文/马媛媛 编辑/张广凯）曾经排斥加盟的新茶饮品牌们，改变了运营模式。从喜茶到乐乐茶，都将开放加盟作为了新的业绩增长点。
4月23日，乐乐茶官方表示：“直营门店盈利模型打磨成熟，即将对外开放加盟业务。”
这一举措早有迹可循，今年1月，乐乐茶关联公司在招聘网站发布信息显示，乐乐茶关联公司上海吉茶餐饮管理有限公司招聘华北总经理、华北拓展经理等职位。当时有乐乐茶相关负责人向媒体透露，加盟还未有明确时间表。
目前，“乐乐茶特许经营”微信小程序是唯一加盟官方申请渠道，由关联公司北京吉田餐饮管理有限公司负责。据了解，首批加盟区域有7个省市，分别是湖北、安徽、福建、江西、山东、四川、重庆，涉及华中、华东、西南三大区域。第一轮加盟门店已经在开业试点中，将在不久后正式开出。
在餐饮行业分析师、凌雁咨询首席咨询师林岳看来，加盟肯定是为了更快地扩张，通过品牌撬动社会资本和资源，但同时放开加盟也会有风险，容易有管理漏洞甚至失控，然后影响品牌口碑。
加盟是目前能迅速占领市场的最佳方式。从普华永道近期发布的“聚焦新消费”系列之茶饮市场洞察来看，新茶饮品牌主要分为“直营”“加盟”和“直营+加盟”三种模式，其中，加盟模式占比近七成；从品牌结构划分，连锁品牌在整个新茶饮行业所占市场份额最大，约占90.8％。
“直营”面临盈利困境
乐乐茶2016年成立于上海，凭借“脏脏包”、“脏脏茶”的“茶饮+欧包”的模式在年轻人中间走红，产品价格原本集中在19-29元之间，走的是中高端路线，同时注重“第三空间”的打造。不过，在2022年3月，乐乐茶宣布降价，将部分饮品价格控制在20元以下，饮品最低只要8元。
原本乐乐茶在广州、北京、西安、南京、杭州、武汉、重庆等城市均有布局，后来其在2021年调整战略，逐步退出了重庆、西安、广州市场，同时缩减北京地区的门店，聚焦华东市场。
战略缩表后的乐乐茶多次传出“卖身”传闻，直到2022年12月，奈雪宣布拟以合计5.25亿元的现金对价收购乐乐茶43.64%股份，成为乐乐茶第一大股东。被收购前，乐乐茶连续两年亏损。2020年，乐乐茶实现营收7.28亿元，除税后亏损为1956.2万元；2021年，乐乐茶实现营收8.70亿元，除税后亏损为1814.6万元。
作为新茶饮“全直营”的另一头部品牌，乐乐茶现今的大股东奈雪的茶也面临着盈利困境。其自2021年6月在港交所上市后便一路亏损，2021年营收达到43亿元，亏损45亿元，经调整后的净亏损为1.45亿元。2022年财报显示，奈雪的茶营收为42.916亿元，同比下降1%。净亏损额为4.61亿元，较上一年1.45亿元的净亏损额进一步扩大。
被奈雪收购后，乐乐茶将继续保持独立品牌运营。截至今年4月24日，乐乐茶拥有门店166家，全部都是直营门店，以华东地区为主，辐射华北、西南地区。据透露，乐乐茶在开放加盟业务后，首要目标不在于开店数量上的要求，而是先跑通首个单城模型，要让第一批加盟商成功落地。
目前来看，加盟已成为茶饮市场头部品牌普遍采用的模式，只有奈雪的茶还在坚持着全自营，但却已经连续亏损四年。
在年报发布会上，奈雪的茶联合创始人、董事长兼首席执行官赵林定下了今年新开600家的目标，这一数量超过过去2年新增店铺的总和。从他的发言来看，奈雪的茶并不打算依靠加盟来实现这600家开店。
“加盟”是个好生意
乐乐茶官方对于具体申请加盟，也有一些硬性条件，比如店铺选址要求30平方米以上，加盟人有100万以上的合法现金或流动资产证明。品牌使用费按年收取为15000一年，开店综合服务费30000和培训费25000为一次性收取。加盟保证金50000，合约结束的话可以返还。按官方说法，从签订合同到开业，最快的话35天可以达成，投资一家门店金额需要40-50万（不包含首批进货款和房租）。
据透露，乐乐茶计划推出“0.5倍乐乐茶+1.5倍其他茶”的加盟店概念。其中，0.5倍乐乐茶指相对于现有乐乐茶标准店的“面积大、投资较高”而推出的小店概念——小面积、高坪效。据介绍，0.5倍的投资即可获得1个乐乐茶加盟店铺。1.5倍其他茶指在品牌定位、调性、产品定位、品牌影响力等方面，相对传统茶饮品牌有所拔高。相较之下，品牌定位、影响力、产品力相对有较高势能，但又没有设置过高的投资门槛。
去年年底，乐乐茶内部已对加盟模式进行了为期半年的测试，在近20家直营门店启动了简化版本菜单的AB测试，最终大幅度增加了共用物料的比例，减少了30%的单一物料。之后，为测试加盟店型，也专门开了两家内部合伙店。
对于此次宣布开放加盟，乐乐茶希望通过“直营+加盟”两轮驱动，凭借较高的品牌力、较低的投资门槛，加速抢占市场。在业内人士看来，乐乐茶此举也是在为奈雪的茶探索“直营+加盟”模式的可行性。
而先行开放加盟的喜茶，近日又开放了海外市场的加盟业务，扩张到了美国、加拿大、澳大利亚、日本、新加坡、泰国等地。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，茶饮行业发展这几年，各个大品牌供应链完整度其实基本已经建设好了。在行业进入内卷化节点的时候，都会选择增加加盟这一模式。这对品牌自身的规模化发展有更好的保障，但是并不是所有的品牌，都到了一个可以开放加盟的时机。
事实上，在开放加盟前，新茶饮的头部品牌应该先自建工厂，布局上游供应链。
加盟做的正是上游和中游生意，这从蜜雪冰城的财务数据中不难发现。2019年到2022年，蜜雪冰城自营店一直维持在35家左右的规模，高的时候也就38家，但是加盟店从7000多家一路狂奔到20000多家。究其模式还是因为蜜雪冰城其实并不直接面对消费者，而是向加盟商销售商品，并从中获利。
招股书显示，2019年至2021年，蜜雪冰城向加盟商销售商品的收入分别达到24.27亿元、45亿元和98.50亿元，分别占总收入比例94.63%、96.21%和95.21%。销售的商品包括食材、包装材料、设备设施、运营物资及其他，其中食材和包装材料占总收入比例约八成。相对于上游原材料供应商，蜜雪冰城同时拥有消费品牌的优势。说到底蜜雪冰城的经营模式是“品牌+供应链”，因此加盟店开得越多，蜜雪冰城就越赚钱。
但随着加盟店越来越多，品牌将迎来管理上的考验。朱丹蓬指出，目前我国茶饮品牌已经进入深度存量博弈的阶段，但门店扩张只是规模层面的问题，能实现可持续发展才是核心，门店数量相对领先，并不意味着品牌就会赢得生存机会。
月22日，江西庐山足球俱乐部官方宣布，巫林峰正式加盟球队。
官方公告如下：
经与球员本人友好协商并达成一致，球员巫林峰正式加盟江西庐山足球俱乐部。2024赛季，他将身着橙色战袍，为江西而战！
巫林峰，1999年7月16日出生；籍贯广东梅州；身高175CM；体重70KG；司职前锋。14岁远赴巴西学习，相继入选博塔弗戈u15、u17、u20；2017年随博塔弗戈参加巴甲联赛（编者注：官方公告描述有误，为博塔弗戈SP，踢的是巴西低级别联赛），开启职业生涯；2018年归国后相继加入河北精英、苏州东吴、沈阳城市等球队。2022赛季，效力于广西平果哈嘹，出场22次，进球4粒。2023赛季，效力于石家庄功夫。
欢迎巫林峰加入到江西庐山大家庭，期待在未来的比赛里展现出他的才华和实力。他的加盟将为我们的球队注入新的活力，我们坚信他将成为我们追求荣誉和胜利的重要力量。
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生活节奏的加快以及智能手机的普及，让外卖点餐成为不少市民的餐饮消费习惯。在景德镇市不少地方都有餐饮一条街，而市中华南路昌南印象小区这边的餐饮街与其他区域的可能有所区别，你能看见各种骑手的身影，却没有多少顾客进店。
不足百米的商业街
有四五十家外卖餐饮店
7月12日上午11时许，记者来到中华南路的昌南印象小区，不少门店内看不到顾客，但是骑手取餐的身影却络绎不绝，基本每分钟都能看到三四位骑手骑进这条看似没什么人气的商业街。
记者观察到，这条商业街以做外卖为主，一条百米不到的商业街，两侧加起来有四五十家门店，他们都有一个共性，主做线上餐饮。记者询问，如果在这用餐可以吗？有的门店老板会指着一张小桌子说，坐在这里就可以吃，有的则表示这里没地方坐。
这些餐饮店的面积都不大，小的只有15平方米左右，大的餐饮店也不超过100平方米。经过采访了解，不少店都是夫妻店，主要在美团、饿了么平台上售卖餐饮。
门店将“珠山区食品安全监督信息公示栏”挂在了墙上，走访的10余家门店的监督检查结果均是一般，在这张公示栏上还张贴了食品经营许可证、健康证等信息。商家潘先生表示，“没有这些检查市监部门就不发放相关的证件，也就无法经营，我们都是所有手续合格之后再营业的。”
部分外卖餐厅的工作环境
客单量不同
卫生环境整体不错
为何会选择在这里做餐饮？记者走访了几家门店，得到了不同的结果，浅奈蛋包饭的徐女士表示，她开业快5个月，这里的位置算市中心，房租负担不重，主要都是家里人在做，平均下来每天可以做到200单的生意。现场的卫生环境不错，均佩戴了头帽，防止头发掉落至食品内，取餐也规划了区域。
另一家做鲍鱼饭的潘先生，则表示门店的地址是加盟商帮助选择的，店内所有的货物都有序摆放，整体环境不错。
记者发现随机走访的几家店卫生环境都不错，没有传言中的脏乱差。在这里经营了牛肉boss便当的陈女士表示，她在这里开店有一年多的时间，“我们吃饭都是和外卖的菜一样的，做生意最起码要对得起自己的良心，像灶台基本每天都要擦洗，油烟机也每个月都要洗一次，并且也有相关部门的人不定期过来检查。”
记者从珠山区市场监督管理局太白园分局了解到，针对这类门店会不定期做检查，主要检查门店的证件、证照，核对商家的进货台账，查看进货产品是否为正规渠道的产品，另一个就是看厨房内是否有厕所，这个绝对不允许。这类门店堂食的较少，主要检查的项目就是后厨这一块，所有的检查标准均是根据《中华人民共和国食品安全法》执行。
（来源：瓷都晚报）
