中餐厅》第六季终于迎来了两位专业的大厨，一位负责日常做菜，一位负责面点，这对于这一季的嘉宾来说，确实是个福音。毕竟他们既做菜又上菜着实太累。詹大厨很全能，可是在《中餐厅》呆得也很难受，在一次复盘会后，他终于爆发了，指责了明星们做事太杂乱、要求还多。这一番抱怨，暴露了《中餐厅》的三大问题。
< class="pgc-img">1、形式大于内容
詹大厨为什么这次会这么生气呢？就是因为大家的“复盘会”。跟很多企业一样，用会议来指出问题，却没有给改正问题的时间。大家以为会开过，事情就解决了，可问题真的是这样的吗？
这一季从第一开始就存在这个问题。大家还记得刚开始开会的时候，大家要确定菜单和定价这件事吧，黄晓明提议大家一边吃饭一边讨论，可是呢？一讨论就岔开了话题，殷桃在一旁干着急，要不是殷桃再三把大家的话题扯回来，这一顿饭啥也干不了。
< class="pgc-img">有时候“复盘会”是必须的。比如大家都是新手，在第一次正式迎客之后发现了很多问题，于是大家坐下来聊一聊下一次改进的方法。但是这样的会，关键问题说完就行了，接下来的时间就是去干活。
可是这一次的“复盘会”，说完了问题，大家还在接着聊，于是詹大厨就坐不住了。毕竟后厨太多的活都是他在做。对于明星们来说，他们坐着聊会天，都混点镜头，多几个话题就够了，可是他不行呀。他必须得把工作做完，要不然明天早晨事情更多。
< class="pgc-img">詹大厨之所以格格不入，就是因为他注重的更是内容而非形式。但是对于明星们来说，《中餐厅》只是一个综艺，当然是形式大于内容了。他们更注重观众怎么看待他们，这也是为什么他们每天都要打扮得非常精致，还要非常注重搭配才敢出门的原因。
2、作秀大于实干
詹大厨抱怨自己太忙，每天不仅要忙着做菜，还要收拾台面，晚上大家都收工了，他还要抓鸡、杀鸡、拔毛，他说尤其是拔鸭毛，那是一件非常费力的活。
< class="pgc-img">黄晓明听了之后，立马说，自己可以帮着拔毛，刘畊宏也自告奋勇地说，等自己直播完了来拔毛。可是真正到了拔毛的时候，只有小羊和章若楠来帮忙。黄晓明和尹正去买菜，殷桃重新整理菜单，陈立农在收拾厨房，看着似乎谁都没闲着，但是他们干完自己的活去帮助詹师傅拔毛了吗？
并没有。
刘畊宏倒是在直播完了去厨房帮忙，可是这个时候詹大厨已经干完了。
< class="pgc-img">你看，詹大厨的抱怨，并没有解决问题呀。黄晓明说帮忙也并没有帮忙呀！甚至连陈立农、殷桃都没有去帮忙。最后这些事情还不是詹大厨一个人干的。
大家还记得陈立农做烧烤那一次吧。大家干完事情之后纷纷来帮助他穿掌中宝。在镜头面前，大家和谐地一起干事情，是件很美好的事情，可是到了詹大厨这里为什么大家都不愿意帮忙了呢？
还不是因为拔毛实在是一件没办法“作秀”的事情吗？明星们要顾忌自己的形象，自然不愿意做这种“掉身价”的事情了。
< class="pgc-img">所以说呀，《中餐厅》最大的问题，还是作秀大于实干呀！
3、指责大于内省
詹大厨为什么会生气？为什么会把事情全部摊开，指责明星们不收拾后厨？是因为他实在忍无可忍了！
这次复盘会，詹大厨提出，有顾客提意见，大家上菜的时候，没有给上餐勺，以至于吃起来不太方便，希望大家改进。
< class="pgc-img">结果这个问题一提出，殷桃和黄晓明坐不住了，他们不从自己身上找问题，而是说自己不知道这个菜是可以喝汤的。话说，能不能喝汤上菜的时候看不出来吗？
可能是怕这个结论站不住脚，两个人又说，主要原因是自己没办法试菜，所以导致上菜的时候啥也不知道。于是他俩又开始指责詹大厨，希望能够试菜，这样才有利于他们点菜。
本来只是一个小小的提议，结果最后成了大家指责詹大厨，他能不着急吗？
< class="pgc-img">詹大厨怒了，黄晓明却说那是因为大厨太能干了。话说你当了这么多季的店长，大厨有多辛苦，你真的不知道吗？
黄晓明虽然在这一季中极力地想要挽回自己的形象，尽量避免“我以为”，其实上，他在做事上，还是在用这一套来衡量大家。
< class="pgc-img">殷桃确实挺能干，但是相对于前几季来说，她的任务也太轻省了呀！就是点餐上菜而已，连后厨都不需要帮忙的。
你看，大家还是多从自身找找原因吧，不能因为人家大厨是素人，就这样欺负人家呀！
着第六季《中餐厅》的开播，观众们迎来了一个令人耳目一新的变化。这一季，节目组引入了两位专业大厨，其中詹大厨负责日常烹饪，另一位则专攻面点。
对于黄晓明、殷桃、刘畊宏、陈立农、尹正、章若楠等明星嘉宾来说，这无疑是个福音。毕竟，在往季中，他们既要做菜又要上菜，忙得不可开交。
< class="pgc-img">然而，随着节目的深入，一些潜在的问题逐渐浮出水面。特别是詹大厨，虽然能力全面，但在《中餐厅》的日子却并不轻松。
他每天不仅要忙着做菜，还要收拾台面，晚上当其他人都收工了，他还要继续工作，抓鸡、杀鸡、拔毛。尤其是拔鸭毛，这项工作格外费力，常常让他忙到深夜。
终于，在一次复盘会后，詹大厨忍无可忍，爆发了一番抱怨。他直言不讳地指出明星们做事太过杂乱，要求还多，这让他感到十分不适。
这一幕，不仅暴露了节目组和明星们的工作状态，更深层次地揭示了《中餐厅》这个综艺节目存在的根本性问题。詹大厨的抱怨，就像一面镜子，照出了节目中"形式大于内容"、"作秀大于实干"、"指责大于内省"这三大问题。
< class="pgc-img">这些问题的存在，让我们不禁要问：《中餐厅》究竟是一个真实的餐厅经营节目，还是一个纯粹的明星秀？在追求收视率和真实性之间，节目组该如何找到平衡？詹大厨的抱怨，或许正是我们反思这些问题的一个契机。
在《中餐厅》的厨房里，詹大厨的一天是忙碌而辛苦的。天还没亮，他就要起床准备食材。
白天，他不停地在灶台前忙碌，烹饪各式各样的菜品。到了晚上，当其他人都收工休息时，他还要继续打理厨房，有时甚至需要亲自抓鸡、杀鸡、拔毛。
< class="pgc-img">特别是拔鸭毛，这项工作格外费力，常常让他忙到深夜。詹大厨的眼中闪烁着疲惫，但他依然坚持着，希望能为顾客呈现最好的菜品。
与此同时，明星们的工作看起来轻松许多。黄晓明和尹正负责采购，他们悠闲地在市场里挑选食材，时不时还能和粉丝合个影。
殷桃重新整理菜单，坐在舒适的椅子上，思考着如何让菜单更有吸引力。陈立农收拾厨房，虽然也在忙碌，但相比詹大厨的工作量，还是轻松了许多。
< class="pgc-img">其他人则主要负责上菜和招待客人，脸上始终挂着明星般的微笑。这种巨大的反差，在一次上菜失误中表现得尤为明显。
有顾客反映，某道汤品上桌时没有配备餐勺，吃起来很不方便。这本是个小问题，却在复盘会上引发了一场争论。殷桃和黄晓明坐不住了，他们的表情有些尴尬。
殷桃急忙解释："我们不知道这道菜可以喝汤。"黄晓明也附和道："是啊，我们没有机会试菜，所以对菜品不太了解。"他们的语气中带着一丝委屈，似乎这个失误与他们无关。
< class="pgc-img">面对这种推卸责任的态度，詹大厨心中的怒火终于按捺不住。他的眉头紧锁，语气中带着明显的不满："难道专业的服务员还需要品尝每一道菜，才知道该如何服务吗？"他的眼神中充满了困惑和失望。
这一幕生动地展示了《中餐厅》中专业与业余的碰撞。一边是兢兢业业、专注细节的厨师，一边是更注重镜头表现的明星。
詹大厨期望的是一个真正的餐厅，而明星们似乎更在意的是如何在镜头前展现自己。这种矛盾，也反映在工作态度上。
< class="pgc-img">当詹大厨提出帮忙拔毛的请求时，黄晓明和刘畊宏都爽快地答应了。然而，到了真正需要帮忙的时候，只有小羊和章若楠出现在厨房里。
其他人都有各自的"理由"不能到场。这种说一套做一套的行为，让詹大厨感到深深的失望。这种专业与业余的矛盾，正是《中餐厅》存在问题的缩影。
它不仅影响了餐厅的正常运营，也让真正懂得餐饮的专业人士感到挫败和不被理解。这个问题如果得不到解决，恐怕会让节目越来越偏离真实的餐厅经营，最终沦为一个纯粹的明星秀。
< class="pgc-img">在《中餐厅》的世界里，"复盘会"成了一个让人哭笑不得的存在。本应是总结问题、提出改进方案的场合，却常常变成了毫无意义的闲聊。
这种情况，在节目伊始就已经显露端倪。还记得节目刚开始时，大家要讨论菜单和定价的那次会议吗？黄晓明提议边吃边聊，本意是营造轻松氛围。
然而，话题很快就跑偏了。明星们你一言我一语，聊着与餐厅经营毫不相干的话题，脸上洋溢着轻松愉快的笑容。要不是殷桃一次又一次地把大家拉回正题，这顿饭怕是要变成毫无成效的闲聊。
< class="pgc-img">殷桃的表情透露出些许无奈，但她还是尽力维持着会议的进程。更让人无奈的是，即便指出了问题，也很少有人真正去落实解决方案。
大家似乎认为，开完会、说完话，问题就自然而然地解决了。这种思维方式，让詹大厨感到十分沮丧。每次会议结束，他都会皱着眉头，眼神中充满了对接下来工作的担忧。
对于明星们来说，坐在会议室里聊天，既能获得镜头，又能制造话题，何乐而不为？但对詹大厨而言，每一分钟都是宝贵的。
< class="pgc-img">当他想到厨房里堆积如山的工作，却不得不坐在这里听些无关痛痒的讨论，心中的焦虑可想而知。他时不时地看看手表，眼神中流露出急切想要回到厨房的渴望。
这种情况，集中体现了《中餐厅》"形式大于内容"的问题。明星们更关心如何在镜头前展现自己，而不是真正把餐厅经营好。
这也解释了为什么他们每天都精心打扮，注重搭配才敢出镜。在他们眼中，《中餐厅》终究只是一个综艺节目，而不是一个真正的餐厅。
< class="pgc-img">詹大厨的格格不入，恰恰凸显了他对实质内容的重视。在一次复盘会后，他终于忍不住爆发了。他指责明星们做事太杂乱，要求还多，语气中充满了不满和失望。
这一刻，会议室里的气氛瞬间凝固，其他人面面相觑，不知如何回应。这种矛盾，正是《中餐厅》面临的一大挑战：如何在娱乐效果和真实经营之间找到平衡。
一边是追求收视率的压力，一边是经营真实餐厅的需求。这种矛盾如果得不到解决，不仅会影响节目的质量，也可能让像詹大厨这样的专业人士感到挫败和不被尊重。
< class="pgc-img">会议室里的这一幕幕荒诞剧，不仅暴露了《中餐厅》在管理和运营上的问题，也深刻反映了综艺节目在追求真实性和娱乐性之间的困境。
这种困境，需要节目组、明星嘉宾，以及像詹大厨这样的专业人士共同努力才能解决。在《中餐厅》的世界里，镜头前后的反差有时大得令人吃惊。
这一点，在詹大厨的抱怨中得到了充分的体现。当詹大厨诉说自己每天忙得不可开交，不仅要做菜，还要打理厨房，甚至深夜还在拔鸡毛、鸭毛时，黄晓明立即表示愿意帮忙。
< class="pgc-img">他的眼神中闪烁着关切，语气诚恳地说："大厨，你太辛苦了，我来帮你拔毛吧。"刘畊宏也不甘示弱，热情洋溢地表示："等我直播结束就来帮忙拔毛。"
这番话听起来温暖人心，仿佛体现了团队的凝聚力。然而，现实却是另一番景象。当真正需要帮忙时，只有小羊和章若楠出现在厨房里。
她们默默地站在詹大厨身边，认真地学习如何拔毛。其他人呢？黄晓明和尹正去采购了，他们在市场里悠闲地挑选食材，时不时还和粉丝合影。
< class="pgc-img">殷桃在忙着整理菜单，坐在舒适的椅子上，思考着如何让菜单更有吸引力。陈立农在收拾厨房，虽然也在忙碌，但相比詹大厨的工作量，还是轻松了许多。
更讽刺的是，等刘畊宏直播结束赶到厨房时，詹大厨已经独自完成了所有工作。刘畊宏有些尴尬地站在厨房门口，不知所措。
这一幕，与之前陈立农做烧烤时的场景形成鲜明对比。那时，所有人都争先恐后地来帮忙穿"掌中宝"，场面和谐温馨。明星们脸上洋溢着笑容，镜头捕捉到了一个个温馨有趣的画面。
< class="pgc-img">答案很简单：拔毛这种幕后工作，无法成为好看的"镜头"。它既不能展现明星的优雅形象，也不能制造有趣的场景。在追求收视率的压力下，这种"掉价"的工作自然被明星们有意无意地忽视了。
这种情况，生动地诠释了《中餐厅》中"作秀大于实干"的问题。在镜头的选择性捕捉下，观众看到的往往是经过精心设计的和谐画面，而真实的辛苦和矛盾则被隐藏在镜头之外。
詹大厨站在厨房里，看着忙碌的自己和三三两两的明星，眼神中充满了失望和无奈。他深深地叹了一口气，继续低头专注于手中的工作。
< class="pgc-img">这一刻，他更加清楚地意识到，在这个以娱乐效果为主的节目中，真实的辛劳往往被忽视，而华丽的表象则被无限放大。
这种做法，虽然可以制造美好的节目效果，但也让节目逐渐偏离了真实性，失去了应有的意义。它不仅影响了节目的真实性，也可能给观众传递错误的信息，让人误以为经营餐厅只是一场轻松愉快的游戏。
詹大厨的这番抱怨，不仅仅是对个人处境的不满，更是对整个《中餐厅》节目模式的一次深刻反思。
< class="pgc-img">它揭示了节目中存在的几个关键问题，值得节目组和参与者认真思考。首先，它暴露了节目中"指责大于内省"的问题。
面对詹大厨的抱怨，黄晓明的回应是"那是因为大厨太能干了"。这种看似赞美实则推卸责任的说法，反映了明星们缺乏自我反省的态度。
作为多季《中餐厅》的元老，黄晓明难道真的不了解大厨的辛苦吗？这种回应，更像是一种避重就轻的托词。其次，它反映了节目中角色定位的混乱。
< class="pgc-img">明星们既要扮演餐厅员工，又要维持自己的公众形象，这种矛盾常常导致他们无所适从。他们可能更关心如何在镜头前展现自己，而忽视了真正的餐厅运营。
而作为真正的专业人士，詹大厨反而感到格格不入，这种反差令人深思。最后，它暴露了综艺节目在追求收视率和保持真实性之间的矛盾。
为了制造有趣的画面，节目常常忽视了餐厅经营的实际问题。比如，明星们承诺帮忙拔毛，却在真正需要时缺席。这种做法不仅影响了节目的真实性，也可能给观众传递错误的信息。
< class="pgc-img">詹大厨的抱怨，应该成为《中餐厅》节目组和参与明星的一记警钟。它提醒我们，即便是综艺节目，也应该在娱乐性和真实性之间找到平衡。
只有这样，才能真正实现节目的初衷，为观众带来既有趣味又有价值的内容。节目组需要重新思考如何突出专业人士的重要性，如何让明星们更好地融入真实的餐厅运营中，以及如何在保持节目趣味性的同时，不失真实性。
这需要节目组、明星嘉宾，以及像詹大厨这样的专业人士共同努力，才能让《中餐厅》成为一个既有娱乐性，又能反映餐饮行业真实面貌的优质节目。
源:中国新闻网
中新网8月8日电据美国《世界日报》报道，目前，美国新冠肺炎疫情形势趋缓，纽约市逐渐恢复原来的模样，法拉盛缅街上人潮汹涌。许多中餐馆都恢复了营业。法拉盛老字号青岛饭店老板姜女士说，“目前，法拉盛仍然有许多饭店开门，但是不知道赚不赚钱。”
她认为，美国中餐面临困境。影响中餐馆发展有如下几个原因：人们不愿聚餐、餐馆人手短缺、原料及燃料涨价。纽约一些餐饮业人士还列出其他影响中餐发展的原因，如中餐厨师短缺、地道中餐食材缺乏、外卖平台收费较高、新冠肺炎疫情反复、餐馆招工困难。有专业人士建议，中餐馆应跟随时代潮流，充分利用技术手段解决这些问题，才能走出困境。
姜女士说，疫情改变了美国的中餐业，疫情后的中餐馆与疫情前的中餐馆明显不同。她指出，影响中餐业生存和发展的因素主要有以下四点。
疫后谨慎 聚餐少了
一、人们比较戒备，不愿聚餐，影响饭店的堂食。她说，青岛饭店里设有几张桌子，供客人堂食。过去，食客之间的拼桌很正常，但现在熟人可以拼桌，生人却不愿意拼桌。有人甚至聚餐前还打电话问“有几个人吃饭”，若是人多就不来了。过去聚餐，饭菜放在桌子中间，大家围着坐。“现在，饭菜摆成自助餐形式，让客人自取，分别坐开。”
二、饭店员工不好请。她说，有人领取失业金后就不来上班，来了也不愿意加班，认为“健康大于一切”。“我们付每小时15元(美元，下同)，还是有人不愿来。”过去，美中之间的航线很多，许多华人持有访问签证(B1/B2)，赴美后会留下来打工，挣些钱再回去。自从疫情暴发后，美中之间航线减少，访客几乎消失，临时打工的没有了。
三、许多原料价格翻倍。她在美国开餐馆20多年，感觉物价一直很稳定，没有涨过价。但现在不同以往，物价经常涨价。例如，食用油过去是20多元一桶，现在是49元一桶。鸡蛋过去20元一箱，现在要60多元，有时还要90元。大白菜、番茄、茄子等，价格都翻倍了。
四、燃料价格上涨。她说，做中餐需要明火，要用电和气。现在，这些燃料价格都上涨了。她说，过去20多年，青岛饭店每月的电费气费都是6000多元，比较稳定。但是，现在电费和气费每月都在1万元以上，上涨厉害。
纽约市法拉盛中餐馆“湘当有料”老板崔先生认为，美国中餐是美国华人的一大经济支柱。不过，他认为美国中餐未来的没落是有可能的，主要有以下几个原因。
一、专业中餐厨师极缺。他说，疫情期间，由于大多数中餐馆关门，许多中餐师傅失业，而他们的家人大都在中国，因此大批的中餐师傅回国。“现在，中餐师傅很少，手艺好的中餐师傅更难找。”除了厨师外，餐馆其他员工也很难找，故餐馆养人的成本增加了。
二、地道的中餐食材很缺，而且价格在上涨。他说，他的许多食材都是从中国台湾和大陆运来。由于疫情的关系，运费不断上升，因此价格上涨。
三、外卖平台收费较高，抬高了菜品的价格。他说，中餐一直是物美价廉，但现在情况发生变化。“我们湘菜馆与纽约的几个外卖平台合作，总的感觉是有好有坏。”他指出，问题是外卖平台抽成较高，达到利润的20%，个别大外卖平台佣金甚至高于这个数字。
四、华人移民减少，长期影响中餐的发展。他说，他的湘菜馆的客人主要是华人，有湖南人，也有非湖南人，总之都是喜欢吃带有辣味食物的华人。但是，现在移民美国变难，华人移民变少，对中餐馆也有负面影响。
法拉盛金城大酒家经理佳丽说，金城大酒家已经创办十多年。2018年8月，酒店的大学点店开业。她说，这个店场地很大，能摆15桌酒席。而且，婚宴生意已经回来了。“虽然有生意，但是请不到人做。”她说，她现在最关心的是人工。
她说，从2020年3月初开始，美国中餐业面临的最大问题是新冠肺炎疫情。金城大酒家在2020年3月中旬暂停营业，到了当年的6月才复工。当时人们都不敢来上班。于是，她就尽量减少复工人数，几个人承担了所有的工作。“多请一个人，就多一份风险。”
行业辛苦 厨师减少
她说，做中餐太辛苦，不仅工作繁重，而且工时长。“现在的中餐厨师都是1970年至1990年代入行的。”但是，到了2000年以后，进入中餐行业的厨师很少，现在没有人愿意做中餐厨师。“我估计，若干年后，美国的中餐也许会消失。”
如何解决中餐人才缺乏问题？她的建议是，解决人才缺乏有两条途径。一、提高收入。若是收入高，自然有人愿意入行。二、改善工作环境。中餐馆的工作人员每天工时像其他行业一样。“这是现实问题，必须解决。”
纽约市法拉盛家乐美食坊及家乐饼屋老板安安也有同感。她说，现在法拉盛开餐馆的最大困难不是客人太少，而是工人不够，招工很麻烦。她说，由于政府对失业者发钱，许多人不想上班。同时，工人要求的薪水高了，但是他们敬业精神没有以前的人强了。
美国商业资讯公司合伙人Ivy说，现在中餐馆面临的挑战是，餐馆的人工很缺乏。她透露，由于工人难请，有的餐馆开始用机器炒菜锅，还有的餐馆准备使用机器人以及他们公司的智能产品。
法拉盛帝王御宴合伙人王先生说，他最担心的是“新冠肺炎疫情再来”。他说，这家粤菜馆早在2019年就已经签约，到了2021年3月才开业。他说，餐馆刚开业时不赚钱，因为疫情反反复复，客人吓得不敢来。后来，餐馆经营才逐渐好转，现在已经赚钱了。
餐馆的客人主要来自福建、浙江和广东。他说，为了保证安全，餐馆对卫生要求特别高。为了吸引客人，餐馆的收费低于周围的餐厅，客人对这个价位比较满意。他说，能够降低价格主要是因为他们购入的海鲜比较便宜。“我们和东王朝酒店一起进货，由于量大，价格较低，而且新鲜。”他说，疫情对法拉盛的中餐馆影响太大。如果控制住疫情，法拉盛的中餐馆没有大的问题；如果控制不住疫情，对中餐馆的影响就很大。
纽约市法拉盛“天下一家”美食城(food court)在2019年12月营业。不幸的是，开业第二个月就遇上新冠肺炎疫情。天下一家股东虞先生说，他决定将美食城改做海鲜自助餐。他表示，现在餐饮业比较困难，主要是人工、材料、房租较高。
工资依旧 饭菜变贵
法拉盛一老字号中餐馆女经理表示，现在中餐馆遇到的最大问题是“物价上涨”。她举例说，过去两个人到她的餐馆吃饭，要三个菜一个汤加上两碗米饭，价格一般在50元以内，每个人只要20多元。但是，现在如果要和疫情以前一样的菜饭，价格就要80多元。这样，两人每个人要付40多元。
她说，如果加上小费，餐费的价格会更高。“虽然多收钱对餐馆好，但我还是觉得价格高了，担心客人下次不来。”她说，现在人们的工资没有翻倍，而餐馆的饭菜价格翻倍，会影响人们去饭店的意愿。
美国商业资讯公司合伙人Ivy说，以前的餐馆的创办人都是厨师。“自己当大厨，请助理经营餐馆。”现在餐馆需要转型。她认为，经济好坏与餐饮业的兴衰关系不大。“不管经济好坏，人们总要吃饭。”她说，若是跟不上潮流，餐馆就要关门。
她说，餐馆的关门和重开都是正常的，有开就有关，有关也有开。现在，很多餐馆不知道位于何处，但是生意很好。“在有的餐馆里，客人多到要排队。”她说，这主要是现在网络已经普及，广告的触及面也无远弗届。“过去是餐馆找客人，而现在是客人找餐馆。”
新开的餐馆也有很大的变化，而且更加智能化、标准化。现在餐馆的创办人也与以前的餐馆老板大不相同。现在开餐馆的都是有学历的年轻人，甚至有人还有MBA学位。他们自己不会做饭，但却能经营餐馆。同时，餐馆越来越正规，收入都要报税。
新中餐厅 更加正宗
她说，新近创办的中餐也越来越正宗，接近中餐原来的口味。而且，中餐也越来越重视餐馆的整体包装。她说，过去创办一个中餐馆，做标志、菜单、张贴、网络都是随随便便，但现在非常认真，注意品牌建设。“创办人在找地方时，就开始请专业设计公司设计。”
全美餐饮业协会(National Restaurant Association)2022年2月1日发布2022年全国餐饮业状况报告。报告认为，随着复苏之路的继续，2022年仍是过渡年，而劳工短缺将是运营商最关心的问题。一半以上的餐厅经营者表示，餐厅恢复正常还需要“一年或更长时间”。
报告披露，2022年餐饮服务行业的销售额预计将达到8980亿元。劳动力预计将增加40万个工作岗位，到2022年底总就业人数将达到1490万。食品、劳动力和成本预计将继续居高不下，并在2022年继续影响餐厅的利润。目前，美国餐饮业出现几个发展趋势。
一、技术将有助室外用餐。在新冠病毒流行期间，餐馆无法应对场外需求。十分之八的运营商表示，餐厅使用技术提供了竞争优势，并且很大一部分运营商计划在今年加大对技术的投资。除了后台技术之外，许多运营商还将他们的资源用于网上订购、预订及移动支付。
二、整个餐饮业都面临人工短缺。餐厅和餐饮服务行业在2021年增加了170万个工作岗位，去年底员工总数为1450万，但餐厅仍然人手严重不足，这将继续限制2022年的行业增长。十分之七的经营者表示，他们的餐厅目前没有足够的员工来支持客人需求，预计他们的劳动力短缺将持续到明年。
三、简化菜单，提供植物食品和可持续包装。由于可以增强免疫力的食品和植物三明治在2022年十大趋势中排名靠前，厨师将增加这类食品的供应。运营商继续提供可持续的、保持质量和温度的包装选择，在2022年将占据主导地位。88%的成年人(多为千禧一代)表示，如果餐厅使用有助于保持相同温度、味道和质量的食品包装，他们会尝试订购更多种类的外卖食品，就像在餐厅里购买一样。(韩杰)
