雪冰城、绝味鸭脖、正新鸡排、华莱士堪称无处不在，他们都有超过一万家的门店，掌握了“复制”的关键密码，而在中国餐饮界，开更多的店，成了做大做强的必经之路，也是奈雪的茶、和府捞面等后来者的不懈追求。
文 | 钟艺璇
编辑 | 赵磊
运营 | 橞楹
郭雯数了数，这是学校里第三家蜜雪冰城。
楼下这家蜜雪冰城开业后，她基本每天都会买一支3元钱的冰淇淋，毕竟价格不高，味道也不错。尽管周边环绕着古茗、益禾堂等平价奶茶品牌，但郭雯发现，“每天排队最长的永远是蜜雪冰城”。
不知何时起，“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的歌声出现在郭雯生活的各个角落，大到她上学的省会城市，小到老家县城，手拿冰淇淋权杖、头戴白色王冠的雪王变得无处不在。
郭雯不知道的是，早在去年，蜜雪冰城就已经迈入万店门槛。窄门餐眼数据显示，截至8月25日，蜜雪冰城全国门店已有14135家。而这个数字意味着，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色、一点点、Coco都可，这6家奶茶品牌加起来，也抵不过蜜雪冰城一家的规模，至今，蜜雪冰城仍然以每月新开数百家店的速度狂奔。
疯狂的不止蜜雪冰城一家，绝味鸭脖、正新鸡排以及华莱士都已迈入万店大关，分别有14387家、15536家和19335家门店，而华莱士一骑绝尘，门店数量已接近两万。除了这些已经存在多年的品牌，也有越来越多的新品牌正在资本的助力下大举扩张，几十家的要开到上百家，几百家的要开到上千家，中国餐饮正在跑步进入“万店时代”。
< class="pgc-img">▲ 图 / 视觉中国
食品产业分析师朱丹蓬表示，“进入千店大关甚至万店大关，需要先看是直营还是加盟模式。直营模式重资产，但相对来说比较稳妥。而加盟的好处是能够快速开店，但是也意味着风险更大。”
近日来，连锁餐饮品牌负面消息众多，问题集中在食品安全方面，从蜜雪冰城到奈雪的茶，从华莱士到胖哥俩肉蟹煲，品牌在扩张的同时，能否保障产品质量，成为品牌扩张成败的关键。
资本看重餐饮的品牌与规模效应，在面食、咖啡、奶茶、卤味、麻辣烫等容易标准化、可复制的品类上频频出手，看起来，在竞争极其激烈的餐饮行业，“开店”成为一条更为稳妥的路径。但当越来越多的蜜雪冰城、正新鸡排包围我们的生活时，一个隐患也随之浮现：如果万店品牌依赖扩张而生存，当所有存量空间被消化，他们的尽头又在哪里？
傻瓜都能开店
对任何一家连锁门店而言，要想做到疯狂复制，标准化必然是前提。目前存在的万店品牌，几乎都是少量直营配合多数加盟的模式。而门店选址、操作流程、档口装修以及品类数目的标准化运营，也为加盟商提供了迅速上手的模板。
北京二环一家正新鸡排的店员李周告诉每日人物，正新的加盟费在10万元左右，在加盟前，总部会派人做场地调研，合适后，才会定下装修开业。
他所在的这家门店几个月前才刚营业，装修仅用一礼拜便火速完成。除去装修外，“你能看到的所有东西，公司都会提供，只要人来了就行，什么都不用管”。
而这样的标准化还体现在管理上。作为品牌得以扩张的关键，品牌依赖加盟商的同时，又以严格、统一的标准制约着加盟商，双方相辅相成，一个万店阵容得以缓缓铺开。
监察小组每个月都会对李周的门店进行线下不定时、不定点检查。在这家10平方米不到的鸡排店内，多个监控摄像头同时记录着24小时的所有动态。“如果看到原料没有定时更换，或者店员在工作期间玩手机，都会给予处罚。”
陈云在北京五环的一家绝味鸭脖担任店员，每隔一段时间，总部、北京分部以及店长都会派人前来检查食品安全与门店环境。“检查也会分两批，上班时间来一次，收档下班再来一次。”
傍晚，一个年轻女孩到店，点名要了20元的招牌鸭脖。“我们看似很简单，实际不简单。”陈云打开玻璃隔板，麻利夹起，称斤，装盒，收袋，再递给女孩。“可能外人看起来，就是傻瓜式操作，别人要多少就给多少。”
但这些步骤的前后，是严密且繁琐的标准化工作。绝味鸭脖单个门店仅安排一位店员坐班，实行店员轮班制，上一天休一天。门店的营业时间到晚10点左右，陈云往往需要忙碌到凌晨。收档后，她需要一人收齐货物架内的食物、收账、洗盘子、统一消毒以及打扫卫生，一旦环节出问题，“会直接和绩效挂钩”。
强大的供应链体系也是品牌得以持续扩张的重要动力。从自建中央工厂到冷链物流系统，现有的万店品牌从上游至下游形成一个完整链条。蜜雪冰城官网显示，蜜雪冰城品牌由河南大咖食品有限公司主导研发生产，郑州宝岛商贸有限公司提供仓储物流，蜜雪冰城股份有限公司主导管理运营，三个公司协作形成完整产业链。
而绝味鸭脖在全国范围内建设了20多家中央工厂，在自有的冷链网络支持下，成千上万的鸭脖、鸭锁骨、鸭肠等被日配到全国万家门店中。
< class="pgc-img">▲ 绝味鸭脖官网所展示的冷链生鲜日配到店流程图。图 / 绝味鸭脖官方网站
李周打开手机上一个专属APP，每隔1-2周，他便会通过这个APP进行物资补充。他滑动屏幕，原材料只是最基础的部分，包括生活用品在内的一切都可以在APP内申请，包括长剪刀、抹布、挂钩等小物件。“比如今晚下单，隔天公司就会把这些东西送货上门。”
在标准化操作和供应链系统的支持下，原料采购以及物流运输成本得以大大压缩，而这些节省下来的成本，又能转化为低价来吸引顾客，走薄利多销的路线。
北二环的一条街道上，蜜雪冰城和正新鸡排夹杂在各类中档餐馆之间，低廉的价格吸引了不少顾客青睐。“在周五到周日的高峰期，日营业额大概能达到3千到5千元左右。”李周说，疫情前生意会更好，曾经在一天内，单价20元的大鱿鱼卖出了超过3千元的业绩。
而街对面的蜜雪冰城，几乎没有不排队的时候。晚九点时，仍有一批批的美团、饿了么外卖员前来取餐。一位美团外卖员告诉每日人物，累积到21点15分，美团平台上接到的这家蜜雪冰城门店订单已经超过300单，且仍在持续增长。“但我们其实都不喜欢接这里的单子，门店太忙了，等餐时间很长。”
< class="pgc-img">▲ 顾客正在门店购买鸭脖。图 / 视觉中国
用钱催熟品牌
郭雯经常疑惑，3元钱的冰淇淋，4元钱的冰鲜柠檬水，6元钱的黄桃果霸，蜜雪冰城到底能赚钱吗？
价格便宜，不等于没钱赚。打开蜜雪冰城的点单小程序，产品单价均不超过10元。在蜜雪冰城的各类饮料中，柠檬是出场最为频繁的原料，根据蜜雪冰城官方微博显示，蜜雪冰城的柠檬采购自四川安岳县。打开电商平台，一斤安岳柠檬的均价在4-5元不等，而一杯冰鲜柠檬水的售价是4元。
据界面新闻报道，蜜雪冰城2020年实现了65亿元的销售业绩，利润为8亿元，全国营业额最好的店铺实现了460万元的业绩。
但蜜雪冰城的直接利润，早已脱离卖奶茶的收入。“加盟商需要自负盈亏”，蜜雪冰城工作人员告诉每日人物。这也意味着，蜜雪冰城的收入更多来源于加盟商的原材料订单。加盟店越多，生意越好，订单越多。
某种意义来说，蜜雪冰城已经不是奶茶商，而是一家原料厂商。2014年，蜜雪冰城便建立起自己的原料生产厂房，如今已经扩产形成完整的蜜雪冰城产业园。
除去核心原料自产外，蜜雪冰城还把研发、物流以及加盟商管理等各项环节都牢牢攥在自己手中。在“中央厨房”模式下，蜜雪冰城开始依靠加盟商走出了一条农村包围城市的道路。从三四线城市发展壮大，如今到北上广深，蜜雪冰城的身影随处可见。
从工厂到门店，郭雯手中一杯6元钱的蜜雪冰城，差价给了加盟商，而其中的茶叶、调味奶浆、果酱甚至杯盖和吸管的费用，都流向了“雪王”的肚子里。
“品牌效应和规模效应一定是建立在开店的基础上。” 朱丹蓬说。只有开的店够多，才能把成本和单价都压到极致，反过来又能开更多的店。集中开在三四线城市的蜜雪冰城毛利率只有45%，远低于喜茶、奈雪等茶饮品牌，但借助走量的疯狂开店模式，蜜雪冰城迅速占据了茶饮赛道的一席之地。
得到大量曝光的同时，蜜雪冰城也开始受到资本关注。年初，晚点LatePost爆出蜜雪冰城已经完成首轮20亿融资，美团旗下的龙珠资本、高瓴资本联合领投，投后估值逾200亿元人民币。
融资后，关于蜜雪冰城上市的传言从未断过。就在前日，又有媒体报道蜜雪冰城将赴港IPO，蜜雪冰城迅速否认，“目前确实没有明确上市计划”。
< class="pgc-img">▲ 在美团与中国连锁经营协会公布的2021中国餐饮加盟榜中，蜜雪冰城高居第一。图 / 2021中国餐饮加盟行业白皮书
国务院发展研究中心市场经济研究所所长助理、研究员刘涛曾经表示，“万店时代”是我国餐饮业发展的一个重要里程碑，也代表了行业未来的发展趋势。不可否认，“疯狂开店”的基因正在蔓延。
《中国餐饮大数据2021》报告显示，中国餐饮市场连锁化进程不断加快。2018年中国餐饮市场连锁化率为12.8%，2019年增长至13.3%，2020年连锁化率加速提升至15%。对比美国50%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化仍具有非常广阔的增长空间。
任何一个万店品牌诞生，都离不开资本力量推动。这些品牌之所以具备万店基因，无非是倚靠价格低廉、操作流程标准化、管理模式简单等特点。在加盟模式下，品牌借助加盟商扩大原料出口，加盟店又依仗品牌力量得以生存，二者相互反哺。
但在之前，包括蜜雪冰城在内的大多数“千店”“万店”品牌，都已经历多年持续的扩张，开店速度并不快，一方面是保证现金流，另一方面也能通过加盟费、原材料供应费做到盈亏平衡，并不需要过多引入外部资本，从资本的角度看，餐饮行业竞争激烈，退出不明朗，也具有较大的不确定性。但现在，连锁餐饮品牌如雨后春笋，他们需要迅速开店形成规模效应，就不得不借助资本的力量，这种连锁扩张、以量换价的模式，因其变现速度快，在短期内往往能吸引资本的关注。
今年以来，和府捞面完成E轮8亿元融资，甚至连巨头腾讯都未能争夺到领投资格；遇见小面完成1亿元战略融资，3个月估值涨了3倍；五爷拌面也在同期宣布获得A+轮融资，高瓴创投以高估值领投。继炸鸡、奶茶后，资本竞逐的下一个赛道似乎又来到了面食上——毕竟面食和前两者一样，都具备品类规模化、管理标准化的可能性。
朱丹蓬认为，无论是千店还是万店，实际都是用空间换时间的做法，很多资本都旨在通过短平快的模式或者运营思路实现最快获利，在可控、可复制、确定性强的品类上，迅速开店是最好的选择。
< class="pgc-img">▲ 在和府捞面排队的顾客们。图 / 视觉中国
“万店”高光下的隐忧
但这样的万店模式真是灵药吗？
至少高端餐饮品牌俏江南就曾在扩张上狠狠摔了一跤。2008年，俏江南风头正盛，创始人张兰与鼎晖资本签下对赌协议，要求俏江南需在2012年之前完成上市。自此俏江南开始了高调的扩张计划，一年时间里门店数量迅速超过80家。但管理能力却无法支撑起俏江南突然的规模扩张，曾经美好的愿景陡然转变为压力，最终以巨大的代价收场。
在迅速扩张中，直营门店会面临着巨大的资金压力，在这个过程中，许多曾经信心满满的直营店都被迫倒下。如果说俏江南是因为水土不服，“吃个汤”的倒下则再次证明，即便是标准化的复制，盲目扩张也充满着重重风险。
2019年，“吃个汤”门店突然大规模关闭，而就在一年前，吃个汤还被资本市场看好，获得近亿元的A+轮融资。在融资后，吃个汤对外宣称要借助“全供应链布局”，实现标准化生产，朝着百家门店的目标迈进，但最后还是因资金链断裂不得不宣布长期停业。
万店之路不好走，而对于已经迈入万店的品牌来说，如何守住万店地位也成为一个严肃的问题，有时赖以生存的优势也会反转为被动与窘迫的一面。
标准化带来的最直观影响，是在日新月异的餐饮行业中，万店品牌的单调与老套。
郭雯很少尝试正新鸡排和华莱士的产品，“它们都太单调了”。在她看来，二者的炸鸡外壳永远都是金黄脆硬的模样，口味与产品形态也许久未更新。尽管正新有一些口味选择，但香辣、孜然、番茄以及甘梅这几种口味已经是过去式。“现在我比较喜欢的是韩式炸鸡，酱料味道更好，还会配一些年糕、芝士球。”
花样百出的各类网红店也开始挤兑这些品牌的生存空间。《2017中国餐饮消费报告》数据显示，90后在餐饮选择方面的关键词是：异国化、快捷、新鲜有趣。人们就餐时不再只是为了吃饱，而是为了满足味蕾，获取新的美食体验。
叫了个鸡、蜜哆哆韩国炸鸡等各类炸鸡品牌近年来开始进入大众视野，并邻近正新鸡排的周边布局。“尽管价格会比正新贵一点，但是我还是愿意为品质和服务创新买单。”郭雯说。
面对这样的同质化竞争，李周也开始绞尽脑汁留住顾客。正新鸡排门店面积有限，往往只会留下店员工作以及货架摆放的空间，李周在距离店铺5米处的人行道周边放了几把塑料凳，“我要想办法让顾客坐着吃”。
在这条可复制、可扩张的快捷途径上，一个隐患也随之浮现，如果万店依赖扩张而生存，当所有存量空间被消化，它的尽头又是什么？低价曾是这些万店品牌最大的护城河，但当市场饱和，扩张之路不再好走时，扩张或许会失灵。而到那时，再想通过品质和服务提升竞争力，品牌势必需要涨价。问题在于涨价后，消费者还会买单吗？
最致命的，还是食品安全问题。当店铺下沉落地，数量快速增加时，必然会出现难以管控的“死角”。
今年5月以来，华莱士、蜜雪冰城因存在食品安全问题被河南省市场监管部门以及北京市市场监管部门先后查处。这些被频繁爆出的食品安全问题，也令人怀疑，这些品牌在扩张之后，是否会因成本而牺牲一部分的品控要求？
< class="pgc-img">▲ 8月23日，蜜雪冰城、华莱士再度因为卫生问题被查处。图 / 微博截图
实际上，早在报道之前，社交平台上对于这些加盟店的食品安全讨论就从未停歇。朱丹蓬称，现在包括蜜雪冰城在内的很多餐饮品牌都被资本裹挟，即通过快速规模化，从而达到上市的目的。“但是关键的一个问题，这些餐饮品牌的整个质量内控体系是不完善的，供应链也是不完整的，食品安全隐患很大。”
而这些死角一旦被发现，将会牵一发而动全身，对整个品牌产生影响。
当万店品牌初尝甜头，资本看重餐饮的品牌与规模效应，纷纷出手。但餐饮行业最终还需回归到品类发展前景中，一旦强行加速，食物最终成为工业流水线的产物。
“食品是一个需要恒心、耐心、初心、良心的行业，和资本的本性刚好相悖，所以两者怎么去磨合很关键。”朱丹蓬说。
郭雯如今更倾向于选择有特色、能吸引自己注意力的餐饮店，在她看来，随处可见的店铺是“可吃可不吃”。她最近热衷于一家卤味新品牌，“有一款产品叫做柠檬泡爪，我觉得这个搭配挺有意思”。
毕竟时代不一样了，消费者也年轻了。当一大批餐饮品牌奔向万店时代，以效率、速度决胜市场时，餐饮江湖也变得内卷起来。
< class="pgc-img">▲ 由中国饭店协会举行的第四届中国连锁餐饮产业发展大会。图 / 中国饭店协会官方微信平台
（文中郭雯、李周、陈云为化名）
文章为每日人物原创，侵权必究。
区志愿者正在为开业门店消毒
爱心老板为防疫一线的志愿者送来奶茶和鸡排
红网时刻长沙2月25日讯（通讯员 周靓 柳楠）“新年的第一杯奶茶，真香，过瘾！”24日上午，长沙县湘龙街道湘郡社区，世景华庭小区志愿服务小分队的王磊喝上一大口奶茶，对今天开门营业的爱心奶茶店老板表示感谢，一脸的满足与笑意。
清晨，红树湾小区书亦烧仙草奶茶店，老板邓光华打开门做开业前的准备，将社区送上门的防疫温馨提示摆放在最醒目的位置，清洗、消毒、备料、制作，开始忙碌起来。
“今天有一个大单，要早点准备。”邓光华今天约上自己的好兄弟，隔离正兴鸡排店老板祝灿波，准备制作一批奶茶和鸡排送给社区防疫一线的志愿者和社区工作人员，“我们在假期里就商量好了，就等着开门的这天。”祝灿波将炸好的鸡排仔细的分装好。
“来，休息会，一杯奶茶一份鸡排，别客气趁热吃！”两兄弟将美食送到大家手中，张罗着吃起来，正在值守的工作人员收到热情店老板这份暖暖的慰问个个喜笑颜开。
“谢谢，谢谢，味道很棒！”志愿者曹好连声表示感谢，她其实也是个门店老板，在世景华庭开店多年，每天看着一线人员风雨无阻值守奔忙，深受感动，她每天为志愿者们泡制茶水，并送上零食。没过两天她也加入社区志愿者队伍。“在这开店多年，也像自己家里一样，特别感谢这么多年小区居民关照，为居民服务也是理所应当的。”曹好说。
“大家放心吃，我们严格按照你们指导操作规范来做的。”祝灿波边说边特意拿起奶茶送给网格员刘蔚琛，“我要好好谢谢社区这个刘帅哥，第一时间电话通知可以营业，我是既开心又担忧，幸亏他的帮忙与指导，又是送防疫指导资料又是帮忙消毒，顺利开门营业了他的功劳最大，感谢你们的守护，辛苦了。”
“疫情防控工作开展以来，常在不经意间，热心群众商户送来矿泉水、口罩、水果等等，都还来不及拒绝说上一句话，对方就走了。非常感谢大家的关心与鼓励，我们一定会筑起这道安全防线，守护居民的健康。”在世景华庭值守的工作人员李国栋说。
湘郡社区书记彭玉龙介绍，为了让社区的门店和企业安全顺利复工复产，湘郡社区宣传、指导、服务同步走，提前将疫情防控告知书和企业门店防疫要求细则通过线上线下发放给企业门店，及时收集开业面临的困难并提供服务，一对一指导门店复工。截止到目前，辖区内的195家门店已有89家已经开门营业。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">新鸡排算是这些年最接地气的“网红门店”了
进入这个10月，正新动作频繁。先是出了森林计划，鼓励员工加盟，要将门店数量扩充到10万家。再就是一口气推出了3个新品牌。
那现在加盟正新还能赚钱吗？
4个品牌，要开10万家店，到底啥情况？
10月1日正新宣布启动森林计划，向10万店的目标努力。
< class="pgc-img">为了实现这一目标，正新推出了三个品牌：分别为正新手摇茶、正新汉堡、正新烤鸡脖。加上已有的正新鸡排，共计四个品牌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">从人均消费来看，客单价都在10-20这个区间，将“平价”标签进行到底。
从产品种类来看，鸡排汉堡鸭脖，制作手法多为炸烤，在正新刚创立的时候，也曾有这些产品出现。只有手摇茶是正新门店从未涉及的品类。
10月15日，正新手摇茶第一家店已经在上海开业。热闹非凡。
< class="pgc-img">正新10万家门店的梦想能实现么？
截止今年9月27日，正新全国门店已有15165家。最疯狂的时候，1天就有30家门店开业。
< class="pgc-img">正新的前500家店均为直营店。虽然创建于2000年，但是直到2013年，正新才开放加盟。黄渤代言正新后，全国各地的加盟商蜂拥而至，2017年正新的门店数量突破10000家，超过肯德基和麦当劳在中国店铺数量的组合。
快速的扩张速度，既得益于形象代言人黄渤的老少通吃接地气的超人气；另一方面也得益于正新相对低廉的加盟费用，和适中的产品价格。
正新鸡排的单店加盟费仅为3.5万元。
不含房租和装修，实际开店费用为11万左右。如果加上转让费、房租、装修，开一家正新鸡排的总价格多为二三十万。
从加盟金额来看，10万家店应该没啥问题。
开一家正新鸡排的大致费用:
前期
1、加盟费3.5万3年(3年后不用续交加盟费，只需要续签合同就可以，若店面装修陈旧需要重新设计装修)
2、管理费13200(每年要交)
3、店面设计费5000(图纸费)
4、保证金10000(合同正常解除后退还)
合计63200元
后期
1、第一次铺货大概25000左右的货(包含冻货和干货)
2、设备基本的下来大概13000左右(常规设备:落地式油炸炉，电扒炉，4档烧烤机，双杠果汁机，全自动封口机等，根据您所需要的设备进行付款)
3、招牌logo+黄渤灯箱+产品展示灯箱等大概10000左右
合计50000元左右
总计
不含房租和装修大致费用，共计11万左右。
那正新的新品牌可以加盟吗？
虽然正新鸡排正新加盟费不算高，各位老板开的起，那就能加盟吗？
不是的。
1、不同品牌分割的是相同消费场景
正新现有的4个品牌，同属休闲餐饮类型，消费场景相同，消费随机性较强。
简单点说，在消费者饿了的情况下，消费者要么选择吃鸡排、要么吃汉堡、要么吃鸡脖，这3个品牌面对的是同一客源。这是在同一消费场景下的小割裂。
自己兄弟打架，也是热闹。
如果消费者想喝奶茶，那为什么不选择别的品牌？贵的有喜茶奈雪，中端有一点点coco, 再便宜的还有蜜雪冰城。正新手摇茶的优势在哪里？
< class="pgc-img">（最有爆品潜质的脏脏茶，16元一杯，也不算便宜）
2、区域保护距离过短
从群友的反馈来看，正新鸡排的加盟最大的问题是区域保护距离过短。
区域保护是什么？就是以你所经营的店面为中心，以约定的半径距离范围区域内或者指定区域内，只应许你家经营这个品牌的加盟店。区域保护的设置，就是为了保证加盟商有足够的独立的客源，避免加盟商之间恶性竞争。
通俗点说，就是划地盘，这块地方的钱都归你赚。
正新官方的保护距离为：繁华商业街300米以内不会再加盟店其他区域500米以内不会再有加盟店
这个距离看起来还不错吧。但你仔细回想下。正新鸡排是不是走两步就有。在现在不到两万家正新门店的情况下，密度都已经可以明显察觉。
< class="pgc-img">正新加盟流程
1、找意向铺位(门店不要求店面太大，15平上下就可以。但人流量一定要大，需求拐角门店，开间比较大，学校门口，超市门口，车站。)，观察人流量，消费情况，了解水电(最好有上下水，3相电，若没有3相电可以使用2相电，但是必须拉16平的进线，42A的电流)，油烟的问题(最好有排烟管)。
2、店铺详细地址报给我提交公司审核(需要与房东签租赁合同上的地址一致)审核时间3-5天。
3、审核通过了3天内到公司签加盟合同（也可以合同寄过去签），打加盟费，公司安排设计。
4、设计图纸出来了可以选择公司装修或者自己装修，提前10天向公司报开业时间。
5、设计和装修的过程中公司会通知安排培训。
6、开业时间前10天报公司安排发货和开业日期，然后公司安排督导协助开业。
从上表可知，虽然门店位置审核在正新加盟流程的第一步，但是距离过近并没有明显的缓解。曾经有群友在群内抱怨过，自己才开1个月，街的那头也新开了一家。
现在4个品牌一起开放，区域限制会是在子品牌内嘛？如果正新10万家门店的愿景能够顺利实现，那正新门店混战的情况可以想象，不用赘述。
3、直营店的优势大于加盟店
正新在攻城略地的时候，开了很多直营店，占据了不能说最好，也是优秀的位置。
加盟商由于资金限制，或者入场时间较晚，往往选不到这么好的位置，有点可惜。
笔者在搜集资料时，看到正新汉堡店，直营店和加盟店菜单不一样的疑问。时间所迫没有查证，不知道信息真伪，但这也从侧面反映了一些问题。
直营店毕竟是正牌军。
< class="pgc-img">总结
正新鸡排10万家店的愿景，实现起来问题不大。
但是加盟商是否真的赚钱，就没有这么乐观。
如果你所在的县市，一家正新都没有，现在还是加盟的好机会。
如果你已经开了鸡排店，在店铺旁边再开一家手摇茶，也是不错的选择。
至于其他情况，各位老板就只能见仁见智了。
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