来源：成都商报】
到店就餐少不了用到餐具，餐馆在收取菜肴、酒水等项消费的同时，还要再默认单独按每一名消费者使用一次性餐具包或消毒餐具的情况收取“餐具费”，是否合理呢？红星新闻记者近日了解到，7月底，成都金牛法院审理了这样一起案件。
去年3月，市民李云（化名）在网上购买了一份金牛区某餐饮店的餐饮自助套餐，套餐订单详情页载明自助菜类并备注每桌限用一张、到店需另付锅底及油碟。
次月，李云和朋友一起到该餐馆用餐，之后餐馆收取1元餐具费。李云表示不认可但迫于餐馆强硬要求，就支付了1元。
随后，李云致电线上购买平台告知该餐馆收取餐具费的事实，经平台沟通，餐馆承认收取餐具费但表示不予退还。后经各方调解无果，李云就将餐馆起诉到成都金牛法院。
“根据相关法律法规，餐饮业应该提供消毒的、清洁的餐具和饮具，餐馆应当承担餐具消毒费用；套餐订单详情及用餐途中均未显示使用餐具需要单独收费。我就餐时，看到餐馆提供了包装有塑料膜的消毒餐具，于是要求更换，但餐馆未予更换亦未告知使用该包装餐具需要收费。”李云表示，他认为餐馆的行为构成欺诈，“餐馆应当退还1元餐具费，并向我支付500元赔偿。”
餐馆对此辩称，餐具收费属于行业惯例，“虽然不记得是否告知你餐具需要单独收费，但餐馆内有消毒柜中的餐具供免费使用，交易时对方也是自愿支付餐具费。”
资料图，图文无关
今年6月份，成都金牛法院立案。法院经审理认为，根据查明的事实及相关证据材料，金牛区某餐馆在其发布的订单详情中未明确列出餐具费，也并未证明其在提供服务过程中明确告知李云需要支付该笔餐具费或予其以选择使用免费餐具的权利，导致李云在就餐完毕付款时才得知需要支付该笔费用，因此，在双方未达成合意的情况下，金牛区某餐馆无权收取该笔餐具费。
法院认为，关于李云主张的500元赔偿，金牛区某餐馆在订单详情中虽未列明需单独收取餐具费，但其在收款时列明款项，现有证据不足以证明其存在告知虚假情况或者隐瞒真实情况的故意，金牛区某餐馆的上述行为不构成欺诈，其不应向李云支付该500元赔偿。
法官释法：
依照《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第五项之规定，餐饮服务者有提供洁净、消毒的餐具、饮具的义务，而依照《中华人民共和国消费者权益保护法》第八条、第九条之规定，消费者享有知情权、公平交易权。故餐饮服务者可按照相关规定自主或委托集中消毒服务单位进行消毒清洗，或因委托消毒服务单位产生相应成本，故现行法律并无禁止性规定限制餐饮服务者收取一次性消毒餐具费。
收取一次性消毒餐具费系消费者与商家间合意范畴内事项，商家在提供餐具时应当保障消费者的知情权和公平交易权，提供给消费者选择免费的消毒餐具或一次性消毒餐具的选择权利，并在消费前明确告知消费者一次性消毒餐具需要收费及价格，在双方达成合意的情况下才可以收取该笔餐具费。
法院提醒商家，经营过程中，应主动向消费者提供清晰、准确的价格信息和服务内容，包括是否提供免费餐具等，确保消费者的知情权和选择权。对于餐具是否收费，消费者在点餐前应明确询问。如果遇到未明码标价或强制消费的情况，消费者应保留好相关证据，以便后续维权。
李果 甘雨 成都商报-红星新闻记者 颜雪
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月28日，九派新闻从洛阳网“百姓呼声”平台获悉，就网友举报“酒店喜宴致400多人上吐下泻”一事，伊川县再次发布回复称，当地镇政府已介入，公安部门正在调查取证。
< class="pgc-img">此前报道：
9月26日，针对网友反映的“酒店喜宴致400多人上吐下泻”一事，河南省洛阳市伊川县市场监督管理局回应称，已成立专案组，正在调查此事。
< class="pgc-img">9月25日，有网友在洛阳网“百姓呼声”平台留言称，其9月20日在伊川县鸣皋镇一酒店举办喜宴，次日有400多人上吐下泻，多人住院。
该网友称，随后两次协商，酒店均同意赔偿，并让其统计人数，“现在却推卸责任，不予处理。”
对此，9月25日中午，官方在平台上发布回复称，该网友反映的问题已交办市场监督管理局调查落实，并会督促相关单位尽快答复。
< class="pgc-img">九派新闻注意到，在此条留言下方，多位网友以受害者的口吻评论道，“参加完喜宴回来严重拉肚子，还伴随腹胀呕吐喉咙疼！”“吃完饭已经第五天了，依然还是上吐下泻，希望有关部门早日给我们一个合理的答复！”“经营方太儿戏了，这是集体中毒事件啊！”
< class="pgc-img">9月26日上午，九派新闻多次致电该酒店，均未接通。随后，九派新闻致电伊川县人民政府，接线工作人员表示不清楚此事。
9月26日下午，伊川县市场监督管理局工作人员告诉九派新闻，已成立专案组，正在调查此事，以调查结果为准。
此前，山西临汾一男子办喜宴，上百位亲友用餐后中毒。
【来源：综合洛阳网“百姓呼声”、九派新闻】
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<>< class="pgc-img">源丨餐饮人必读
小错，经常犯，日积月累就容易铸成大错。
在餐饮业，有些错，很常见，但是10个餐饮老板，8个经常犯，不信我们一起来看看：
01
无用的客户问卷
事实上，很多餐厅都爱弄问卷调查，可往往调查后，不仅对生意毫无帮助，而且还会给顾客添麻烦，造成赶客的效果。
< class="pgc-img">举个例子，去餐厅用餐完毕后，经常都有会有服务员会笑脸殷勤的让您填写一张调查表，当你看完这个调查表很多选项让你真是没有办法选：
比如说：
你对我们的口味满意吗？答案：A：好，B：一般 C：不好你对我们的服务满意吗：答案：A：好，B：一般 C：不好你认为我们的菜品质量新鲜吗？答案：A：新鲜，B：一般，C：不太好
诸如此类，这看似很有礼貌，为顾客着想的态度。
其实，一点用也有没有。
为什么？
第一，服务员眼巴巴就把你看着，你说你能怎么选？要的答案和结果是你原本想要的吗？
第二，问题本身设计，就有问题。有的时候，错误的问题，只能得到错误的答案：对于消费者来讲，不能让他帮你做总结，总结需要你自己来做。
所以说，与其做生硬的问卷调查，不如仔细观察，比如点单（哪些菜点得多？）、退菜（为什么退菜？）、剩菜（哪些菜剩的多？）等情况。
< class="pgc-img">02
遇到问题就甩锅，看不清问题的根源
小曾的餐厅，这一周就有两个服务员离职，其中就包括赵阿姨。
赵阿姨离职是因为经理要罚她20元，20元虽然不多，但是罚款的原因让赵阿姨觉得很委屈。
< class="pgc-img">事情是这样的，一天中午，赵阿姨给一桌客人上的一份皮蛋粥里，吃出了一只蟑螂。
没错，真的是一只蟑螂。
经理只能无奈给客人赔着笑脸：“这份粥免单，其他菜打八折。”
客人对这个处理方式非常不满，经理也憋着一肚子火，最终闹得不欢而散。
最后，经理把责任都推到了赵阿姨头上，臭骂一顿后，说要罚款。
赵阿姨认为蟑螂又不是自己放进去的，凭什么要我罚款？
于是，她当场摔掉制服走了。
< class="pgc-img">其实出现这样的状况，明眼人都知道这不是员工的错，而是管理上出了问题。
整个出品流程有漏洞，才会导致粥里出现不该出现的东西。
处理问题的关键是追本溯源，弄清楚到底是哪个环节出了问题，并加以改正，而不是将责任推给某一个人。
03
出现问题，觉得是顾客挑剔，拒绝改变
有时候，很多餐厅倒闭都不是因为什么大问题，而是一些比较基本的小问题。
老李的餐厅就有一个小问题——顾客投诉率居高不下。
餐厅开业以来，人气一直很旺，生意一忙，服务、口味就跟不上，因此得罪了很多老顾客，还在各种渠道传播负面评价，这让老李很发愁。
他认为自己的菜品和服务都已经尽力做到最好，是顾客太挑剔，自己没有什么需要改变的。
还好，有一位在餐饮行业做了很多年的师傅，给老李提了一个建议，把餐厅里的高档实木桌椅都换成普通的小桌子和小马扎。
< class="pgc-img">一个月后，老李发现挑剔的顾客变少了。
师傅说，高档的实木桌椅和你们餐厅的平价定位不符，也拉高了顾客对你们的期望值。
换成小马扎，能降低顾客的预期，顾客对于菜品、服务的包容度就会更高。
经营出现问题就要解决，坐以待毙不如勇敢尝试改变，也许一个小变化就能解决问题。
04
对员工只画饼不兑现，失了人心
小黄的餐厅倒闭了。
刚开店的时候，小黄斗志昂扬，每天给员工灌鸡汤、打鸡血，除了谈理想就是说抱负。
刚开始员工们都备受鼓舞，然而长期以来，却没有什么实际效益。
渐渐的，员工们的热情都消散了，每天的鸡血就成了鸡肋，甚至很多员工都已经对此麻木甚至有些反感。
< class="pgc-img">没有实际的收益，空谈理想，必定失人心。
失了人心，餐厅离倒闭就只有一步之遥。
05
不注重细节
小张5年前开了一家饺子店，从外表看，十分普通。这条街上，有十家餐饮店，做饺子的就有三四家，小张的饺子店却是生意最好的。
细节决定成败，饺子店的细节就在于调料瓶。
饺子店刚开业的时候，小张发现一天下来，桌子上的调料瓶都会很脏。
调料瓶外经常有残留的辣椒油，顾客不注意，手往上一抓，就粘的满手都是，不美观也不卫生。
< class="pgc-img">于是小张开始做2个工作：
第一，每天打烊后，都会把每个调料瓶清空，用干净的毛巾擦拭得干干净净；
第二，擦拭干净后的调料瓶放到消毒柜里消毒。
他每天都这么做，无形中沉淀了口碑。
有次，小张翻看朋友圈，看到顾客发出自己用毛巾擦拭调料瓶的视频。
上面附带的文字是：就因为这个动作，我不去其他家。
06
菜单赶客
就菜单设计这一项，至少50%的餐厅不能及格。
第一，动不动就上百个菜品，眼花缭乱，且毫无主次之分。
< class="pgc-img">没有主打菜品，一味追求数量，会在顾客心中留下两类负面印象：
1、产品杂而不精，没有做得好的菜；
2、没有记忆点，下次不会再来。
第二，菜名晦涩难懂，且没有图片和注释。
笔者曾经看到过一些很风雅的菜名，比如“踏雪寻梅”、“碧血黄沙”、“四星望月”等。
这样的菜名如果没有图片和注释，除了增加顾客的选择成本和时间，不会有任何好处。
第三，色彩搭配混乱。
< class="pgc-img">任何设计，色彩搭配都是很重要的一点。菜单的配色胡乱搭配，会给顾客造成视觉疲劳，产生厌倦感。
小结：
在餐饮经营管理过程中，一定会出现很多问题。
一篇文章，无法言尽。但是追根究底，以人为本，是发现并解决问题的关键和根本思路。
让顾客满意，也要让员工满意。聚人心，才能办好事。
