目新闻记者 周丹
随着气温的下降，饮品市场也“热”了起来。不论是商超便利店内的成品饮料，还是街头饮品店里的现制饮品，都有不少热饮新品出现。
“保温杯里泡枸杞”，秋冬季节，保暖与养生需求往往捆绑在一起。极目新闻记者探访发现，今年的热饮也更加注重健康养生等细分领域，主打“低脂”、“无糖”、“无添加”，抢占秋冬市场。
业内人士指出，开发热饮产品，需要平衡消费者口味、温度升高对保质期影响、技术保障等多方面因素。在这些方面，饮品企业还需加速突破。
现制饮品店纷纷上市新品热饮
外卖骑手取餐 （图片由通讯员陆码提供）
10月18日，在武汉粮道街一家古茗奶茶店内，有顾客点了两款抹茶奶茶，工作人员询问：“推荐热饮您看行吗？另外糖度怎么选择？”顾客表示：“热饮，微糖。”“微糖就是不另外加糖哦。”“可以，挺好的。”
该顾客介绍，自己每次点饮品，都会强调“不另外加糖”，“我们女生可能更在意糖度，不另外加糖挺适合我，保留食材的原味。”
古茗工作人员表示，入秋以后，一些热饮在去年秋冬的基础上改良上市，口感会更好一些。最近热饮销量也直线走高，其中最受欢迎的是大叔奶茶、茉香云顶抹茶、芋见青稞抹茶、流沙芋泥芒芒、流沙芋泥椰椰。
极目新闻记者探访发现，芋泥等原料，是今年热饮中比较受消费者欢迎的元素。
奈雪数据显示，随着气温下降，许多城市的热饮销量出现了大幅上涨现象，热芋泥鲜奶茶等产品销量叫好。
业内人士表示，从全国范围来看，无论南北，消费者青睐的奶茶产品，大多含有芋泥、桂花、椰奶、珍珠等材料。芋泥的香甜绵密、桂花的馥郁馨香、椰奶的醇厚回味，这些原料特征，能让消费者在降温天气感受到杯杯暖意。
暖饮柜已摆进江城多家便利店
除了现场制作的饮品外，成品饮料市场也推出了多款秋冬新款热饮。
极目新闻记者梳理发现，前不久，农夫山泉主打暖饮的打奶茶系列最新推出了铁观音口味；三得利蜜香系列、利趣奶茶系列等暖饮上新；红牛也推出冬季热饮新品……多家饮料企业纷纷出新抢占金秋热饮市场。
在武汉一些便利店，已经使用了可保温的暖饮柜，当中摆放的饮料主要为原味茶饮料、奶茶、咖啡、植物蛋白饮品、熟水等产品。
在武昌粮道街一家便利店，工作人员介绍，目前暖饮柜的温度设置在35-36度之间，“可能有人会觉得热饮拿到手中体感不太热，但是如果温度再调高，可能会导致饮品包装膨胀。”随着气温逐步降低，热饮的体感温度可能会更舒适。
“以前没有买瓶装热饮料的习惯，冬天爱喝现制茶饮，近几年感觉身边便利店里到处有暖饮柜，不用像奶茶店一样排队，也就喜欢买瓶装热饮了。”武汉消费者陈先生表示，瓶装热饮比自己冲泡更方便卫生，去年开始，习惯了在秋冬季节随手购买热饮，今年也依然如此。他还注意到，今年主打“低脂”、“无糖”、“无添加”的热饮更多了。
武汉一便利店企业相关负责人表示，摒弃以往奶茶“疯狂加糖”的做法，今年不少饮品企业的新品采用了低糖配方，兼具好喝和健康元素，上市后反响不错。
瓶装热饮对包装要求较高
极目新闻记者梳理发现，从近几年饮料企业们推出的热饮产品来看，暖身加健康仍是主攻方向。不少产品还添加了梨、枣、姜等暖身养生元素。
此前，可口可乐推出了可加热的 “生姜+”汽水，主打养胃保暖；北冰洋发布了“杞橙、天生桂杞、敲核、打麦”四款热饮新品，聚焦营养价值；三得利推出的升级版冬季暖饮，其中就包括经典无糖乌龙茶、黑乌龙茶等产品……
推新品的同时，饮料企业也考虑到了热饮的特殊属性对产品包材、原料质量等方面的要求。例如农夫山泉方面介绍，牛奶采用冷链储存运输浓缩鲜奶，保留营养；可可满分官方客服表示，新品热饮0糖椰乳采用了可加热的PET包装，可用于热风柜等加热方式。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，现今推出的热饮系列，主要是指一些可通过暖饮柜进行加热的奶茶、咖啡、果饮等产品，即可受热饮品。一方面可受热饮品本身加热后不会变质，另一方面产品包装也要有一定的受热性。这就决定了，部分饮品想要进暖饮柜，就必须作出改变。
“首先包装需要符合要求，其次，还需要向我们提供相关检测部门符合加热要求的检测报告。”武汉一家便利店品牌负责人解释，受暖饮柜高度限制，大多数饮料品牌会推出厚实耐热的迷你版包装饮料，容量以300-350毫升左右的小包装居多。
难点多但未来市场潜力巨大
罗森的热饮保质期标签 （图片来源：小红书@罗森种草姬）
此外，瓶子的材质也非常重要，放入暖饮柜的热饮都会重新贴上一张新的保质期标签，上面写有开始加热时间以及最佳饮用期限等字样。这是因为，热饮的包装一般都是PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯），PET耐热可至70℃，但不宜长期加热。国际食品包装协会常务副会长董金狮曾给过建议：“一般来说，放进保温箱后，饮料饮用不要超过14天。”
不过，也有业内人士指出，热饮市场发展，对包装材料、保质期长短、暖柜配备等都有一定要求。因此，行业进入大分化后，竞争的红利将更倾向于头部品牌。饮料企业要布局暖饮市场，还需要加快进行创新升级，加快新品研发、降低暖饮柜成本等。
“尽管还有很多难题，但热饮市场潜力巨大。”该人士同时表示。
数据显示，可口可乐在发达国家和新兴国家的冷饮市场份额分别为21%和11%，热饮市场份额仅为1%和0.3%。在国内热饮市场，尚未出现一个“能打”的饮料品牌，谁能成为热饮中的下一个可口可乐？目前来看，有潜质的头部选手，也已经早早地动了起来。
（来源：极目新闻）
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< class="pgc-img">得不说，天气冷的时候喝一杯热腾腾的饮品真的能够瞬间回血，公司附近的喜茶店仿佛已经成了我的第二个家。
冒着热气的奶茶、泛着果香的果茶，香额～
不过，每次外卖让我等的时间实在太长，加上平均一杯 30 的价格，没个几天就掏空了我每月为数不多的零用钱。
自己泡茶包吧，费时费力还不好喝。
受够了毫无新意、口感平淡的老式果茶包，我终于找到了一款既能自己动手 DIY 又能满足我对口感品质追求的水果茶。
分手吧喜茶，我找到新欢了！
100% 新鲜水果，有果肉的水果茶
迅速融化，3 秒一杯现熬的果茶
加入 6 种乳酸菌，口感更好
低温冻干技术，无需添加防腐剂
蜂蜜、咖啡、苏打水，怎么搭都好喝
低温冻干，3 秒一杯真果茶
说起水果茶，在我印象就是便宜的果干加上工业级无差别处理，简直就是场灾难，为了掩盖味道还会加入大量香精，根本不能喝到原本水果味。
而味BACK 这款萃萃茶，完全打破了我的原有印象。
它采用的 FD 低温冻干技术，通常都是用于高品质要求的航天食品，这种技术能将新鲜食材低温真空处理，让水分直接升华成气态。
经过这种技术处理，无需添加任何防腐剂也能长期保存。
而且新鲜水果的营养、口感都会保留在这小块「水果方砖」中。
无论用热水和冷水冲泡，你都只需要几秒就可以将它化开。
解锁果茶的多种吃法
由于萃萃茶能迅速溶于水，所以能够和许多饮料搭配出不同风味。
用清水化开冻干，加入气泡水，轻松得到一杯清爽可口的气泡果饮。
将酸奶倒入杯中，再用水将冻干化开，倒在酸奶上，颜值比奶茶店买的酸奶酪酪更高。
一杯带着新鲜果香的分层咖啡，又或是周末来一杯口感丰富的果味鸡尾酒，也能自己做。
不只能泡水，它还能做成冰棒：
甚至还能将化开的冻干搅拌均匀，做成果酱涂抹在吐司或者面包上～
将百香果金桔柠檬冻干化开，倒在煮好的虾上，一盘泰式口味的百香果柠檬虾就齐活儿了。
对不起喜茶，我们分手吧
说起萃萃茶，它可是来自于当红国潮零食品牌味BACK。
这个品牌诞生于创始人的一次旅行，他的愿景是把散落在中国各地的好味道收集起来。
将这些承载当地故事和匠人手艺的食物加以推广，唤回那些曾经的味道。
第一次听，我只觉得有点虚，上网查过后才发现，人家是实干派。
单说这款鲜果萃萃茶，在产品研发初期就众筹超过 16 万，成为摩点食品类金额第一的产品！
之后，更是获得过全球食品&饮料创新大会（简称 FBIC）「新势力产品奖」、全球创新食品评鉴大赛「最佳茶和植物饮料奖」，还曾创下单场直播带货 325 万的记录！
有实力，有情怀，自从喝过这款天然的鲜果萃萃茶，我已经很久没走进过喜茶的大门……
毕竟一杯 30+ 的多肉，对比 1 盒 8 小袋的鲜果茶，真的没那么香了。
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餐饮行业在很多城市越来越火爆，近两年来，在广东，上海，北京等地，一些个性鲜明，如皇茶（喜茶），果饮、甜品、小吃等轻便快捷的休闲类餐饮格外引人瞩目，同时受到消费者和商家的青睐！
奶茶操作台是奶茶店员展示技艺的舞台，因此，它是每家奶茶店最常见的奶茶机器设备，也是每一个想开奶茶店的创业者所必选的设备。但很多创业者作为茶饮行业的入门小白，在对于奶茶操作台的选择上就犯了难，如何选择自己想要的操作台呢？
首先，我们先对奶茶操作台从功能方面进行归类。
1、全冷藏工作台：顾名思义，具有冷藏功能，可以用来保持食物的新鲜和美味。它属于工作台和冷藏柜的综合形式，主要是节省空间。
2、全冷冻工作台：具有冷冻功能，可以对食品进行速冻，可以长时间的保存食物。相对来说，这种操作台更适合在饭店和快餐店等需要长时间冷冻食物且冷冻数量较多的店铺使用。
3、双温款工作台：这是一款比较兼备的工作台。既有冷藏功能又有冷冻功能，可以同时满足两种需求，所适合的奶茶店类型就会更加的多元化。
其次，从奶茶工作台的材质进行归类。
奶茶工作台的材料主要是不锈钢，不易生锈且耐用。而奶茶操作台主要由不锈钢202、303、304等不同型号不同材质的不锈钢制作，其中，304材质的不锈钢最为优秀。
