「茶百味」奶茶店不做优惠活动，就没有销量怎么办？

惠活动是奶茶店常用的手段，目的是为了吸引顾客眼球，增加利润。优惠活动，貌似是奶茶店为了挽救低人气的最佳妙招。但是很多开奶茶店的人都有发现，奶茶店做活动时顾客比较多，一旦没有优惠活动没有折扣，那么奶茶店的人气就会迅速下滑，除非再次做优惠活动。
其实想要奶茶店有人气，并不一定要靠打折、送礼品，只要能够做好以下几点，就算你一年四季不打折，也会人气爆棚。
1、保证产品味道
产品的口感是奶茶店立足市场的基础。也是吸引消费者到奶茶店消费的关键，想要奶茶店的生意好，就不能一直将心思放在折扣活动上，应该将注意力都放在产品上，如果你家的饮品口感好，那么不用宣传、不用折扣活动，你的奶茶店也会拥有大量的忠实回头客的。

2、价位适中合理
有些奶茶店想把握住消费者想占小便宜的心理，所以把奶茶的价位调高然后在进行优惠打折，认为这样可以积累到客户并收获人气。其实并不是，消费者也并不傻，如果一家奶茶店一味地做活动，那么就会认为这家店产品不值这个价位，就会等有优惠活动再买。如果起初就将奶茶店的价位合理设置，让产品对得起这个价格，那么顾客肯定愿意长期进店 消费。
3、环境干净温馨
消费者愿不愿意在店内久坐，取决于店内环境。想要奶茶店人气高，那么无论多忙，都要保持奶茶店内的干净整洁，注意装饰物的摆放，温暖干净的氛围，会让顾客更愿意在店里消费。

4、店内服务
服务一直是餐饮业所关注的重点，想要留住顾客，让顾客多进店消费，就要对店内的服务进行升级。比如餐饮行业服务标杆“海底捞”。想要奶茶店发展，就需要不断地进行服务升级。
从前我们认为只要笑脸相迎，就是比较好的服务。但是现在，消费者对服务态度的要求提高了，那么奶茶店也需要根据要求不断提升才行。
并不是说，奶茶店做好以上几点，店内就不用做活动，其实并不是，优惠活动是很有效的吸睛方式，能够让奶茶店迅速地凝聚人气，奶茶店可在上新时做优惠活动，为新产品进行宣传；也可以在节假日期间做活动，吸引假日出门游玩的顾客进店消费，积攒新客源。
优惠活动能够吸引消费者目光，但是持续的优惠活动只会让奶茶店掉价，优惠活动适当适时地做就行了，贝慕达斯奶茶小编相信做好以上几点，相信不愁奶茶店内没人气。
品牌：茶百味
公司名称：广州千悦百味餐饮管理有限公司
运营地址：广州市白云区机场路国际单位二期D区D2 201

冠状病毒感染疫情，广东，非核心区域，即便如此，从该省餐饮服务行业协会的调查来看，仍有近七成门店和企业没营业，预计未来1-2月内会引发闭店潮。

在整个餐饮业生态下，茶饮业又有着特殊之处，由于规模小、体量不大，其抗风险的能力更弱。以三个月为一个概算周期，未来的时日，奶茶店凭什么撑下去？

快报为此与业内的品牌和从业人员，以及部分经济学者进行了充分的交流和沟通，从提出建议和策略的角度上，为非常时期的门店经营和运作尽可能地提供方法和借鉴。

非常时期 现金为王

不要让你的奶茶店死在晨光来临之前。

这次疫情，5月份之前，虽然随着疫情的控制，市场会慢慢回暖，但与往年比较起来，大概率还是惨淡，而房租人工都是硬性支出，有比较充足的现金流，才是熬出头的前提和基础。

现金要多少？各家的实际情况不同，直营店有直营店的算法，加盟店有加盟店的算法，夫妻店则又有所不同。

虽然情况千差万别，但大致可以按照如下几个方面来做预算：

加盟支出：主要为管理费和进货钱款。目前，各大品牌连锁都在做费用的减免，此项支出会相对较少。进货项，大抵上各家都是为了应对春节旺季，原物料相对储备充足，主要是出货慢，会影响资金周转。

人工支出：主要支出项，非常时期，可以协议薪资和报酬，或者寻求其他的替代方案。但建议预留出3个月的人工费用，以提高抗风险能力。

房租支出：主要支出项，押一付三，压二付六，甚至年付的。目前情况下，各地都在做减免，不仅仅是商业体，行业协会和政府都在切实推出。门店老板可问清政策，申请坐实。

备用金：包括营销推广、海报展架、耗材等等的费用。

门店食品安全是活下去的基础

尚在开门营业的，虽然销售断崖式下滑，毕竟还活着，但撑下去的基础，门店的食品安全又为重中之重。

目前，星巴克、喜茶、奈雪、麦当劳等等品牌都实行了史上最为严格的食品安全制度，大致的做法为：

每天都会在门店显要的位置张贴消毒告示，把制度上墙，让消费者看得见，并且在执行上，做到有效落实：

?员工每次上岗前需使用专用杀菌洗手液消毒；

?在厨房区工作的人员需根据所在岗位佩戴不同颜色的手套；

?不同颜色的消毒抹布供餐厅不同的区域使用，大堂用餐桌子保持一客一消毒；

?员工对顾客使用后的餐盘立即使用喷瓶清洁；

?每日打烊后，餐厅人员将对所有机器、物品、用具进行冲洗、刷洗、消毒、风干4步骤的操作等等。

有些大的品牌连锁还升级了供应链。例如，麦当劳强调物流配送，意在保证新鲜。海底捞则诉求基于食品安全链的源头认证、信息公示、监测技术及过程管控，等等。

疫情之下，企业特别是大的连锁企业，可以内练内功，借机梳理和提升供应链，向工业化、专业化、科技化管控道路上发展，这既是政府责任，也是企业责任。

挖掘特殊时期的消费需求

茶饮业是现金流明显的一个行业，在限制经营的情况下，尽可能地提高销售来达到开源的目的，也非常重要。

01生发新业态新服务

2003年的非典催生和促进了淘宝和京东的大发展。麦当劳则大力发展外卖。加大送餐量，各餐厅增派员工为社区、医院、办公楼等场所的人员提供免费送餐服务。

海底捞推出火锅外卖。为了送货方便，将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉，前一天送餐，第二天再去取回电磁炉。当时，此举措还被央视“焦点访谈”作为餐饮业的重大创新进行了专题报道。

业内人士认为，疫情期间，到家业务会略有增加，业态会有所分化，企业和品牌要应时而动，在销售端做出调整。

例如，当前疫情下，喜茶、奈雪、古茗等各大品牌无一例外地推出了“无接触配送”服务，即是在挖掘特殊时期的消费需求。

02产品研发健康化

在这一视角下，产品研发的健康化，亦为主线之一。截止到目前，美团等各大外卖平台的数据揭示，柠檬、益生菌、酸奶类饮品的销量占比明显提升。

这清晰地传递，在疫情泛滥、公众卫生安全受到威胁的大背景下，消费者希望通过健康饮食来增强免疫力，成为刚需。

03发现新的社交需求

大疫当前，各地实施比较严格的隔离措施，居民宅家的时间大为增多，线上社交的需求也较为需要。品牌怎样建立或通过已建成的网络社群和平台，来稳定和发展会员，值得思考。

此外，通过微信、抖音、小红书，通过内容和互动小程序等形式，来持续保持品牌露出和输出，不断地触达、激活和唤醒用户和粉丝，并尽可能完成线上销售转化，无论是从眼前或者长远的角度，都显得特别重要。

关键时候 老板很重要

这里，我要特别提到700cc都市茶饮的老板王冠淮。前几天，为疫情采访他的时候，他说到这样一段话：

保持好的心态，在这难得平静日子里，我们去思考企业的战略，我们去思考企业的变革，我们去学习，互相取经，我想我们能战胜这一段困难的时光！

保持好的身体，在这难得平静的日子里，我们去强大自己的心力，我们去强大我们员工的心力，我们去强化我们的组织，我想我们能够战胜这一段困难的时光！因为我们是老板！因为我们是700cc！

是的，关键时刻，老板和由老板而来的文化价值观是定心针和致胜的法宝。

新冠肺炎疫情之下，人们热衷于谈论：2003年非典，阿里创造了奇迹。17年前，当时还是“中小企业”的阿里巴巴遭遇“非典”，总部所有员工被强制隔离两周，并面临着公司关门的危险。但他们凭借着心胸和格局，突围，活了下来，并创造了伟大的淘宝。

人们还在热问：马云和阿里是怎么活过来的？近日，阿里巴巴总裁兼首席营运官关明生撰文谈到：

遇到类似“非典”、“新冠”这样的突发性、影响公司正常经营的危机时，最重要的还是基本功，就是平时的文化价值观建设，是大家共同认同的使命、愿景，只有这样才能保证坚定的团结与凝聚力，团结就不会害怕。

文化价值观都是从真实的共同经历中锻造出来的。“非典”一战后来也沉淀为阿里文化的一部分，每年5月10日举办阿里日活动，邀请员工家人一起欢聚，就是为了纪念这次共同战斗的经历和精神。

他建议，像遇到这次的“新冠”疫情，老板和高管切忌不要急，一定要临危不乱，处变不惊，要非常清晰。老板一乱，公司肯定就乱了！

老板不能做太多事情，一定要拣最重要的事情去做，每个公司最重要的事情不一样，归根结底是生意怎么继续，现金流不要断，供应链不要断。

另外一个，不管用什么办法，要把员工团结起来。一定要支持、鼓励员工，该花钱的地方花钱，熬过这段时间。这个时候就是考验大家基本功的时候了。

具体来说，他认为老板应该做两件事：

首先，寻找危机期间公司有什么弱点？队伍能不能抗打压，能不能迅速恢复经营，不足的地方需要组织什么资源和人力去做改善。

第二，要去思考更长远的东西。公司最基本的商业模式是不是能够抗打压？要是不是的话，需要改变什么？要退一万步来问的是，我的商业模式是什么？

明白了以上问题，至于有些老板私信小编：要不要辞职员工？员工的工资待遇该怎么发？如此等等，一切就都不重要了。

办法总比困难多。疫情之后，我们对国内茶饮业保持十分的信心。

正如星巴克首席财务官Grismer日前所言，“无论如何，根据目前的了解，我们预计对我们业务的影响将是暂时的，星巴克对中国业务的盈利能力和增长潜力的信心丝毫没有减弱。”

同时，大疫当前，大家虽然彼此隔离，但我们更希望通过《中国饮品快报》这个平台，能听取到业内同仁的想法和声音，采撷到湖北之外仍在经营的坚守者和逆行者。

你们在实际运营中好的做法和有效的措施，我们将在《中国饮品快报》微信公号充分展示，以期为整个行业赋值，共渡难关。

奶茶市场里，每一杯饮品都是一段故事。你可能已经设想过在自己的奶茶店里，看着顾客端着你亲手调制的奶茶，脸上露出满意的微笑。但转念一想，奶茶店怎么开？自己没有经验，能成功吗？别担心，任何一位成功的奶茶店老板都是从零开始的。今天，我们就来聊聊，没有经验也能开好奶茶店的那些“秘籍”。

1. 学习行业知识：奶茶江湖里的生存法则
没有经验并不可怕，重要的是你愿意学习。首先，你需要了解奶茶行业的基本知识，包括市场趋势、产品种类、消费者需求等。可以通过阅读行业报告、参加培训课程，或者向已经开店的前辈请教，来补充自己在这方面的空白。了解得越多，你就越能在开店过程中做出明智的决策。

2. 选择加盟品牌：站在巨人的肩膀上
如果你真的对开店流程毫无头绪，不妨考虑选择一个成熟的奶茶品牌加盟。品牌加盟通常会提供从选址、装修、培训到开业推广的全方位支持，这对于没有经验的创业者来说，是一条相对稳妥的捷径。加盟品牌还可以利用其已经建立的市场影响力，帮助你快速吸引顾客，减少前期的经营风险。

3. 实地考察：亲身体验，积累经验
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。实地考察是最直观的学习方式。可以去考察几家你喜欢的奶茶店，观察它们的经营模式、产品结构、顾客服务等细节。亲身体验后，你会更清楚如何运营一家奶茶店，哪些细节需要特别注意。同时，实地考察还能帮助你确定适合自己的店铺选址和装修风格。

4. 参加培训：从零到一的技能提升
很多奶茶品牌在加盟前都会提供系统的培训课程，帮助你掌握开店所需的技能。如果你选择自主开店，也可以参加一些专业的奶茶制作和经营管理培训课程。这些课程通常涵盖了产品制作、门店运营、营销推广等方面的内容，帮助你在短时间内掌握核心技能，从零开始打下坚实的基础。

5. 灵活运用网络资源：线上学习和社群交流
在这个信息时代，网络是你最好的老师。通过互联网，你可以找到大量关于奶茶行业的资料、教程和案例分享。社交媒体上还有很多相关的创业社群，加入这些社群不仅可以获得最新的行业动态，还可以和其他创业者交流经验，获取宝贵的建议和支持。

6. 小试牛刀：从兼职店长到全职老板
如果你对全职开店还没有十足的把握，可以考虑先兼职经营一家小型奶茶店。这样既能减轻资金压力，又能积累实践经验。兼职经营的过程中，你可以慢慢熟悉奶茶店的日常运营，逐步提高自己的管理能力，为以后全职开店打下基础。

7. 寻找合作伙伴：抱团取暖，共同成长
没有经验，找一个有经验的合伙人一起开店也是一种不错的选择。合伙人可以弥补你在经验和技能上的不足，双方优势互补，共同分担经营风险。当然，合伙创业需要双方有清晰的合作协议和分工，确保合作的顺利进行。

8. 不断调整与优化：从失败中吸取教训
开店过程中难免会遇到各种问题和挑战，尤其是没有经验的创业者。在遇到困难时，不要灰心，关键是要学会从失败中吸取教训，不断调整和优化经营策略。每次小小的进步，都是朝着成功迈出的一大步。

9. 拓展人脉资源：找到志同道合的伙伴
创业过程中，结识志同道合的伙伴非常重要。你可以通过参加行业展会、创业论坛等活动，拓展自己的人脉圈。与同行交流，可以学习他们的成功经验，也能找到一些合作机会，让你的创业之路走得更稳、更远。

10. 保持耐心和信心：成功并非一蹴而就
开奶茶店需要时间和耐心，特别是对于没有经验的创业者。刚开始可能会有很多不确定性和挑战，但只要你保持信心，坚持不懈，不断学习和改进，成功只是时间问题。

虽然没有经验，但只要你愿意学习、善于借鉴、勇于尝试，开奶茶店的梦想一定能够实现。每一个成功的奶茶店背后，都有一段从无到有、从零到一的成长故事，而你的故事才刚刚开始。