把火锅店开倒闭的都是因为很多人把这几点没提前做好

火锅店开倒闭的，80%都是因为不会经营导致的，在县城乡镇开店，现在内卷这么严重的情况下，可以把自助料台上把东西放丰富一点，一些锅巴、凉菜、海带苗、海带丝，这都可以上一点，吃火锅，有免费的凉菜，免费的粥，还有一些脆脆角，小孩爱吃的锅巴都有，你说谁不喜欢？

谁过生日，几月份过生日，把顾客的信息登记好，他们谁过生日，可以让他们砸个金蛋，里面包一个小生日蛋糕，送瓶酒，这些都可以，一块儿唱个生日快乐歌，这种氛围，整天去吃火锅的，他也会拍视频给你宣传，金蛋里赠送的礼品，比如啤酒、饮料，都是和供应商谈好合作的，而且多半都是免费的，虽小，重点在于参与，要的就是这个氛围，让管店的经理一定要把这些细节落地到位，顾客今天消费了，如果是陌生顾客，让他们扫码，送什么料碗，送什么东西，让他们留下他的信息，比如他的电话，这些过生日的一些细节，我们会给他赠送个礼物，或者在我们其他平台给我们好评，这些都是一定要去有人监督，有人落地的。

鼓励员工去顾客沟通，包括每个店的服务员，还有我们整体的上锅的这些打锅师傅，一定要善于和顾客沟通，不要整天埋头苦干，定期推出我们的引流产品，引流菜品，比如我们秋冬季送的这些免费的冰糖雪梨，门外给环卫工的，免费喝的一些姜汁可乐等等。

在现在满大街都是火锅店的情况下，不要整天钻在厨房和厨师研究这个味道，一定要切记和我们的店面经理，沟通如何增加店面的更加曝光度，宣传我们的管理制度更加完善的落地，这才是重点，让顾客留下好的印象，吃了这一次还会来下一次，我们做生意不是做的火车站的生意，要让顾客一人来千次，不让千人来一次，我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。

果你想小县城开火锅店，那么我建议你先深入了解以下几点。

首先，小县城是加盟火锅店频率最高的地区，各种冒烤鸭火锅、油卤串串火锅等新品层出不穷。小县城的人们往往认为加盟大城市的火锅品牌可以获得降维打击的优势，但实际情况是，即使品牌在大城市很火爆，在小县城也不一定能够取得同样的成功。因此，你需要仔细评估品牌的实力和适应性。

此外，许多人在其他行业没有取得成功，认为餐饮业是一个容易赚钱的行业。然而，开火锅店并不是人人都能轻松挣到钱的。在小县城开火锅店，选址和定位至关重要。如果你没有做好这些方面，那么你的店铺很可能会陷入困境。这就好比十个人去买彩票，可能只有两三个人能够中奖，而这两三个成功者往往是具有实力和运气的小白。

最后，小县城的消费人群有限，一旦你的口碑下滑、味道或分量不足、消费过高，就会失去顾客。因此，你需要时刻关注顾客的需求和市场变化，不断改进和创新，以保持竞争优势。

场开火锅店要注意哪些？

两万多平方的商场驻扎了五家不同类型的火锅店，今天和我们总设计师过来把每个火锅店的总排风量和商场进行对接一下。

·在这种商场开火锅店之前你要问清楚每个商场给的铺面的排风送风量是多少，再根据你店面的桌椅产生每个桌子多大的风量，热气进行去往出排，所以要有专业的人给你对接。这一块厨房的和大厅的是分开的。

·厨房里面是油烟排风灶，整个厨房产生的热气、油炸东西的油烟量全部得排出去。

·大厅是大厅的排风量，但是你大风得算准你排出去多少量得送进去多少新风来，要不然整个空间成了真空状态，人进去以后整个感觉耳鸣、不舒服。

·如果你签约了这种商场可以提前入住进去，把整体的排风的走向和施工的对接清楚，你的厨房在哪一块，后期你整个店面的需要的风量是多少。

·商场开火锅店可不是说是小打小闹，在街边一样怎么去加管道随便加都可以，你要根据商场给的这些规章制度，给的这些施工方案，给到你的预留的管道再进行去变通。所以我们现在对接这种商场店的话，如果提前能把铺面定下来，我们对接完以后最好去跟他总的设计师排风量进行现场对接整个商场的布局情况。

整个商场它能送来多少新风，它的空调系统在哪一块。我们去后期走厨房的时候怎么避免管道的重叠？因为商场店的话整体的消防查的很严，它里面的墙排新风、空调各种的制冷东西管道非常多，你自己进去店以后把这些清楚不了解清楚，你后期施工起来非常麻烦，专业的事情交给专业的人去做。

我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅！