们老百姓为什么要在家做饭，还不就是为了吃个舒心和安心吗？你在外面吃个沸腾鱼和麻辣烫，舌头是过瘾了，但不知不觉就吃下去一个礼拜油脂的摄入量。这还不包括无处不在的添加剂，调味剂，鲜味剂和盐分，无时无刻不在危害着你的肝脏，胃和肾脏。大家可以翻一下这些年的新闻报道，27岁的女孩吃了几年烧烤吃出肝癌晚期的，25岁小伙吃太多的火锅导致痛风和肾衰竭，更不要说太多人的在外面吃成大胖子。
所以为了自己和家人的身体健康和营养均衡，还是安下心来自己做饭吧。相信我，做饭不是高科技，一回生二回熟，多试几次总归能烧出自己满意的口味。而我在这里给大家提供家庭烹饪的8个简单的小窍门，可以让你烹饪出来的菜肴营养更加均衡，少盐少油，达到减脂的目的。
< class="pgc-img">选用挂油少的炊具
我们都爱用铁锅，可实际上铁锅除了传热快的优点之外，既不能补铁，还因为构造的原因特别容易挂油，会让你不知不觉中摄入过多的油脂。所以家庭炒锅最好选用优质的不粘锅和陶瓷炒锅，特别是陶瓷锅没有涂层，也挂不住油，受热还均匀，是最好的选择。
蔬菜能不去皮就不要去皮
很多蔬菜的大多数营养其实都在外皮上，比如胡萝卜，茄子等。而且表皮还含有大量的膳食纤维，可以加快肠胃蠕动，促进消化，使脂肪更不容易堆积。如果担心有农药残留，可以用蔬果净事先浸泡十分钟后再清洗即可。
在肉汤冷却时将表层油脂撇去
无论是鸡汤还是骨头汤，冷却后表层都有一层油脂。我们可以将它轻松的撇去，这样就可以减少这一餐的脂肪摄入量，达到减脂的目的。
多吃新鲜，少吃速食和冷冻
速食面，加工肉制品绝对比不上你现做的青菜面和青椒炒肉。它不但营养不均衡，还含有大量的油脂和各种食品添加剂。所以为了更准确的计算脂肪和盐的摄入量，达到减脂的目的，还是多吃新鲜蔬果肉类，少碰速食冷冻吧。
最好蒸，其次煮，然后才是煎炒
我们在烹饪食物时，一些水溶性维生素会溶解到菜肴渗出汁水中。所以蒸是最好的营养保全烹饪方式，水煮会导致一些营养物质浪费到水中，而煎炒则会损失大量营养。所以蒸煮是比较好的烹饪方式，也更有利于减脂。
会藏蔬菜
这点主要是针对不爱吃蔬菜的孩子。如果你单独给他炒一盘青菜，他可能一根也不吃。但是如果把青菜切碎后包成馄饨或者水饺，它就会吃很多。所以我们要学会如何“藏”蔬菜，比如将青菜切成小片和肉炒，又或者做成馅料。这样膳食结构更平衡，有益于肠道健康，达到减脂的目的。
蛋白质绝对不能少
张文宏大夫在这次疫情中就特意着重提到：蛋白质是人体的第一营养源，必不可少。所以我们在家做饭不要光是米饭面食一类的高碳水，一定要保证每餐足够的蛋白质，其代表是红肉类（牛羊猪），白肉类（鸡鸭鹅），河海鲜类（鱼虾）以及豆制品。蛋白质摄入量是每公斤/2克，也就是一个140斤的人，每天所需的蛋白质就是140克。
别吃太咸
世卫组织规定人均盐摄入量最好不要超过6克，可实际上基本所有的中国人都是超标的。盐具有轻微的成瘾性，所以只要一顿吃的咸，就会慢慢的越吃越咸。而且对于中餐来说，盐的主要摄入量不是来自于盐，而是其他五花八门的调味料，比如：酱油，醋，蚝油，鱼露，豆酱，虾酱等。所以平时最好清淡饮食，宁肯淡，不要咸。
----------馋食小贴士----------
< class="pgc-img">其实我也馋，虽然主要是在家做饭吃但总是时不时想着去外面撮一顿。但随着年纪的增长，这个念头也变的越来越淡了。就算因为应酬而在外吃饭，也会喝大量的水和连续两天吃水煮菜来促进身体净化。所以如果您没办法需要在外吃饭的话，也不妨这样做。
另外要少吃腌腊制品，亚硝酸盐和盐度太高了，强致癌还特容易高血压，能忌嘴就忌嘴吧。
最后来投个票，我罗列了一些饮食的不良习惯。如果你超过3项的话，还是要注意自己的身体了！
<>我是澜馋食记，爱美食爱生活，熟知中外家常小菜，厨房秘籍。为人耿直，只说干货，杜绝忽悠。喜欢美食文化和厨房家常美食，每日（屁）更新深度吃文，关注我！从我这里学到的可以让你成为餐桌上当仁不让的焦点。
气越来越冷了，
终于又到了靠火锅取暖续命的季节了！
看着锅中的汤汁咕咚咕咚在翻滚，
感觉生活也幸福得冒泡！
< class="pgc-img">什么？你在减肥？不能吃火锅？
天气这么寒冷，
难道冬天就只能委屈自己的嘴，
和火锅分手吗？
其实，大多数人减肥时不敢吃火锅的主要原因，是担心随意吃两口，就会让摄入的热量超标！是什么让火锅的热量居高不下呢？快来跟小康康了解一下吧！
< class="pgc-img">火锅中的高热量来自哪里？
高热量来源一
锅底
很多人觉得一顿火锅的精华，就在于锅底浓不浓郁。可殊不知这浓郁的锅底却是由大量油脂组成的，即使是看上去清淡的骨汤锅底，热量也不可小觑。想一想这些油脂附着在食材上，再被你吃到肚子里，哪里还有热量不超标之理呢？
简单来说，火锅的锅底越是浑浊，热量就越高。更何况，有些人吃火锅还讲究无辣不欢，这种辛辣的味道会刺激味蕾，让你食欲大增，在不知不觉间就吃下更多东西，导致肥胖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">高热量来源二
蘸料
蘸料可是火锅的点睛之笔，从老北京涮羊肉的麻酱料到重庆火锅的油碟，无论哪一种都是吃货的心头好。可芝麻酱、花生酱、沙茶酱等酱料，在制作过程中添加了过多的油脂、盐和其他调味剂等，一小勺芝麻酱（约20克）的热量就在120大卡以上，是名副其实的高热量、高脂肪的蘸料。更别提油碟中大量的香油、辣椒油等食用油了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">高热量来源三
高热量食材
除了锅底、蘸料这些常常被人忽视的高热量来源，还有很多火锅食材本身的热量就不低。一顿火锅吃下来，自然就会因摄入太多热量导致肥胖。
< class="pgc-img">五花肉、午餐肉、肉丸等肉类
五花肉、肥羊、肥牛等肉虽然口感好，但是里面含有大量的饱和脂肪，吃多了就容易因为摄入过多脂肪而导致肥胖，也非常不利于心血管健康。
而午餐肉、肉丸等加工类肉食，在制作过程中添加了大量的淀粉和防腐剂等，不仅热量超高，吃多了还容易导致体内毒素堆积，真的是多吃无益。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">面条等主食
有人吃火锅时，会加入面条、年糕之类的主食。但火锅面、粉条、年糕等食物升糖指数比较高，吃完容易让人血糖骤升，刺激身体分泌更多胰岛素，导致脂肪堆积，使人更容易发胖。更别提还有人用经过油炸加工的方便面等作为主食了，吃完想不胖都难。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这么看来，“一顿火锅胖几斤”真的是名不虚传啊！可是事实上，只要吃对方法，火锅也可以让你不发胖。那么神奇吗？快来看看小康康给你准备的小窍门。
< class="pgc-img">吃火锅不发胖的六大诀窍
诀窍一
选择清淡的锅底
选择一款清淡的锅底是吃火锅不发胖的第一步！例如清汤锅底、海鲜锅底和番茄锅底等，都是由低热量的食材制作的，脂肪含量比较少。如果你还是怕摄入过多油脂，也可以选择边吃火锅边用汤勺撇去浮油。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">诀窍二
选择低热量蘸料
火锅的蘸料可不止麻酱、辣酱等高热量调味品，你完全可以选择醋、薄盐酱油和蚝油等低热量蘸料。醋不仅热量低，还能刺激胃酸分泌，促进肠胃消化。薄盐酱油的钠含量比传统酱油低了约30%，可避免因钠元素摄入过量导致的身体水肿。还有蚝油，别一听带油就觉得会有大量的油脂，其实蚝油是牡蛎和盐水熬制成的提鲜调味品，热量低、味道也很好。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果再搭配些洋葱末、香菜末等香料就是一份不错的低热量酱料。总的来说，选择火锅蘸料就是要避免多盐、多糖、重口味。还有一点要记住的就是，无论什么蘸料吃多了热量都不小，所以蘸料也别吃太多。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">诀窍三
选择新鲜低脂的肉类
吃火锅最重要的一个环节就是涮肉！因此，为了避免发胖，建议尽量选择新鲜的肉类，并且挑选其中相对低脂的部位。例如瘦牛肉和虾肉中富含蛋白质，有利于肌肉的生长和修复；瘦羊肉中富含促进脂肪代谢的肉碱，能够帮助燃脂；深海鱼类里有丰富的ω-3脂肪酸，是人体所必需的健康脂肪，可以保护心脑血管健康。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">诀窍四
选择吸油少的蔬菜
食材下得多了，火锅中就免不得会出现浮油。它们可能会附着在其他食材上，并被你吃下去。特别是吃一些如大白菜、娃娃菜等比较爱吸油的蔬菜，就可能会因此摄入过多的油脂，所以不如选择一些莴笋、木耳、萝卜等蔬菜煮在火锅里，因为它们吸油较少，所以能够在保证营养的前提下，避免你摄入过多油脂导致肥胖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">诀窍五
不要喝火锅汤底
经过长时间涮煮的火锅汤美味诱人，很多人总会忍不住喝上一小碗。但涮过各种肉、反复沸腾的锅底里面已经沉淀了大量的油脂，这就相当于直接喝了一碗油脂下肚，怎么可能不胖？即使是清汤锅底也无法例外。而且火锅煮得越久，里面的亚硝酸盐含量就会越高，它和胃内的蛋白分解物结合，就会形成容易致癌的亚硝胺。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">诀窍六
吃火锅的时间不要太长
吃火锅是一件耗时的事情，轻轻松松就能吃上2-3个小时，但这样非常容易让你在不知不觉间摄入过多热量，导致肥胖。而且长时间地吃东西也会增加肠胃负担，使胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，容易导致肠胃功能紊乱，引发腹痛、腹泻甚至肠胃炎等问题。所以，吃火锅最好不要超过2个小时。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">现在，冬天也能偶尔吃火锅解馋了！
但是吃的时候千万要注意控制热量，
巧用这些吃火锅窍门，
避免一时疏忽掉进火锅的热量坑！
气一冷，打边炉就成了吃货的首选。不过，消化科医生提醒，冬日吃火锅吃出消化系统疾病已成“季节病”。吃火锅如何能吃出健康？中医专家有妙招。
小心重度胰腺炎
广州市第一人民医院消化科主任周永健介绍，吃火锅的危害主要体现在三点，一是食物比较烫，嘴巴里的神经对高温不敏感，但高温会对食道和胃粘膜造成损伤；第二是吃火锅通常肉类比较多，不易消化，也容易吃得太多，诱发胰腺炎、胆囊炎等疾病；三是有的火锅底料含有腌制食物，亚硝酸盐等化学成分含量高，有致癌风险。对于普通人群来说，吃火锅最常见的不良后果是消化不良，表现为恶心、反酸、嗳气等，过几日即可自行缓解。而老年人胃肠道功能偏弱，血管弹性不好，吃火锅则容易形成缺血性肠病，老百姓俗称“肠中风”，表现为腹痛、便血等。
周永健主任提醒，需要特别注意的是，有的市民吃火锅后出现肚子痛，就以为是胃不舒服，自行服用一些胃药，却可能延误了治疗时机。曾经有患者就因为吃火锅后出现肚子痛、吃不下饭，当成普通胃病处理，疼了一个星期后才就医，被确诊为重度胰腺炎，不治身亡。
深色蔬菜应超一半
广东省中医院治未病中心主任林嬿钊指出，其实冬日吃火锅有很多小窍门。比如火锅底料可以适当放一些性平性凉的食品，如胡萝卜、马蹄，既能增加火锅汤底鲜甜，又可清热生津下火，放几颗带心莲子则有助于清心泻火、健脾滋补。
打边炉点菜时，建议深色蔬菜最好一半以上，因为蔬菜多偏寒凉，可以清热、去火、解毒，也可以消除油腻。含有石膏的豆腐有清热泻火、除烦止渴的作用，可减轻上火症状。过度吃辣会因刺激鼻咽喉和胃肠道而容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡、胃炎、便秘或腹泻等上火症状。所以不管是火锅底料还是蘸酱，都要把握好味道的轻重厚薄；尤其是本身就有呼吸系统或消化系统疾病的人更是要以清淡为宜。
林嬿钊主任提醒，饮食积滞，胃火上延就会引起口腔溃疡、牙龈肿痛、口气等上火症状。因此吃火锅要注意控制食量。另外，吃完火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生上火的概率或减轻上火的症状。（南方日报）
