生瑜何生亮，既生美食何生脂肪
还是熟悉的文案
不过是不同样的味蕾暴击
每当灶火燃起，香气弥漫，熟悉的味道
烟火人间，风味常存
这里是彭州清淡汤锅
平淡的食材经过一双巧手和细密的心思
点亮日常，温暖彼此
万户千家，味道迥异
但幸福的滋味却何其相同
千 家 滋 味
DELICIOUS FOOD
冬日，想不想来一口醇香无比的板栗竹荪鸡汤？鲜嫩滑爽的农家散养鸡搭配软糯生香的板栗、营养美味的竹荪，这种神仙cp，彭彭真的太喜欢了！
板栗内充足的淀粉，伴着丝丝甜意和清香的鸡汤煮在一起，板栗的甘甜解鸡汤的油腻，喝起来刚刚好，颗粒状的板栗让汤变得略微浓稠，好似一碗米粥，再配上些许葱花，直叫人胃口大开，让人不顾烫嘴就着急下肚。
鸡现杀现做，真正的农家散养鸡配以板栗加上竹荪熬制成一锅健康美味的鸡汤，无胡椒，无味精，无香料，纯天然古方秘制而成，真正的原汁原味，老少皆宜。
明档厨房，工作人员们工作时的状态完全透明化呈现在客人的眼前。从肉制品到蔬菜，都是看得见新鲜。让食客吃得干净又卫生。
推荐菜品：养生竹荪板栗鸡，滋补牛宝汤、养生粗粮蹄花肚汤锅、千家兔、去骨凤爪、虎皮鸡爪、蒜蓉对对虾、花椒鱼
地址：彭州市莹华西路68号11栋2楼牡丹新城体育公园斜对面
联系电话：028-62578999/18683521353
牛尚潮汕鲜牛肉火锅
DELICIOUS FOOD
牛肉的新鲜度，是一家潮汕火锅靠谱与否的关键。在牛尚，肉牛屠宰后四到六小时内就端上餐桌了。这里的厨房开放通透，近到可以直接观察到牛身上每一个部位的肉是如何分割的。
厨师有条不紊，刀工娴熟，手起刀落间是沉稳与练家底。每盘牛肉都是均匀的深红色，有光泽，脂肪洁白色或乳黄色；闻起来，不腥不酸；手摸牛肉表面微干且不粘手。即使将牛肉180°翻转过来，它也不会掉下来。
雪花，蜿蜒细腻的纹路密密分布在肉中，薄薄一片入口软滑似在嘴中化开。伴着恰到好处的牛油香气，软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满。
一颗颗饱满诱人的手捶生牛肉丸，粉粉的，软软的。原汁原味的牛肉丸，一口下去肉汁迸发，满腔的脆韧弹牙，浓郁倔强的牛肉气还在口里一次次反弹，实在绝妙。
推荐菜品：鲜牛肉、牛肉丸、牛杂、干拌牛肚
地址：彭州市天府东路161号
联系电话：13709015770
番茄述·好汤自然来
DELICIOUS FOOD
“好汤自然来”，简简单单的一句话，却默默陪伴了彭州人许久。在湿冷的彭州，受欢迎的不只有火锅。一锅温润营养丰富的番茄汤，也是咱们的心头宝。而将美味和营养都结合起来的蕃茄述，才足够深得人心。
吃够了燥热的火锅，蕃茄述的番茄汤定会让你眼前一亮。每锅汤都要用足4.8斤云南元谋新鲜大番茄，再加以龙骨汤、鸡汤、老鸭汤，精心熬制18小时以上才成就这锅“红汤”。
蕃茄述的烤鸡是老客来店必点之一。精选清远小嫩鸡，每只足足2斤重。上桌后店员会用棒槌捶打烤鸡，让鸡肉更加松软。
自带仙气的烤肉，是彭彭的zui爱！精选上好的猪颈肉，先用炭火烤制，再在滚烫的石头上进行保温，每一块肉都烤得油亮酥脆，一口咬下去超有嚼劲！
推荐菜品：番茄汤锅、滚石碳烤肉、番茄述烤鸡、特色竹签烤鱼、生煎玉米饼
地址：牡丹北路129号
联系电话：028-83858369
藕 然 间
DELICIOUS FOOD
荷花灯和清新的绿色调成了“藕然间”的特色标志之一，身处荷塘，遍布荷叶，守一池清净，闲看云卷云舒，简约舒适的装修，亲近自然的修饰让人瞬间放松下来。窗外是寒风刺骨的严冬，窗里是荷花盛开的夏季。
他家主打藕汤，藕遇鲜排、藕遇腊排、藕遇鲜排蹄、藕遇腊蹄是他家的特色。精选陕西九眼莲，藕段洁白，口感软糯香甜。
汤锅里面的排骨、猪蹄和藕都是超大一坨一坨的，藕是那种很粉的品种，吃进口就化了，排骨骨头很小肉很多，很pa很入味，偶尔遇到一两块脆骨，咬起来更是巴适惨了！
除了汤品，它家还有独门蔬菜辣卤、节令蔬菜、滋味点心等特色菜品哦~
推荐菜品：藕遇鲜排、藕遇腊排、藕遇鲜蹄、荤菜拼盘
地址：彭州市天彭街道牡丹北路129号
028-83858369
壮 骨 气 骨 头 汤
DELICIOUS FOOD
什么骨熬汤最营养？——肘子；什么骨熬汤最易吸收？——牛骨。骨头的精华都在汤里，所以骨头的选材十分重要，而搭配的菜品也不能随意，这样煲出的汤才会有味道。
壮骨气家的骨头汤锅，汤底是用棒子骨历时4小时+熬出的健康高汤，色泽清透味道鲜美。骨汤的熬制也是很讲究的，粗粮、番茄、萝卜等各种配菜的选择也很重要，每一种选择都将决定最终的不同口味。
粗粮壮骨汤配菜丰富，大骨骨油加青椒蘸料，用吸管猛吸一口，骨髓鲜香而不油腻。卤骨头，色泽美观，质嫩味鲜，酱香浓郁，唇齿留香。
肉炖得软烂又入味，骨髓多吸起来味道巴适得很。这一顿吃下来，保证让你的这个冬天不再寒冷。
推荐菜品：番茄壮骨汤、粗粮壮骨汤、锅边膜、卤骨头、铁板五花肉
地址：彭州市天彭街道天府西路126号
联系电话：028-83459755
清汤翻滚 菜品新鲜
即使屋外再凛冽
也抵不过三五好友的热络
冬藏开启
选一碗营养汤锅下肚
暖胃又暖心
期数：1994期
文字：安小柒 品鉴彭州
图片：张鸿 刘从炀 刚子 品鉴彭州 网络
编辑：梁丹 责编：魏悦 审核：叶韬
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编辑： 孙小洁 刘代萱 邓茹月 魏悦
出品：彭州市融媒体中心
彭州市融媒体中心举报电话：028一68611355
目标签
设计公司:慕达建筑
位置: 中国
类型: 建筑
材料: 木材 金属 钢 镀锌钢
标签: 四川 成都 森林
分类: 休闲娱乐 商业建筑 餐厅
#分享农村建筑那些事##美丽乡村##新农村自建房#
成都以悠闲、温润的气质闻名。而火锅，作为地域文化特色的一部分，已然是成都的代名词——这既是一种饮食文化，也是一种休闲生活方式。2018年底，慕达建筑MUDA-Architects接到业主委托，希望改造其位于成都的云镜·花园火锅餐厅。餐厅基地地处成都近郊，被称为“成都绿肺”，具有得天独厚的自然条件和生态资源。MUDA以此为契机，希望将火锅文化与自然环境相融合，远离喧嚣，在繁华都市的淡然一角营造出一个尊重原始生态，同时又符合现代消费方式的个性化就餐场所。
Chengdu’s leisurely and warm temperament makes it a tourism magnet in Southwest China. And hotpot, as part of the local cultural characteristics, has become synonymous with Chengdu, which is not only a food culture, but also a leisure lifestyle. At the end of 2018, MUDA-Architects received a renovation design commission in Chengdu. The site is located in Chengdu suburb, known as “Chengdu green lung”, with unique natural conditions and ecological resources. MUDA takes this opportunity to integrate hotpot culture with natural ecological environment, creating a restaurant that respects the original ecology and in line with modern consumption style.
▼项目概览，project overview
< class="pgc-img">云镜·花园火锅餐厅基地环抱一方荷塘，隐匿于一片树林之中。MUDA决定以最大程度尊重场地自然环境为设计前提，消解建筑尺度，省略墙体语言，仅用柱与板轻盈地匿于林间，让建筑温柔地融入场地，勾勒出湖水的边界，轻巧而宁静。
▼ 概念生成示意，design concept
< class="pgc-img">Garden Hotpot Restaurant surrounds a lotus pond, hidden in a eucalyptus forest. On the premise of paying the greatest respect to the natural environment, MUDA decides to eliminate the architectural scale, leaving out walls, only using pillars and boards to lightly hide the building in the woods, letting the building gently integrate with the site and delineating the shape of lake in a light and peaceful way.
▼餐厅隐匿于一片树林之中，a restaurant hidden in a eucalyptus forest
< class="pgc-img">▼环抱荷塘，lotus pond
< class="pgc-img">建筑沿湖而立，如同火锅升腾的雾气缭绕在林间，给人一种漂浮感。垂直方向的细柱均匀地分布在屋顶两侧，屋顶自由曲线围合形成若干通透的取景框，移步换景，框出开阔的视野。底部的平台与屋面曲线完全一致，相互呼应，彰显空间的一致性与整体性。
The construction forms along the lake, looking like the steams and smokes from the boiling pots curling between the pillars and trees. Thin columns are evenly distributed on both sides, and the free curve of the roof forms several transparent viewing frames, so that different views can be appreciated during the whole process of walking. The bottom platform is consistent with the curve of the roof, and the same method is used in the design to echo each other, demonstrating the consistency and integrity of the whole space.
▼屋顶的自由曲线， the continuous and dynamic shape of the roof
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼垂直方向的细柱均匀地分布在屋顶两侧，thin columns are evenly distributed on both sides
< class="pgc-img">建筑总长290米，净高3米，宽度随周边的自然环境而变化。底部平台地板采用防腐木，顶部屋顶为镀锌钢板，表面喷涂白色氟碳漆，干净纯粹，与周围葱郁的环境相辅相成。建筑以直径88mm的钢柱作为支撑结构，远远望去，与周围笔直的桉树树干融为一体，消隐于自然中。临湖侧筑起木栏，供游览者驻足停赏。湖中睡莲沉浮，涟漪微动，低矮的栏杆模糊了建筑空间与湖水的边界，让人与自然变得更为亲近。
In total, the building has a circumference of 290 meters, with the height of 3 meters, and the width varies with the natural environment. The platform is made of anti-corrosive wood, and the roof is made of galvanized steel sheet, coated with white fluorocarbon paint, which complements the surrounding lush environment. A series of steel columns with a diameter of 88 mm is used as the supporting structure, and it blends into the straight trunks of eucalyptus trees and disappears into nature. The curved wooden railing by the lakeside is built for customers to enjoy the views, and blur the boundary of the lake, which brings people closer to nature.
▼钢柱与周围笔直的桉树树干融为一体，a series of steel columns blend into the straight trunks of eucalyptus trees and disappears into nature
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼低矮的木栏模糊了建筑空间与湖水的边界，the wooden railing blurs the boundary between the building and the lake
< class="pgc-img">▼雾气缭绕的空间，a misty space surrounded by nature
< class="pgc-img">基地的自然生态，同时也意味着场地的原生性和复杂性——设计范围内有几十颗桉树须作保留；地形起伏，最大落差近2米。为尊重自然环境，最小程度人为干预自然场地，MUDA亲自对现场环境进行人工测绘记录，依照桉树及湖水的位置进行方案设计，屋顶自由曲线根据场地特点与使用功能顺应而成。
The natural environment of the site is beautiful but complex. Tens of eucalyptus trees must be preserved, and the terrain is tortuous with a maximum drop of nearly 2 meters. In order to respect the natural environment and minimize human intervention in this natural site, MUDA conducted manual mapping and recorded of the site in person, and the building was designed according to the location of eucalyptus trees and lake. Moreover, the free curve of the roof is designed according to the site characteristics and function.
▼依照桉树及湖水的位置进行方案设计，the building was designed according to the location of eucalyptus trees and lake
< class="pgc-img">< class="pgc-img">同时，这也是MUDA对于小尺度、低成本建筑的一次在地性尝试：施工团队为当地民工，无专业知识及专业施工器具。为了保证呈现质量，建筑师亲自驻场，将原本复杂的结构节点进行简化，按照工人能够理解的方式进行策略性调整。建筑整体采用钢结构焊接工艺，极大程度的缩短了建造周期，同时降低了建造成本。
At the same time, it is also an experiment for MUDA in small scale and low cost architecture. The construction team, local migrant workers, have no professional knowledge and tools. In order to ensure the quality, architects simplified complex structural nodes and made strategic adjustments in a way that workers could understand. The whole building applied steel structure welding technology, which greatly shortens the construction period and reduces the cost.
▼ 场地原貌及施工现场照片，Original site photo and construction progress
< class="pgc-img">截至目前，建筑一期部分已于4月落成，并对公众开放。落成的一期部分，与自然高度融合，建筑轻盈而通透，使用者环湖而坐，景观喷雾浸透整个空间，开启一段浪漫奇妙的生态火锅之旅。
The first phase completed in April is open to the public, which is highly integrated with the nature. The building is light and transparent. Users sit around the lake, and the landscape spray permeates the whole space, starting a romantic and wonderful ecological hotpot tour.
▼ 总平面图，Master plan
< class="pgc-img">▼ 物理模型，Physical Model
< class="pgc-img">▼ 平面图，Floor plan
< class="pgc-img">▼ 空间分析，Space diagram
< class="pgc-img">
建筑事务所: 慕达建筑MUDA-Architects
主创建筑师: 卢昀
设计团队: 卢昀，徐建丹，孙启明，陈雪，贺乙修，刘肖俏，荣典，周上云
施工监理单位：四川楚风建筑装饰设计有限公司
施工监理团队：吴显勇，姜飞，唐文杰，李松林
施工团队：陈皓，周川贵等
建筑材料：镀锌钢板、氟碳漆、木板
摄影：存在建筑Arch-Exist, MUDA-Architects
Architect: MUDA-Architects
Chief Architect: Yun Lu
Design Team: Yun Lu, Jiandan Xu, Qiming Sun, Xue Chen, Yixiu He, Xiaoqiao Liu, Dian Rong, Shangyun Zhou
Construction supervision unit: Chufeng Architectural Decoration Design Co., Ltd
Construction supervision team: Xianyong Wu, Fei Jiang, Wenjie Tang, Songlin Li
Construction Team: Hao Chen, Chuangui Zhou, etc.
Materials: Galvanized Steel sheet, Fluorocarbon paint, Wood plank
Photography: Arch-Exist, MUDA-Architects
工后的第一顿火锅，一定要来这！
在家憋了两个月，竟然让我发现了溶洞火锅！
绿景藤蔓山石嶙峋云遮雾绕仙气缭绕
仿佛到了5A级景区，大片拍摄信手拈来
在仙气飘飘的溶洞里吃火锅
到底是怎么样的一种体验？
话不多说，快跟小编一起感受一番~
< class="pgc-img">德香源.溶洞火锅
< class="pgc-img">地址：小店区体育南路403号
电话：0351-7077577 18734818777
营业时间：中午11：00-下午14:30
下午17:00-晚上22:00
头顶满是桃花，周围仙气缭绕，一步一景，美轮美奂！感受大自然的魅力~
< class="pgc-img">大厅的桌椅井然有序的摆放着，抬头可见奇特的石头上布满绿藤，一片春意盎然~
< class="pgc-img">再往里走还有银杏树，黄色的叶子格外亮眼，随手一拍都是大片！
< class="pgc-img">旁边的卡座被鲜花和藤枝所包围，在这样的环境下吃火锅，真是别有一番风味~
< class="pgc-img">包间也是别具一格，每个包间都有一个超仙的名字！
< class="pgc-img">沿途经过的小桥下则是一片荷塘月色，绚丽的灯光下，粼粼的波光令人沉醉~
< class="pgc-img">伫立在上水的渔船卡座，更是让人瞠目结舌！在山水和绿植的环抱中就餐，视觉享受着奇异的溶洞景象，身心也是无比的舒适和喜悦~
< class="pgc-img">德香源溶洞火锅，不仅景美，火锅也是超棒，地道的重庆味儿！并且吃完身上不沾一点火锅味！这点简直不能再棒了~
< class="pgc-img">话不多说，先来张全家福，让你们一饱眼福！
< class="pgc-img">特色三味锅
特色三味锅是店里的主打！一次性能吃上三种不同的口味，超级适合选择困难症的宝宝哦
< class="pgc-img">注入麻辣锅、菌汤锅、番茄锅，天南海北一锅聚，人生百味辣、鲜、甜~
< class="pgc-img">这里的麻辣锅是正宗的重庆味道，光看这一盆满满的牛油和鸭血就知道了！汤色红亮，辣而不燥，油而不腻~
< class="pgc-img">椰子鸡鸳鸯锅
店里的重磅之作还有椰子鸡锅，采用正宗的海南清远椰子鸡！
< class="pgc-img">货真价实的两颗大椰子，现开倒入新鲜椰汁，椰汁浓郁醇正，香甜可口！
椰汁里煮过的椰子鸡，味道更是没得说！鸡肉不柴，鲜嫩无比，一口下去，满口椰香~
< class="pgc-img">自助小料，口味随心搭
这里的小料是自助式的，小料台数十种酱料可选，都是看得见的真材实料！
< class="pgc-img">随心DIY，无论你是创意蘸料，还是传统搭配，都可以按照自己的口味，调配自己喜欢的味道~
< class="pgc-img">肥牛王
肥瘦相间，纹理清晰！深红色基调，立马给人耳目一新的感觉，诱惑力十足~
< class="pgc-img">夹起一块，一点都不吹嘘！比手掌都大~
< class="pgc-img">处处透着鲜气的肥牛王，一鼓作气全部下到锅里！
< class="pgc-img">在麻辣锅中泡过澡的肥牛王，入口的麻辣滋味，真是过瘾！
< class="pgc-img">特供眼肉
特供眼肉采用新鲜上等的牛肉，肉眼可见的雪花纹理，超清晰！红白相间的肉肉，隔着屏幕都透着鲜~
< class="pgc-img">绝对的实力派，和苹果8P对比起来，8P都被瞬间秒下！
< class="pgc-img">番茄锅里煮过的眼肉，那浓郁的番茄味真是爱了！酸甜可口，牛肉爽滑~
< class="pgc-img">极品羊上脑
薄厚适中满满一大盘，只需要涮几秒，肉质柔软细嫩，又不失嚼劲~
< class="pgc-img">肥瘦相间的纹路，使得油脂在融化的同时，慢慢渗入瘦肉，相辅相成，滋味迷人！
< class="pgc-img">煮熟的肉片蘸着麻酱，菌汤的鲜融入煮熟的肉里，那种鲜爽感瞬间提升了好几个档次！
< class="pgc-img">牛仔骨
爱吃牛肉的宝宝，可以点一份牛仔骨尝尝！每一片牛仔骨都肥瘦均匀，纹路像大理石般好看~
< class="pgc-img">涮好的牛仔骨比普通牛肉更有嚼劲，也更多汁，一口下去鲜嫩入味，人生圆满！
< class="pgc-img">精品太阳卷
精品太阳卷，和它的名字一样，造型宛如一枚火红的太阳！
< class="pgc-img">片片肉质饱满，纹理清晰！在锅里一涮，肉肉吸饱了充盈的汤汁，肉质更为柔嫩，肉香在口中回荡个不停~
< class="pgc-img">竹签牛肚
新鲜筋道的牛肚一定是必点的！品质上乘的牛肚，没有一点腥味~
< class="pgc-img">一把全部下入拉辣锅里，让每串牛肚都均匀的挂满辣油！在翻滚的红油锅里涮煮之后保证辣的过瘾，辣的舒服~
< class="pgc-img">沾着芝麻酱吃，别提有多香了！口感厚实，又有嚼劲，真是爱啦~
< class="pgc-img">鲜脑花
有木有像小编一样爱吃脑花的？脑花真的是我每次吃火锅必点的！
< class="pgc-img">把脑花整个下入辣锅里，煮熟后更加入味！鲜嫩的口感，麻辣的滋味，叫人回味无穷~
< class="pgc-img">鸭胗花
鸭胗富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用，还可以调低血压，缓冲贫血，提高免疫力！
< class="pgc-img">“鸭胗花”吃起来爽脆可口，一口一个让人停不下来~
< class="pgc-img">鸭 肠
新鲜至极的鸭肠经过三提三摆，入口像18岁的少女那般卜卜脆，许多挑剔的食客都对它赞不绝口！
< class="pgc-img">更多涮品
这家店菜品的品质都很棒，超鲜的蟹棒，川味十足的腊肠，菌类组合、豆制品组合、蔬菜组合，还有更多菜品，满足你口味~
< class="pgc-img">武大郎炊饼
吃完火锅，别忘了来份武大郎炊饼！刚出炉的炊饼，热气腾腾，一个个鼓起圆圆的肚子~
< class="pgc-img">炊饼是空心的，把中间掏空，夹上特质的老咸菜，一口下去那叫一个香！
< class="pgc-img">不仅有火锅，还有美味烧烤
烤羊肉串
火锅吃完若是觉得单调，还能来点烧烤！这里的烤羊肉串，不腥不膻，串串鲜美！
< class="pgc-img">鲜嫩多汁的肉串，撒上辣椒面和孜然粉，香味四溢，忍不住的流口水~
< class="pgc-img">烤扇贝
扇贝饱满，新鲜到滴汁！加上蒜蓉烤的扇贝，透着莹润的光泽，香气逼人，鲜味十足~
