火锅和串串的区别，分不清楚，地道好吃嘴儿教你分辨

串，全名“串串香”，最早出现在二十世纪80年代中期的四川，是深受川渝人民热爱的一种美食，常常开在街头巷尾、菜市口等地方，富有草根风格。那么串串到底是什么样的食物呢？它和火锅有什么区别？

围起围起吃串串

串串，顾名思义是老板用竹签穿上各种素菜、荤菜，一串串地放?在展示架或展示柜供顾客挑选，顾客选好之后，再将各种素菜、荤菜分开在锅里烫熟，顾客自己加入各种调料、汤料加以调味即可食用。由此可见它就像是火锅的另一种形式，所以往往又被称为“小火锅”。

砂锅串串

串串又分为冷锅串串和火锅串串，且因为它是将菜放进滚烫的火锅中涮着吃，味道麻辣鲜香，而得名“麻辣烫”。最初的串串，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串都有所不同，因此，四川的串串种类繁多，风味各异。?

脆爽毛肚

火锅和串串的区别在哪里

火锅根据锅底的口味，可以分为红锅、白锅和鸳鸯锅（红白锅兼备），而根据所用油料，最常见的大致分为清油火锅和牛油火锅。

牛油全红锅

牛油火锅做的锅底，醇香浓厚，口感厚重，有一种独特的香味；清油火锅是指菜籽油火锅（川人爱把菜籽油叫做“清油”或者“生清油”），用菜籽油炒制的锅底，一般看起来油色比较清亮，口感清爽，味型没有牛油火锅那么醇厚。

火锅的食材用料很广，毛肚，鸭肠，鹅肠，午餐肉，黄喉，牛肉，肥牛，肉丸子，耗儿鱼等各种荤菜，还有藕，土豆，金针菇等各类素菜都可以食用。而火锅的蘸料一般来说都是油碟，最常见的是香油碟里面配上蒜泥。一般还有黑豆豉，蚝油，香菜，葱花等可供添加。

火锅从吃法来看，一般以煮和涮为主，从锅中捞起以后，放在自己的油碟里沾一下，然后放进嘴里咀嚼。吃鸭肠和鹅肠更有所谓“七上八下”的说法，即将鹅肠/鸭肠放在锅里烫一秒，然后提起，如此反复汆烫八次，即可获得最佳口感。

爽口千层肚

而串串的锅底，一般是沸腾的红油锅底，类似于火锅，但是比起火锅来说稍显清淡一点。但是也有特殊的冷锅串串和在街头巷尾贩卖的手提串串等。再说到串串的食材，应该说火锅，冒菜，串串，麻辣烫这几种的食材都很相似，但是串串的食材中很少见到鸭肠和鹅肠，倒是很常见到牛肉和鸡胗鸭胗。

红锅串串

从蘸料来说，串串多是用花生碎，黄豆末佐以辣椒面少量花椒面的干碟，香油蒜泥的油碟也不少见。但是相比火锅来说，干碟会更多一些。而从吃法来讲，一般是用竹签穿好，放在自己桌前的锅里面涮烫。食用时直接用手拿着竹签，往干碟或油碟里面沾一下，一串一串地食用。

锅和串串的区别是什么？

最大的区别就是用的锅不一样。串串锅要内径小锅深，火锅要内径大锅潜。火锅和串串加得水重量也不一定。串串菜品要腌制，要拿签子穿起，串串注重汤底味道、菜品腌制、和蘸碟，对牛油要求不高、串串注重调味靠香辛料调味剂调味料添加剂出味道，火锅注重原材料质量靠原材料和炒制工艺出味道。现在市场上火锅菜品串串化，串串菜品火锅化两个之间融合越来越多了，外面说的火锅90%都值得是牛油火锅，而串串香90%是牛油和色拉油混合的产品。只要你觉得锅底味道不错，成本也过得去，其实你也可以用火锅底料，一样的。

多消费者对串串香和火锅傻傻分不清楚，为什么两者看起来差不多，但是名称却不一样呢？在普通人看来，串串香和火锅差不多，但是在内行人看来，串串香和火锅的区别非常大，从原料的配比到炒制工艺等都存在差异。那么就从普通消费者的角度来看看，串串香和火锅到底有哪些区别？清楚这些区别之后，才知道串串香为何受欢迎。

串串香和火锅的区别

1.食用方式不同

串串香是将肉和菜的原材料穿成小串，当客户点餐之后，就会直接将选中的签字放入锅中煮，在烫熟之后直接捞出，然后蘸上串串香的酱汁，消费者就可以直接食用。

火锅的食用方式要比串串香复杂一些，前期需要选择锅底，等锅底开了之后，将菜和肉这些原材料放入锅中，烫熟之后蘸取小料食用。

2.计费方式不同

串串香的计费方式都是根据所点的竹签计费。串串香根据菜品原料的不同可以分为几个档次，包括精品荤菜、大众荤菜、精品素菜和大众素菜。消费者在点完餐之后，就可根据竹签的根数确定其收费。

火锅的各种原材料都是摆放在盘中的，因此火锅是按照盘进行收费。根据火锅菜肉等原材料的不同可以分为几个档次，分别是普通荤菜、精品荤菜、普通素菜和精品素菜。不同的菜品价位是不同的，在计费时主要查看的是盘子的个数。

3.店铺的装修不同

串串香店铺的装修更随意一些，主要以矮板凳、矮桌子和小火锅为主，大多将桌椅板凳涂成红色，更能够衬托其氛围。市场上的串串香店各有风格，主要是为了衬托食用串串香的氛围。

火锅店的布置就更讲究一些，一般都是根据店主的喜好确定其店铺的布置。火锅店为了提升自己的档次，基本上都是大桌子、舒适的板凳和大的火锅。

串串香的优势有哪些

1.菜品多样性

串串香菜品种类繁多，每一个菜品都会串在串串香的竹签上。消费者可根据自己的喜好来选择串串香，选择性更强一些。像很多市场上比较优秀的串串香品牌都会提前进行市场调查，了解客户的口味，并在原有的基础上进行调整。比如饿狼传说就推出了4种锅底，光牛肉就有8种，还有份菜和小吃，丰富的菜品自主进行选择，基本上已经满足不同消费人群的需求。

2.串串香店定位

在开串串香店时，必须明确其店铺的定位，了解目标消费人群的消费习惯。因此投资者必须提前观察市场，准确分析市场上的痛点和热点，了解消费者真正喜欢吃的是什么。根据市场在原有的产品基础上进行调配，将产品进行细化，进一步体现出串串香店的亮点。

3.符合大众消费习惯

由于串串香店的定价不高，大众消费者都可以消费得起。那么经营者就需了解消费人群的行为习惯，比如消费者在什么情况下会来串串香店就餐。例如购物就餐、工作就餐、下班就餐、个人独自就餐都可来串串香店。将这些消费者的行为进行分析之后，根据消费者的特点侧重服务重点。

4.消费价格

相比到餐厅就餐，到串串香店就餐价位更低。普通的串串香从1元到5元之间，消费者可根据自己的食量选择，一般在10根到20根左右即可，消费金额从30~40元之间。一顿饭计算下来不足50元，这可比上其他的餐厅就餐经济实惠多了。

5.运营更灵活

火锅店的菜品大多都是固定不变的，而串串香店的菜品则是不断变化的。经营者可根据消费人群的需求对菜品进行调整，迎合消费者的需求，不断的推出新的菜品，让消费者每一次进店都有新的体验。

从运营的成本来看，经营者不断的推出新的菜品，实际上成本费用并不高。通过优质的菜品能够获得更多的客源，实现店铺的长远发展。

在对比了串串香和火锅店的区别后，才知道为什么这么多的消费者更愿意喜欢吃串串香。投资串串香店的成本更低，运营更加灵活，可根据消费市场的变化而变化，因此提升了串串香店的市场竞争力。对于普通的投资者来说，在投资串串香店时，也需要经过不断的思考，根据实际情况不断调整运营策略，使得串串香店可以运营的越来越好。