者按：本文来自微信公众号“投资界”（ID：pedaily2012），作者杨莉。
爆红过后，网红茶饮似乎开始迎来关门潮。
开业不到15个月，网红茶饮品牌鹿角巷在深圳的首家门店就匆匆关门了。这是一个近年来号称媲美喜茶、奈雪の茶的新式茶饮品牌，该店开业初期，店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足。当时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍，甚为壮观。
是什么“杀死”了这家网红奶茶店？鹿角巷相关负责人对媒体表示，该店由于房租上涨，城市合伙人内部进行门店调整，将会在深圳其他地方再选址开店。而投资界（ID：pedaily2012）记者实地走访获悉，该店每个月租金高达25万元。
显然，房租只是“凶手”之一。近年来，新茶饮品牌迎来大爆发，涌现出喜茶、奈雪の茶、答案茶、台盖、丧茶等一大批新式茶饮，靠着一股潮流席卷庞大的消费群体，如今随着热度退去，那些疯狂开出来的茶饮店又开始匆匆关门了。
月租25万，排队5小时这家奶茶店关门了，曾比喜茶还火
7月2日，网红奶茶鹿角巷正式搬离深圳海岸城，一个寸土寸金的商圈。
海岸城是深圳南山区的地标之一，作为深圳唯一具有海滨风情特色的购物中心，这里毗邻软件园基地，距离腾讯深圳大学也不远，堪称年轻人潮流聚集圣地，无疑是一个观察网红茶饮市场风云起伏的绝佳窗口。
2018年4月底，鹿角巷入驻海岸城，这是正版鹿角巷在深圳开出的第一家店，主打概念是形象店。
开业初期有多火爆？当时店门口一张“预计等候时间5个小时”的指示牌霸气十足，曾在网络引发热议，甚至取代同一条街上喜茶的霸主地位。当时，从鹿角巷门口蜿蜒而出的队伍长度是同一条街上喜茶队伍的两倍，甚为壮观。
然而，仅过了一年光景，鹿角巷却悄无声息地消失了。投资界（ID：pedaily2012）记者实地走访店址，发现以往店门口熙熙攘攘的人群不复存在，“鹿角巷THE ALLEY”的店名已经拆除，隐隐约约还能看到一丝痕迹，从前的点单台已经变成了咨询处，“旺铺出租”，红底黄字，异常醒目，只有外墙上那只麋鹿清晰可见，仿若这场网红沉浮历程的见证人。
深圳首家鹿角巷海岸城店关门，目前已经开始新一轮招租
另外，店内的设备都已经一并搬出。海岸城租金并不便宜，据现场工作人员介绍，鹿角巷以每月25万的租金租下该店铺。
目前，该店铺正在对外招租，敲定的月租金为24万，具体价格还可以再商谈，租约一般为三年。
是什么“杀死”了这家网红奶茶店？听到鹿角巷海岸城店关门的消息，有网友直呼：这是顶不住了吧！直指鹿角巷随着生意变淡，扛不住高昂的租金。对此，鹿角巷相关负责人对《北京商报》表示，该店由于房租上涨，城市合伙人内部进行门店调整，将会在深圳其他地方再选址开店。
一个网红茶饮品牌的浮沉录
鹿角巷的崛起，堪称近年来新式茶饮火爆的缩影。
2013年，鹿角巷奶茶在台湾正式诞生。成立初期，创始人邱茂庭敲定的名字是《哈利·波特》中的地名“斜角巷”，寓意所有新奇有趣的东西都能在这个巷子中找到。后来考虑到品牌会局限于电影场景，才改成了现在的“鹿角巷”。
身为创业者，处女座的邱茂庭从不掩饰自己对于完美的追求。他曾经在接受媒体采访时直言对丑的东西完全忍不了。公司发布的海报，改十几次一点都不稀奇；鹿角巷店铺里的红砖墙、“鹿头”装饰、绿植，都是邱茂庭引以为傲的设计。
2014年底，黑糖系列产品的出现成就了网红鹿角巷。在邱茂庭的构想中，希望将鹿角巷做到和喜茶、奈雪的茶并列——大家提到‘一茶一包’会想到奈雪，提到奶盖茶，会想到喜茶，提到黑糖饮品，就会想起鹿角巷。
后来，鹿角巷火了，至少表面上。一篇宣传稿这样写着：50多个国家有它的身影；全世界霸屏的鹿角巷来了；台湾网友推荐来台必喝的三大黑糖奶之一；在上海，有人走1万步去吃鹿丸；在香港，有人为它排队4小时；在深圳，有人出价100我没卖……
火得也快，褪得也快。初期的火爆过后，生意逐渐趋于平淡。期间，鹿角巷为了继续吸引客流，曾经重新装修店铺，不过并没有收获预想中的效果。
其实，深圳鹿角巷海岸城店关门，并非是个例。据报道，2019年6月，鹿角巷位于杭州萧山万象汇负一层的门店也悄然关门。杭州萧山万象汇店是鹿角巷在杭州开设的第四家门店，2018年年末开店营业，距歇业不过半年光景。
两个月内连续两家门店关门，背后除了高额的租金，还有一个更大的隐忧浮现：鹿角巷的网红光环开始暗淡，销售业绩无法覆盖高额的成本。这场网红厮杀战事，鹿角巷可能提前迎来中场。
“鹿角巷的饮品太甜了。”投资界（ID：pedaily2012）在深圳海岸城随机采访正在购买饮品的消费者，“鹿角巷的口味不太适合我，跟朋友打过一次卡后，就没怎么买过了。”
退场潮：网红茶饮不红了？
来也匆匆，去也匆匆。鹿角巷海岸城店的经历，算是网红茶饮现状的真实写照。
据一位负责某知名奶茶品牌加盟的招商人员透露，奶茶市场变化大，一个品牌的生命力大约只有五年，前三年用于回本，后两年才开始赚钱。“如果你的加盟店开了五年后，就可以考虑加盟另外一个品牌了”。
茶饮，是一个规模千亿的大市场。2016年被誉为网红茶饮元年，区别于粉末冲制的初代奶茶，主打奶盖茶和鲜果茶的新茶饮市场蓬勃发展。资本玩家也迅速锁定新战场，相继入局，涌现出一批网红新茶饮，包括但不限于喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、答案茶、台盖、丧茶。
网红茶饮市场焕然生机的同时，也有很多新茶饮品牌有如昙花一现，靠着一股潮流席卷庞大的消费群体，然而却没能撑过网红的最短生命期。
2018年3月，答案茶一夜之间爆红网络，抖音视频“他爱我吗”、“那个人知道我有多爱他吗”超4亿点击量。随后的两个月内，热度不断攀升的答案茶，实现了加盟店0到249家的迅猛增长。占卜茶、抽奖茶、艳遇茶定向狙击16-26岁的年轻女性，成为网红茶饮的一匹黑马。
但时隔一年，答案茶已经更名为“1314”茶，市场上已经难觅踪迹。早在2018年9月，就有消费者在社交平台上晒出动态，直言答案茶线下店关停。
投资界（ID：pedaily2012）分别在饿了么、美团外卖上搜索1314茶，饿了么直接显示无搜索结果，而美团外卖上仅有的两家店中，有一家店显示“休息中”。
值得注意的是，市场厮杀中留存下来的头部选手，日子也并不好过。最直观的感受就是，网红店门口排队的人少了，动辄几百人的“长龙”不见了。当“网红”的头衔红利期过去，消费者更加注重的是饮品口感和服务质量本身。与此同时，网红茶饮同质化、新品创新迟缓等问题都使得整个市场呈现出疲态，消费者的热情也逐渐消退。
结语
大众时常调侃：“网红不是已经过气，就是正在过气的路上狂奔。”其实，所谓大热必死，背后蕴含的是世界运行的哲理，即衰落与新生交替更迭，周而复始是市场的常态。
正如一家网红茶饮店倒下，还有千千万万茶饮店正在开业。一位负责海岸城招租的工作人员透露，自从鹿角巷深圳海岸城店关店后，前来咨询招租的人络绎不绝，其中不少也想租下来开饮品店，“这两天也有老板过来问，想开一家饮品店，卖奶茶。”
“又来一个不怕死的。”这位工作人员开玩笑地说道。
台湾奶茶店本身就是比较大的宣传品牌，很多消费者往往会莫名选择购买，但是很多新手创业者却对此有些困扰。一方面是这样的奶茶店自己能否经营成功，另外一方面奶茶店在开店的过程中总会遇到各种各样的难题，这种情况下到底该如何才能化解?关于这两个问题，其实都需要从创业者的实际需求入手，考虑开台湾奶茶店，经营过程中有三个问题要关注。
< class="pgc-img">一、开台湾奶茶店要注意口感
开台湾奶茶店的经验总结，让你开店经营不再难
其实台湾奶茶店的噱头就是当场熬制奶和茶，这个方面确实很容易让消费者产生兴趣，但是奶茶的口感也同样需要保证。所以一般来说像这样具有商业价值的噱头，可以准备1个到2个单品但千万不要太多，如果太多反而会导致适得其反的情况出现。其实有很多奶茶店门口大排长龙，反而会引发很多消费者的反感，因此适当将自己的产品经营成网红店的样子即可，千万不要一次太多，重要的还是应该回归到口感问题上，口感才是保证销量的关键，因此创业者千万不要盲目推陈出新，而应该注意结合实际。
二、开台湾奶茶店打折促销要适度
经常听到很多人在讨论，奶茶店一定要经常打折促销，这样才能吸引消费者，但是打折促销毕竟只是吸引客户的环节之一，比较重要的问题依旧停留在创业者能否创业成功的问题之上。而且有一些打折促销活动，做得多了反而只会让人产生视觉疲劳，这样的话会起到一定的反效果，尤其要尽量少使用那种仅此一天的口号，连续使用会让消费者产生被欺骗的感觉。另外如果偶尔做活动会刺激消费，但如果经常是同类型的活动，在价格提升回来之后会让人产生昂贵的感觉。
三、开台湾奶茶店要正确选址
其实在哪里开一家奶茶店是非常重要的理论，毕竟很多无人问津的小巷子，也不会有人专程到此购买一杯奶茶。而且奶茶店本身的作用就是供人休闲的地方，所以尽可能开在闹市区或者写字楼附近，另外一些比较繁华的商业街道，也是比较不错的选择。如果这些地方都没有可供选择的地点，那么就开在大型商场内部，虽然租金可能会昂贵一些，但是人流量确实很多。但是开在这样的地方就要注意装修店面，尽可能简洁而且温馨，这才是吸引客户的重点。
想开好一家奶茶店方法比较多，但是需要创业者注意，台湾奶茶店的商业噱头本身比较强劲，因此千万不要被商业噱头冲昏了头脑。创业者一定要根据自己的实际需求选择，并且在开奶茶店的过程中，一定要了解周边的实际需求，有一些奶茶店引进之后，也未必能够让人产生兴趣。所以周边的喜好和兴趣才是开店过程中重要的经验，因此一定要做好相关的市场调查，并且适当更改奶茶的口感哦!
地朋友安排了司机来机场接我，司机见到我就整个傻眼。因为他觉得我穿的好少，而我上车后还脱掉了外套只剩个衬衫。
虽然有风，但是是湿润柔和的，一想到北京冬天刀子似地风我就觉得好穿越。
一路上和司机聊北京的天气，他说完全想不到零下是什么感觉，觉得台湾的冬天（虽然我觉的分明是舒服的秋天）已经受不了了；还聊了北京的交通和房价，反正他一路下来就各种惊叹。
收拾好行李稍作休整就已经是下午两点多，还没有吃午饭。于是她骑着机车载我去吃“台湾牛肉面”。我是第一次做机车，也是第一次戴头盔，激动坏了。虽然只是坐在后座，但觉得已经很拉风了。在巷子里来回来回骑，我们就到了“呷霸牛肉面”。
一进门就有店里的价目表，喔点了半筋半肉的汤煮的拉面。不过端上来才知道这个拉面有点宽，所以我的这碗面总共是不到100台币。朋友要的炸酱面，这个也跟咱北京的炸酱面完全不是一个东西。
让我觉得比较新奇的就是这家牛肉面馆里居然还有一面墙的书柜，而里面也都是漫画书。想必店主也是漫画爱好者了。来这里吃面的人可以挑选自己喜欢的书，吃完了面继续坐着，慢慢的看书。这感觉怎么有点像咖啡馆呢，可以感觉到当地人那种闲适体现在各个地方.
皮蛋豆腐，这个我们都不陌生。不过咱们吃一半都是皮蛋切好放在豆腐上，撒上调味汁。这个干脆就你自己弄吧。调味汁也跟咱们的不一样，有木鱼花在里面，整个调味汁是偏甜口儿的，也很好吃。我们还一同不屑了美国人不理解皮蛋这种食物，多好吃的东西。
这个是猪血，不过不是猪血糕。味道很清淡，很顺嘴。具体哪里特别我没觉得，好吃就是了。
而其实不管去没去过台湾，很多人都是知道台湾牛肉面这么个叫法。现在路边上偶尔也有打着这个招牌的面店。由于就好吃，也喜欢看写吃的书，《台湾味道》这本书也早就被我看了个遍。下面就是书中的插图。
书里面写道，牛肉面是一种庶民饮食文化，价廉物美。这一点我也确实体会到，那样实惠的一碗面人民币也就20出头，确实比某些面店要亲民多了，重要人家真给肉啊。另外这个川味牛肉面其实是退伍老兵发展起来的。下图是这篇后附的作者推荐的牛肉面店，不过我没能捧着书去找来尝尝。上面我去的呷霸是朋友在网络上找到的人气店，估计就跟咱们在大众点评上找人气餐厅一个意思。
吃饱之后溜溜弯，我们就去了环球购物中心（新北市中和區中山路三段 122 號）。说实话逛商场不是这次出来的重点，不过我也确实有想买的东西。之前两次朋友来京都遇到没货的情况，它真的很火啊。它就是台湾当地的品牌“第一化工”。据说台湾牛尔的东西原料就是他家的，而第一化工一开始就是做原料的，听这个名字就挺原始的。花水是他们家最畅销的，一瓶子500g啊亲，800台币，玻璃瓶子，死沉死沉。。。但是我还是要买。。。除了花水还买了精华、眼胶、凝胶。店员听说我是要飞机托运还专门把玻璃瓶的包裹的十分严实，赞一个。除了这个之外基本没有买什么了，然后就是买了杯珍珠奶茶。来台湾不喝珍珠奶茶会被说白去了对吧。
“莫宰羊”是一家吃羊肉炉的店。但是因为第二天晚上朋友妈妈要亲自下厨给我们煮私家羊肉炉，我们在店里就点了些别的来品尝。
莫宰羊是什么意思呢？台语的意思就是不知道。你吃什么了？莫宰羊……
看中间那行有一个“加大陆妹”，这个是什么啊，下次去我要点！
这个就是龙骨汤咯，其实就羊的脊椎，我们所说的羊蝎子。不过这个是清汤的，用当归煮的。喝完这个和脚骨汤我觉得会不会补太过头啊。味道让我想起之前去沙巴吃的肉骨茶。
那么我们来了解一下羊肉炉。书里写道北方人吃羊肉多是涮，也就是我们最熟悉的涮羊肉。从地理位置上来说，北方也更适于羊的饲养，肉质也就更新鲜。而台湾的进口羊肉多是冻肉，那么就发明了“羊肉炉”。涮羊肉和羊肉炉的选材不同、做法也不同。前者是切薄片生着进锅涮熟；后者是肉块，用中药材炖煮。也是老百姓家里常吃的东西。羊肉适合在冬天吃，虽然台湾的冬天和北京的冬天不是一个概念，但也是应该要进补一下子。
书里也介绍了莫宰羊这家店，看来朋友真是推荐的很厉害啊！
吃罢羊汤我们继续溜达前往第二站，“阿桐阿寶四神湯”（台灣台北市大同區民生西路155號）。
什么是四神汤呢？很遗憾《台湾美食》这本书里并没有提及，那么我们来查一下：猪小肠、薏仁、莲子、芡实和茯苓为原料煮制的汤就是了。而四神就是“薏仁、莲子、芡实、茯苓”这四位了。
这家的肉粽据说很很好，看看都上报纸了。不过吃不下了，吃喝汤就好了。
铛铛！这碗温润的汤汁就是四神汤了！话说我喝了一口真的觉得很厉害，因为是猪小肠，也就是肥肠煮的，但是一点腥味都没有，还很鲜！喝的时候加上调味汁，这个调味汁也很有意思。居然是用米酒泡人参的，太补了吧。不过至于为什么要泡这样的调味汁我还是不知道，谁来告诉我吧。
一说台湾夜市，那么士林夜市和六合夜市肯定是榜上有名。但是当地人却说那都是给游客去的，当地人基本不会光顾。那么他们去哪个夜市嘞？---->宁夏夜市（台北市大同區寧夏路上，民生西路與南京西路間）一说台湾夜市，那么士林夜市和六合夜市肯定是榜上有名。但是当地人却说那都是给游客去的，当地人基本不会光顾。那么他们去哪个夜市嘞？---->宁夏夜市（台北市大同區寧夏路上，民生西路與南京西路間）
我想说这个夜市里面有很多我觉得我在六合和士林没有见到，反正就是当地人爱来这里吃，味道应该不会错了！自由行的朋友别错过！
路边摊子卖的盐酥鸡神马的，各种都能炸。上面一串颜色发深的，是炸鸡屁股，我第一次吃鸡屁股，但是味道还不错。
【姜汁番茄】是台湾南部常见的特色小吃，使用台湾常使用的黑柿番茄切块后，佐以特殊沾酱来食用。而这个特殊的沾酱，就是由姜泥、糖、有的还有酱油膏调制的。据朋友妈妈讲，这就是以前高雄的商人想出来的法子，因为当地人不爱吃番茄，他们就琢磨怎么能好吃一点让大家喜欢，于是有了姜汁番茄。味道嘛，不奇怪，但老觉得自己是在吃大螃蟹，因为那个调料汁的味道有点像吃海鲜的蘸料。
记得看一档电视节目里说过，去一个地方旅游感受当地人生活最好的方式就是去菜市场逛一圈。于是早上起床后就让朋友妈妈带着我们俩去市场溜达，话说朋友妈妈很开心我们一起去，因为可以帮拿很多东西。摊子上新鲜的鸡，造型生动惹人发笑。
鱼为什么要做这个造型？是不是很像鲤鱼跳龙门的姿势，因为这样显得活蹦乱跳
这是一个卖猪肉的摊位，其实我是想拍这只右下角的狗狗。因为觉得他看着这么多鲜肉却不能大快朵颐很是可怜，没想到老板娘以为我一直拍那只狗，就跟我讲，我家也有很可爱的狗啦！
看着肉却不能吃的狗狗
好吧，老板娘家有三只可爱的吉娃娃~那么热情邀请我去拍，我怎么能拒绝呢！
走到这个摊子我震惊了啊！震惊！一般超市里卖煮火锅用的丸子神马的顶多10来个品种吧，但是，我眼前的这一片又一片的都是！眼花缭乱就这个意思了吧。
上面那张都没排全，补一张，真是声势浩大啊！
然后我傻眼了！鱼板也能做成兔子状！？好可爱！上面还有小花图案的，都买了！！
隆重介绍这位大叔！我举着相机对着这盘墨鱼仔拍，大叔说拍好一点啦，我点头。然后他干脆说，要不要也拍拍我啊？我心想那好啊！
霸气各种漏！这大鱼！这大眼睛！赶上弹珠了！看着就想吃，吃不完啊。
不愧是海边啊，鱼啊虾的品种繁多各种新鲜。大鱼块真给力啊！一咬都是肉啊！
那么，放张鸡爪好咯，看电视什么的边看边吃，最美好了。
看了那么多海鲜啊肉啊，台湾还有一样最让我激动，那就是各种水果！
看着多舒服啊，扑上去啊。
这个菜的名字阿姨给我说了两遍，但都是台语，也找不到对应的普通话版本，于是不知道叫什么。。但是据说是过年一定要吃的菜。很巨大一颗。。。
山药都见过哈，这么粗的你见过吗！这有碗口那么粗我第一眼没敢认，后来确认是山药！
发现这里的摊主都好亲切好可爱，这位阿姨也是见我要拍照，急忙把最后一个洞也填满，说这样子好看。
特别美！发现一只蝴蝶就停留在一颗芭乐上，急忙抓拍下来。
【巷子里的台湾味】
这家卖炸鸡的店很火！一群阿婆排队选，朋友也说好久没吃到他们家东西，总是买不到，尤其是鸡腿。
朋友妈妈带我们吃这个摊子，说味道最好。很多人等不及都买来外带。
汤汁是勾芡的，然后又是肉。
这是一家开了上百年的早点店，这不过最近有装修过。名字简单到跟没有一样。
连续去两天米浆和饭团都卖光，我想说早点种类真多呢。
里面是鸡蛋、肉松、萝卜干。
家厉害了，据说金城武小时候就常来这里吃。
肉粥一碗。后来我又吃了一碗，因为份量挺小。但味道很好！每碗都确保有肉块。
其实这个肉粥就是咸粥了，台湾北部多用肉，南部多用鱼。
除了肉粥，这家店还有烧肉哦！大早上就吃肉！体力充沛！
蘸上酱汁，香！
位于西门町这个繁华街市的摊子，售卖杨桃汁。朋友说这个是把杨桃腌制后浓缩的果汁，有咸甜两种口味，不同的功效。我要了一个甜的，很浓郁的味道。据说现在多是冲制的果汁，像这样用腌制杨桃制作的很少了。
吴郭鱼，内地称罗非鱼。这样子就应该很容易对上号了。阿姨做的应该是家常口味红烧。书里作者介绍了几家吃原味的餐馆。
觉得这样暖暖的一锅真是好温馨。也许没有外面店里卖的好，但是在家里的味道是才是最值得回味的。
朋友推荐的台湾汽水：黑松沙士 麦根沙士
我觉得有点类似凉茶的意思，而这两种的区别可能就是百事可乐和可口可乐的区别了。
你也许猜不到，这是在西门町的一个窄窄的巷子里，这里有一些修鞋的手艺人，他们一直在这里。
坐在后座上举着相机，一路飞驰的拍照，感觉爽啊。喜欢这样的视角。
