家好，我是鱼帅。许多巴中朋友想品尝高品质的现切牛肉，但不容易找到。今天我要向大家推荐一家名叫塞北坡的火锅店，他们的牛肉非常新鲜。这家店刚刚开业，大家可以去试试。
大家可以看到，这家店的牛肉是现切的，非常新鲜。他们提供免费的水果和小吃。这家店提供烫火锅所需的所有必备菜品，如千层肚、毛肚、牛肉和牛杂等。饮料和酒水也包含在自助餐中。大家看，这些酒水的品质如何？如果您不喜欢罐装啤酒，可以尝试他们的精酿啤酒。老板特别推荐这款啤酒，味道非常好。如果您想吃蒸菜，他们也提供。这是一道粉蒸牛肉。大家觉得他们的菜品如何？这家店的菜品大部分都是现切的，非常新鲜。饮料和酒水都是用品牌饮料和啤酒制成的。这家店还提供一次性锅底，非常卫生。我们先吃一些牛肉，不要烫太久，特别是新鲜牛肉，烫太久就不好吃了。
我们先吃，他们的锅底味道很好。这家店不仅提供牛肉，还提供其他必吃的火锅菜品。平时吃火锅时，我一定会点毛肚。但价格比较高，所以在这里可以敞开吃，选择非常多。如果你吃辣了，可以喝一些他们家的乌苏啤酒，味道非常好。这款啤酒价格不便宜，但和朋友一起喝一杯也是非常不错的选择。如果你想来这家店，记得在抖音上团购，只需要76元就可以享受自助餐了。
< class="pgc-img">如果你喜欢吃牛肉，不要错过这家店哦！
< class="pgc-img">职业餐饮网 旖旎
海底捞又有了一个“火锅”新儿子！
不仅以“牛肉”为主打，还是自助火锅模式！
客单价只有80元左右，价格非常亲民！
昨日，海底捞子品牌“嗨捞火锅”首店于北京龙湖北苑天街正式营业。
不仅开业前两天全场5折，加入社群还赠送一杯价值7元的饮品。
海底捞的这个子品牌到底有着怎样的新模式？
它的这一新举动背后，又暗藏怎样的商业布局？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">海底捞新开自助模式“牛肉”火锅子品牌，人均80元！
继关闭大部分“试错”子品牌后，昨日，海底捞终于又迎来一位新儿子。
让很多餐饮人惊讶的是，这个儿子不再是9.9战略的快餐厅，而是要同台打擂，也是瞄准自己的主业火锅赛道。
那海底捞的这个新副牌，究竟有何不同？
1、海底捞子品牌“嗨捞火锅”北京首店开业
海底捞将这个火锅新副牌取名为“嗨捞火锅”，从名字就可以看出与海底捞关系匪浅。
昨日，其首店在北京开业。
今日，职餐记者打卡了这家新店。
该店位于北苑龙湖天街B馆4楼，门店开业前两天全场5折，加入社群赠送一杯价值7元的饮料。
子品牌主打口号为“每天都是小欢聚”，装修风格较为时尚明亮，多处采用“HAILAO HUOGUO”的拼音名。
职餐记者通过查看点评网站发现，还有一家朝阳门外店在筹备中，近期也将开业。
< class="pgc-img">2、产品：两款鸳鸯锅底，主打6款招牌“牛肉”
与海底捞不同的是，嗨捞火锅产品以牛肉为主，店内一款羊肉产品都没有。
菜品主打多款品质牛肉，包含澳洲牛五花、牛板腱、和牛上脑、和牛卡努比、牛前胸、100天保乐肩等产品。
< class="pgc-img">品牌口号是“不蘸料都好吃，才是好牛肉”。
目前门店内锅底只有两种，分别是清油麻辣鸳鸯锅和川味麻辣鸳鸯锅，这两个锅可以选择番茄锅和三鲜锅进行双拼。
< class="pgc-img">3、模式：自助模式
除了锅底和部分牛肉菜品有纸质菜单可以让服务员点单外，大部分素菜、菌类、丸子、黄喉、百叶、粉条类都是自选自助模式。
顾客根据自己口味自行挑选拿取，结账的时候根据盘子来核算费用。
< class="pgc-img">不同菜品类别，盘子颜色不同，价格也不同。
< class="pgc-img">4、价格：锅底为19.8元和29.8元，其余菜品6元、10元、18元不等
菜单显示，子品牌总体价格设定更为亲民。
锅底有两种选择，分别是19.8元的清油麻辣鸳鸯锅和29.8元的川味麻辣鸳鸯锅。
自助小料也仅需每位4元，提供的调料种类不算多，但基本也涵盖了很多火锅店的标配。
牛肉从28元到49元不等，国产的雪花肥牛和精品肥牛更是只要22元。
门店还有部分菜品是以自助的形式售卖，和自助串串店的形式比较相似。
两大面冷柜中摆放着荤菜和素菜，素菜价格多为6元一盘，荤菜一盘的价格从10到18元不等。
手做饮品有5款，橙意满满、柠檬霸、茉莉轻乳茶、青提气泡饮、鸭香柠檬茶，均为7元。街头酒饮包括6元的可乐、雪碧、北冰洋和王老吉，还有20元一瓶的小郎酒。
职餐记者探店打卡后，根据消费数据估算，嗨捞火锅人均价格在80元左右。
< class="pgc-img">5、没有水果、美甲、抻面等服务
嗨捞火锅与海底捞的区别还是很大的，嗨捞火锅基本是去服务化。
在海底捞门店常见的美甲、手部护理、抻面等服务都没有。
而且不仅没有抻面服务，嗨捞火锅店的主食只有花卷、炒饭和宝宝面的面条。
但服务人员的服务依旧是宾至如归，很热情，一直在询问记者是否对菜品满意，是不需要调整，以及倒柠檬水等服务还是熟悉的味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">海底捞盯上“牛肉”，持续深耕火锅赛道
海底捞在2021年开出了近10个快餐副牌，走得都是9.9元性价比路线。
但是这些副牌的反响并没有那么好，甚至在疫情期间很多副牌接连被关闭。
今年海底捞新动作不断，上夜宵、夜市摆摊、餐厅里办演唱会，这个月还被曝出在深圳开出首家鲜切牛肉工坊。
而如今又开了“牛肉自助”为主打的新子品牌。
海底捞到底想下一盘怎样的大棋？
1、瞄准“牛肉”火锅细分赛道，把价格降下来
作为火锅赛道重要的细分品类，牛肉火锅这两年热度又回来了，再次翻红。
许多头部品牌都将其视为潜力赛道，而在这一两年之内，也涌现出了不少黑马品牌，品类红利之下，品牌们门店数量和业绩都有飞速增长。
这也惹得众多头部大佬相继入局，像是九毛九在广州新开了一家名叫“赏鲜悦木”牛肉火锅新店。
门店位于广州高端小区范围，主打高端牛肉火锅，灵感来自潮汕牛肉火锅，就连锅底用的都是潮汕矿泉水。
的确，如今市面上的牛肉火锅客单价都很高，因为牛肉自身就是高价值感的菜品，顾客已经有了品类认知。
但海底捞与其他牛肉火锅品牌的打法略有不同，他把牛肉火锅的人均价格降了下来，甚至低于主流市场火锅的100元左右的客单价。
没有往高了拔，而是更加亲民，用高价值感+物美价廉吸引顾客，这种超高性价比模式也更容易被三、四线下沉市场所接受，也就更容易大规模扩张。
< class="pgc-img">2、用“自助”模式降低人工成本，来降低牛肉火锅客单
那如何才能做到19.8元的锅底？如何能卖牛肉火锅也能做到人均 80元左右？
也许，这得益于嗨捞火锅的“自助模式”。
自助模式本就节省人工，去年海底捞的人工成本占比是35%，今年上半年人工成本占比为30.5%。
可见人工成本如果能够节省，再加之海底捞供应链本就有非常强的议价能力，嗨捞火锅的人均价格也就随之能被降低很多，也就拥有了自己的超强壁垒。
< class="pgc-img">3、前有牛肉工坊，后有牛肉自助子品牌，持续深耕火锅赛道
从深圳开出的全国首家海底捞牛肉工坊，再到如今嗨捞火锅牛肉自助火锅子品牌。
我们可以发现，海底捞今年的很多布局都是围绕“牛肉”火锅这一细分品类。
如果再用更广的视角来看，如今海底捞的创新动作全部都是围绕自己的“主业”火锅赛道在做深耕。
与以往建立子品牌的切入角度不同，以前可能希望尝试不同赛道，但是如今就是围绕自己擅长的领域、围绕自己的供应链、围绕火锅深挖。
更像是不断打磨自己最锋刃的利剑，成为“火锅”行业的终极航母。
职业餐饮网总结：
牛肉火锅细分品类还没有跑出规模性的领头羊品牌，自助模式也没有跑出非常好的巨头品牌。
而嗨捞火锅无论从产品、价格、模式，还是背后有着海底捞“爸爸”这个大靠山背书，都占尽优势。
你觉得海底捞这个新副牌“嗨捞火锅”模式怎么样？欢迎评论区留言分享。
厦100又新开一家自助任吃火锅，人均60+，不吃撑不许走！
你好汕头 前天
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">看坚果毫不犹豫拿了这满满的一桌！
任吃任饮放肆涮，吃不饱算我输！
听说东厦100商场新开了一家自助火锅
视火锅如命的坚果肯定要先冲为敬
随着进门时服务员一句：“你好，欢迎入朝。”
坚果这就带你一探究竟！
▽
超多食材无限量供应
海鲜、肉类、肥牛、蔬菜
主食、凉菜、小吃、水果、酒水
甜点和零食等100+种菜品！
任拿任涮，统统让大家吃到爽！
▼
感受了上面自助选菜区的强大阵容
海鲜、牛肉、毛肚、鸭肠、牛蛙、蔬菜...
想吃多少拿多少，随便一吃就能轻松回本！
店内每日食材都是经过用心精选
每道菜都是高品质
进门就看到2个大冰柜，里面整齐摆放着肥牛卷
全部无限量任拿！每天现切的好品质肉类~
店内还有专职店员在选菜区随便补充菜品
再也不用担心手慢吃不到好东西了！
（坚果提示：珍惜食物，吃多少拿多少哦~）
王朝火锅这里不仅火锅菜品自助
更有丰富的熟食、水果/凉菜
糕点/小吃/蒸点、饮料/雪糕等......
每一个区域有多种菜品可选
每种吃一口都要扶着腰走！
有着让人吃撑到底的超高性价比
多达100+款的精选美食
一旦走进“王朝火锅”就丝毫不想离开这里~
“王朝火锅”坚持用一次性锅底
当着食客的面开袋倒入
麻辣锅是特色，火锅底料由秘制配方调制而成
还原最地道的麻辣火锅！
锅底刚端上就能闻到浓郁的香味儿~
锅底仅需+39元，人越多就越划算！
养生的骨汤涮煮出来的菜品鲜美又滋补~
而牛油麻辣锅涮起来麻辣香醇，格外过瘾！
点睛之笔还得是一碗自己最爱的酱料
酱料台有20+种调料，调好再淋上香油，满足！
吃自助餐不仅爽，自助火锅更加爽！
小朋友才做选择，成年人当然全部都要
氤氲热气蒸腾的，尽是享受自助餐的欢愉
▼
打卡一次海鲜火锅自助吧~海鲜全部收入怀中！
诱人的色彩，看得到的新鲜
海鲜任吃！随便一吃就能轻松回本！
⊙ 1 ⊙
吃虾讲究的就是一个“新鲜”
整只虾晶莹剔透，活动力打个100分！
涮开后直接上手，肉质紧实鲜甜
又韧又弹，真是甜到不行~幸福感爆棚！
⊙ 2 ⊙
被后厨师傅处理干净的黄骨鱼在别的地方很少见
超鲜美的口感，吃起来肉质细嫩如豆腐
涮进骨汤里清淡爽口，鱼肉吸饱汤汁
每一口都是味觉享受~
⊙ 3 ⊙
每天新鲜到店的青口贝，肉质肥美
肥嫩的青口一口软滑爽脆
厚实饱满的肉里还浸满了汤汁
这股鲜甜劲立即弥漫口腔！每一口都好满足！
除了上面这些，还有其他多种海鲜哦~
每一种都新鲜无比，一下子就吃回本！
⊙ 4 ⊙
现切的肥牛卷是妥妥的C位，看着就垂涎欲滴了
肥瘦相间的肥牛片在锅中肆意上下翻滚
口感肥美鲜嫩无比，肉汁随着咀嚼满溢齿间
⊙ 6 ⊙
这牛蛙看起来就是运动健将，饱满的不得了！
肉质超紧实，非常新鲜~
鲜美白嫩的样子十分具有诱惑力~
入口的瞬间真的real感人，鲜嫩爽滑
新嫩的蛙肉几乎都不用咀嚼，入口即化！
⊙ 6 ⊙
七上八下口诀一定要牢牢记住
“喝”饱汤汁的它每一毛孔都在舒张
表面附着一层油星子，包裹诱人的香气
入口爽韧嚼之有物，油汁和汤汁会慢慢溢出来
反复咀嚼唇齿都留满着独有香气，让人着迷
⊙ 7 ⊙
看这些鸭血、鸭肠、嫩牛肉、烧肉和鸡柳...
一整盘一整盘下下去，相信坚果，可以吃完的！
最后再荤素搭配一下，营养更均衡哦~
吃过了火锅，油腻腻的最适合来一盘水果了
西瓜、哈密瓜、火龙果和橙子等...
凉爽又解腻，怎么吃都不够！
冬天吃火锅配冰淇淋，贼爽~
自己动手哦，跟坚果一样挤满满一支，绝了！
别出心裁的复古与现代完美碰撞出的国潮风
店内每一处都经过精心设计，放眼皆是小惊喜
位置足够宽敞，适合家人/朋友/公司聚餐
在暖光的笼罩下围炉开涮
尽情畅谈，别提多享受了~
人生的不开心没有什么是一顿火锅解决不了的
更何况是自助火锅，完全治愈！
这个元旦，这个冬天就让我们在这里
用火锅温暖自己吧！
王朝火锅
-商家电话-
0754-89894098
-营业时间-
11:00 - 23:00
-商家地址-
汕头市金平区东厦100购物商城2楼
