豆瓣“副业失败的一天”小组，聚集了24万年轻人互相交流彼此在副业中的苦与乐。
“工资4000，副业4万，你永远不知道那些搞副业的人有多赚钱！”
“掏心窝子跟大家讲，那些跟你说做副业轻松年入N万的90%都是骗人的！”
在豆瓣“副业失败的一天”小组，聚集了24万年轻人互相交流彼此在副业中的苦与乐。
北京大学国家发展研究院与智联招聘联合发布的《2022雇佣关系趋势报告》显示，近年来，副业兼职浪潮兴起，高达53.9%的职场人正在从事副业兼职，这一比例在00后受访者中达54.5%。
搞副业似乎成为不少职场年轻人的选择，那么年轻人都是因为什么开启副业生涯？他们从副业中收获了什么？什么样的副业才是一份完美副业呢？
额外收获：迈向独立与收获价值感
徐顺原本是一家民宿店的老板，前两年旅游业不景气，她便将自己的民宿长租出去，一边做房东，一边做陪诊师。除了赚钱，一年多的陪诊师经历让她收获了许多额外的东西。
徐顺的客户以老年人、孕妇宝妈以及单身的年轻人为主。她回忆，有一次陪一位母亲和她患抑郁症的女儿看病，在陪诊的过程中，女孩不愿意与父母、医生过多交流，却意外地愿意跟她聊天，之后徐顺便承担起中间人的角色，将女孩的情况转述给医生。“每次复查我都陪她去，看到她一点一点好转，我很开心，很有成就感。”
“我有许多长期的老年客户，孩子不在身边，这些爷爷奶奶会把我当作临时家人。有一位奶奶每次都会带早餐给我吃，我觉得很温暖。”徐顺说，“现在旅游业回暖，民宿的生意恢复了，但我依然会继续做陪诊师。这份副业有一种别的工作没有的温情，被需要、被信赖的感觉是我坚持下去的动力。”
1997年出生的林依琳在一家私企做行政工作，但她还有一重隐藏身份：一家线下成人用品店的老板。
“县城的工资不高，一年到头攒不下多少钱。我做副业的目的就是想要独立，精神独立的前提是经济独立，开拓一个赚钱的副业就是我迈向经济独立的一大步。”
抱着这个想法，在主业稳定后，林依琳便开始寻找合适的副业，搜索了大量资料后，她决定加盟成人用品店。“开店并没有想象中那么容易，前期我投入了很多精力，选址、挑机器、进货、做宣传，前前后后花光了所有积蓄。”
林依琳说，“不仅是时间和精力的消耗，一些亲戚听到我的副业，会在背后议论我不务正业，但好在爸妈很支持我。前两年小店一直在亏损，今年终于开始有盈利了，除去各类成本，每个月大概可以赚到4000元。虽然不是很多，但万事开头难。”
在“体力活”中寻求对生活的掌控感
麦如芸是家装行业的设计师，平时需要处理千头万绪的设计工作，还要应付甲方提出的五花八门的要求。
空闲时间，麦如芸注册成为一家宠物平台的宠物托管师。晚上或者周末，她会接单上门喂养宠物，给小猫小狗铲屎、喂食、陪玩。
麦如芸说做宠物托管师是她和小猫咪们的互相治愈、互相救赎。“许多小猫咪有分离焦虑症，需要人类的安抚，需要有人陪。我本身很喜欢小猫咪，这份副业可以让我每天都撸到不同的小猫咪，并且干活的时候什么都不想，给自己一段放空的时间。这对我来说非常治愈。”
吴拥也试图通过副业给自己“换换脑子”。她是一名时常认为自己“没有灵感”“江郎才尽”的编剧，在朋友的建议下，吴拥找到一家家政公司学习收纳，并成为一名兼职收纳师。
周末，吴拥会跟随家政公司在客户家中做收纳整理。她遇到过有囤物癖的女孩，家里东西多到甚至没有一个可以坐的位置；住在别墅里，拥有几千双鞋子的名媛……每次收纳前，她都要与客户进行前期沟通，了解客户的收纳需求，帮助他们找到家中无法整洁的原因，并试图从源头解决问题。
“做收纳师让我拥有了更多对生活的掌控感，不用想自己的剧本为什么迟迟写不出来，只要将手里的活干好就行。在工作中遇到形形色色的客户，他们的故事反而为我的剧本提供了许多灵感与素材。”
与人生规划结合，副业是一种低成本的试错方式
24岁的冯妮工作日是豪华写字楼里的公司白领，周末则化身蛋糕店烘焙师。
为什么会选择做这项副业？因为冯妮一直想开一家蛋糕店。为了实现这个梦想，她在高中时曾一度放弃文化课学习，去蛋糕店打工，去专业学校学习西点烘焙。
大学时，冯妮选择工商管理专业，学习店铺、企业经营知识，为开蛋糕店做准备。可大学毕业时恰好赶上疫情，开店绝非明智之举。
情绪跌到谷底的冯妮决定先找一份稳定的工作等待时机，再以做副业的方式让自己不与烘焙“断联”。
如今，工作两年的冯妮在空闲时间会去不同的蛋糕店做兼职烘焙师，一边学习，一边积累开店经验。
“一些蛋糕店规模不大，搬面粉、洗机器都需要自己做，体力消耗很大，不过我也学到了很多，乐在其中。”冯妮说，“两三年后，等经济形势好一些，我也有了足够的积累，我一定会开一家自己的蛋糕店，把副业变成主业。”
与冯妮不同，王洛宇所做的副业是为了让自己在主业上走得更远。
“在职场上升期，我会去尝试一些与主业相关的副业，开拓更多可能性。”王洛宇所做的副业几乎都与主业有关，在职场上她主要做与孵化运营有关的乙方工作，副业她会尝试做甲方。“这样的角色转换可以帮助我理解甲方的想法，也可以让我更好地掌握行业运作规律，站在更宏观的角度去思考未来的发展。这样的经验积累会逐渐成为我的职场竞争力所在。”
王洛宇说，“副业是一种成本较低的试错与体验方式，如果确实想在主业上有所发展，可以将副业作为一种积蓄能量的手段。如果主业只想图稳，那么副业可以成为开拓无限可能性的工具。”
北师大珠海分校教育学院副教授高艳认为，年轻人热衷于搞副业主要有两点原因：一是当前许多行业发展的不确定性增大，倒逼年轻人努力发展副业，由T型人才转变为π型人才，“两条腿走路”为自己提供多一重的保障；二是年轻人本身就是追求新鲜感的群体，愿意尝试各种新兴业态，并且互联网也大大降低了学习成本。
如何选择一份完美副业呢？高艳认为与选择主业一样，如果一件事是你既热爱又擅长，同时又能带给你丰厚的价值回报，那么它就值得你为之努力。“但现实中大家很难找到三者同时满足的工作，需要作出取舍，那么合理的职业规划与人生规划就非常重要。”
“大家平时出去旅游都会做攻略，但对于职业生涯反而忽略了规划。”高艳建议初入职场不确定应该精进主业还是开拓副业的年轻人，不要盲目冲动、人云亦云，被所谓“副业焦虑”裹挟。“可以先与职业规划师或经验丰富的职场老人多沟通，再结合自己的现实状况与未来规划作出判断。”
许多人会觉得年轻人搞副业单纯为了赚钱，但是现实中并不是这样，在赚钱之外副业可以为你提供独立的依靠、价值感的来源、心灵的疗愈、对生活的掌控感以及成为实现职业规划的手段与工具。
高艳说，“许多人认为拥有金钱就拥有自由，金钱的确可以给生活带来掌控感，而掌控感是获得自由的重要基础，但比起追求自由我更鼓励大家追求幸福。自由与幸福的差距就体现在对自我价值的认同上。爱与工作都是实现人生价值的重要途径。”（应受访者要求，文中林依琳、徐顺、麦如芸、吴拥、王洛宇均为化名）（见习记者 谭思静）
来源：中国青年报
<>“和我到成都的街头走一走……走到玉林路的尽头，坐在小酒馆的门口”，两年前赵雷一首《成都》红遍大江南北，唱火了成都，也带火了民谣。
然后时间把“流行”的接力棒传到今天大街小巷十步一首的《你的酒馆对我打了烊》。
< class="pgc-img">可以看出，“酒馆”在今天已经成为了一个“文艺”和“流行”交接处的意象。
酒馆的历史
酒馆不同于酒吧，西方将饮酒的场所分为pub（酒吧）和bistro（小酒馆、小餐厅）。
酒吧主要售卖洋酒和鸡尾酒，是集热闹的音乐、舞蹈为一体的现代娱乐场所；酒馆的环境更清幽、休闲，历史可以追溯到唐宋时期的酒肆。
张择端的《清明上河图》中，有人的地方就有酒肆，可见当时的人对饮酒有着强烈的需求，后来的茶馆、酒楼都可以算作酒馆的前身。
< class="pgc-img">在日剧《无法成为野兽的我们》、《非自然死亡》中，也经常能看到主角下班后去居酒屋喝上一杯，卸下疲惫，跟好友或者陌生人倾吐情绪的场景。
< class="pgc-img">虽然和“酒精”相关联的大多不是什么好事，但在现代社会的高度压力下，“酒馆”这样一个令人放松的存在对很多年轻人来说已是刚需，精疲力尽的时候想着明天去喝一杯就还能再战五小时。
饮品市场“大融合”
最近，素有“包子界LV”之称的鼎泰丰嗅到了一丝商机，在北京三里屯开了一家增设酒吧业态的新店，店里设有长吧台，售卖啤酒、鸡尾酒、特制酒以及咖啡，平均客单价在130元的鼎泰丰特地设置了48元的“包子+酒”套餐来吸引新客户。
< class="pgc-img">在此之前，茶饮界各大品牌早有动作，奈雪的茶为都市女性开设奈雪酒屋Bla Bla bar，喜茶热麦店北京首店卖起了京酱肉丝包和“二锅头”调制酒饮，瑞幸咖啡卖小鹿茶，连“咖啡巨头”星巴克也陆续开了几家酒坊，开始售卖茶、咖啡和酒的三者混搭饮品。
< class="pgc-img">卖咖啡的开始卖奶茶，卖奶茶的开始卖酒，2019年不愧为餐饮界的跨界融合年，最会玩的还要数饮品界。
只见过十年前街边2块钱一杯珍珠奶茶的人，怎么能想象到今天新式茶饮的业务范围之广呢？
茶饮店不止卖茶，还卖面包和周边、咖啡和调味酒以及情怀和生活方式。各茶饮品牌不约而同的探索起了一种“茶+咖啡+酒”的新业态，决心将业务范围覆盖到每一个需要解压的年轻人会去的场所。
融合是创新焦虑吗？
茶饮市场一直存在技术门槛低，可复制程度高的特点，所以产品同质化现象严重。
“茶饮+烘培”是目前新式茶饮的一大特色，烘培品类进入茶饮店并不违和，是由于它们使用场景的一致性，事实证明这种模式是成功的，但单个品牌内部进行的层出不穷的产品创新却持续遭遇“撞车”，在产品上始终没有出现竞争壁垒。
< class="pgc-img">现在，大家又一致将目光放在“酒饮”市场上，干脆不加产品加场景，瞄准压力与日俱增的上班族，抓住“焦虑”、“孤独”、“烦闷”、“忧愁”等负面情绪，提供一个轻松自在，只有“快乐奶茶”、“提神咖啡”和“忘忧酒精”的“仙境”。
< class="pgc-img">有人说，这种融合反应了茶饮市场的创新焦虑，我倒觉得，这是一次不错的探索，新业态能否被市场接受还要交给时间，但有一个定律在变化飞速的移动互联网时代中是不变的——“变则生，不变则亡”。
结语：
当然，“大融合模式”目前还存在许多问题，比如奶茶店高峰期的吵闹和小酒馆的清幽似乎格格不入，必然要做取舍和改变。
酒馆的“小众”和“情调”与奶茶、咖啡的“大众”怎么找到结合点？各茶饮品牌的“小酒馆模式”如何在现有的酒馆中突围？奶茶和咖啡店的“遍地开花”战术能适用于习惯“偏安一隅”的酒馆吗？
< class="pgc-img">酒馆的小众属性使这个品类中一直没有出现“龙头品牌”，我们去酒馆喝酒聊天更愿意选择一家就近的、人少的。
如果变成网红店，反而失去了它原本的价值，变成充满了商业意味的工业品，每一家酒馆都要有自己的个性才能被消费者青睐、选择，而奶茶和咖啡市场最缺乏的就是“个性”。
茶饮市场的“大融合”究竟可不可行？你觉得呢？
底捞开放加盟高质量服务难保障。
频繁关掉直营门店、开放加盟经营模式.......
经营30多年的海底捞（6862.HK）在坚持直营模式多年后，经营模式迎来重大转变。
3月4日晚间，海底捞发布公告宣布开放加盟模式。公告称：“本公司欣然宣布将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。”
事实上，海底捞在直营模式下，近年来频繁关店直营店，自2021年开启“啄木鸟计划”“断臂自救”后，海底捞已累计关闭直营门店300多家。如今宣布开放加盟特许经营模式，也被市场质疑是“收割”加盟商。
值得注意的是，海底捞创始人张勇张勇和舒萍夫妇已经是新加坡国籍，张勇自2018年移民新加坡，并在次年成为新加坡的首富。而他早在2022年3月已经卸任了海底捞CEO的职务，如今海底捞开放加盟，是否意味着其不再全身心投入国内业务？
高质量服务如何保障？
海底捞计划推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，引发广泛关注，一度登上热搜榜。
公开资料显示，海底捞是中国知名的火锅连锁品牌，成立于1994年，由张勇和舒萍夫妇在四川简阳创立。
“吃出一家上市公司。”海底捞以其独特的服务理念和高品质的顾客体验而闻名，迅速在中国餐饮市场崛起，并在全球范围内扩张。2018年9月，海底捞成功在港股上市。
早年间，海底捞曾表示：“为了保证公司的服务质量和品牌信誉，我公司自2004年起不接受任何形式的加盟、合作、特许经营等申请。”
而今，海底捞开放加盟，并在公告中表示：“本公司认为，引入加盟特许经营模式将在继续保证管理水准和顾客体验的基础上，增强营运能力，引入更多优质资源，提升营运效率，助力海底捞品牌扩展至更多城市，为更广泛顾客提供服务。”
海底捞因提供服务等“情绪价值”而得以备受青睐，但是海底捞开放加盟后，又将如何保障加盟商能够提供与直营店相同的高质量服务和产品，保证海底捞品牌一致性呢？开放加盟后，海底捞将面临一系列新的挑战，包括如何保持服务标准、管理加盟店的运营质量等。
目前，加盟海底捞的加盟门槛也不低。根据海底捞官网信息，加盟商要求有四点，认同海底捞企业文化，价值观一致；具有长期与海底捞一同发展的意愿及规划；具备多店发展的财务基础；有地方物业资源，具备企业管理经验。加盟意向金区间为最低千万，上探至几千万。加盟店铺数量从小于两家上探至四到五家。
不难看出，加盟海底捞，考验加盟商的综合实力与财力。根据公开信息，海底捞门店面积在1500-2000平方米左右，部分小店面积也达到了900平方米。
加盟商能否盈利？
爱企查数据显示，我国现存餐饮相关企业约1602万家，其中注册于2023年的餐饮相关企业达404.36万家。
前瞻产业研究院的预计，到2028年，中国餐饮市场规模将突破7万亿元。
餐饮市场前景广阔，火锅赛道连锁化仍低。根据美团预计，我国火锅赛道2022年市场规模约5000亿元，行业品牌化、连锁化仍低。
海底捞宣布开放加盟，这一决定标志着这家以直营模式著称的餐饮巨头正式进入加盟市场。
对此，东吴证券认为，直营餐饮属重资产经营模式，在直营模式下，海底捞餐厅单店投入约800万元-1000万元；通过轻资产加盟经营模式，公司能转嫁部分运营成本，提升抗风险能力的同时优化报表质量。并预计公司将以门店收入抽成作为主要盈利方式，新增加盟门店有望增厚公司业绩。
开放加盟，打开海底捞的扩张空间。但是对加盟商而言，却存在不小的挑战。从财务数据显示，2021年，海底捞的营业收入达到历史最高点，达到年营收412.89亿元。同年公司净利润却亏损41.63亿元。而截至2021年末，海底捞门店总数1443家，这也意味着尽管海底捞平均单个直营门店实现年营收2861万元，仍平均亏损288万元。
近年来，海底捞频繁关店直营门店。资料显示，海底捞自2021年实施“啄木鸟计划”“断臂自救”2021年11月5日，海底捞公告称，将在当年12月31日前逐步关停约300家经营不达预期的门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。
海底捞在2021年宣布关停300家左右经营不善的门店，之后又谨慎开店、关店。海底捞门店数最高时是在2021年6月末，拥有1597家直营店；而截至2023年6月末，门店总数为1382家，2年减少了215家直营店。
2023年上半年，海底捞的总营收189.63亿元，相当于平均每家门店贡献营收1372万元，平均单店营收较2021年出现腰斩。加盟模式下，海底捞将部分风险转移给了加盟商，在高速直营模式频繁关店，又如何保障加盟商在加盟费用及各项资金投入后，实现盈利呢？投资回报期和投资回报率又有多少呢？
今年2月，海底捞披露了2023年业绩预盈预告，数据显示，截至2023年12月31日，海底捞年度持续经营业务收入预计将不低于414.0亿元，增加比例不低于33.3%，净利润将不低于44.0亿元。
海底捞的业绩增长，放开加盟，市场对其反应平平。二级市场上，开放加盟公告发布次日，即3月5日，海底捞的股价下跌3%，市值755亿元。拉长时间来看，目前公司股价14港元/股左右，较2021年2月历史股价峰值相比，已下跌了超80%。
本文源自投资者网
