饮品牌们在卷完价格、联名、配料表后，现在又开始卷吸管了。
近半年来，茶理宜世、霸王茶姬、奈雪的茶、沪上阿姨等茶饮品牌，相继采用了一种“新吸管”——三品管。
“三品管”顾名思义，由三根细吸管组成。
三品管究竟有什么来头，它能让奶茶更好喝吗？
三品管让茶饮更好喝？
为什么要推出三品管，它有哪些用途，我们先来看看茶饮品牌们都是怎么介绍三品管的。
茶理宜世在点单页面提示，原叶鲜奶茶更推荐使用三孔吸管，使用三孔吸管使茶汤流速变慢，让高扬茶香在口腔内停留时间变长，更能细品优质茶香。
茶颜悦色将三品管定义为“不是用来吸的吸管”，而是“挑棒”“搅棒”，即这根吸管是用来“挑奶油吃”和“搅拌奶茶”的。
霸王茶姬对三品管的用法则有不同解释，在门店的海报上写道：三品管，原叶鲜奶茶系列专用吸管，一品茶香，二品茶味，三品茶韵。
吸管这么不起眼的东西，不写在海报上，大家还真发现不了。
书亦烧仙草则将三品管定义为“鲜香奶茶专属吸管”，对“三品”的解释与霸王茶姬略有分歧，宣称“一品茶香，二品花香，三品奶香”。
古茗对三品管的官方宣传是“一口闷，不如三口香”，将三品管列为轻乳茶的“标配”。
综合下来，茶饮品牌们推出三品管，是因为其能细品茶饮的香气、风味及口感层次。
三品管是怎么做到的？
常用的粗吸管口径大，入口多且快，自然难以喝出茶饮的风味。而三品管够细，能减缓茶汤流速，从而能还原茶饮细腻的层次感。
除了提升口感，三品管还能增加香气，使人觉得饮品更好喝。
三品管的相邻管之间有凹陷缝隙，使嘴唇无法将其完全包裹，在吸入过程中会将部分香气一并吸入口中。而通过三品管吸入的饮品香气，能使人获得更好的饮用体验，因为人的鼻后嗅觉会影响对食物味道的判断。
在古茗官方的介绍中还提到，三品管是由“两孔管”升级而来。
饮品的两孔管曾是肯德基的专属“咖啡吸管”，在肯德基的官方微博介绍中提到：扁扁的咖啡吸管有给饮品降温的功能。
无论是两孔管还是三品管，管与管之间凹陷的部分，增加了吸管外壁的散热面积，有利于降低入口饮料的温度，减少热饮烫嘴的风险。
为何“三品管”在这个秋冬突然引发关注？业内人士认为，这与轻乳茶的大行其道、消费者对体验感的新鲜追求有关。
一方面，低糖、低脂、无小料的原叶先奶茶形成一股风潮，但由于奶和茶的密度不同，较浓郁的部分往往集中在中上层，为了突出轻乳茶的层次，越来越多的商家开始纤细多孔的“三品管”，让中下层的茶汤流速减慢，最大程度地为消费者还原轻乳茶的细腻清香。
另一方面，体验感已成为消费者购买奶茶的一大衡量标准。除了包装设计、IP联名、食材DIY等形式，耗材创新也是一个突破口，“三品管”让人们从大口“吨吨吨”转为细品“嘬一口”，这种新鲜体验本身就是一种情绪价值，容易在社交媒体上形成讨论，为品牌带来营销热度。因此有网友指出，“这应该是一个营销手段，这样你就可以抱着喝很久，行走的广告牌”。
但，三品管能不能让奶茶更好喝，还要看消费者个人嗅觉味觉的发达程度。
不过能肯定的是，三品管大概率不会让奶茶更难喝。想当年，奶茶界横空出世的纸吸管，才是真的让奶茶难以下咽，以至于网友们吐槽：没什么能让我戒掉奶茶，除了纸吸管。
那些年虐过我们的纸吸管
纸吸管代替一次性塑料吸管，全面占领市场，源自2021年开始实施的史上最严“禁塑令”。
推出后，不少人觉得难用，“剥夺了喝奶茶的快乐”，纸吸管频频被骂上热搜。
长三角消保委联盟于2021年发布的《长三角禁限塑新规消费侧研究报告》显示，56%的受访者不愿意使用纸质吸管。
纸吸管究竟有多难用？
首先，纸吸管很难戳破奶茶的封口膜。
美国北卡罗来纳州立大学一项吸管压力测试表明，纸吸管的硬度只有塑料吸管的一半。而奶茶杯的封口膜通常会选用PE、PP、PET等食品级塑料，硬度比纸吸管高得多。在使用纸吸管时，往往需要对准杯盖同一个地方，戳上三四次才可能戳开。
纸吸管不仅强度差，形状也不够尖。纸吸管因回弹性较差，需在不变形的情况下锯断或使用镭射切割，因此切面是圆滑的椭圆，就更难戳破塑封膜。
而纸吸管还可能导致奶茶变味，则是大家最大的槽点。除了纸张自带的味道，纸吸管似乎还有点别的味道。据四川省市场监督管理的监测结果
生产过程中使用的黏结物质也存在异味，有些纸吸管还经历过漂白工序，会产生更多有异味的物质。
除了饮料变味，纸吸管还可能导致“堵”管。
纸吸管的吸水性比较强，而小料在液体中浸泡膨胀、表面水分较多；经过吸管内壁时，小料的水分子被吸到纸吸管原材料纤维的内壁中，容易被粘住，出现吸不上来又吹不下去的尴尬。
如果遇到“堵”管，千万别觉得缓一缓就可以吸动了，因为纸吸管在饮料里泡时间长了，存在“散架”的可能。
不少网友反映：纸吸管泡着泡着就“散架”了。
由于纸吸管是通过黏结物质制成管型的，泡久了就会像信封上黏的邮票一样，被水泡开，在热饮这种高温液体中则散得更快
再次，纸吸管的成本也不低。
据AI财经社报道，市场上同一规格的塑料吸管2分钱一个，以针叶浆、阔叶浆为原料的纸吸管则要8分钱一个。
最后，纸吸管还有个最大的问题——“伪环保”。
清华大学环境学院教授刘建国在接受央视新闻采访时指出，从砍伐木材原料到生产加工，纸吸管的能耗和排污对环境的影响相较于塑料吸管，并不具有优势。
此外，纸吸管与塑料吸管相比，安全性也不见得更高。
比利时一项研究对餐馆和零售商的39个品牌纸吸管进行了检测，结果发现，90%的纸吸管都含有“多氟烷基物质” (PFAS) 的化学物质。PFAS 对人类、动物和环境都有潜在的危害，而且分解速度非常慢，可以在环境中积聚并存在数千年。
看来，纸吸管并不是代替塑料吸管的最优解，而吸管的研发者们也不只有这一种替代产品。
空心意面能当吸管吗？
塑料吸管污染环境，纸吸管又体验感差。“进退两难”之下，人们脑洞大开，比如有网友表示，是不是可以用空心意面当吸管。
意大利面的“空心”，本是为了让面条内部的水分更容易散出、便于长时间保存，而意大利面表面积的增加也能吸收更多酱料，让其口感更佳。
除了“造型”适合当吸管，空心意面泡不烂的特点，也使其具备当吸管的潜质。泡不烂是因为意大利面使用了硬质的小麦品种，高密度、高筋度，这也是有人觉得意大利面硬邦邦的吃不习惯的原因。
但其实，拿意大利面当吸管用，早有人这么干了。
为了减少塑料吸管的使用，英国公司Stroodles早在2019年就已使用意大利面制作吸管。由于吸管的原料为水和小麦，它会自然降解，不会产生任何污染，用完后可以归入厨余垃圾。
在电商网站上，还能搜索到一种“可食用吸管”——淀粉吸管。它是以小麦等农作物淀粉为原料制作的吸管。
因为可乐中含有大量的二氧化碳，当淀粉吸管或纸吸管插进可乐中，粗糙多孔的表面就会产生很多小气泡。这些小气泡就会成为二氧化碳的凝结核（起凝结核心作用的气溶胶质粒），使二氧化碳快速从可乐中释放，导致可乐喷涌而出。
想要好好享用可乐，还是用塑料吸管保险。但想要捉弄朋友的话......淀粉吸管会是个不错的选择。
话又说回来，茶饮界这一轮又一轮的吸管内卷，是不是商家也在捉弄消费者……
参考文献：
[1]许嘉垅,吴铭洋,汪友路 & 张学斌.(2022).“限塑令”背景下环保吸管的研究综述和展望. 当代化工研究(13),7-9.
[2]陈妍.(2022).小吸管，大问题. 环境教育(05),65.
[3]把科学带回家：最近喝奶茶流行“三品管”？粗、细吸管的味道真的有区别吗？
[4]万能编辑部：不硬、难插、易软的纸吸管，为什么只能选它？
[5]36氪：三品管”火上热搜，古茗、霸王茶姬都在用
来源 | 羊城晚报·羊城派综合中国新闻周刊、封面新闻
责编 | 李各力
编辑：李各力
来源：羊城晚报?羊城派综合
茶店又又又又在搞事情了，你有没有发现，现在一些奶茶店忽然开始提供一种很细的吸管，称其为“三品管”。
据商家的说法，这种吸管能让消费者品味到茶香，随便在网上一看，有不少关于“三品管”的讨论，有的说，这么小的吸管，喝起来真的很费力。而有人则说，用“三品管”喝的饮料的味道，似乎和用普通吸管真的不一样。
有人说好喝，有人说很难用。图片来源：自己截的
其实在几年前，我们喝饮料的吸管就已经发生过一次很大的变化，2020 年年初发布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》就规定，餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管。因此有一段时间，奶茶店纷纷换上了纸吸管。
不过随之而来的是用户们对纸吸管的吐槽，纸吸管不仅容易被泡烂，还容易带入奇怪的“纸味”，还不能咬吸管！（可回顾往期文章《纸吸管逼得我连奶茶都戒了，家人们谁懂啊！》
后来，商家又换上了可降解塑料吸管，比如常见的 PLA、PBS 吸管。而有些商家则直接选择不提供吸管，让用户直接对着杯盖的开口饮用。
PLA 吸管是一种如今常见的“环保吸管”。图片来源：自己拍的
不过，一杯饮料的味道也许真的和不同的吸管有关。
我们对于味道的体验并不仅仅只是味蕾感受这么简单。比如，当你捏着鼻子吃饭的时候，会觉得食物变味了，这是因为鼻后嗅觉，也就是气味可以从嘴巴里通过鼻后通路传递到大脑。
同时，温度也会影响我们对味道的感知。这是因为我们味蕾中的一种离子通道（TRPM5）对温度有着较强的敏感性，让我们觉得融化的冰淇淋会更甜，热的火腿会更加鲜美等……
很多冰淇淋融化之后就会甜到让人难以忍受。图片来源：Giphy
当我们品尝食物的时候，关于味觉和嗅觉等信息整合到大脑中，才有了丰富的味道。因此，当我们喝饮料的时候，吸入口中的香气和味蕾感知到的味觉合成了更加明确和复杂的味道。
2015 年的一项研究就提出了一个有意思的结论：当你气喘吁吁地把食物往嘴里塞的时候，其实是干扰了正常的气流模式，一些“香气”（挥发性有机物）就难以在你的鼻后嗅觉发挥作用，可能就会觉得饭也会变不好吃。因此，想要吃一顿好吃的饭，获得美食带给你的感官体验，最好慢慢吃，呼吸均匀。
狼吞虎咽可能尝不出食物的美味。图片来源：Giphy
有一项调查就发现，一些中学的午餐时间非常紧迫，导致孩子们中午只有 15 分钟的就餐时间，结果就导致他们扔掉的食物更多，健康习惯更差。
这些因素造成了吸管对于饮料口味的影响。当我们对瓶口喝下一大口饮料的时候，往往空气不会流通，一些挥发性有机物可能难以到达鼻后嗅觉。而使用吸管时候，我们一口能喝下去的饮料相对较少，饮料会在你的味蕾上停留更久，也会释放出更多挥发性有机物。
甚至在这个过程中，你的口腔还会对饮料产生加热的作用，进一步改变口味。
吸管可能真的会改变你对味道的感知。图片来源：giphy
在咖啡“杯测”（评测咖啡的质地、风味、酸度和甜味的过程）中，我们就经常会看到咖啡专家会“咻”地吸吮一口咖啡。其中一个目的是让咖啡尽可能到达口腔中的各处味觉感受器，另一个目的则是让咖啡中进入更多空气，通过鼻后嗅觉来感受风味。
杯测咖啡时会使用吸吮的方式来品尝咖啡。图片来源：ndla.no
相比于普通的粗吸管，“三品管”更细，能吸上来的饮料量更少，吸入的空气更多，“香气”可能更容易被感受到，如果不怕麻烦的话，也许真的能细品出不同的味道。
你会尝出不同的味道吗？图片来源：自己截的
不过这种细吸管还有双口的，一般会在买热咖啡的时候附赠，叫做热饮吸管，它能让饮料的流速更慢，防止喉咙和口腔烫伤。有项调查就发现，一些人倾向于用细吸管喝咖啡，因为和粗吸管相比，更能体验到风味、烘焙等味道。不过有些人也觉得，这种吸管吸得太慢，还不如直接当搅拌棒。
很多人以为这种吸管其实是搅拌棒。图源网络
另外，不同的吸管还会影响我们喝饮料的心情，容易烂的纸吸管真的很不方便，有些人因为难用甚至放弃喝奶茶。有一项调查则让参与者使用不同材料的吸管喝冰的红茶，包括塑料、纸、不锈钢、硅胶和铜制吸管
结果发现，人们纷纷觉得不同材料的吸管带来的风味、口感和酸度都不太相同，对冰的红茶而言，一些女性消费者会更觉得用不锈钢和铜的吸管喝更美味。
研究者提到，像是勺子、叉子和吸管这类消费配件，会从手感、口感上影响心情，继而也影响食物的感官和接受度。另一项研究还发现，买饮料的杯子中（铝罐、玻璃杯、塑料杯和玻璃瓶），人们对于铝罐装饮料的口味期望和支付意愿最低。
这是一种专用用来喝马黛茶使用的过滤吸管。图片来源：wiki
不过话又说回来，虽然市面上有这么多可选的吸管，但就算是可降解塑料，也不是扔在土里就能很快降解的，它的回收和降解如今面临着难以分类、缺乏处理设备等问题，目前仍然一种难处理的塑料垃圾。
想要真的解决塑料污染问题，减少使用它们才是最可行的，比如使用可以重复利用的自带杯和（玻璃、金属、硅胶）吸管，更省钱，使用寿命也更长，也许才是问题的最优解。
使用可重复利用的吸管是最好的～图片来源：wiki
毕竟饮料是不能不喝的～
参考资料
[1] Pramudya, Ragita C., Asmita Singh, and Han-Seok Seo. "A sip of joy: Straw materials can influence emotional responses to, and sensory attributes of cold tea." Food Quality and Preference 88 (2021): 104090.
[2] Lefebvre, Sarah, and Marissa Orlowski. "Can, cup, or bottle? The influence of beverage vessel on taste and willingness to pay."International journal of hospitality management 76 (2019): 194-205.
[3] Ni, Rui, et al. "Optimal directional volatile transport in retronasal olfaction."Proceedings of the National Academy of Sciences 112.47 (2015): 14700-14704.
[4]https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/09/24/439487395/kids-who-are-time-crunched-at-school-lunch-toss-more-and-eat-less
[5]https://www.scientificamerican.com/article/why-does-food-taste-so-delicious/
[6]https://www.thedailybeast.com/plastic-straws-sucked-for-our-taste-buds
[7]https://www.tasteofhome.com/article/why-do-drinks-taste-better-with-a-straw/
[8]https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/sep/17/serving-temperature-affects-taste-food
来源：科普中国
茶店又又又又在搞事情了，你有没有发现，现在一些奶茶店忽然开始提供一种很细的吸管，称其为“三品管”。
据商家的说法，这种吸管能让消费者品味到茶香，随便在网上一看，有不少关于“三品管”的讨论，有的说，这么小的吸管，喝起来真的很费力。而有人则说，用“三品管”喝的饮料的味道，似乎和用普通吸管真的不一样。
有人说好喝，有人说很难用。图片来源：自己截的
其实在几年前，我们喝饮料的吸管就已经发生过一次很大的变化，2020 年年初发布的《关于进一步加强塑料污染治理的意见》就规定，餐饮行业禁止使用不可降解一次性塑料吸管。因此有一段时间，奶茶店纷纷换上了纸吸管。
不过随之而来的是用户们对纸吸管的吐槽，纸吸管不仅容易被泡烂，还容易带入奇怪的“纸味”，还不能咬吸管!(可回顾往期文章《纸吸管逼得我连奶茶都戒了，家人们谁懂啊!》
后来，商家又换上了可降解塑料吸管，比如常见的 PLA、PBS 吸管。而有些商家则直接选择不提供吸管，让用户直接对着杯盖的开口饮用。
PLA 吸管是一种如今常见的“环保吸管”。图片来源：自己拍的
不过，一杯饮料的味道也许真的和不同的吸管有关。
我们对于味道的体验并不仅仅只是味蕾感受这么简单。比如，当你捏着鼻子吃饭的时候，会觉得食物变味了，这是因为鼻后嗅觉，也就是气味可以从嘴巴里通过鼻后通路传递到大脑。
同时，温度也会影响我们对味道的感知。这是因为我们味蕾中的一种离子通道(TRPM5)对温度有着较强的敏感性，让我们觉得融化的冰淇淋会更甜，热的火腿会更加鲜美等……
很多冰淇淋融化之后就会甜到让人难以忍受。图片来源：Giphy
当我们品尝食物的时候，关于味觉和嗅觉等信息整合到大脑中，才有了丰富的味道。因此，当我们喝饮料的时候，吸入口中的香气和味蕾感知到的味觉合成了更加明确和复杂的味道。
2015 年的一项研究就提出了一个有意思的结论：当你气喘吁吁地把食物往嘴里塞的时候，其实是干扰了正常的气流模式，一些“香气”(挥发性有机物)就难以在你的鼻后嗅觉发挥作用，可能就会觉得饭也会变不好吃。因此，想要吃一顿好吃的饭，获得美食带给你的感官体验，最好慢慢吃，呼吸均匀。
狼吞虎咽可能尝不出食物的美味。图片来源：Giphy
有一项调查就发现，一些中学的午餐时间非常紧迫，导致孩子们中午只有 15 分钟的就餐时间，结果就导致他们扔掉的食物更多，健康习惯更差。
这些因素造成了吸管对于饮料口味的影响。当我们对瓶口喝下一大口饮料的时候，往往空气不会流通，一些挥发性有机物可能难以到达鼻后嗅觉。而使用吸管时候，我们一口能喝下去的饮料相对较少，饮料会在你的味蕾上停留更久，也会释放出更多挥发性有机物。
甚至在这个过程中，你的口腔还会对饮料产生加热的作用，进一步改变口味。
吸管可能真的会改变你对味道的感知。图片来源：giphy
在咖啡“杯测”(评测咖啡的质地、风味、酸度和甜味的过程)中，我们就经常会看到咖啡专家会“咻”地吸吮一口咖啡。其中一个目的是让咖啡尽可能到达口腔中的各处味觉感受器，另一个目的则是让咖啡中进入更多空气，通过鼻后嗅觉来感受风味。
杯测咖啡时会使用吸吮的方式来品尝咖啡。图片来源：ndla.no
相比于普通的粗吸管，“三品管”更细，能吸上来的饮料量更少，吸入的空气更多，“香气”可能更容易被感受到，如果不怕麻烦的话，也许真的能细品出不同的味道。
你会尝出不同的味道吗?图片来源：自己截的
不过这种细吸管还有双口的，一般会在买热咖啡的时候附赠，叫做热饮吸管，它能让饮料的流速更慢，防止喉咙和口腔烫伤。有项调查就发现，一些人倾向于用细吸管喝咖啡，因为和粗吸管相比，更能体验到风味、烘焙等味道。不过有些人也觉得，这种吸管吸得太慢，还不如直接当搅拌棒。
很多人以为这种吸管其实是搅拌棒。图源网络
另外，不同的吸管还会影响我们喝饮料的心情，容易烂的纸吸管真的很不方便，有些人因为难用甚至放弃喝奶茶。有一项调查则让参与者使用不同材料的吸管喝冰的红茶，包括塑料、纸、不锈钢、硅胶和铜制吸管
结果发现，人们纷纷觉得不同材料的吸管带来的风味、口感和酸度都不太相同，对冰的红茶而言，一些女性消费者会更觉得用不锈钢和铜的吸管喝更美味。
研究者提到，像是勺子、叉子和吸管这类消费配件，会从手感、口感上影响心情，继而也影响食物的感官和接受度。另一项研究还发现，买饮料的杯子中(铝罐、玻璃杯、塑料杯和玻璃瓶)，人们对于铝罐装饮料的口味期望和支付意愿最低。
这是一种专用用来喝马黛茶使用的过滤吸管。图片来源：wiki
不过话又说回来，虽然市面上有这么多可选的吸管，但就算是可降解塑料，也不是扔在土里就能很快降解的，它的回收和降解如今面临着难以分类、缺乏处理设备等问题，目前仍然一种难处理的塑料垃圾。
想要真的解决塑料污染问题，减少使用它们才是最可行的，比如使用可以重复利用的自带杯和(玻璃、金属、硅胶)吸管，更省钱，使用寿命也更长，也许才是问题的最优解。
使用可重复利用的吸管是最好的～图片来源：wiki
毕竟饮料是不能不喝的～
