月6日,全城关注来福士开业。不过,许多美食自媒体却拿着自拍杆,走入海底捞,打探其开业情况。事实上,自传出海底捞入渝后,便持续受到全城热议:一直缺席重庆市场的海底捞,为何25年后选择到来?在火锅之都重庆,以服务、各种噱头吸引眼球的海底捞能不能打得走?重庆的火锅老板们怎么打算?一连串的问题随着海底捞的到来而产生。
9月8日,海底捞来福士店低调试营业。它是否会是枚粒石子,投入到看似平静的重庆餐饮湖面?
私人订制一:
特地为重庆上新锅底和新菜品
原以为自带流量的海底捞开业,会是人潮涌动。但当上游新闻·重庆商报记者走入时,并无消费者排队等位。
现场工作人员表示,今日开始试营业,为给消费者更好地体验,只在上午10点、下午16点放两餐的号,有限接待顾客。“午餐时段放出70多号,内里坐满即停。”
上游新闻·重庆商报记者现场看到,从装修风格看,绿色的沙发式座椅、不锈钢锅具、江景飘窗……看上去简约大方,但记忆点并不明显。
菜品上,锅底丰富,有番茄、红汤牛油、菌菇等多款锅底可选。
“此次入渝,还带来了重庆首发的双椒锅底。”工作人员介绍,重庆味型偏麻辣,这款新近上线的锅底在重庆首发,能更好地收集目标客群的接受度。
除此之外,包括腰片、牙梗、耗儿鱼等在其它城市海底捞没有的菜品,也根据重庆本地化属性上新。
私人订制二:
黑科技助力重庆市场
从现状看,海底捞重庆首店的开启,显得很低调。入驻来福士时,未如其它品牌一般大肆宣传。本该于9月6日与来福士购物中心同步开业,也避开此热度,并劝退来门店打卡的消费者。试营业时,也有限放号,避开排队现象。似乎显得特别谨慎。
海底捞媒体与品牌中心总监杨西贝表示,海底捞非常重视重庆市场。之所以选择这个时间来重庆,是时机成熟了,餐饮市场变得更多元化,海底捞能给到消费者更多选择。
据介绍,此次海底捞来渝,虽然前厅看上去并不十分出彩,但后厨等方面却引入了很多海底捞目前领先、尚未大规模推广的黑科技。
“比如自动配锅机,服务员根据对消费者的询问,用点餐IPAD,将麻辣、咸鲜、口感香味等信息录入,后台可为每一名消费者订制专属锅底,并记录用餐者喜好。”
杨西贝称,同时它还有社交功能,通过app或微信公众号,可将私人订制的专属锅底与朋友分享。
■反响
消费者:以鸳鸯锅消费为主 服务确实不错
那么消费者对此的体验又如何?
上游新闻·重庆商报记者现场看到,几乎每桌消费者都点的是双拼或者多拼锅。
市民李先生表示,他是闲逛到这儿,发现正在放号,便试下。“点了个双拼,原本是抱着试试的心态来的,番茄锅就不说了,味道浓郁。主要是牛油麻辣锅底,辣度还是够,比想象中好多了,但还是本土火锅辣味更浓郁。”
市民曾静称,她点的四拼,其中一个是清水锅。“底捞调料非常丰富,有近30款。我从网上下载了一套锅底教程,在清水锅里加入了辣椒油,花生碎,牛肉等。并且打了五个DIY油碟,蘸不同的菜,很有趣。”
那海底捞广被流传的变态服务呢?
市民田女士称,吃完饭还可以免费做美甲,服务员也确实亲切、贴心,不会很生硬给服务。“比如和朋友聊道,用番茄牛肉粒做的网红米饭时,服务员在旁听到后,马上给我们做好端上两碗上来。 ”
上游新闻·重庆商报记者现场打探,海底捞人均消费90元。
■声音
业界:看好海底捞前期市场
重庆本土火锅老板们又是什么态度?
白乐天老板余勇表示,一直有传言说,海底捞味道不适应重庆。
其实,作为一家历经25年经久不衰的品牌,味型上做出差异化并不难。比如海底捞海外门店锅底偏清淡,在成都的门店则偏辣。
海底捞的商业版图已经包括火锅底料供应商颐海国际、新三板冒菜公司优鼎优、供应链蜀海餐饮管理培训公司、蜀韵东方装修公司等。围绕着火锅这个产品,海底捞在各细分领域,走得很精细。余勇认为,川渝两地的火锅,已经发展多年,拥有相对稳定的技艺。如今的火锅品牌之争,早已经变成综合素质的比拼,重庆遍地的火锅品牌,没有说哪家特难吃。除了味道外,对于消费者而言,包括环境、服务、菜品质量等各方面评价,反馈到企业端则是管理能力、供应链体系、对市场的认知等考验。
重庆火锅协会会长何永智表示,欢迎海底捞在渝开店,她也会到店品鉴、体验。重庆是中国火锅之都,在重庆的大街小巷星罗密布有着数万家火锅店。重庆人味型顽固,喜欢重麻辣、重油的火锅味型。海底捞到重庆开店,面临一定挑战。初期肯定会吸引一波消费者打卡,未来则要看海底捞对重庆市场的适应度了。
在解放碑商圈开店的周老板表示,餐饮市场,消费者拿脚投票。前几个月毋庸置疑,就凭着这波好奇心,海底捞都能站稳。关键后期消费反映。目前餐饮市场虽然是多元化发展,火锅界也玩出不少新花样,不过换牌率一直很高,新旧品牌之间替换快。但这么多年过去,传统味型火锅一直受到消费者喜爱。
老五一火锅老板鄢煜表示,前期海底捞的效益肯定不用说,许多人都会排队打卡。其首店开在来福士,我个人认为它应该是针对旅游市场,是比较稳的一步棋。至于后期,最终还是落脚到重庆消费者对其的接受度。
资深火锅行业营销人士孙云鹏,海底捞入重庆,带来的是鲶鱼效应。之前,重庆火锅一直提转型升级,却一直是粗狂发展,在有外在压力下,重庆火锅企业或更上层楼。
■纵深
海底捞或成为新旧火锅之争的导火索
餐饮观察人士刘然表示,重庆人对传统火锅是有情怀的。前两年,无论是消费者、还是行业人士,大多数人顽固的认为,海底捞在重庆肯定做不走。
所以这也造成了海底捞入渝,成为流量话题。它挑战了部分人对传统火锅的文化坚守。
比如有的火锅品牌slogan是:我们不卖鸳鸯锅,微辣是最后的妥协。
海底捞四拼鸳鸯的出现在重庆,对于传统的味型、传统红汤锅底,是一场新旧火锅的挑战。
重庆火锅人、重庆消费者到底要不要坚守?
在这一过程中,将涌现出许多新变量。比如重庆火锅市场虽然门店众多,但并未出现一家独大的现象,在海底捞的压力下,重庆火锅市场显得扑朔迷离。另一面,也会涌现一波学习热,或许不久重庆餐饮市场将出现一波和海底捞相似的餐饮品牌。
“可以肯定的是,作为市值上千亿的国际餐饮巨头,海底捞此次入渝,是有备而来,且准备充分,集团公司不会允许其灰头土脸。”刘然表示,作为25年都未开发的市场,重庆到底会为其加冕,或者最终失败,只能拭目以待。
■小资料
公开资料显示,海底捞品牌创建于1994年,2018年9月26日,海底捞在港交所上市,开盘即大涨超10%,市值突破千亿。
截止2019年6月30日,海底捞已在中国(含香港、台湾地区)118个城市,以及新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、澳大利亚等国家经营593家直营门店,拥有4380万会员和88378名员工。这其中并不包括重庆门店。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
<>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>庆人的生活,离不得两样东西。
早起一碗小面,热乎乎的麻辣滋味下肚,这一天才算正式开始。傍晚一顿火锅,筷子在翻滚的红汤里上下忙活,直到一片烫嘴的毛肚入口,才算是对这一天最好的交代。
民以食为天,食最懂民心。一句,“没有什么是一顿火锅解决不了的”,虽多了几分戏剧,但道出了一个事实——重庆人与火锅的难舍难分。那是早已超越了人类与食物之间需求与被需求的关系,更像是一种日常生活里互相依赖的陪伴。
火锅,“看着”我们长大,“听过”我们的欢喜悲戚,“知道”我们的每一次相聚与分离……我们将这份“陪伴”转化为对味道的一种记忆,这是仅属于个人的独家记忆。有人惦记加了外婆自制豆瓣酱的家常味,有人念念不忘家门口从小吃到大的苍蝇馆……而有人一心想要找回1921年时的火锅味儿。
1921年的火锅是什么味儿?
< class="pgc-img">>“毛肚火锅虽然风行,但它的历史却简短,民国十年前是没有「毛肚火锅」这个名字的……民国十年以后重庆有了第一家毛肚馆,仍然开设在较场坝,名叫「白乐天」。”
——《毛肚火锅流源》登载于1949年2月24日出版的《南京西报》
民国十年,也是公元1921年,当时还是一片空地的较场坝(较场口旧称)上开出了重庆第一家有门面的毛肚火锅,名叫白乐天。不知是店家有意为之,还是“无心插柳”,白乐天这个名字和白居易颇有几分渊源,给山城的江湖添了一笔诗意。想想,那应是民国时代下的治愈系美食。
< class="pgc-img">>白居易,字乐天,一首《问刘十九》,成为了最早记载描写吃火锅场景的诗歌。
绿蚁新醅酒,红泥小火炉,
晚来天欲雪,能饮一杯无?
寥寥二十字,稍作遐想,便以为自己是那位刘十九,字里行间中已有了惹人垂涎的画面:红泥小灶上,锅中的红汤已然翻滚,热气儿争相恐后向上窜;新酿的酒香已经溢出杯外;窗外的雪越大,屋里越暖,锅中越香……大概1921年时的白乐天,每一天都是如此的围炉热闹,每一口锅中都是红油翻滚的浓香四溢。
< class="pgc-img">>75年后,还是在较场口,又一家白乐天开业。虽已不再是当年的那个白乐天,但桌上的红泥小火炉,九宫格的老铁锅,堂倌一声响亮的吆喝……时时刻刻在提醒你,白乐天的味道,回来了。
半油半水的牛油麻辣汤底,无需油碟,从嗅觉到味觉,慢慢入侵身体里的每一个细胞,帮你找回对老火锅的所有记忆。这记忆并不一定是属于你与白乐天的故事,更多的是在漫长的时光里,火锅带给你的美好。我想这才是雷施强与他的师傅余勇(奇火锅董事长,重庆汇源火锅研究所所长,白乐天老火锅重建领头人)费尽心力想要找回的1921年时的火锅味——传承有历史变迁的烟火味,延续有岁月记忆的人情味。
心手传承,复刻1921年的火锅味道
< class="pgc-img">>三年的历史研究与资料收集,上百次的火锅调味,从一群吃货在《火锅中的重庆》一书中发现白乐天火锅,想要自发筹钱重建白乐天,到余勇带着奇火锅团队的加入,白乐天的重建,看似是源于一次偶然,但又是一次必然。这个承载着几代人火锅情怀,记录着重庆火锅发展历史的「味道」,必将再次与我们重逢。而这「味道」背后,一直藏在麻辣烟火背后的掌勺大厨,便是前文提到的雷施强。
“底料要半水半油,一定不能是市面上的三七分;油要选脂香味浓、出油率高的边油;辣椒有来自湖北、湖南、贵州;豆瓣必须是严格按照传统手工方法制作的……”入耳的是一连串极其讲究的选料标准,但最后只听雷施强话锋一转,“其实决定火锅味道的就是牛油、花椒、海椒、火候,就这么简单。”
< class="pgc-img">>一个词——“简单”,总结了白乐天经过三年调味的艰辛。曾经连续40多天每天数顿不间断的火锅试吃;从老渝中区的原住民到喜欢火锅的发烧友,再到曾经吃过白乐天的老者,分两次共邀请上百人免费试吃提供“味道意见”;邀请专家学者共同加入对重庆火锅历史的研究与探索,试图从历史长河中寻找白乐天味道的蛛丝马迹……
即使是已经炒了快二十年底料的厨师长雷施强,依然像初学的厨师一样,亲力亲为地操刀上阵,把控味道……也是他的一双手,最终复刻出了白乐天1921年时的老味道。
也是同一个词——“简单”,映照了雷施强年近半百的人生。
从举着铁锤的铁匠,到拿着铁勺的厨师
手艺人的初心只有两个字:简单
< class="pgc-img">>雷施强26岁时,在他的老家——大足,已是一位小有名气的铁匠。生意红火,收入可观,按照如今的说法,彼时的雷施强拥有一个远离北上广的二线城市里的安乐窝。但这个天性追求完美,一心想要看看世界的年轻人,放下了手中的铁锤,走进重庆城,拿起了另一种同样与火分不开的职业——厨师。
80年代的厨师行业还是师傅带徒弟的传统方式,没有专业的培训学校,也没有互联网的海量资讯,雷施强便从饭馆里的厨房小工做起,凭着天赋和曾经在自己老家操刀坝坝席的经验,开始学习川菜。两年时间里,辗转了几个餐馆,一次与朋友偶然的交谈后,他开始专注做火锅。
< class="pgc-img">>问及为什么?雷施强干脆利落地答:第一,喜欢吃火锅;第二,觉得火锅比川菜简单。的确,相较动辄就上百个菜谱而且还在不断变化的川菜,无论历经多少年都无大改变的火锅,只有一个配方,的确更为简单。但这简单的背后,是数十年如一日的坚持与乏味,是不断化繁为简的自我重塑。
机会总是留给有准备的人。机缘巧合之下,雷施强进入奇火锅,师从奇火锅集团董事长余勇,开始了他的麻辣人生。
从帮厨小工到执掌奇火锅的“心脏”
一不小心签订了一份“终身合同”
< class="pgc-img">>二十多年的职业生涯,从来没有想过换行业或换企业吗?雷施强笑说,和老板余勇早已签订了一份“跑不脱”的“终身合同”。
1997年进入奇火锅,在恩师兼老板余勇的手把手教导下,雷施强很快出师,成为奇火锅后厨的掌勺人。然而,雷施强的目光不止于此,他还挑起了统管奇火锅全国连锁店味道的重任。
< class="pgc-img">>几年时间里,雷施强被派往全国各地的加盟连锁店,从南方的江浙到西北的青海新疆,一个人背井离乡,面对陌生的环境,陌生的地方口味,陌生的团队,没有一句怨言,反倒是处女座的完美主义与铁匠的坚持精神让他成为了一个打不垮的“硬汉”,屡创最佳战绩。在浙江东阳的两年多时间里,从最初的20张桌子到后来的40张桌子,雷施强让这家奇火锅加盟店成为了当地无人不晓的网红火锅店,让口味清淡的江南人喜欢上了重庆的热辣。
回到重庆后,雷施强不仅主管重庆各大直营店的后厨菜品质量、出品标准和锅底味型控制,还多了另一个身份——奇火锅底料厂厂长,正是这一身份,让雷施强的职业生涯,有了不一样的方向。
一个可以给全国火锅店输送“血液”的厨房
重新定义火锅传承的方式
< class="pgc-img">>对于火锅的味道,重庆人有一套属于自己的评判标准:配方还是老的好,短则十载,长则半世纪;私家秘方最好,一家老店,门庭破烂,绝无第二家。几代相传,不带徒弟,老板的脾气可以不好,但老板炒料的手一定不能抖。这样的火锅馆就好像脑门上贴了一个无形的标签,告诉你一件事:好吃。
但这样的火锅馆也有一个缺点,那就是在漫长的岁月长河里,耐不住“寂寞”,或是抵挡不了老板的个人“情绪”,不知道哪天会消失在我们的视野里,而一同消失的是可能永远不复存在的味道,比如白乐天。
< class="pgc-img">▲白乐天特色手工底料
>如何能够让火锅的味道更稳定,更持久,不会因为某些可以避免的因素而消失。雷施强与他的团队在5年前便开始了尝试。如果说奇火锅的底料厂是1.0版本的尝试,专为自家火锅店供应,那么于2013年正式投入使用的奇火锅中央厨房,便是真正的开始。
中国人的刻板印象里,一盘菜的味道好吃与否,取决于厨师经年累月的肌肉记忆,而将西餐中定量标准的食谱看作是低技术含量的产物。但被量化处理的食物真的难达标准吗?雷施强用了5年时间证明这个问题的答案。
严格按照配方标准,在中央厨房进行量化生产的底料与新鲜的菜品,通过全程冷链进行全重庆门店的配送。不止是白乐天的门店,还可以为其他品牌门店提供这样的服务。这样的中央厨房可以倚靠科技快速复制底料配方,让火锅的味道可以长久地延续下去。一如雷施强所说,我们不知道未来会发生什么样的改变,食材的变化,器皿的变化,甚至是配菜颗粒的大小,都有可能会影响一道菜,一个味道的传承,唯有所有的细节与流程形成量化标准,才可以实现完美的100%复制。
< class="pgc-img">▲白乐天特色手工底料
>如今的白乐天靠着稳定的底料味道与菜品出品,吸引了越来越多的客户。位于较场口的老店,用不到20张桌子创造了一个月90多万营业额的佳绩。而这一切的成功,靠的是雷施强与团队不分昼夜的努力。
科技改变生活,科技也在帮助生活越变越好。这其中一定包括,让我们记忆中的味道永不消失。我相信雷施强与我一样,希望在未来,白乐天不是被重建,而是被一直延续。
匠心何为?
它始于“简单”,终于“简单”
< class="pgc-img">>采访当天是在白乐天的门店里开始的,我们在一张没有火锅的桌上聊着雷施强的火锅人生,而当漫长的故事聊到末尾,店内响起了扬琴的悠扬,我脱口而问,“作为一个手艺人,您如何理解匠心呢?”他用手指敲了敲桌子说,“我给你讲两个故事。”
两个故事都发生在日本。祖孙三代,百年时间,一家人只做一件事,那就是做酱油。再平凡不过的家庭酱料,再简单不过的一份工作,世代传承,只为一瓶好酱油。
另一个故事是,雷施强看到一个工作人员不停地擦拭着,原本已经透明几净的玻璃。他好奇前去询问,工作人员说,我在上班,我就应该做事。即使玻璃再干净,这也是我的工作,我理应坚持做好。
< class="pgc-img">>很简单的两个故事,一如他当初选择火锅的“简单”一般。但这简单的背后,却告诉了雷施强两件事:一心只做一件事,一生只做一件事。时间是最大的敌人,也是最好的朋友,它可以在一瞬间摧毁我们建立起的“坚固城堡”,也可以潜移默化地帮助我们达成所想。
在雷施强看来,匠心是一件事,一件长久持续的事。它需要一头钻进去,穷尽一生精力,全心全意,尽善尽美地做好你想要做的事。可以有不甘,可以有愤怒,可以有埋怨,但不可以有半途而废。就像雷施强的麻辣人生,都在这一锅沸腾的火锅里,始终如一。
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文丨小昂兄 图丨墨镜、受访者提供
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><>百万重金寻赏,白乐天只为找到后人”
重庆较场口白乐天毛肚火锅门口,一张百万重金寻赏的海报赫然张贴。邻近年关,“百万重金寻赏重庆第一家火锅店真正后人”的消息在山城不胫而走。
巨额赏金之下,许多人也产生了疑问:这家名叫“白乐天”的馆子真的是重庆第一家火锅店?
寻找重庆第一家火锅
山城高高低低的旮旮角角,遍布着风格各异的火锅馆子。黑灶铁锅里红油翻滚,几人围坐一圈,小臂长的筷子来回舞动,划拳喝酒,汗流浃背,吃得起劲时更是脱掉上衣赤膊上阵……飘荡在大街小巷间的牛油香,已经成为了重庆生活的一角缩影。
然而,如果有人追问:重庆人是什么时候开始吃火锅的?最老的火锅店诞生在哪里?
别说你回答不了,即使是研究重庆历史的学者、经营火锅多年的老板,恐怕也同样说不清楚。
2013年,“重庆饮食文化系列丛书”《火锅中的重庆》正式出版,重庆火锅的历史渊源也第一次正式浮出水面。根据考究:重庆火锅诞生的时间是在民国初年,第一家火锅店就在今天的较场口,第一家火锅店的名字叫“白乐天”。
绿蚁新醅酒,
红泥小火炉。
晚来天欲雪,
能饮一杯无?
白居易的这首《问刘十九》是可查的历史文献中难得一见对火锅的描述,而这首诗也正是重庆历史上第一家火锅品牌名称“白乐天”的由来。
1949年2月24日,移渝出版的《南京晚报》第四版上刊发的《毛肚火锅流源》详细记载:民国十年以后重庆有了第一家毛肚馆,仍然开设在较场坝,名叫“白乐天”。
由此,我们知道了,民国十年(1921),重庆城内有了第一家毛肚火锅馆,名叫白乐天,地点在较场坝,也就是今天的较场口。这是有文献记载的重庆第一家毛肚火锅馆。
《火锅中的重庆》主编余勇介绍,抗战时期,重庆毛肚火锅开始名扬全国,抗战结束时,已引进到南京以及台湾。可惜的是,白乐天毛肚火锅馆却在抗战中毁于日机的轰炸,重庆火锅馆的始祖从此销声匿迹……
为了使得重庆第一家火锅再现江湖,重庆一批火锅发烧友自发筹钱组建“白乐天毛肚火锅馆恢复重建顾问团”,《火锅中的重庆》主编余勇任顾问团团长。
白乐天喜忧参半
作为重庆第一家火锅品牌,白乐天不仅具有历史价值,商业价值更是不能估量。
顶着重庆第一家毛肚火锅馆的金字招牌,白乐天自2014年8月25日在较场口恢复重建开馆以来,每天都有许多市民排队等候品尝“1921年的味道”,店里的营业翻台量也平均达到5次以上。
“不吃白乐天,枉做重庆人!”
无论是本地人还是外地人,哪一个不想尝一尝重庆第一家火锅馆子的味道?
有一次白乐天恢复重建顾问团开会,一位团员打趣算到:“以重庆目前3200万人口为计算标准,期间不算新生儿以及一人多次占位吃白乐天的情况;现在这个“白乐天”一个月最大接待能力为15000人次,一年接待18万人次,3200万重庆人每人一生能吃到一次‘白乐天’的时间就需要等近200年。“
曾有资本联系到余勇,对于白乐天品牌给出了10个亿的保守估值。
由于生意火爆,在较场口店的基础上,白乐天毛肚火锅馆南滨路营业所和白乐天二郎营业所两家店面即将在春节前,2月11日开门迎客。
生意红火是好事,可是白乐天恢复重建顾问团却忧心忡忡。
虽说白乐天的品牌商标在法律上已经被恢复顾问团合法拥有,可是依然有不少好事者讥讽他们“捡了耙活”(重庆话:占便宜的意思)。
闲言碎语不必在意,可是这历经近百年沧桑的重庆第一家火锅“白乐天”,眼看着品牌复兴之路蒸蒸日上,然而,重庆第一家火锅、白乐天毛肚火锅馆的创始人,毛肚火锅的发明人(重庆火锅的原名为毛肚火锅),重庆火锅始祖的真正后人却无迹可寻。
每每想到这个问题,总是让顾问团团长余勇侧夜难眠。
百万重金寻赏“白乐天”后人
中国人有追根溯源的习惯,重庆人对待重庆火锅亦是如此。
重庆火锅与重庆相伴而生,是重庆人的乡愁,历经百年,成为重庆人的骄傲。现在,白乐天的重建让重庆人寻找到了重庆火锅的根,追捧它不仅是因为新鲜好奇,更多的是承载了重庆人心目中的火锅情怀。
为什么要寻找“白乐天”后人?
余勇认为:“首先,感谢他的家族发明了毛肚火锅,创立了白乐天毛肚火锅馆,也开创了重庆火锅的历史;其次,更希望有幸和他一起将这最有滋有味的非物质文化遗产传承下去,同时也让世界更加瞩目重庆火锅。”
可是,白乐天的后人去哪了呢?
有传说,老板在重庆大轰炸中,为抢救一位就餐的儿童被炸身亡;也有人传说他流落到了西北,投靠了远亲;更有人说,抗战胜利后,他回到重庆,仍在较场坝恢复了白乐天毛肚火锅馆,并慢慢扩大经营范围,逐渐转移到当时时兴的开客栈、旅馆行业中,名称仍叫白乐天……
当初白乐天在恢复重建的时候,其顾问团的成员就通过各种渠道寻找其创始人,期间无论是查阅重庆火锅史料,拜访重庆火锅研究学者,还是询问当年的民间老者,都未找出其人。
于是,为了寻找白乐天品牌真正的后人,在征求顾问团所有火锅发烧友们的同意后,余勇提议拿出50万元的现金及白乐天50万元的股份,奖励给白乐天后人,让毛肚火锅发明者,重庆火锅始祖的后人无偿拥有白乐天部分股权,分享永久花红和终身荣誉。
在余勇看来,找到白乐天真正的后人,重庆第一家火锅品牌“白乐天”才算真正“复活”,重庆火锅才算真正有了“根”、有了“魂”。
附寻赏告示:
【寻赏提醒】
如果您是重庆第一家火锅,白乐天毛肚火锅馆创始人的直系后代,请带上除户口本和身份证基本身份证明文件外的以下至少3件能够证明您确系白乐天创始人直系后裔的相关证明材料:
1、户口本、身份证原件及复印件2份。
2、白乐天创始人后裔家族族谱原件。
3、白乐天毛肚火锅馆和白乐天创始人本人的老照片及与后人一起合照的全家福或当年的画像。
4、白乐天1921年诞生至1939年被日机炸毁前续存经营期间创始人,大东家与房东签订的房屋租佃契约。
5、民国政府向白乐天毛肚火锅馆较场坝营业所原址颁发的房契及相关产权证明材料。
6、民国期间政府向白乐天毛肚火锅馆核发的相关营业证照。
7、白乐天在民国续存经营期间缴纳的税银票据。
8、白乐天毛肚火锅馆当年缴纳的水电费票据。
9、白乐天在民国续存经营期间与员工及毛肚、花椒、辣椒、牛油、豆瓣、盐商、油商、其他调味料及菜品供应合作商家签订的供货契约和相关照片。
10、白乐天在民国续存经营期间及民国后期出版的报纸、杂志、地方志、连环画、各类票证及奖状文献记载的相关证明材料(1949年2月24日移渝出版的南京晚报第四版毛肚火锅源流和民国期间李吉人先生在四川风土什志上记载的白乐天相关文献除外)。
11、1921年白乐天诞生至1939年白乐天毛肚火锅馆被日机炸毁前,当时吃过白乐天的人,现已满86岁以上的老重庆人的证言及其他相关证明材料。
12、1939年重庆大轰炸期间,居住在较场坝附近或路过较场坝逃难时躲过战火至今幸存86岁以上的现场目击者证言及相关证明材料。
13、在民国十年,也就是1921年,白乐天毛肚火锅馆诞生至1939年白乐天续存经营期间,给白乐天毛肚火锅设计装修的设计师及工匠后人的证言及相关证明材料。
14、其他能有效证明白乐天毛肚火锅馆创始人、毛肚火锅发明者、火锅始祖及其后人的相关证明材料。
【寻赏奖励】
一、针对白乐天创始人、重庆火锅始祖后裔,我们奖励:
1、50万元的现金
2、无偿拥有白乐天毛肚火锅馆价值50万元的股份
3、分享永久花红
4、出任白乐天毛肚火锅馆恢复重建顾问团终身荣誉团长
二、针对虽不是白乐天创始人后裔,但积极提供有利于寻找白乐天创始人及后裔的证明材料和相关线索的人员,我们奖励:
1、白乐天毛肚火锅馆等同于现金的用餐券1000元至5000元;
三、针对提供相关证明材料和相关线索,并最终找到了白乐天创始人、重庆火锅始祖后裔的人,我们将奖励:
1、现金10万元
2、个人终身免费吃白乐天
3、授予白乐天毛肚火锅馆恢复重建顾问团终身高级顾问荣誉
【寻赏证明材料提供截止时间】
2015年2月11日至2015年5月31日止
【寻赏材料提交地址】
1.白乐天毛肚火锅馆较场口营业所
地址:重庆市渝中区较场口石灰市棉花酒吧旁
邮编:400010
2.白乐天毛肚火锅馆南滨路营业所
地址:南岸区南滨路第一大道2号(原澳门豆捞一楼)
邮编:400060
3.白乐天毛肚火锅馆二郎营业所
地址:九龙坡区二郎科城路同天绿岸小区(彩云湖小学对面)
邮编:400039
【寻赏咨询电话】:4000231921
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备注:请关注白乐天毛肚火锅馆官方微信查询、了解白乐天相关资料和寻赏规则。
白乐天微信公众号:blt1921
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