我们只是一个小店，一开始我期望值就不高，就是希望能够养活一家人，这样反而带给我的幸福感更强一点。”6月3日中午，在第三桌客人吃完走后，秦稳稳终于得空坐下来，聊一聊他摆摊卖火锅的经历。
前两天，李克强总理在山东烟台考察，称赞地摊经济、小店经济是人间的烟火，是中国的生机。
独具烟火气的重庆，有着太多市井里的摊位、小店，大多数店主都和秦稳稳一样，追求着生计，也追求着“稳稳的幸福”。也正是他们，创造着中国的生机。
渝漂13年后决定做火锅小生意
秦稳稳的鼎尚红火锅店开在南岸区六公里一小区外的堡坎上，不临街、不当道，地理位置不算好，但每天晚上，店里4张桌和店外过道4张桌都是座无虚席。
“我和老婆都是河南人，这是我们第一次做生意。”如果不是秦稳稳说自己是外地人，满口纯正重庆话的他一定会被误认为是地道的重庆人。
秦稳稳是个80后，他说，2006年，20岁的他从河南老家来到重庆做汽配销售，“那时刚踏上社会，遇到很多性格爽快、耿直的重庆人，我太喜欢这座城市了，所以决定留下来。”
汽配销售一做就是10年，2017年左右，秦稳稳所在的企业因产能过剩走向倒闭，当时妻子刚生完二胎不久，生活的压力一下子涌来。“那一年多只有每天晚上去做代驾，每个月可以赚1万元左右，一家四口的生活基本能维持，但做代驾给不了家人安全感，所以和老婆商量了一下，想做点小生意。”秦稳稳说。
喜欢吃重庆菜，也喜欢在家做菜的秦稳稳，觉得自己是个当厨师的料，于是在2018年下半年，他开始跟着火锅店的老师傅学做火锅。大半年后，他在六公里找到一处便宜的老房，决定和妻子创业开火锅店。
“火锅店是去年6月才开的，现在刚好一年。”秦稳稳说，这处老房子以前是业主租给附近的民工居住，他租用了一楼的五间房，一间做厨房，其余四间是包房。因为房子在一处堡坎上，房门前有块平地，不会影响居民的出行，所以在室外搭上了雨棚，再摆上了4张桌子。
就这样，一半是小店、一半是小摊的火锅生意就算开起来了。
经营中的挫折成为通向成功的经验
“第一次做生意，地理位置也不好，一开始我的期望值就不高。”“因为租金便宜，一天有两三桌基本就能平本，多一桌就是在盈利。”
或许正是因为秦稳稳这样的平常心，夫妻二人的小店反而生意不错。“小店就该有小店的心态，我并不奢求像网红店一样要排几小时队，我能做的就是把自己的味道做好。”秦稳稳说。
做社区生意，不错的味道让火锅店的口碑一传十、十传百，邻居们也开始发现了这个要爬坡上去吃的火锅。生意步入正轨后，秦稳稳又叫来了老家的父亲，再请了个墩子。
事实上，火锅店也曾一度陷入关店的境地。
秦稳稳说，开店一个多月后，就收到了城管、环保等部门的联合执法，因为有邻居投诉店里排污问题，相关部门要求立即整改，否则三天内需停止经营。“第一次做餐饮，当时不懂排污的要求，也不重视环保，后来立即请了专业人员对火锅店排污系统进行了改造，并连通了排污管道，符合了环保要求后，店才重新经营了。”
这次经历给秦稳稳上了一课，但他觉得很值。“我从来不避讳这些失败和挫折，这都成为了我的经验，让我明白了，无论店铺再小，甚至是摆摊，都要把自己当作正规军，要用心对顾客好，顾客才愿意常来常往。”
傍晚，记者又来到秦稳稳的店里，虽然是工作日，但食客依然一桌一桌地来，妻子郭瑞芳叫着顾客的名字请他们入座，秦稳稳连忙将刚调好的锅底端上桌，开启了晚间忙碌的时刻。
一步一个脚印，小店是学经验的地方
“来吃火锅的，90%都是老顾客，他们的认可比赚到多少钱更重要，也正因为他们的认可，让我们一家人的生活过得更好了。”秦稳稳如是说。
经过一年的打拼，秦稳稳的小店得到了很多认可，生活也逐渐好了起来，如今他最想做的就是努力让家人过得更好。
他说，妻子郭瑞芳是他的初中同学，2009年二人结婚后，妻子就跟随他到了重庆生活。开火锅店这一年，妻子也是任劳任怨、忙前忙后。11年里，他们生下两个可爱的女儿，现在一个在上小学，一个在读幼儿园。“前几年，大女儿说喜欢画画，但当时家里条件不允许，没能让她去兴趣班，现在只要是在能力范围内，我都要给老婆和女儿们最好的。”
对于未来的计划，秦稳稳说，他相信自己不会永远只是开个小店、摆个小摊。不过，对于未来，他也并不急于去规划。
“看了很多餐饮大佬从摆小摊起家的故事，给我带来很大的动力，但我现在的能力还不够，我愿意一步一个脚印，小店就是我学经验的地方，未来时机成熟时，也许我就能抓住。”
秦稳稳说，他希望未来依然是一家人共同做着一件事情，那就是他想要的“稳稳的幸福”。
上游新闻·重庆晨报记者 张瀚祥
上春城讯近段时间以来，市民小杨的电子卡包里，有不少炸鸡半价券、火锅预售券等打折券，优惠力度还很大，用她的话说，未来一周外出吃饭能省下不少钱，品种还都不一样。记者近日走访了解到，近一个月来，为刺激消费，餐饮、酒店等行业正尝试预售、折扣等自救方法助力消费回暖。
在某订餐平台输入“预售”后，页面便刷新出多条优惠信息，其中餐饮居多。以老房老舍火锅店为例，除了推出原价234元现价158元，原价367元现价298元的2人餐、4人餐外，原价367元现价220元的4人超值预售套餐折扣低至6折。老房老舍和谐世纪店负责人表示，主要想通过预售用最低的价格吸引消费者到店消费，缓解店面经营压力。“我们品牌的各家火锅店还随时有89元购100元代金券的活动。从近期情况看，预售等方式确实起到了效果，进店消费者优惠券和预售券使用率达1/3以上。”同时，谭鸭血吾悦广场店也在本月推出了预售活动，其原价237元的2至3人餐为118元，相当于打了5折。
餐饮企业行动，酒店也纷纷出手。其中，昆明洲际酒店推出的1元房型升级活动吸引力较大。在预订基础房型标准价的基础上，消费者加1元便能进行房型升级。昆明富力万达文华酒店则连续多日推出99元单人海鲜自助晚餐、99元4件打包洗衣套餐等预售活动，市民王先生表示，低价活动拉近了高档酒店和普通消费者之间的距离，值得体验。
除了拉近距离，预售模式还吸引了大批客流。前段时间，昆明索菲特大酒店便发放了限量蛋糕券。市民魏女士说，平时订一个蛋糕需要100元至200元，星级酒店的价格更不用说。但如果抢到该酒店蛋糕券，8寸草莓芝士蛋糕只需88元，很划算。对此，索菲特酒店大堂吧工作人员表示，首批50张预售券推出数小时后便被抢购一空，目前活动暂告一段落。“在首批预售券的基础上，我们将根据销售情况和客户满意度筹划下阶段甜品、中餐、西餐等品类的预售券。”
在诸多商家打出低价策略的同时，也有店选择涨价。不过一些商家认为，餐饮企业虽然受疫情影响较大，但涨价或降价都不是明智之举，在成本、原材料等上涨的情况下，维持原价才是最好的选择。对此，云南大学经济学院院长梁双陆认为，预售和降价是刺激消费的传统方式，能有效缓解疫情给商家带来的影响。
梁双陆说，随着疫情的稳定，市场正处于逐步恢复阶段，从供需来看，供明显过于求，降价是解决这一问题的常规方法。“预售营销中的价格创新，通过组合不同价格的产品弥补成本，单项获利少，但能提升销售量，回流现金。相比之下，涨价则能保住成本，但仅适用于知名度高的企业，且幅度不宜过大。”他认为，总体来说，疫情的发生切断了生产和需求，对消费者心理和行为都有所影响，多个行业面临重新洗牌。无论采取哪种方式应对疫情带来的影响，商家都要关注服务、质量、卫生安全等经营环节，保持稳定发展。
昆明日报全媒体记者：张怡 冉光雯
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编审：吴晨萍
终审：李严
年古镇磁器口、老厂区文化双碑、红色旅游沙坪坝，烈士墓、白公馆、渣滓洞红色联线，国内外游客到重庆打卡之地。
< class="pgc-img">双碑，嘉陵厂、重庆特钢，两个大型老厂兴衰，见证着这区域的发展，丰富的老厂区历史文化，依然清晰，老厂区人的朴实无华，真情还是那样的浓厚，引来无数游客的怀旧之旅。
< class="pgc-img">一提到嘉陵厂，无人不知，沙坪坝双碑因嘉陵厂而兴，一点不为过。上万人的大厂，工人加家属，形成了一个独立生活区域，公园、学校、医院、娱乐场所、餐饮等组成了一个繁华的小天地，亲密的同事加朋友关系，使这里变得和谐，周边的餐饮店欢声笑语，划拳声回荡。
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老厂区流动人口少，都是厂里的工人和家属，做餐饮很考究的，一是实惠，二是菜品新鲜、再者就是分量必须足够，这里餐饮做的是友谊和真挚，俊杰老火锅：如今，依然延续着老厂区餐饮的记忆，用真情讲述着老厂区人的执着和友谊。
俊杰老火锅创始人饶俊杰，是一个憨实的小伙子，在居家附近，找到一套很普通的住房，在老房子里开起了火锅馆，小伙子受亲戚家做火锅的影响，加之好学肯干，用简而精的方法熬制火锅。
由于用料实在，菜品也新鲜，价格也公道，很快得到厂区居民认可，受到大家的喜欢，由于好吃，顾客们又带一些朋友，使这家火锅名声在外传开，一些搬出嘉陵厂的老居民。时常回来追忆一下过去的美好时光。
低矮的苏式平房在嘉陵厂老厂区随处可见，老厂废弃车间大门，讲述着厂区曾经故事和辉煌，一条条错落有致公路，蜿蜒曲折几公里，都带给人们是怀旧之情，厂区的山顶公园更是故事多多，网红打卡嘉陵厂老厂区，品一顿“俊杰老火锅”将不虚此行，收获满满，同时也感受到嘉陵摩托飞奔的往事……
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