什么很多餐饮店都是夫妻店？他们既是老板又是服务员，既是厨师又是配菜员，夫妻店不需要奖金提升大家积极性，也不会有人偷懒，逼着大家的是高昂的房租和沉重的家庭压力。夫妻店是一种很稳定的商业模式，在中国这样的群体有很多很多，体量远超连锁便利店。
那么夫妻开餐饮店，如何才能经营好呢？
一、需明确分工
根据夫妻俩的特长和兴趣，明确各自的职责和角色。比如，一方可能更擅长烹饪和管理后厨，而另一方则擅长前厅服务和财务管理。清晰的分工有助于提高工作效率，减少冲突和误解。
二、共同制定经营策略：
夫妻俩需要共同商讨并制定餐饮店的经营策略，包括菜品定位、市场定位、价格策略、营销活动等。共同参与决策过程，可以确保双方的意见都得到充分考虑，增强彼此的信任感和归属感。在餐饮模式的选择上可以考虑成熟的品牌，如新中式餐饮浆小白，借助品牌已有的名气和口碑迅速打开市场，并且稳定的食材供应也能省去很多环节，在产品创新与研发上也不需要花费精力。
三、注重工作与生活的平衡：
夫妻俩需要共同制定餐饮店的发展目标和计划，并为之共同努力。目标可以激发双方的斗志和动力，增强团队的凝聚力和向心力。经营餐饮店需要投入大量的时间和精力，但夫妻俩也要注重工作与生活的平衡。合理安排工作和休息时间，保持身体健康和心理健康，有助于更好地经营餐饮店。
四、保持开放沟通：
在经营过程中，夫妻俩需要保持开放、坦诚的沟通，及时分享各自的想法、感受和问题。沟通可以帮助双方更好地理解彼此的需求和期望，避免产生误解和矛盾。餐饮行业经营压力大，夫妻俩需要相互支持和鼓励，共同面对挑战和困难。
< class="pgc-img">面对餐饮行业的瞬息万变，夫妻档的优势显而易见，作为利益的共同体，两人只需朝一个方向努力，持续学习与提升，就能找到事业与家庭的平衡。
上运营管理的几点办法
一，绝不能做的事
1.营业高峰期置休（10点30到13点30，16点30到19点）
2.不接单（或者客户因为商家原因取消订单）
以上两点会受到平台处罚，降权重，置休6到24小时，很严重！如果有特殊情况，可以提前设置歇业保护，再置休，没有办法接单，也要接单后联系客户，让客户取消，理由一定要选择客户不想点餐。
< class="pgc-img">二.紧急情况处理
1.落下商品
10元以下的商品，让客户在app里选择落下的商品进行退款，超过10元，电话联系客户再下一单，骑手送到商品后，让客户选择取消订单，全额退款给客户，退款原因一定是客户原因。
2.顾客投诉口味问题（味道不对，吃拉肚子了）
什么问题的投诉都先联系顾客道歉，对不起，影响您的用餐体验，很抱歉，可能这次餐品的口味不适合您，下次可以点其他的产品试一试，我们的产品都是今日现做，产品是没有问题的，很抱歉没有让您满意，下次您点餐的话，我可以赠送您我们的新产品，感谢您的惠顾，电话里说话要千万注意，一不小心，顾客录音投诉，保险和平台会赔钱给他，平台会处罚店铺，限制流量，降权，推广费用会增加很多也没有效果。
3.顾客申请退款，除了确实有商品未配送，其他原因通通拒绝，有一部分素质低的顾客，会以各种理由申请退款，吃霸王餐，我们不能因为害怕差评而草草退款了事，是我们的问题，积极道歉退款赔偿，不是我们的问题，据理力争，维护我们店家的声誉，也维护平台的秩序。
三.尽可能地和骑手搞好关系，避免和他们发生矛盾，有一些偏激的外卖员在送餐给顾客的时候，会和顾客说，店里卫生不好，食品加工有问题，更有甚者，则会报复商家，在餐里注射盐水，加钢丝球碎屑等。外卖员的群体里绝大多数是善良正义的人，我做过外卖商家，我认识很多蜘蛛侠一样的外卖小哥，以后我会出一期专门讲讲，风雨兼程的外卖员，大街小巷上穿行的热血小哥。
仗义每多屠狗辈，如果你的外卖晚了一点，别急，外卖员可能正在拯救世界~
< class="pgc-img">品 丨酒小马推广组
作者 丨小马
图片 丨来源网络
最近，985毕业的大学生也迷上做生活服务业日结了，各位帮工，大家的饭碗还好吗？
对服务业“老手”来说，这个问题的更深层是：饭碗保住了，但这个饭碗真的好吗？毕竟，从酒店、餐厅、宴会、客房等服务业帮工的经历来看，大多数人都踩过坑啊。
< class="pgc-img">01 这些窘境让人心累
“刚找到工作就已经累了。”
刚接触灵活用工的前上班族小Q这样吐槽，这大概也是每个零工的心声。酒店、餐厅、宴会、客房等服务业需要灵活配置大量劳动力，因此吸纳了很多小Q这样的灵活就业人员。
但是，找一份零工没想象的容易。为了找到工作，小Q和帮工们必须混迹在够多的招工群，有时还要低声下气请人拉自己进群，进群后往往又发现人多工少，几分钟岗位就抢光了。
而且由于无法提前了解具体工作内容，小Q有时也怕自己做不来，反反复复跟对方了解确认。等真正谈妥，精神都已经消耗了一大半。
< class="pgc-img">招工群的对接方式五花八门，接龙已算比较清晰的做法
“不敢想象用人单位的沟通成本，我自己也会看漏重要信息，哪怕是特别@了我的。”
短短几个月，小Q就经历过忘记上班时间，没看到工作临时取消还傻傻跑去等情况。一边是心疼钱又少了，一边她又安慰自己：“谁都会遇到的”。
“这还只是小问题，有些情况更尴尬。”
有一次，小Q的雇主临时延长了工作时间，但没合理续费，结果发工资时一群人就吵了起来。另外，她还发现商家对帮工人身的保障有限，万一上岗途中发生意外等特殊情况，自己的压力也会变大。作为注重隐私的人，她也很反感要把身份信息、银行卡、工资暴露在群里。“虽然大家都这样，但难免什么时候会碰上别有用心的人。”
< class="pgc-img">工作群里难谈隐私
据小Q观察，酒店、餐厅、宴会、客房服务业的从业人员，不少是下班后来兼职的打工人，还有失业白领、初入社会的大学生、帮补家计的宝妈，以及退休不久还想发挥余热或补贴孩子的叔叔阿姨、爷爷奶奶们。
他们大多投身在酒店、餐饮等行业“最缺工”的职位上，比如保洁员、餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员等。一来是技术含量不高，容易上手，二来缺口也大，再怎么难也相对容易找到工作。还有一点，不少商家、店家就在小区周围，下楼走几步就能上班，打工人在回家路上就能顺便把兼职做了。对零工来说，剩下的时间路费可都是钱！
< class="pgc-img">每一场大型晚宴至少要十多位帮工配合 每一场大型晚宴至少要十多位帮工配合
可是，当下在微信群“抢工作”的模式，对宝妈等不常看手机的人并不友好。而且难以择优录，经验丰富的专业服务人也会因抢不过人而被埋没，缺乏经验的年轻人又重复在基础岗位上无法提升，用工和就业需求存在明显错配，大家都很头疼。
< class="pgc-img">当下，中国一线城市的灵活用工占比已经达到25.6%，灵活用工是确定的趋势。再过三年，全国将有4亿人以这种方式赚钱生活，其中又会有很多进入到上述行业。
如果不能对这些人的劳动付出公正考量，并且让求职和上岗少点心烦、多点保障，小Q他们势必会像潮汐一样，哪里工资高就往哪里去。
02 也有人情有独钟
阿华就长期在酒店、餐厅等地方工作。他觉得，比起滴滴司机和外卖员，酒店、餐厅的工作不仅不用日晒雨淋，而且还有空调。与五湖四海的客人交流，也给他带来很多正能量。更重要的是，他解锁了很多专业技能，从大堂到餐厅、客房，服务意识积累起来后，各类工作都得心应手。
作为前辈，阿华和小Q说，服务是一门艺术，在哪都可以拓展自己，“只要认真做，没有什么经历是浪费的”。
其实，像阿华这类愿意“扎根”酒店餐饮服务的人，大部分都会瞄准条件更好的高端酒店餐饮领域。大家能感觉到，国内的精品酒店、高端餐饮不断出现或迭代，这些地方都需要高素质的服务人才。“把自己锻炼好，去哪都不亏”，阿华还是十分乐观的。
< class="pgc-img">03 从“服务员”变为“服务师”
最近，一些新闻让阿华感觉到服务业人员的尊严越来越受到挑战。
事实上，和外卖员、快递员、滴滴司机一样，帮工在目前的社会语境中也是“弱势群体”的代名词，劳动纠纷中无依无靠，甚至还要遭受羞辱。
他开始关注怎么体现自己的服务价值，比如通过灵活用工平台，展示工作经历、积累服务评价等。但使用下来，他认为那些泛工种的平台，并不能特别体现出他的专业和能力，用人单位在茫茫人海中也很难找到他。所以，阿华开始找细分领域的平台，希望跟专注酒店餐饮服务业的灵活用工平台双向奔赴。
有这样期待的人还有很多。具备综合实力的酒店餐饮服务业灵活用工平台，不仅能在找工作、发工资、做培训等方面给帮工们更好的体验，也能把行业的优秀服务者聚集起来，通过平台提升他们的整体形象，让帮工从“服务员”变为“服务师”，帮助从业者获得更大的服务收益。
