他就能很快“克隆”出来。
王贺的作品几乎涵盖了各类美食菜肴
“美食模型是个新行当”，王贺告诉记者，他也是经过几年的摸索，才练就了现在的制作技艺，“我们制作产品就是一条标准——要跟真的一模一样”。
蜜月旅行时接触新行当
小伙毅然放弃高薪工作创业
90后小伙王贺是个能折腾的人。
他在大学里学的是药学专业，求学期间他就尝试过创业。毕业后，王贺先是从事药品推销工作，自认为在销售方面有经验的他，又尝试开了快餐店、水果店。王贺说，从前创业虽说没攒下多少钱，但是锻炼了自己勇于尝试、不怕失败的性格。
2014年，王贺和妻子到日本蜜月旅行。在一次吃饭时，他发现一家快餐店门口始终摆着几盘美食。王贺觉得这些美食摆放时间长，肯定不会再用来销售，有些“可惜”。可是店员却哈哈大笑，将“美食”端过来让他观看，王贺这才发现这些都是模型。
“模型居然做得那么像”，王贺告诉记者，他当时就大吃一惊。联想到自己的餐饮创业经历，王贺觉得如果自己的快餐店当时也摆几盘这样的模型，不仅会成为好的广告，还能避免食材的浪费。
旅游归来后，家人都没想到，这次旅行已在他心里埋下了一颗种子。
“年轻人嘛，就是喜欢尝试新事物”，王贺表示，他对在日本看到的美食模型念念不忘。经过上网查询、线下考察，他发现当时已有商家用模型作为推销手段，但国内很少有生产这类产品的企业和个人。“当时国内这种产品大多来自日本”，王贺说，从日本进口一盘食品模型菜肴，价格达到了800元人民币左右，可是实际成本却很低。
“食品模型至少有三个好处”，王贺告诉记者，一是模型可以反复使用，杜绝了食材浪费；二是模型不受时间影响始终保持良好的观感，有利于商家展示自己菜肴的特色；三是模型趣味十足，足可以假乱真，可作为商家新颖的促销手段。
王贺展示食品模型
经过了一段时间的调查积累，王贺决定涉足食品模型行业，开始了又一次创业。
王贺的这个决定遭到了家人、朋友们的一致反对，大家觉得没人会购买一盘不能吃的菜，况且当时王贺的医疗器械推销工作收入很高。可是王贺没理会这些声音，他再赴日本开始学习制作技术。刚刚创业的几年，王贺顶着巨大的压力。“最大的困难就是不像”，王贺说，食品模型最难的工艺是调色，这些技艺没有模板可循，只能进行一次次尝试。为了提高技艺，他还多次报名参加美术培训班提升自己的美术功底。
王贺的美食模型可以做到以假乱真
不像、太假了、一眼就能看出来……王贺已经记不清他的作品多少次收到这样的评价了。他只能在一次次失败中，记录下各种参数，一点一点尝试改进。创业的头两年，他一盘“菜”也没卖出去，只能每天埋头在工作室里一遍又一遍地尝试。
短视频意外打开了销路
主动传艺希望做大新行当
“我的第一份成功的作品是红烧肉”，王贺告诉记者，为了这盘“菜”他曾经多次在餐馆点红烧肉，上了菜后，他就仔细端详菜品却不吃，经常引发邻桌奇怪的目光。
王贺第一份成功的作品是红烧肉
在掌握了一大堆数据后，王贺终于制作出了自认为满意的作品。他心情忐忑地让妻子评价，这次妻子不再像以往那样挑刺了，直呼“太像了”。王贺不放心，又找来了朋友测试，大家的反馈让他放心了——跟真的一样！
突破了技术难点，王贺又迎来了销售难题。一开始，他像普通销售员一样，发传单、跑餐馆，可是商家的回复出奇地一致，“干吗花两三百元，购买一份不能卖给顾客的菜？”
屡屡碰壁之后，王贺转变了思路，他选了一家饭店，点了几份招牌菜。过了几天，王贺带着克隆的菜肴找到商家，提出免费给他们代替真菜样品展示。这次营销果然收到了效果，陆续有商家找来，称有模型展示的菜品，点单率大大提高。
商家们尝到了甜头，也算清了一笔账，一件食品模型也就几份样品菜的价格，却能长久使用，展示效果也好。王贺的订单开始大量增加了，渐渐的，王贺的食品模型走进了徐州大小餐馆。
王贺的食品模型走进大小餐馆
2019年初，王贺注册成立了公司。在登记时，王贺发现没有食品模型的分类，只能归为工艺品或仿真工艺品，“我觉得今后肯定会增加食品模型的分类，我也算第一个吃螃蟹的。”
2019年之前，王贺的销售范围仅限于徐州及周边。没想到因为疫情，他的销路大大扩展了。
王贺的新销售渠道是短视频。他曾上传过一些制作食品模型的花絮视频，没想到引发了很多网友的兴趣，有些视频点击量达到了几十万。很快，来自全国各地的不少宾馆餐饮店在网上联系他，要求订做自家的特色菜品模型。如今，王贺制作的产品60%以上都是通过短视频平台完成销售。
“这两年的销售成倍增长”，王贺告诉记者，2016年还只能卖出10万元左右，到今年销售额已经达到了160多万。王贺算了一下，创业至今，他累计销售的食品模型达到了3万6千多件。
王贺讲述创业经历
最让王贺感到骄傲的，是他的产品受到了一些特殊机构的肯定。他曾接过几笔国内某些菜系博物馆的订单，请他制作出所需菜系的特色菜品，用于科普和馆藏展示。
王贺在行业内的知名度越来越高，他却做了一件“破行规”的事情。原来，他在创业初期，曾到国内仅有的几家制作食品模型的企业学艺，大多被拒之门外，他才不得不远赴日本学艺。然而，王贺从创业开始，就愿意传授自己的技艺，他告诉记者，这是一个新行当，应该让更多人了解、参与进来，扩大行业的影响力。王贺说他不怕被偷师，如今，他已先后向慕名前来的20多个学艺者传授技术。
王贺说，他不会满足于只售卖食品模型，今后，他希望将美食文化和中国传统文化结合起来，将食品模型行业扩展到其他领域，“食品模型难道只能作为饭店促销品吗？我觉得把它变成工艺品，走入寻常百姓家也未尝不可。”
紫牛新闻记者｜马志亚
编辑｜万惠娟
剪辑｜万惠娟
主编｜陈迪晨
图片来源 记者拍摄 部分受访者提供
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郭维健，1960年3月出生，北京艾莱发喜食品有限公司总经理。他伴随着热爱的八喜已经走过了28个春秋，把自己的青春奉献给了八喜。
1984年大学毕业，2000年在美国获工商管理硕士学位。1984年任北京市农工商联合总公司外经处项目经理。1990-2002年历任北京艾莱发喜食品有限公司部门经理、总经理助理、副总经理、总经理。2002年任北京三元食品股份有限公司总经理。2005年4月至今担任北京艾莱发喜食品有限公司总经理。
郭维健将“良心”作为八喜的品牌基因，靠诚信谋发展。他团结带领全体员工坚守“卓越品牌 领先消费的”的企业宗旨，带动了八喜的健康、快速成长。他还荣获了顺义区道德模范、北京市优秀企业家、北京市优秀共产党员等光荣称号。
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论坛地点：展馆会议区
嘉宾简介:
赵莉，北京肯德基有限公司市场总经理，年度北京餐饮十大经济人物，第十三届东城区人大代表，第十三届北京市政协委员，百胜全球餐饮集团CEO总裁，“言出必行”获奖得者，2017年北京马拉松-赛事支持商杰出贡献奖，中国经营报2016企业社会责任担当奖获得者，现直接负责北京、新疆省份的业务管理，1987-2005年历任天津、河北、内蒙、山西地区总经理、区域经理。
从事餐饮行业30余年，对中国餐饮行业有独特的见解与心得，主导推进了肯德基全国4600多家餐厅新菜单启用及新概念店的创立，是肯德基入华30年风云人物。
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字标牌室内自助终端不需安排前端收银员接受订单，员工可以在餐厅中执行其他面向客户的角色，从而降低餐厅人员成本。
快餐厅以其速度、效率和不断变化的新菜式而闻名。然而，要想在这个领域取得成功，这些餐厅必须不断寻找展示产品的方式，同时为客户提供独特的体验。输入数字标牌 - 一种有助于快餐厅满足这些需求的解决方案。从不断变化的促销活动、FDA法规和日间分时段安排，仅举几例，数字标牌为快餐厅及其客户提供了以引人入胜的方式分享和接收内容的机会。此外，通过数字标牌，快餐厅具有一系列硬件选项，包括户外驱动器显示器，数字菜单板，室内和室外信息终端等。
快餐厅中最近实施的数字标牌之一是室内自助售货终端，对于这些餐厅而言，其优势非常明显。
灵活性
在快餐厅应用程序中使用任何数字标牌首先为客户和快餐厅业主带来了灵活性，这在使用静态标牌时并不常见。虽然许多快餐厅仍然在静态标牌上传递，但业主之间的共同抱怨是无法实时快速更改内容。
可以通过连接的计算机快速更改促销项目和菜单内容（新产品、定价更改、售罄产品、卡路里等）。如果快餐厅卖光了某个食品或想要促销特定食品，则可以立即共享该信息。例如，当客户使用自助服务亭下订单时，他们会收到促销信息，或者缺货项目将变暗，帮助他们做出更轻松的决策。此外，由于可以在适当的时间轻松安排适当的菜单，因此日间分时段安排将不再是快餐厅的关注点。
降低成本
与使用静态标牌相关的快餐厅的另一个好处是节省成本。通过数字标牌，快餐厅只需按一下按钮即可更新自助服务终端上的菜单项和内容，从而节省定期更换标牌的费用。
此外，室内信息终端可以降低人员成本。与提供前端收银员的全部员工接受订单相反，不需安排齐全的前端收银员来接受订单，员工可以在餐厅中执行其他面向客户的角色，例如协助自助服务终端下单和向餐桌提供食物。这不仅有助于减少员工，从而节省了快餐厅所有者的成本，而且还提高了客户满意度。
增加销售额
此外，通过使用自助终端，快餐厅能够展示促销品，并让客户可以自己慢慢挑选食品。这为客户创造了一个更加舒适的环境，并增加了他们订购额外附加食品的可能性。此外，动画菜单内容比静态标牌更引人注目和吸引人，这进一步吸引客户进行额外的购买。
增加了客户参与度
数字内容为快餐厅提供了各种机会，因为它不仅仅充当了通信产品的角色。除了共享的内容外，了解信息的呈现如何定义品牌并它带来的各种情感也很重要。
对于快餐厅，许多色彩理论专家认为红色调是最有效的。虽然它可能会增加心率并刺激即兴进食（快餐厅的又一个功能），但明亮的红色数字标牌或房间可能会驱使希望长时间停留的顾客早点离开。因此，鲜艳的颜色最适合快速服务，甚至在这些场所的室内售货亭中也是一个强大的元素。此外，这些鲜艳的颜色可以通过定制的品牌信息终端进行植入，进一步吸引客户。
扩展食品知识
包含营养细节的数字标牌为试图保持健康生活方式和/或具有食物敏感性的消费者提供了解决方案。虽然许多顾客希望根据他们的饮食需求和健康目标减少卡路里、碳水化合物和/或脂肪摄入量，但在缺少相关信息时，在忙碌中要注意这些数据会让人失望。人们甚至会避开提供他们认为“糟糕”的餐馆。
通过以引人入胜的方式提供营养信息，餐馆可以创造食品意识，帮助客户根据食品质量做出选择，并通过对卡路里的关注提高客户保持健康体重的机会。
根据法律要求显示营养信息，通过自助终端以引人入胜的方式向客户提供此内容的能力为客户和餐厅提供了益处。
期待
保持领先于技术的发展并改进餐厅的菜单和订购流程，提供了满足客户需求并提高参与度和利润的机会，任何餐厅一定能从中获益。
快餐厅的典型投资回报包括材料成本和维护费用的降低。虽然实施自助服务终端或数字标牌的初始成本可能高于使用静态标牌，但维护成本要低得多，这有助于快餐厅节省更新新促销或损坏标牌的材料。
此外，大多数快餐厅的客户满意度和销售额都有所提高，因为客户可以更轻松地使用自助服务终端，他们可以更轻松地以更有效的方式定制订单。
