除夕夜开始，春节七天长假都是亲朋好友走访团聚、家宴不断。长沙市中心医院（南华大学附属长沙中心医院）营养科主任、副主任医师孙艳提醒，在尽情享受美味佳肴的同时，一定要注意身体健康，千万别吃得太“过”！
别吃得过“热”，会上火！
春节正值寒冬，宴席中往往少不了火锅，湖南人嗜辣如命，年饭中的“热辣滚烫”自然少不了。再配上美酒，气氛更加热烈。而大量食用过热的食物可能灼伤食道，引起胃肠不适，还可能产生便秘或诱发痔疮；过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经和消化等多系统损伤，增加心脑血管病、急性胰腺炎等疾病发作的风险，引发意外事件。因此要适量控制吃火锅次数及饮酒量，必要时可用茶水代替白酒。
别吃得过“荤”，易贴膘！
宴席中大半的荤菜热量很高，再配上酒水饮料，以及花生、瓜子、坚果等零食，很容易热量爆表。不少市民都有这样的经历：每逢春节胖三斤，仔细一看是公斤，四舍五入是十斤。
孙艳建议：春节期间饮食要适当搭配蔬菜、杂粮类，调整进餐顺序，先喝一碗清淡的汤，再吃些蔬菜类，然后进食大鱼大肉，最后吃点粗杂粮，既饮食均衡，又不致热量超标，避免贴膘。
别吃得过“饱”，会消化不良！
俗话说：“吃饭八分饱，不用把医找”。春节期间美食频现，很容易让人产生“饮食兴奋”，出现暴饮暴食现象，往往会导致肠胃负担加重，特别是食用高脂食物更容易引起消化不良，甚至诱发急性胰腺炎、肠胃炎或溃疡等发生。最好的办法就是自我节制、适量饮食、吃八分饱为宜。
别吃得过“冷”，伤肠胃！
节日宴席，总有冷饮做搭配，孩子们要求喝上喜欢的碳酸饮料，家长也不会过于苛刻，大多会满足。油腻的大餐“碰撞”凉爽的饮料，人体的肠胃道就会遭受“冰火两重天”的煎熬，不仅抵抗力下降，还会出现胃肠不耐受。
由于一些民间习俗“年年有余”，导致正餐上菜品过多容易剩余，春节后连续多日吃剩菜。如果保存不当，没有把生食和熟食分开储存，或没有在食用前彻底加热、煮熟，直接生吃等，则极易诱发肠胃炎。
孙艳建议，春节期间不要放松饮食健康，避免“四过”，保持良好的饮食习惯，才能更好地享受春节的欢乐与温馨。
(来源：红网 作者：秦璐)
<>文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创
工作爱情双丰收之余，大黑牛悄么声儿地开起饭馆
居然还是第五家了！不远万里请来西北大厨坐镇
做别家吃不到的西北名菜
还有吃1份饱1天的超级大碗面！
大黑牛开的第5家小饭馆
本以为‘憨憨’的黑牛欧巴
每天只顾着奔跑撕名牌
拍戏商演做活动谈恋爱
↓↓↓
*截图自综艺节目《奔跑吧兄弟》
万万没想到
人家还悄么声儿滴开了饭馆儿
而且居然都是第5家了！
之前卖的是泼有一番滋味的那种面
这家则是PLUS版本！
千辛万苦从陕西请来大厨
专做各种北京吃不着的西北名菜
还有和大黑牛同SIZE的大大大碗面
2北京少见的西北名菜都在这
北京做西北菜不少
但是能吃到这几道菜的着实不多
长安葫芦鸡
陕西第一菜说的就是它了！从唐代开始就这么吃了！金黄酥脆滴整只鸡上桌，造型迷思中带了点萌。为了保持住这个造型要经过清煮、蒸笼、油炸等复杂的工序才可以。
吃之前服务员会帮着把鸡切成小块，其实要我说也用不着服务员，因为鸡肉真的已经软烂到一碰就脱骨，想直接手撕着吃完一整只！
是不是轻轻一碰就脱骨了？！可以带着80岁的奶奶来吃炸鸡了呢！开熏~
提前经过腌制、清蒸等工序的鸡肉，水嫩顺滑，鸡皮炒鸡酥！而且竟然和鸡肉一样都是轻轻一抿就能咽的程度。
鸡肉本身的香味还得以保留，蘸上一些花椒盐儿吃更香！
029招牌鲜带鱼
没想到能把一盘炸带鱼做的如此出神入化，堆成小山的金黄带鱼段儿很难不让人流哈喇子吧？
带鱼用的都是从青岛打捞上来的新鲜带鱼，没有冻过的，so肉更加弹嫩爽滑，炸之前加入了葱姜蒜料酒洋葱香芹酱油香菜盐料酒等一堆根本记不住的料腌16个小时之后，下锅炸！yeeeees！
仔细看贴着骨头的地方粉嫩嫩、水当当的，酥脆咸香。
水盆羊肉
当地人很热衷的一道传统小吃，冬天里热乎乎滴来上一大碗！全世界都虚焦，只剩下你和这盆羊肉的感觉你能体会嘛？吃的时候可以放入辣子提味，必须得有鲜大蒜or糖蒜配合着一起才地道！
羊肉不膻，瘦而不柴，搭配着粉丝OMG！分分钟沦陷……
另外上桌的时候会配两个馍，要有耐心地把它们掰成巨小块儿泡着吃，也可以直接就着吃。
红汤葫芦头
一大勺红糖泼洒到肥肠上，瞬间激发出的香味儿能让我回味个半宿！
其实这道菜有点陕西版卤煮的感觉，里面有：葫芦头、葫芦头指的就是提前处理过的卤大肠。
肥嫩的大肠宝宝沾满一身红油，香辣软嫩。
按理说是要把馍掰成小块块后再把葫芦头浇上，不过为了更方便食用，这家店建议大家酱婶儿吃！多泡一会儿一样不会影响口感滴。
条子肉
乍一看有点扣肉的意思，肥瘦相间的五花肉颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美。夹在店里自制的荷叶饼里吃，岂止一个香字了得！
石锅农家豌豆炒凉粉
咕嘟咕嘟上桌的炒凉粉，用陕西青豌豆粉自制的，所以刚上桌的时候整体是发绿的，上面撒满了小葱~
绿油油的小葱吃着竟然有股韭菜的香味儿！
各类烤串儿
西安烤串儿的做法是把牛羊肉切成薄片，肥瘦相间串在铁签子上，待到烤至焦黄撒上盐、辣椒、孜然等调味。
由于肉块儿比较小巧，so更易入（下）味（酒）儿！进店必吃的哈！
涮麻酱牛肚
特别西安街头的一道小吃，麻酱的味道特别浓。
黄瓜拌面筋
3超级大碗面吃一份饱一天
他家的面碗有辣么大
简直和大黑牛一个SIZE
不过其实在当地都是用这么大的碗吃面的！
超级豪迈了！
贺氏秘制油泼面
一碗有灵魂的油波面，从扯面到浇油每一个步骤都一幕戏，尤其是到最后一步滚烫的热油滋啦滋啦浇在面上的时候不仅声音悦耳，溢出来的香味儿也是隔着几条街都能闻见的！
他家所有的面都是用这么大碗装的！够豪放！
一碗油泼面应该只有三根面的，一定要用宝鸡岐山的天缘醋、手工磨制的粗粒辣椒、还有陕西汉中的菜籽油作为料才能拌出一碗酸辣喷香的油泼面。
面条有辣么辣么长~
里面的肉粒大颗有嚼劲。
岐山臊子面
当地人概括臊子面就用九个字：薄（面薄、细）、筋（筋道）、光（汤有油光）、煎（热汤）、旺（油汪汪）、稀（面稀，汤宽）、酸、辣、香。
腊汁肉拌面
大块的腊汁肉配上又宽又筋道的扯面！一整个陕西感觉都被我一口吸溜进去了！
老陕农家待客面
比较清淡的一款面，也是臊子面的一种，西安待客专用面， 过春节、来亲戚朋友、结婚当天娘家人都需要吃的一碗！
小炒羊肉泡馍
番茄味道的炒馍，吃的时候加点辣子也是极好的。比起泡着吃的馍味道更浓厚一些。
肥瘦肉夹馍
啊啊啊…陕西人做肉夹馍真的是不得了！他家的肉尤其多！
饮品
冰峰&面汤，干杯！
店名：零贰玖小馆
地址：三丰北里朝外大街悠唐购物中心B1-16A
人均：40元左右
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源:新京报
反对餐饮浪费，是保障粮食安全和倡导节约风气的内在要求，但也未尝不可以成为餐饮行业创新和变革的新“卖点”。
拒绝餐饮浪费已经成为社会热点话题。近段时间，越来越多的各级餐饮类协会、机构加入到制止餐饮浪费的队列中。比如，学校纷纷行动起来，多所高校采取举措，让勤俭节约理念深入人心；旅游业也采取多种措施，倡导游客文明节俭用餐。机关食堂也没有置身事外，这几天，各地密集公布了一批制止机关食堂餐饮浪费的实施细则。
与此同时，社会舆论也产生了一些理解的偏差，对抵制餐饮浪费行为产生了一定的误解。其实，冷静下来，了解各方的需求以及实际的运营情况，可以发现，告别餐饮浪费、厉行节俭，其实是一个可以实现多方共赢的行为。
首先，抵制餐饮浪费符合社会效益的诉求，体现了社会责任感。“触目惊心、令人痛心！”餐饮行业浪费现象有多严重？据2018年发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》，经初步测算，2015年我国城市餐饮业仅餐桌食物浪费量在1700万至1800万吨之间，相当于3000万至5000万人一年的食物量。浪费固然会制造更高的GDP，但其实并不创造财富，其背后是对财富和资源的消耗，厉行节俭可以实现社会资源的有效配置，降低虚高的餐饮消费价格，让底层人群受益。
另外，对餐饮行业来说，抵制浪费其实未必会影响业绩，反而会因为物美价廉，而促进销量增加。以近期餐饮行业所倡导的“小份菜”“半份菜”为例，它对消费者、商家与社会而言，其实都有好处。对商家来说，有助于提高餐厅翻台率，实现薄利多销，而由此减少的浪费，也可减轻餐厅支付的厨余垃圾回收成本。一些企业因为量小了，成本降低了，价格便宜了，反而销量增加了，利润也多了。
抵制餐饮浪费，也与整个餐饮的服务、消费流程息息相关。如互联网餐饮平台可提醒消费者“适量点餐”；同时，可征求消费者对于菜品分量的意见，再基于大数据，为商家和消费者提供更精准的配餐和点餐指导。这方面，美团推出的消费者、商家利用线上平台三方密切沟通的“互动化”套餐，既利于消费者节省开支，更利于商家精准备餐，减少食材、物料环节的浪费。
事实上，一些餐厅主动融入反浪费理念，在分量搭配和食材利用上作出优化，在节俭的同时又实现了开源。比如，有的鱼头泡饼餐厅把鱼头开半做成小份菜、把原本处理掉的鱼尾开发成新菜品。
对消费者来说，平台和商家如能善于利用厉行节俭的新风尚，完全可以实现花更少的钱吃更多的美味。比如有更多的半份菜、小份菜推出，那么，花同样的钱，就可以吃更多的东西。当然，这不是说一顿吃更多，而是，在后续的持续消费中体现出来。
最后，不得不说的是，无论是堂食还是外卖，都能根据男性、女性乃至减肥、健康人士的需求，而制定不浪费的方案，也是一项有利于大家减肥、健康的好事。现在，太多的外卖是，同样的菜品、同量的米饭，完全没有考虑男性与女性的饭量差别，以及减肥、降糖等个性化的饮食需求。商家和平台如果能够更加精准配餐，既能降低消费者的支出，也会有利于提升社会的健康水准。
反对餐饮浪费，一方面是保障粮食安全和倡导节约风气的内在要求，但另一方面，也未尝不可以成为餐饮行业创新和变革的新“卖点”。随着社会消费水平的不断提高，当前社会餐饮消费行为和理念都处于转型与重塑期，反对浪费，与餐饮消费从“吃得饱”向“吃得好”，从讲究分量到更讲究服务和品位转变的大趋势，其实有着内在的契合点。将两者融合，完全可以成为中国餐饮服务创新、升级以及大众餐饮消费观革新的新契机。
在反浪费的理念和共识下，相信大家通过共识的力量，通过创新经营模式，应能达成合理市场机制，减少餐饮浪费，实现社会多方共赢。（社论）
责任编辑： 马若虎
