上方蓝字关注 ID:hfchwlq
网罗霸都吃喝圈，High翻合肥玩乐汇。安徽新媒体集团旗下生活类新媒体平台——霸都吃喝玩乐圈，带你玩转合肥品质生活。
听说北京都下雪了
冬天也正在向我们霸都人民靠近，
对于合肥的吃货来说，
天冷了，是时候多囤积一点热量了！
请赐圈圈一杯暖手热奶茶吧！
热热的奶茶，
茶香浓郁牛奶香甜，
碰撞出独特的丝滑味道，天冷的时候，
你需要的根本不是男票的大手，
而是一杯热呼呼的奶茶好嘛！
所以——
圈圈走街串巷搜罗了合肥10家奶茶铺（港式、台式样样都有）并附上小编最中肯的点评，你最喜欢哪一杯呢？
↓↓↓
卡旺卡
地址：蜀山区国购广场一楼
人均：10元
霸都自家品牌，深耕于每个合肥人的心里。它家的口味、装潢设计、新品创新、服务态度一直在合肥名列前茅，并且值得诸多家奶茶店学习。独爱全套奶茶，经典招牌，是唯一一款大杯单独设计的奶茶，口感香浓润口，珍珠也很Q弹有嚼劲，不过每次在步行街排队时间有点长，心塞。
COCO都可茶饮
地址：蜀山区之心城大洋百货负一层
人均：10元
来自台湾的招牌奶茶店，中文名叫“都可”（都渴，好调皮的感觉），迄今已建立一个拥有全球超过2000家门市的连锁集团，且在合肥就超过10家店面。无论是布丁奶茶、双拼奶茶、QQ奶茶...都很受欢迎，死忠粉太多，时尚有范。
咕咚咕咚奶茶店
地址：包河区南七商业大厦向东200米
人均：7元
听着名字就很有趣，只是在南七的一家小店，店面不大，奶茶种类繁多，茶味香醇，口感好，价格也很实惠。除了招牌奶茶，它家双皮奶也是一大特色，蓝莓味和草莓味是小编的最爱，吃上一口，有股大白兔奶糖的甜味，超级满足感！不过最近在修路，有点难找。
台湾贡茶
地址：政务区天鹅湖万达广场金街二楼
人均：12元
从来没有喝过这样的茶饮，可根据个人口味，自添加冰度和甜度。奶盖和红茶相融一起，喝起来香甜不腻，奶盖还有点点微咸，超级尽兴。
偶芋
地址：瑶海区百大拓基商业广场1093
人均：7元
偶芋是圈圈真的偶遇到的一家店，店面布置很温馨，有种家的感觉，走进来很温暖。老板娘很热情，会为你细心推荐各种饮品。红豆奶茶算是一款招牌，清香不是很甜，茶味较淡，最主要性价比高。
米芝莲
地址：包河区万达广场三楼
人均：9元
源自于香港本土公司，正宗港式奶茶。中午去人还挺多，但每次一闻到香郁的丝袜奶茶，就心情愉快。并且，小小的店面港味十足，很有特色。米芝莲茶味浓，口感微涩，比一般的奶茶味道苦一些，喝了n次，like！
阿姨奶茶
地址：包河区万达广场室外步行街一楼
人均：8元
纯手工熬煮，口感纯正，听说它家奶茶不含奶精。第一次圈圈也是半信半疑，但是喝了才知道果然如此。血糯米奶茶甜而不腻，加了仙草后味道更是清爽。满墙的自拍照也是验证了这家店的人气旺！
大通冰室
地址：经开区港澳广场沃尔玛一楼入口处
人均：9元
圈圈是某天路过它家门口，被一股鸡蛋仔香味所吸引，进门才发现原来是家奶茶店，点了它家推荐的丝袜奶茶，茶味较重，口感绵绵的 ，搭配它家的又香又脆的鸡蛋仔，简直绝配！据说这是附近最受欢迎的一家奶茶店哦。
日出茶太
地址：蜀山区国购广场一楼
人均：10.5元
是一家风靡全球的台湾奶茶店，它家主打的烤奶茶和烤奶冻算是比较有特色，苦中带甜，里面那块像布丁一样的东西不是很滑，有种淡淡的焦糖味，超级赞！点上大杯，简直管饱！
不柚奶茶店
地址：蜀山区龙河路21号（安大北门往西400米）
人均：10元
每次来它家，总感觉像来到一家杂货小铺，袜子、杯子、本子各种小饰品在暗黄的灯光照射下，显得格外华丽、色彩饱满，看出来设计很走心。它家的不柚抹茶奶茶是我每次必点的，奶味醇厚，香甜，外包装也很精致，很有下午茶的feel。
阳光和煦
的午后，精心打扮一番后，邀上三五好友，一起共赴下午茶，细细品味馥郁芳香的红茶和软糯的甜点在舌尖起舞，耳畔还伴着店内古典的乐句，仿似置身于泰晤士河畔，只觉那偷得浮生半日闲的美妙。这里能喝到的几乎所有茶都能现场购买带回家，和牛奶搭配一起，就能自制一壶热乎乎的奶茶了。
微信号：霸都吃喝玩乐圈
英文ID：hfchwlq
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2021新茶饮研究报告》指出：2021-2022年，新茶饮市场增速下降了19%左右，新茶饮市场正在经历阶段性放缓。
2021年下半年以来，多个新茶饮头部品牌都有明显的动作放慢迹象。
赛道大环境在内省、自我优化、寻找突破口的时候，有一个特色鲜明的新茶饮品牌仍在快速发展。
数据显示，2021年1月到2022年4月期间，霸王茶姬新开出250+家门店，且在这个“五一”又完成了20店同开。新店的销量也很可观，五一期间新开出的西安、杭州首店，日均出杯数均超2000杯。
在整个行业处于持续观望的状态下，这种逆势而上的劲头显得难能可贵。
总第 3149 期
餐企老板内参 陈黎明 | 文
霸王茶姬“五一”20店同开
单店日销高达3400杯
疫情时期能够自由出行的小长假，分分秒秒都弥足珍贵。但从这个排出“九曲回肠”架势的队伍来看，很多人都觉得来这家店逛吃逛吃，排点队完全值得。
霸王茶姬西安大唐不夜城店门口，顾客排成长队
4月30日，五一小长假第一天，西安大唐不夜城丝路花街东市，大红牌坊下正中央位置，新开了一家国风韵味十足的霸王茶姬。门店试营业期间，不少顾客驻足打探。到正式开业第一天，排队的人来得比开店的人还要早，队伍最长时绕着丝路花街东市排上好几圈，长度达数百米。
从小长假第一天到末尾，门店热度持续走高，每天最不缺的就是排队的人。大唐不夜城店是霸王茶姬“五一”20店同开中的一家，也是霸王茶姬的西安首店。“五一”期间，霸王茶姬在一季度强劲的扩张势头下，再度发起冲刺，实现多店同开，一路从云南大本营的曲靖、宣威，开到北边的西安、东部的杭州、合肥，西南的成都、重庆，东南沿海的佛山等地区。
数据显示，西安和杭州首店每日出杯量都突破了2000杯，最高日出杯均能达到3400杯左右。
4月份霸王茶姬郑州首店开业时销量也很好 当时队伍里甚至还出现了跑腿代购
高销量对正在全国扩张的霸王茶姬来说，已经是常规操作：成都首店开业首日日销3600+杯，合肥旗舰店用不到3天时间冲上当地饮品店热门榜第一名。此外，霸王茶姬在海外的战绩也很厉害，海外单店最高月销量达到近43万。
霸王茶姬的火爆体现出大众市场拥抱“小众新茶饮”的热情。过去一年，多款区域特色茶饮打开全国市场，知名度迅速提高，比如鸭屎香、甜胚子奶茶，这也让国内茶饮行业开始出现一轮地方茶饮全国化的浪潮。
白热化竞争后
新茶饮放慢脚步
过去一年霸王茶姬在大步向前，但整个新茶饮赛道其实过得不怎么好。
2021年下半年开始，降价潮、订单量下滑、坪效降低、关店潮等接连出现在新茶饮赛道。
公开数据显示，一茶饮头部品牌在2018至2020的三年间，平均单店日订单量由716单减少470单。另一品牌在2021年10月全国范围内的门店坪效同比2020年10月下滑了32%。新茶饮门店盈利问题迫在眉睫。
竞争加剧、房租高企、人才储备有限、运营管理有待进一步加强、外卖占比高利润低等赛道因素，以及疫情等突发事件的不确定因素，迫使新茶饮放慢脚步。
2021年9月，中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》显示，2021-2022年市场增速下降到19%左右，新茶饮市场进入阶段性放缓时期。
这一年，新茶饮相关企业的注册量遇到5年来首次放缓。天眼查数据显示，2021年我国新茶饮新增企业注册量接近9万家，低于2020年及2019年同期数据。
餐观大数据显示，2022年Q1全国茶饮门店数量下降了5%。
新茶饮正在放缓脚步，蓄势一次新的、革命性的发展，来突破目前赛道内多数品牌面临的门店运营效率、产品同质化等问题。
多数品牌慢步思考时，霸王茶姬却在快速扩店。过去一年时间里多地开店，到目前总门店数突破500家。
研究霸王茶姬的拓店路线，会发现这个品牌和新茶饮的大方向并不同步。霸王茶姬创立于新茶饮市场勃发的2017年，品牌创立前三年，整个新茶饮市场都在争夺自己的地盘，多数新茶饮品牌走在快速拓店、挤满大街小巷的路上，但霸王茶姬前3年一直在平稳扩张，门店数维持在200-300家左右。
当行业其他品牌高速增长、屡开新城的时候，霸王茶姬却在不断地探索差异化、找到一条适合自己的路径。
正是因为在过去三年时间，经历了足够多的产品迭代和思考，明确茶拿铁的产品思路；选择在扩张策略上“筑高墙，缓称王”，注重积聚起品牌势能和口碑，才让霸王茶姬的全国扩张出现“开一家火一家”的场景。
实际上，无论是更早前出现的“奶茶四小龙”，还是近几年出现的“高端茶饮三巨头”，都在全国化扩张策略上押对了宝。有的选择重运营走“小店”模式，一年开出两三千家店；有的选择重品牌模式，走品质化茶饮路线，如今也形成行业壁垒。
但这些经验在今年的行业大环境下大多“水土不服”。今年以来，多个新茶饮品牌选择再度“修炼内功”，一边加大产品创新力度，一边调整品牌定位，寻找新品类，开拓细分市场。比如书亦烧仙草将品牌定位转型为“植物基新茶饮”，品牌LOGO也从字符变成了一只兔子。
霸王茶姬在去年也进行了品牌升级，以“东方新茶铺+原叶鲜奶茶”为新定位，从产品到空间体验等多个方面让年轻消费者感知中国茶文化和以“茶”为核心的生活方式。在品牌形象上，进一步将东方美与传统戏曲脸谱深度融合，并将霸王茶姬英文译名升级为“CHAGEE”。
更具中国风特色、茶文化符号、更有识别度的新形象辅助霸王茶姬在过去这一年多时间快速走全国，以倍数级规模增长，一次又一次突破品牌销量记录。
茶饮新店
怎么让“地头蛇”的顾客看过来？
霸王茶姬国内的拓店进程从西南地区开始，后续进入的新城市中，不少城市都有在当地深耕多年、区域内影响力较大的本土新茶饮品牌。新来的霸王茶姬能在这种环境中做到火爆，离不开下述4个原因。
1、门店设计规划：体现“东方新茶铺”设计美学，以成为本地消费打卡点为基准
霸王茶姬希望将门店打造成激发消费者打卡欲望的国风茶饮体验空间。
门店选址上，城市首店侧重接触更多顾客、展现品牌力，选择人流量大的区域，比如西安的大唐不夜城、杭州的湖滨银泰、重庆的解放碑、合肥的淮海路步行街。其他门店的选址则更看重顾客对堂食的需求，每间门店都设置了休息区域，丰富顾客的消费体验。
门店设计上，霸王茶姬注重“东方新茶铺”的美学理念，并和当地城市风格有机结合。比如西安大唐不夜城是仿古建筑，和景区盛唐风格融为一体，门店中西并包的设计手法，整体体现出具有中国传统韵味又时尚新潮的新中式美学。
2、产品差异化：原叶鲜奶茶，符合茶饮清新化趋势
经过四年的产品研发，霸王茶姬逐渐明确要走“茶拿铁”思路的原叶鲜奶茶路径，拳头产品“伯牙绝弦”月销量超过70万杯。和市面上主流的茶饮产品相比，原叶鲜奶茶更加突出新茶饮的茶味、口感较清爽。
除了经典大单品，霸王茶姬今年的新品看头十足。4月上新的山茶花系列，自上市以来销售占比达到近20%，在小红书、微博等社交平台获得用户持续讨论。这一系列产品成为新爆款并非偶发事件。
山茶花系列在原料、外观设计、营销活动上各具亮点。这是因为霸王茶姬在产品研发初期就已经考虑到了新品的生命周期，所以在产品的每个阶段都能够及时地配予资源、从而将新品系列打造成爆款。这也反映出霸王茶姬产品力、品牌力的提升和内部体系的协作能力。
霸王茶姬为新品打造的山茶花主题门店
3、营销活动设计：设计盲盒杯、与古风装扮人物互动等丰富消费体验
山茶花系列从新品成为新爆品只是品牌营销能力的缩影。霸王茶姬一直在尝试用营销设计丰富顾客的消费体验。比如在抖音、小红书平台获得很高讨论度的“盲盒”奶茶，其初始版本是“大大杯奶茶”，杯子下方区域放的是固定的礼物，从“大大杯”升级为能抽出GUCCI礼盒、YSL口红礼物的限定杯，强化杯型的活动属性和限定、限时的概念，给消费者更多惊喜的体验。
霸王茶姬非常擅长创造“玩法”调动消费者购买产品、参与活动的积极性，比如门店内抽奖、和古风装扮人物互动合照。
霸王茶姬大步前进的底气是什么
新茶饮赛道阶段性放缓时，选择大步前进不仅要求能力，还要求勇气。
从霸王茶姬创始人、CEO张俊杰的话中可以看出，霸王茶姬是一个长期观察行业、具有终局思维的品牌。
“我们认为，茶饮市场‘蒙眼狂奔’的时代已经过去。未来的竞争将是全球视野下的品类竞争、品质竞争以及品牌竞争，拼的更多是有记忆点和高口碑的产品和服务、高效的供应链系统以及差异化、有特色的品牌定位。只要精耕细作，整个赛道还是有机会，关键是要找到这个竞争格局下自身的生态位置。”张俊杰在此前采访中认为新茶饮尚未到顶。
除了在国内市场发展，霸王茶姬已经扎根东南亚
为了在竞争激烈的新茶饮赛道掘出一个新的市场空间，霸王茶姬在前进的每一步都做了充足准备。
- 形成全盘布局能力、协作能力强的组织团队
“（霸王茶姬）这么一个年轻的品牌，找到了非常多在不同领域赫赫有名的人才，任用了成就非常高的、比创始人年龄大得多的一些高管。这些东西深深地打动了我，因为这是产品背后的东西。” 复星全球合伙人、复星全球产业研究院执行院长丛永罡此前接受内参采访时表示，他们在投资前观察霸王茶姬很长时间，交涉已久。
霸王茶姬建设了一支包含各领域英才的团队，并形成了团队人与人之间、团队之间强的协作、配合能力。有了这个支撑，霸王茶姬敢在规模不到500家的时候就已经搭建了运营、供应链、产品研发等完善的部门和组织体系，结构清晰，团队协调配合高效。
在当前大环境下，能不能渡过逆境很考验组织能力，一个涣散的组织在当前会被很快击垮，而一个互相信任、具有充分战斗力的团队将会坚若磐石，具有强大韧性。
- 原叶鲜奶茶实力在线，有创新能力持续输出新爆品
霸王茶姬没有走“快乐水”路线，而是走了一条差异化的产品道路——提出“喝出真茶味”，做原叶鲜奶茶。
霸王茶姬产品输出能力充分地体现出品牌的差异化定位。除了伯牙绝弦、春日桃桃、山茶花系列爆品，品牌还有以“地方物产”独创的特色产品，如以云南糯米香茶为茶底的“青青糯山”，同样受到云南省外消费者的喜爱。这些产品共同印证了“原叶鲜奶茶”品类的市场空间和“霸王茶姬”的品牌力。
霸王茶姬的企业愿景是“东方星巴克”，产品就是企业愿景最核心的表达，霸王茶姬做“茶拿铁”，它一定是包含持经达变，要有“原叶”，同时也要保留“奶茶”的原叶茶外在创新形式。
- 运营管理体系化，重在效率提升
为了尽可能给顾客最佳的消费体验，霸王茶姬非常注重门店的运营管理，比如设计产品出品、门店工作的流程规范，设计门店服务人员的规章制度。
五一期间霸王茶姬门店经常能见到大排长龙的场景，但消费者反馈中少有对等候时间长的抱怨，更多的是“队很长但是速度很快”。门店出餐效率高离不开产品流程标准化与员工训练。
门店运营还表现在前端服务人员的服务意识上，遇到正午日头暴晒，霸王茶姬的服务人员适时地递上伞，或者递上水，展现品牌关怀。
- 为爆款打造极简供应链，辅助品牌扩张
张俊杰介绍，霸王茶姬通过跑4年的数据发现，3-4款产品约能占到销售的70%，这种策略将诞生高度集中的供应链。
霸王茶姬产品高度集中在“茶“品类
霸王茶姬产品的精髓在于茶的味道，因此，品牌的供应链建设也将着力于茶。张俊杰说，“霸王茶姬未来10年最重要的事情就是做茶叶种植计划，来做产业链的整合，把茶的整个产业链做效率提升，最终实现反哺。” 霸王茶姬通过供应链建设为产品赋能，打造品牌的核心实力。
据了解，霸王茶姬正在全面加强供应链网络建设，通过信息化、标准化支持品牌快速扩张。
门店设计运营在线，所以有第一次生意。口感、服务在线，所以有复购。供应链、产品研发能力在线，所以持续新鲜感，有能力持续快速开店，让品牌在好的循环中快速上升。
霸王茶姬的大步前进，是前3年不断思考沉淀后的品牌力变现。新茶饮阶段性放缓时，已经积蓄了足够内力的霸王茶姬，自然有能力有勇气大步前行。
< class="pgc-img">源：价值星球Planet（ID：ValuePlanet） 作者：丹木 编辑：麻吉
在东南亚第一大新茶饮消费市场印尼，中国新茶饮品牌正在加入混战。
今年十一期间，中国新茶饮品牌甜啦啦在印尼同时开出6家店铺，成为其首批开业的海外门店。此前，甜啦啦曾经宣布，计划在11月全面开发东南亚市场，今年年底在印尼开出60家门店。
作为东南亚第一大经济体，印尼近年经济增速迅猛，本地中产的崛起和相对年轻化的人口结构，让这一新兴市场备受中国出海企业的青睐。
尽管印尼当地整体消费水平仍然较低，也有诸多本地品牌参与竞争，但以蜜雪冰城为代表的中国中低端新茶饮品牌，已经在印尼市场获得了机会：凭借较低的定价、相对美观的门店和良好的用餐环境，中式鲜果茶逐渐成为当地消费者在咖啡、珍珠奶茶之外的新选项。
对中国新茶饮品牌来说，国内市场的内卷加剧使众多品牌不得不纷纷开拓下沉市场，而进入茶饮市场尚未被充分开发且增长迅速的印尼，或许是一个建立第二增长曲线的好选择。
01
新茶饮“扎堆”出海印尼
今年十一黄金周期间，中国新茶饮品牌“甜啦啦”在印尼雅加达的6家门店同时开业。
甜啦啦创始人、董事长王伟在剪彩仪式上表示：“我们相信，甜啦啦的产品一定能为印尼消费者带来全新的味觉享受。”
在国内，对很多消费者来说，甜啦啦还是一个名不见经传的品牌。不过，它已经是新茶饮下沉市场当之无愧的黑马，也被视为蜜雪冰城的主要挑战者：主打产品同样是10元左右的鲜果茶，以及2元起步的冰淇淋，王牌产品“一桶水果茶”仅售10元，累计销售量已经过亿。
甜啦啦在国内采取了和蜜雪同样的加盟模式，吸收了大量因条件不达标难以加盟蜜雪的加盟商。
甜啦啦还建设了自己的果园、茶叶基地，保障供应链品质，同时比蜜雪更专注下沉市场——蜜雪冰城位于三线及以下城市的门店占比不到总数的一半，而甜啦啦在三线城市的分布接近40%，三线及以下城市门店共占比约70%。
如今，甜啦啦又“追”着蜜雪冰城的脚步到了印尼。事实上，从去年至今，已有众多中国新茶饮品牌进入印尼市场。
去年年底，茶主张以全新品牌WEDRINK进入印尼，至今年2月时已经开出60家门店；今年2月，河南郑州茶饮品牌摩么卡茶momoyo进入印尼；今年3月，喜茶宣布开放海外城市加盟申请时也包括印尼市场。另外，有消息称，书亦烧仙草也正在印尼寻找机会。
比这些品牌起步更早的，是2021年进入印尼的蜜雪冰城。截至2022年3月，蜜雪冰城递交招股书时，其在印尼已开设了317家门店，营收2541.08万元，净利润223.55万元。
作为全球第四大咖啡豆生产国，印尼有着深厚的咖啡消费文化，是全球第七大咖啡市场。星巴克在印尼深耕十几年，开设了超过400家门店。2017年开始，一批印尼本土咖啡品牌崛起。不过，随着蜜雪冰城的兴起，水果茶成为了流行于印尼的更时尚的日常饮品。
此前，印尼并不算是新茶饮品牌出海的重点地区。
大部分茶饮品牌在进入东南亚市场时，都会选择新加坡、马来西亚等国家重点布局。2018年，新茶饮品牌刚刚出海时，喜茶和奈雪的茶两大头部品牌不约而同地选择了新加坡。此后，从昆明兴起的中式奶茶品牌霸王茶姬布局海外市场时，凭借“中国风” 和“原叶鲜奶茶”的概念在马来西亚站稳了脚跟。
走平价路线的蜜雪冰城则是在印尼抢占了先机，但其开设门店最多的东南亚国家并不是印尼，而是越南。目前，蜜雪冰城在印尼的门店超过了300家，但在越南的门店早已超过了1000家。
不过，从今年开始，多家新茶饮开始考察和进入印尼市场，这或许意味着，印尼将成为接下来国内新茶饮出海的焦点之一——对于主攻下沉市场的品牌来说，在印尼取得一席之地可能尤为重要。
02
为什么是印尼？
印尼成为新茶饮出海主战场，并不是一件令人意外的事情。数据显示，东南亚消费者一年新茶饮消费达到36.6亿美元，其中印尼占16亿，达到市场总额的43%。
近年来，印尼经济情况良好，GDP总值排名东南亚第一。2022年，印尼盾成为亚洲表现最好的货币之一，股市创下历史新高。同时，作为全球最大的镍生产国，印尼有望在蓬勃发展的新能源热潮中实现持续增长。
经济发展催生了更多中产阶级。虽然不同的数据统计机构对印尼中产的定义不同，但可以确定的是，印尼的中产阶级正在不断壮大，成为消费市场的中坚力量。
波士顿咨询公司调查显示，印尼中产人数超过9000万，达到35%，而中产家庭每月日常开支超过200万印尼卢比（约合930元人民币）。
凭借着相对年轻的人口结构以及逐渐壮大的中产群体，印尼成为东南亚地区最大市场，可以说，它正在复制过去中国的经济崛起模式——迅速的城镇化，从零售商品演变到电商和连锁餐饮，移动互联网获得大量新用户，消费逐步升级。
相比之下，国内市场经过几十年的快速发展，尽管市场体量大，但增长停滞，短期内很难再迎来一波高速增长。因此，无论是电商还是餐饮，众多出海企业都把目光投向了印尼。
2018年时，以鲜果奶盖茶为代表的新茶饮还是时尚潮流的象征，但经过几年发展，众多品牌进行跑马圈地式的市场竞争，到2022年，国内新茶饮市场已经达到了内卷的巅峰。
在任何一个省会城市的商业区，往往数百米的距离内，就分布着多家不同的新茶饮品牌，甚至同一个品牌也会在相邻街区开设两家门店，行业内部竞争非常激烈。
面对国内白热化的竞争，新茶饮无论是降价还是继续向低线城市下沉，都很难收到令人满意的效果。因此，出海追求第二增长曲线，对新茶饮来说，已经从锦上添花的选项变成了必选项。
从2018年喜茶在新加坡开设门店起，东南亚就是新茶饮出海关注的重点市场。东南亚地区与中国地理位置较近，文化和消费习惯相似，而且当地终年高温，消费者对冷饮需求较大，很多当地消费者每天都要购买2至3杯冷饮，饮品行业市场前景广阔。
出海东南亚，以喜茶为代表的高端品牌选择了客单价更高的新加坡，以蜜雪冰城为代表的平价品牌则选择了客单价低但增长迅速的印尼和越南，霸王茶姬则选择了新加坡、马来西亚和泰国多个国家齐头并进。
几年后的今天，从规模上来看，蜜雪冰城模式更胜一筹：进入新加坡市场五年后，喜茶只开出了5家门店，霸王茶姬在新加坡、马来西亚、泰国分别开设了11家、56家、2家门店，而蜜雪冰城在越南和印尼遍地开花，两地门店数都已超过1000家。
蜜雪冰城的制胜法宝，是用较低的价格和迎合当地市场的本地化策略迅速占领市场。
相比于以鲜果为主的喜茶和以原叶奶茶为主的霸王茶姬，蜜雪冰城在原料上或许不够尽善尽美，但它价格低廉，能够满足印尼、越南消费者喜爱甜味的需求。
东南亚水果价格低廉，相比于喝一杯价格高昂的鲜果茶，当地人更喜欢直接吃水果。在购买果茶时，当地消费者更在乎的并不是水果的品质，而是足够甜、足够清凉解暑。这种消费习惯，与国内偏爱低糖低脂，追求健康的鲜果饮品正好相反。
为了满足本地消费者需求，蜜雪冰城在印尼和越南调高了饮品甜度。据业内人士介绍，这种甜度在国内市场很难被消费者接受，却得到了东南亚消费者的认可。
因此，在喜茶缓慢扩张、霸王茶姬仍在凭借“中国风”和“原叶鲜奶茶”两大概念教育市场时，蜜雪冰城已经在印尼和越南开创了独特的扩张模式。
而近期在印尼开出6家门店的甜啦啦，在产品构成和经营方式上都与蜜雪冰城高度相似。
不久之前，甜啦啦召开合作伙伴大会，计划年底在印尼开设60家门店，同时推进全球扩张计划，2024年开发东南亚市场，保守开出500家海外门店；2025年进军北美、欧洲、中东。
03
一触即发
随着诸多新茶饮品牌把目光投向印尼市场，当地新茶饮大战一触即发。
蜜雪冰城依靠柠檬茶和冰淇淋在印尼市场抢占了先机，成为人气颇高的品牌，但有业内人士认为，蜜雪冰城并没有建立起星巴克那样的品牌忠诚度，只是提供了相对低价、卫生、符合当地口味的产品，以及美观的门店和舒适的用餐环境。
而WEDDRINK茶主张、甜啦啦等品牌同样有水果茶、脆筒冰淇淋等招牌产品，与蜜雪冰城产品既有同质性又有差异，随着这些品牌在印尼的扩张，出海水果茶和冰淇淋市场将不再是蜜雪冰城一家独大的局面。
近年来，随着印尼经济的发展，当地也出现了各种各样的本土水果茶品牌。例如2018年创立，经营模式与蜜雪冰城类似的Esteh Indonesia，最初从路边摊做起，只有柠檬冰茶、荔枝冰茶、奶茶等几款产品。
仅仅经过一年的发展，Esteh Indonesia就在2019年11月转型为加盟模式，到2023年，它已经在爪哇岛开设了550家门店，在外岛开设了310家。现在，它又增加了牛油果冰茶等产品，每杯定价约8000至9000印尼盾（约4元人民币），价格在当地非常具有竞争力。而其品牌加盟费约为13万元人民币，比起蜜雪冰城也稍低一些。
另外，印尼本地也出现了对标喜茶的高端茶饮品牌Ban Ban，其产品以水果芝士茶、黑珍珠奶茶等为主，约20元人民币的售价，在当地属于价格较高的产品。目前，Ban Ban已经在首都雅加达的一线商场开出了8家门店。
除了同类产品，蜜雪冰城等新茶饮品牌还要与咖啡、珍珠奶茶等品类竞争。
珍珠奶茶也是印尼饮品的传统品类，从1990年代开始，中国台湾的贡茶、幸福堂、日出茶太等珍珠奶茶品牌就已陆续进入印尼市场。
现在，中国市场已经完成了从珍珠奶茶到鲜果茶饮的迭代，早期珍珠奶茶逐渐被新茶饮取代，一部分珍珠奶茶配方经过改良后，成为了新茶饮品牌的招牌产品。但在大部分人嗜好高糖饮品的印尼，珍珠奶茶仍有很大的市场。
日出茶太等在中国市场逐渐消失的奶茶品牌，在印尼仍具有较大的影响力。而一些新型奶茶品牌也靠着“性价比”在印尼市场站稳脚跟。
2018年，印尼前银行家Gufron Syarif创立了连锁品牌Haus，主打珍珠奶茶和巧克力奶茶，并搭配烘焙产品和薯片销售。一杯中杯珍珠奶茶或巧克力奶茶的价格大约在14000印尼盾（约合6.7元人民币），比蜜雪冰城在印尼的定价还便宜了25%。
Haus以直营模式经营来保证产品质量，并升级门店加入了餐饮等服务。成立4年之后，Haus的印尼门店达到了230家，预计2023年达到400家。
咖啡在印尼的饮品市场也有着较高地位。作为传统咖啡生产国和消费国，印尼咖啡市场庞大，星巴克在印尼耕耘多年，仍然是当地当之无愧的饮品巨头。
2016年后，随着印尼本地中产阶层的壮大，也出现了一批本土咖啡品牌，例如Kopi Kenangan、Fore Coffee、Kopi Janji Jiwa等。在贫富差距较大的印尼市场，这类本土连锁品牌填补了星巴克和速溶咖啡、街边小摊之间的“空白地带”。
Kopi Kenangan采取打包外带为主的销售方式，被称为“印尼瑞幸”。近年来，它受到资本的青睐，先后获得了850万美元天使轮融资、2000万美元A轮融资、1.09亿美元B轮融资、9600万美元C轮融资，投资方包括红杉印度、昆仑万维、维港投资等，估值超过10亿元，门店数从2017年的20家发展到2023年夏季的868家。
面对诸多正在迅速发展的本地品牌，以及在印尼已有一定基础的蜜雪冰城，刚刚出海印尼的新茶饮想要复制蜜雪冰城的奇迹，并没有那么容易。
另外，印尼本身的地理条件，对于国内新茶饮品牌来说也是一个巨大的挑战。印尼被称为“万岛之国”，由17000多个岛屿组成，岛屿之间交通依赖飞机和轮渡，对物流、供应链提出了更高要求。
不过，在国内市场高度内卷，竞争日益激烈，“不出海就出局”的当下，新茶饮似乎没有太多选择了——茶百道、古茗、沪上阿姨等腰部品牌接连宣布冲刺万店，在山东、广西、贵州、安徽、河北等下沉市场发力。
对于本来就植根于下沉市场，很难实现品牌高端化的书亦、蜜雪冰城、甜啦啦等品牌来说，在印尼这片充满希望的热土开启增长第二曲线，远比在国内守住下沉市场的份额更加容易。
［本文作者价值星球Planet，创业家授权转载。如需转载请联系微信公众号（ID:ValuePlanet）授权，未经授权，转载必究。］
