于时代的快速发展，我国的餐饮行业也得到了迅速的发展。由于餐饮创业的不断兴起，餐饮行业的竞争也慢慢的进入了白热化。在生活中人们经常看到，一个店面老是有一些餐饮店搬出来，又有一些搬进去，几年的时间店铺的运营人换了好几个。那这些倒闭的餐饮店是怎么回事呢，他们的问题出现在哪里呢?在小编看来他们失败的原因主要有以下四点
1、环境
环境因素可以分为内和外，外部因素一是指对餐饮行业相关政策法律、社会文化、市场与消费等方面的了解与把握程度。如果在前期这些都不懂的话，很容易在开始的时候就犯一些错误，它将直接影响其它三个因素；内部因素是指餐饮店的内部环境，包括整体的装修设计、器具、色调以及店内卫生等，这一点严重影响到消费者是否感兴趣、是否选择在这里就餐的重要因素。
2、菜品
菜品就是确定以哪种食材与味道为主的系列产品。它必须与周围的消费群体的消费习惯和消费偏好相适应。所做菜品的色香味等也都要适应附近消费群体。否则的话，由于消费者不会选择自己不合口味的菜，而导致餐饮店没有生意而关门大吉。
3、价格
价格是决定消费者是否有购买力的一个重要因素。如果价格与周围消费群体的收入水平不合，那就是说你的定价是不行的，就不会有太多的人来消费，导致餐饮店没有生意，而做不下去。
4、服务
服务是做餐饮这一行里面最重要的一个条件了，服务的好坏往往会决定餐饮店的未来发展是怎样的，而且服务也是决定有多少回头客的一个必要条件，所以做餐饮一定要重视服务这一点。
要想在餐饮这个竞争激励的行业中生存下来，我们一定要不断的完善环境、菜品、价格、服务。只有围绕这四个点不断的优化升级，我们的才能不被餐饮这个行业给淘汰。
饮加盟经营要抓住的五大要素是什么？
一、正确的经营路线
开一家特色餐饮加盟店想要成功，在前期一定要做好规划，做好市场调查，所谓知己知彼才能百战百胜。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些?这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。能够接受何种水平的价格标准?这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越有利。经过去伪存真的综合分析，制定出餐厅日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训，环境装修布置，核算合理的售价。经营路线、经营方针的准确定位，为日后的成功经营打下了坚实的基础。
< class="pgc-img">二、富有特色的、稳定的出品
餐饮行业，有各种产品、美食、小吃，其中川菜品牌众多，以麻辣鲜香著称，深受消费者的喜爱，做餐饮也要讲究特色二字才行。餐饮的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为中餐餐厅，莱式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。生产部门储物多，备料烦，损耗也相应增大。
三、宾至如归的优良服务
餐饮业是一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。从另一方面来讲，餐厅的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把餐厅作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味圭肴越来越讲究，对餐厅的综合服务也提出了更所更高的要求，“美食艺术”与“美食服务密不可分，缺一不可。只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。**的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。
四、恰如其分的价格策略
餐品价格也是一大重点，菜品价格应根据自身的定位设置，如果菜品价格如自身定位不符合，可能会吓到顾客。还有，星级餐厅与大众化餐厅相比，星级餐厅设施完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，服务周到，食物出色，真总体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择星级餐厅进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修好，环境优异就可以卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，是诸多促销手段中重要的一环。
五、综合环境
现在吃饭已经不仅仅是吃饱那么简单了，座椅环境也是非常重要的，首先需考虑的是餐厅本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就餐客人心理期望与餐饮经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮食气氛。
近几年的餐饮行业市场竞争激烈，无数的加盟商纷纷涌入市场，市场上的品牌众多，想要在这其中站稳脚跟，加盟商一定要所学、多听多看才行，不断的学习经营技巧，总结一套适合自己的方法帮助店铺长远的运营下去。
感动服务——实战案例分享手册》：餐饮企业感动服务实战案例，餐饮行业同质化，企业如何实现员工幸福、顾客幸福？
近年来，随着餐饮企业竞争越发激烈，不仅菜品消费的品质在持续升级，服务消费也在不断提质扩容，甚至，餐饮服务和体验的重要性上升到了和产品比肩的位置。
“服务是餐饮企业留住顾客的要素”早已成为行业的共识。
< class="pgc-img">汉源餐饮教育在《感动服务——实战案例分享手册》中提到：“中国餐饮行业发展趋势共包含四个维度：吃产品、吃环境、吃服务、吃品牌。我们要对服务在中国餐饮行业的角色与地位有一个清晰的认知。过去的现在的消费者不仅要重视产品、环境，还需要注重服务，不仅要有服务，还要有很舒适的服务体验。”
< class="pgc-img">“服务”让顾客惊喜。服务的核心价值在于“顾客满意”！
著名营销专家小马宋老师曾经分享过两个故事。一个是家具企业，通过提供清洗等服务增加和消费者接触机会，让低频消费变高频；另一个是新创蛋糕品牌熊猫不走，通过一系列惊喜的生日服务体验设计，5个月成为当地第一。而餐饮行业的海底捞、西贝早就通过“优质服务”这个标签，深入顾客内心，虽然大环境下餐饮企业的发展偶有挫折，但不可否认的是，这些餐饮企业成长的速度让我们意识到，服务的价值与力量早已超出我们想象。
< class="pgc-img">刘润老师曾经说过一句话：“商业的本质是交易，一边是用户，一边是产品或者服务。货币是交换的媒介。”
对于顾客而言，去判断是否消费，背后的逻辑往往简约，就是这个产品是否能够解决顾客的需求。而在当代，随着人们生活水平越来越高，这个需求可以拆解为两个部分，一个部分是满足自身需求的产品满意、价值满意，另一部分是满足消费心理的消费满意、价格满意。
服务的本质就是提升产品价值从而达到“顾客满意”，在能够解决顾客“口味”“饱腹”等基本前提下，能够满足顾客额外的需求。海底捞张勇曾说：“我发现优质的服务能够弥补味道上的不足，从此更加卖力，帮客人带孩子、拎包、擦鞋……”、“我这个人想法也比较开明，没有「餐饮服务」的定见——什么能做，什么不能做。只要顾客有需求，我们就做。”海底捞之所以因“服务”出名，就在于这家餐饮企业在早期挖掘到了顾客“隐藏的需求”。
“菜品”让顾客满意，是物有所值；而通过“服务”让顾客惊喜，是物超所值。
当客户获得了期望之外的惊喜时，餐厅就在无形之中提升了市场竞争力，深化服务是一家餐饮企业的必经之路。
< class="pgc-img">“感动服务”，幸福餐企
服务和体验的核心是人，但是规范的服务无法培养高粘度粉丝，“感动服务才能建立品牌口碑”！
东京迪士尼高达98%的顾客回头率，正是员工用心、用情，全身身心投入工作带来的感动结果。
汉源餐饮教育认为：“想要感动顾客就要先感动员工，只有员工好才会对顾客好，顾客好了企业才会好。所以，幸福经营首要的是让员工幸福，幸福的员工就会共创顾客幸福。幸福的顾客多了，社会幸福感自然也会提升。”
那么，如何才能增强员工的幸福感？
汉源餐饮教育构建的“幸福餐饮管理体系”提出，要从打造“让爱流动”的组织开始，其中包含员工幸福的“四大机制”，即关怀机制、连结机制、称赞机制和成长机制。
关怀机制：给员工带来如家一般的安全感，“理念招聘”、“四员工程”；
连接机制：给员工营造信赖感，对企业有依赖和托付；互帮互助会谈、感谢活动；
称赞机制：对员工的工作和能力有认同感、长处凝视、称赞育人活动、感谢早会、活力班会；
成长机制：多岗训练、传帮带制度、梦想成长计划。
< class="pgc-img">企业可通过机制的落地，让员工由内在的“生存模式”转换为“创造模式”，激发人善意的管理。
幸福的员工是餐饮企业幸福经营的根基。当企业真正站在不以追求利润为唯一目的，而是把员工当家人对待，帮助员工不断获得成长、成就和幸福时，这种幸福感就会流动、传递到顾客心里，顾客自然就会获得超预期的服务，而企业也会最终得到超预期的回报。
员工幸福——顾客幸福——社会幸福——经营幸福，这是幸福餐饮的正向循环。
近三年，疫情反反复复，但是我们始终相信：幸福的顾客源于幸福的员工，幸福的员工必将创造幸福的企业！这样有温度的行业一定非常有未来，所以热爱的人依旧都在，坚信的人还在守望未来。麦当劳创始人说过一句话，也非常适合当下的场景：“这个世界上，夺取成功的唯一方法就是坚持。才华横溢、天赋异禀、良好教育等因素都不能取代坚持。唯有下定决心而坚持不懈，才能战无不胜!”
在幸福餐饮的道路上，永远没有终点，我们更希望“感动服务”可以在全行业中传递，惠及每一个人，温暖整个世界！
< class="pgc-img">重磅发布
《感动服务——实战案例分享手册》
< class="pgc-img">01
内容纲要
92页文档，几十万字精华，集合线上直播精华、学员（阿依来、仟语餐饮、云南茄子恰恰、湘味厨房2046、巴依老爷等优秀餐饮企业）落地实践案例，创造感动，赋能门店运营！
《感动服务案例分享——服务的艺术》
空中课堂：《感动服务案例分享》
《感动服务 案例实战落地分享四》
《不倒的老兵，蜕变的东方红，用湘辣红遍闽南》
《在餐饮世界里，浪漫的冒险》
《不一样的餐三代，打造百年幸福餐饮企业》
《新疆长大，北京筑梦，一个厨师的破茧奇迹》
< class="pgc-img">02、领取攻略
1. 识别下方二维码，添加“汉源露露”；
2. 发送“感动服务”四个字，即可免费领取！
03、往期福利反馈
< class="pgc-img">更多餐饮福利干货，请关注“汉源餐饮教育”官网。
