锅这个品类已成为餐饮创业者的必选业态之一，原因很简单：火锅市场增值空间大，创业门槛低，易复制，易标准化。但正因如此，在新店开业之前，前期品牌推广与营销活动策划就显得格外重要。今天餐创星球特别邀请我们的专栏作者金牌餐谋长徐师就火锅品类新店开业的营销活动、店内外宣传推广策略做以分享。徐高峰相信会给每一位餐饮人带来新的认知与反思。
一、首先来讲一下品牌火锅店的营销目标
营销目标分为短期目标，中期目标，长期目标。
1. 短期目标：吸引顾客，完善经营策略，达到在消费者中的知名度，提高老顾客的回头率。
2.中期目标：达到在同类火锅餐饮店中的知名度和名誉度领先，所在地区的餐饮品牌排行中位列前茅，提高品牌效应。
3.长期目标：吸引融资合作，设立分店，连锁经营。
二、店外宣传策略
1.管理者：开业的第一个月，所有管理者都要尽自己最大的力量，宣传自己的品牌。
在自己的领域圈子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源都发动起来。
无论是消费还是宴请，每周每天每个管理者保证一桌到店。
2.夜场经理：开业前与所有的夜店经理商谈，只要能带客到店消费，按全单的5%提成。
开业后分批宴请夜场经理到店试菜，一来令他们觉得店里重视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三来能让他们提前熟悉地址和店内情况以便以后推荐更多的客人到店消费。
如果能良好的利用上这股资源，力量将无穷大。
3.网络：微博，QQ，微信，人人网，各大论坛上宣传预热。
开业后在各大论坛版块上进行跟踪宣传，给出一定的优惠。
参加团购网站的活动，在开业后2个月中务必要人气炒得红红火火的，人气上去了自然会开始为盈利做铺垫了。
4.电台：利用相熟的美食电台节目的传播力量，变相宣传店里情况。
5.杂志报刊：在一些美食杂志报刊里进行宣传。
例如：《中国好餐饮》，《陕西美食周刊》,《火锅烧烤经理人》，《华商报美食版》。
6.代金劵与宣传单：印制一些开业宣传单，上面有店内介绍和折扣优惠或其他优惠活动。
再印制一些30元代金劵派发地点在各大商圈，商场外，超市外，居民住宅小区，夜店，美容美发，服装店等地方。
三．店内营销方案
1.营业店内的营销策略
火锅店内建立会员卡制度：
（1）进店消费客人缴纳100元即可办理本店会员卡一张，推销服务员可提成5元，消费者可享受8.5折优惠（锅底，特色菜品，酒水饮料，小料除外）。
（2）凡在本店消费单桌满500元以上的客人，本店可免费赠送会员卡一张，当台服务员给予口头表扬。
2.本店会员日活动
每周二为本店会员日，凡持会员卡进店消费的顾客可享受8折优惠（锅底，特色菜品，酒水饮料，小料除外）。
同时单桌消费满300元以上的客人，均可赠送精美礼品一份.
3.会员生日与会员卡积分活动
凡进店消费顾客持会员卡与本人身份证，生日当天可享受单桌全单8折优惠，同时赠送长寿面一碗。
会员卡可进行积分10元积1分，凡会员卡积分满1000分以上均赠送精美大礼包一份（带店面logo自拍杆+遥控玩具汽车+100元代金券）而且赠送营养大果盘一份。
4.代金劵活动
本店内可设置赠送优惠代金劵分别面值30元与50元。
凡进店消费单桌满300元以上者即可赠送30元代金券一张下次消费后使用，消费单桌满500元以上即可赠送50元代金券一张下次消费后使用，备注：本店赠送的30元与50元代金劵不可与店内其它优惠活动同时参与享用。
参加团购代金券活动：
凡在美团，大众团购网站购买本店80元抵100元电子代金券一张，此券不可叠加使用且不与店内其他优惠活动同时参与使用。
消费买单时可出示电子代金劵验证码并做登记，验证成功后方可使用。
5.会员特价菜活动
本店推出周一至周日每天都有一道会员特价菜，凡会员持会员卡均可享用。
6.顾客意见征集赠送精美手机支架活动
凡进店消费顾客接受服务员征询顾客意见后，可赠送精美手机支架一个。
7.扫描本店官方微信赠送冰峰或酸梅汤一瓶
扫描本店官方微信后发送店名加（店内环境，菜品，酒水饮料）任意拍照一张至微信朋友圈成功后即可赠送瓶装冰峰或酸梅汤一瓶。
8.凡持本店会员卡可享受西安区域七天连锁酒店连锁店，万达大歌星KTV门店，秦岭九龙潭景区相应折扣优惠，实现会员一卡通用，吃喝玩乐在长安。
9.凡在本店包间消费满1000元以上的顾客，可在本店观影室指定时间段免费观看本年度最新影片两场。
10.本店在大型节假日到店消费顾客均可享有相应的特价活动。
最后徐师深谈一下对于营销的理智定义。
营销就是一种提高门店营收，创造盈利价值的有效推广手段。
其实营销目的是为了赚钱，盈利，营销只不过是锦上添花。
它是围绕为服务与产品，环境，顾客体验感这四点要素去循环链接的。
最终开业活动营销只是为了在其店面辐射3公里之内曝光，引流，锁粉，转化留存会员顾客，复制，二次裂变，多次转化留存精准粉丝顾客，提升品牌知名度与其影响力。
从而提高顾客进店率与对产品的复购率，增强顾客对品牌的粘性，提升对主打产品的消费频次。
最终占领顾客的消费心智，开发顾客对品牌的心智资源。
从而长期挖掘并维护好有价值的目标客户。
最终让门店的客户对你的品牌长期刷新存在感，同时在同品类品牌行列之中占有一席之地，谢谢阅览！
文/徐高峰
餐创星球特邀专栏作者
<>何的商业形态，都离不开宣传，酒香也怕巷子深，现在人接触的信息太多，而且任何商业竞争都比较大，只有你找出非常特别的方式才能保障你的生意好，当然除了产品的差异化，在宣传上一定要让人记住你，一个有效的宣传抵得上千军万马铺天盖地的传单。
什么叫有效的宣传，首先我们要搞清楚你宣传的目的：
1，为了让人知道什么地方，有家什么火锅，
2，为了让人对这个火锅店很感兴趣
3，为了让人都来吃
所以不管前面两点如何，我们其实要达成的是第三点。所以一定要分析：
1，什么人会吃我们的火锅
2，这些人消费水平如何
3，他们除了吃火锅还会消费什么呢？
同样，前两点不管如何，我们重点要分析第三点。所以我们需要了解清楚他们这群人吃火锅还会习惯性的消费哪些商业呢？很简单，比如你是针对年轻的人火锅的话，年轻的女孩会经常做指甲，纹眉等等，而年轻的少年们，常去的是哪些呢？当然网吧就别说了，其他的仔细想想，比如理发店，如果是学校学生他们会感兴趣的地方，如果是小区他们会感兴趣的，比如健身场所。
我为什么要说这些呢？这其实就是找准你的顾客特性，做好资源整合。对咱们这一章讲的就是小火锅店宣传经营策略中的资源整合技巧。
什么叫资源整合？比如说甲有资源A，乙有资源B，他们的目标群体是一样的，那么他们完全可以利用手中的资源呼唤做到群体共享，这样不但有利于他们各自的生意，也能让他们的准客户收益。也算是一种商业联合。这个现在一些大的商业体很多，但是平时经营一个小店没人愿意这么做，一个是不懂，第二个是觉得吃亏。其实打个比方，比如我昨天跟程大个小火锅店加盟商聊天时，帮他顺便讲了下这么个策划：有一对年轻人去理发店理发，获得赠送了一张打折的程大个小火锅店的卷，他们一想还是先吃点饭挺好，然后到店里吃了饭，获得了一张电影票，然后一块儿去看了场电影，又获得了一张酒店的优惠卷。这岂不是就很完美了。
例子就是如此，所以不管你是多小的店，单纯的发个优惠卷，还不如跟一些实体小店联合起来，这样大家不同的商业体抱团，形成一种资源整合。等商业机制形成都可以做到一张票到谁家都可以打折。这可不像卖房的人把你的信息卖给洗浴中心一样恶劣，而是真正的商业自愿联合。不但让消费者感受到了实惠，而且觉得挺方便，比自己单独发优惠卷是不强太多。
还有一种，就是如果在学校周围，做好学生社团的工作，他们聚会聚餐都会来你这里。还有小区，以物业的名义给大家实惠的名义派送优惠卡卷。是不更能体现出价值。
宣传其实就是一种社交，交际。你得走出去多跟其他商业实体交流，比自己瞎整瞎琢磨强太多。
<>锅旺季来临，想要抓住顾客的心，一些营销方式不可少，发传单拓客依旧有效，就看你怎么做。
一直以来，火锅在消费者观念中都是季节性餐饮，虽然一年四季都可以吃，但还是冬季吃最好，热腾腾的火锅防寒又保暖。
天气渐凉，火锅旺季马上就要到来，餐饮人还需早早做好准备。
虽说随着社会的发展，各类营销手段和方式层出不穷，也被不少商家津津乐道，但传统的发传单拓客手段依旧可以发挥举足轻重的作用。
火锅人，旺季来临，准备好你的“小广告”，开始抢客大战吧！
火锅旺季博出位，关键看营销
据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国火锅行业市场前景及投资机会研究报告》，火锅餐饮行业市场总收入由2014年的3167亿元，增长至2017年4362亿元。
火锅餐饮业市场接受程度高，加上可扩张性与高度标准化的独特业务模式，预计2020年国火锅收入将增加至5843亿元。
火锅市额增长
四千多亿的市场规模，有人能崛地而起，也有人在黯然退场。
有数据显示，2017年初，全国火锅店数量超过35万家，而到2017年中旬，全国火锅店下降到30多万家。也就是说，半年时间内，全国就有5万家火锅店倒闭！
今年火锅旺季来临，竞争势必也异常激烈。
如今在餐饮消费的人群中，年轻一代已成为新的主力，其中，“90后”和“00后”贡献了餐饮消费50%左右的订单，火锅成为年轻人的首选。
面对越来越年轻化的消费群体，虽说火锅品牌谋求发展的路途也不能再拘泥于过去的形式，但传统发传单拓客的招数经过变换，依然可以以更新鲜的营销形式吸引消费者的目光。
传单，依旧是个好工具
没流量，这是很多火锅店营销过程中最头疼的事。
虽说经过社会的发展，各种新型的推广媒体不断涌现，但是，传统传单引流依然是众多媒体中好用的工具，关键看我们怎么用。
传单是一种看似成本很低的工具，为什么说看似呢，因为便宜啊，几百元就能做几万张，制作成本极低。所以是很多人的首选。
但实际上，绝大部分的传单引流效果都非常差，据很多店家的反馈，传单能做到百分之一的到店率就非常厉害了，一般的大多在千分之五左右，如果这么算的话，实际上传单的性价比并不高。
按照一张1分钱来算，平均200张能吸引一个顾客到店，成本就是2元/人。
这还没有算人工成本，雇一个发传单的人，一天是60-80元，一般用心的话，也就是三五千份，不用心的能发出去1万份。
按照5000份传单计算， 能够吸引来25个人，人工成本大约是 2-3元/人。加上物料成本，可能就到5元左右了。
由此看来，低成本的特性使传单有成为一个营销好工具的基础，关键看如何掌握好使用它的方法。
用好传单的8个技巧
顾客见得越来越多，对传单也越来越不感冒，这是事实。
很多人流量集中的地方，发传单的小哥哥旁边就站着一个手拎编织袋的阿姨，从她的眼神中似乎都能看到“你别发了，直接整捆塞进我袋子里吧，还省得我再整理一遍”。
而顾客那边，有些人碍于面子，拿着走一会儿，随手扔到垃圾桶，还有些直接就转交给阿姨了，连眼神都不带确认的。
所以，传单怎么用很关键？
01 理解传单的作用
首先，传单的作用是通知，可以理解为通知单。如果你想用传单去做品牌宣传，想直接转化，基本是没戏。
转化顾客的前提是需要有一点基础信任。而信任通过传单去建立基本是一件希望极其渺茫的事情。所以你千万别想多了。让传单起到他本质的作用即可。
既然是通知，那就是让顾客知道“你来了，你在哪，你能提供什么”有这三个要素就够了。
其次，发传单的这个过程，其实是展示你门店、团队的一个场景。也是一个造势、造热闹的一个过程。
我们都知道看热闹不怕热闹大，你做的气场大，即使顾客不选你，也会记住你，尤其这中间再有点好玩的趣事或互动，就更好了。
02 传单要言简意赅
不要把所有东西一股脑往里面堆，记住记叙文的三要素，时间地点人物，再加上理由即可。
对，这里还需要加上让顾客来的理由，就是你的福利赠品。
比如，XX火锅店，X月X日开业，就在楼下，有空来聚聚，我们为你准备了XX。
版面设计别再千篇一律的大红大紫了，比起你付出的时间、人工成本，那点版面设计费真不算什么，门店一天费用都多少钱呢。
03 发单者视觉上吸引人
发传单的套路，只是简单的一发一收？
并不是！
在视觉上，我们可以做得更多！
首尔街头，传单派发人员穿上巨大的玩偶服，吸引路人的注意！
玩偶服配上“丧丧”的动作，就问你一句，意不意外？惊不惊喜？这套路是不是和一般的发传单方式不太一样呢？
前段时间走红的网红熊，着实吸引了不少的关注：
网红熊吸引人的发单模式，或沮丧、或任性、或可怜，或躺、或坐……但回头率200%不能再多了。
或者，像这种“理直气壮”式的派发，一对一发送，成功率百分百。
04 找对人群不乱发
传单在发放之前，就需要对员工进行统一培训，明晰自己的顾客群体。一个火锅店，你把单页发给一个老大爷，基本就别指望转化率了。
同时，还要注意行人的神色，若此人很匆忙，就不要上前打扰，若比较悠闲，尤其是年轻男女，成功率就比较高了。
学校门口、小区门口、聚会场所集中区域，都是不错的区域选择，切记不要在大街上乱发。
05 小姐姐成交率更高
让小姐姐去发传单，一般陌生人不容易拒绝，如果你的传单做的还不错，转化率会高很多。
如果对面走来的是一对情侣，一定要递给女士，不要找男士，你懂得。
06 附加代金券
一家新店开业时，在宣传页上直接附带20元的代金券，比单纯的单页更有效。
“发代金券的效果会好一点，纯粹的宣传页消费者也就是看看，过后就随手扔掉了。
而接到有代金券的传单，可以促使收到单页的人进店消费。”一位在大学城附近开店的店长如是说。
07 借人借势
比如，你的火锅店就开在小区楼下，你去找一下保安哥哥，把你的传单印成红包的形式，里面可以是代金券，或者其他礼品，扫码之后即可得到，写清楚你的店就在他们楼下，是他们的第二食堂。
让保安哥哥发给住户，当然，这需要保安和住户熟悉，用别人的信任给你做背书，有时候比你自己上效果会好很多。
同时还可以进行异业合作，找与你顾客群体近似的店，给与合作方的顾客一定的优惠。当然，这比较考验你们是否都能用心去推对方。
08 让传单更有趣
除了发传单的方式要新颖有创意，传单本身的设计也非常重要。
毕竟这是一个拼颜值的时代，传单当然也不例外，如果你的传单好看，有视觉冲击力，当然就更能吸引受众的目光。
不得不说，上面的传单够狠，估计会有人抢着收。但是火锅店毕竟不是搞慈善，一次两次可以，十次八次老板估计就该吐血了。
再比如你的店开在学校旁，那么你可以把你的传单和优惠券结合到一起，做成饭票的形式，在学生多的时候送出去，甚至可以找两个同学卖出去，比如10张2元代金券，定价2元一套，所获得的的收益全部给卖卡者。
还可以把传单做成邀请书，比如“老婆，我想请你今晚去撸串”，申请人XXX。
传单其实并没有失去他的作用，只是现在同质化的传单太多了，难以引起顾客的注意。
但只要你用心去做，一定会取得不可言喻的效果。
这些发传单的技巧，火锅人学会了吗？
如果大家有什么更有效更有创意的发传单方式，也欢迎大家在文章下方留言，把你的好方法分享给大家。
