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莲子清心降火，是一味非常好的药食兼用的食材，上火时、心烦时、劳累时喝上一碗莲子粥，既健康又能饱口福。那么，你会煮莲子粥吗？

成功培育出“百本”从而立了大功的长今终于赶在“升级考试”之前回到了御膳厨房，开启了同小伙伴们一起“备考”的日子。

于是便出现了下图中的这一幕——

莲子粥，不是将米和泡过的莲子一起煮粥，而是将米煮成粥之后，将煮熟的莲子加入。你是这样煮莲子粥的吗？为什么要这样煮莲子粥呢？

我们先来看一下莲子粥用到的两个主要食材——莲子和米。

莲子又名莲肉、莲米，是把莲子略浸，润透，切开，去心之后干燥而成的。

莲子味甘、涩，性平，归脾、肾、心经，具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用，用于治疗脾虚久泻、遗精带下、夜寐多梦、心悸失眠。

粳米别名白米，味甘，性平，入脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢的功效。

为什么不是将米和泡过的莲子一起煮粥，而是将米煮成粥之后，将煮熟的莲子加入粥里面再煮一小会儿呢？

“在野小中医”的理解是这样的，莲子有涩味，仅仅依靠“泡”并不足以去掉这种味道，将莲子煮熟会使涩味大大减弱，对莲子软糯程度的把握也会更容易些。如果将莲子和米一起煮的话，一来容易将涩味煮进米粥中，二来莲子和大米作为不同的食材，煮熟变软的时间不同，容易影响口感。所以最好的办法就是分开煮。

大家觉得我理解的对吗？

最后，“在野小中医”也给大家分享一道适合当下时节吃的药膳——百枣莲子银杏粥。

配料：百合30克、大枣20枚、莲子20克、银杏15粒、粳米100克、冰糖适量。

做法：莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。

功效：养阴润肺，健脾和胃。

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本文中对药物的介绍参考自《中药大辞典》。

来源：河南省卫生健康宣传教育中心

作者：书小言

知道莲子营养价值高，有镇静安神，补中益气，润肺健脾的功效；而鲜莲子更有着普通莲子所不含的营养，具有更好的养心安神，收敛心火，清热助睡眠的效果。

7月左右，鲜莲蓬正上市，莲子嫩而清新，特别适合拿来煮粥，煲汤。

煮莲子粥，做法很简单，就是在平常熬粥时加入清香的莲子就可以了。可做成甜的，也可做咸口的。

熬好的粥，清新可口，安神降火，夏天吃着别有一番滋味。

上班族或者老人睡眠不好的，夏天容易燥热的朋友，赶紧来试一试吧~

鲜莲子粥

【准备食材】：

鲜莲蓬3个、大米约200g、清水适量

【做法】：

1、大米提前浸泡2小时以上，可放冰箱里浸泡过夜。

泡过的大米用砂锅煮的效果更好。

2、三个莲蓬洗净，剥出莲子，然后去皮，取出莲肉。

莲心较苦，可去，也可不去。

3、准备几颗小红枣，我用的是新疆若羌灰枣，小小个的，直接吃就特别甜的。

如果您用的是普通大枣，那需要先提前浸泡至软哦。

4、将泡好的米放入砂锅里，加入足量的清水，至少在2个半指节以上。

5、将砂锅放在灶台上，开大火煮至沸腾后，倒入鲜莲子。

转中小火煮20分钟左右至粥软烂即可。

6、将红枣切成小丁，撒在粥上，搅拌均匀。

如果用的是干枣，则应该提前两分钟放进去，跟粥一起煮2分钟左右。

鲜莲子粥完成。

不要看只是加了一些莲子，口感却是意想不到的清新。

此粥整体的口感清新淡雅，如果觉得寡淡，可以再加入一些蜂蜜搅拌均匀。

放入冰箱冷藏之后，口感更佳~

喜欢吃咸的，也可以不加红枣，配以小菜来吃，或者加一小搓盐，味道也很好~

【小贴士】：

1、莲子不能太少，要不然就喝不出那种清新感；我煮了不到200g的米，差不多是5碗粥的量，用了3个莲蓬。

2、莲心比较苦，但清热安神效果更佳。可去也可不去，不影响粥的味道，但不去的话吃的时候要注意。我跟老公是连莲心一起吃的，女儿吃的时候只挑半个的莲子。

3、红枣在这道粥里的作用，是在吃的时候增加一丝甜味，为了不影响粥本身的清新，我是没有把红枣放里面煮的；您可以根据自己的喜好决定要不要放红枣一起煮。

4、喜欢枸杞的，您还可以在粥里加些枸杞。

5、不喜欢甜味的粥，则不要放红枣，可就着一些小菜一起吃，或者加一小搓盐煮进粥里，味道也很好。

6、不想麻烦的朋友，把米、莲子、水一起倒电饭煲里煮好即可（不过，我觉得口感上还是有轻微差别的）。

7月吃鲜莲子正好，待到8月下旬莲子便慢慢开始变老，所以喜欢的朋友，别错过这个尝鲜的时间呀~

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日炎炎，此时，最是想念那一碗银耳莲子粥，既可润燥，又可解暑，还养颜。

米应该选择的是糯米，要提前两小时浸泡，否则米在锅里是打不开的。我嫌麻烦，对妈妈说，“用我们平常煮粥的米不就行了，还不一样都是米”，妈妈笑着说，“那可不一样，糯米煮出来的粥才更有粘性和嚼头。入口才不会涩涩的感觉”。

其实也知道要想煮出好的食物，食材是不能偷工减料的，还有就是火候。有的人为了赶时间，粥不是慢慢熬出来的，锅里放的不是冷水而是热水，这样米是很快就熟了，但也烂了，米和水不清不楚地搅混在一起，如此食之怎会令人难忘。

一段好的爱情我想也应如此，快餐似的爱情是不会让我们念念不忘。而那些爱情的伤痛虽然会让我们肝肠寸断，但难道你不知痛过才知爱的深，爱的浓吗？

莲子下锅前要小心的去掉莲心，同样要用水浸泡30分钟。其实我并不喜吃莲子，曾经在苏杭等地吃过新鲜的莲子，莲农从荷塘里采摘直接就在路边开卖，一个个莲篷还带着清晨的露珠，煞是可爱。

剥开绿色的外衣，一个白胖胖的莲子很是饱满，迫不及待的入口，并没有想象中的好，涩涩的，不好入口。可没想，晒干的莲子，经过了烈火的锤炼却越发的香甜入口。

也许，新的并不一定就是最好的，熟悉了，习惯了，才会更贴心。不管多惊天动地的爱情，都比不上“相濡以沫，白首偕老”的婚姻来得更加动人。

而银耳同样要用水浸泡，等一切都准备就绪，接下来就是下锅。我图省事，直接用的高压锅，时间是减少了很多，但粥已没有了原来的味道。

得用沙锅慢慢熬，唉，又是时间在做怪，我知道，这又得是两个小时。陪着妈妈看着沙锅汩汩的冒着热气，等所有的食材都很好的融合在一起，最后放入枸杞、大枣、冰糖再煮半个小时，这道银耳莲子粥就大功告成了。我悄悄的算了算，从准备到起锅，至少得用4个小时。

其实很多美食并没有什么窍门，如果有，那就是时间，时间就是秘方。法国奶酪，西班牙火腿，意大利百年陈醋…，这些世间的美味，无一不是时间的魔法，就像你的亲人还有爱人，他们陪伴着你慢慢长大，然后一起慢慢变老。