源：【云南日报】
8月19日，云南曲靖。男子和朋友们一起在大山里现捡现煮野生菌土鸡火锅，料太足了，隔着屏幕都闻到了香味。网友：流下了羡慕的口水。
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象中的味蜀吾老火锅那是专门做正宗重庆火锅的，尤其对于蜗牛而言，刚刚从成都的味蜀吾总店探店归来，对于昆明本地味蜀吾的味道可以说是相当的好奇。恰好，有一个尝试的机会，那真是相当不能放过的。只是，心里有一个小小的疑问，大夏天的在昆明吃重庆火锅？时间不对，地点不对，干燥的昆明夏天是否能够承受得了重庆火锅的麻辣激情呢？
事实证明，蜗牛多虑了，哈哈。聪明的商家在夏季重点推出的，不再是冬天火热的麻辣火锅，而是接地气应时节更有本地特色的野生菌火锅！是了，彩云之南号称植物王国，多种多样的食材里，最能够体现时节特点和自然野味的绝对非野生菌莫属。
既然要做，那必然是要做最好的。
先说汤底，吃野生菌一般就是搭配土鸡汤底，也有鸭汤底以及高汤底的，但和土鸡汤底相比都少了一份滋味。味蜀吾的土鸡汤底，不止是“号称”土鸡汤底，而是放入了一整只乌鸡的汤底！真的是满满的即视感，所见即所得。
味蜀吾的野生菌种类那叫一个丰富：鸡枞、青头菌、牛肝菌、谷熟菌、奶浆菌、黄赖头、菌首青、老人头、鸡腿菇……多到数都数不过来。一盘盘切成薄片的菌子抬上桌来，认菌子的过程无形中变成了开餐前最愉快的游戏，吃一餐饭，长一点知识，真是再愉快不过了。
开始煮菌咯！这是一个服务员比食客紧张的过程，因为是煮杂菌，但凡云南人都知道吃杂菌更容易中毒，所以，服务员会紧张的盯着每一桌食客们，必须煮够20分钟才能开吃！而且，必须是等沸腾之后才能吃！而且，服务员会认真仔细的给每位食客捞上一碗菌子，兼顾各个品种。
云南人爱吃野生菌，不仅因为它的珍贵难得，更因为野生菌中富含氨基酸等营养物质。而且，野生菌之所以称之为野生菌，是因为截至目前，人工完全无法栽培。所以，在云南，只有野外自然生长的菌子叫野生菌。类似竹荪、香菇、人工菌那都不叫野生菌！
所以，在夏季的云南，不吃一顿野生菌那算是白来云南；不吃一顿野生菌火锅，那当真是夏季里最大的遗憾了。
< class="pgc-img">市区的马街有一家“厉害又低调”的农家乐，开了5年，一直延用着四十年、五代人流传下来的秘方，遵从着传统的美食制作手艺。
< class="pgc-img">堪称殿堂级的馆子，却从来不做宣传，只靠街坊邻居和回头客口口相传就引无数食客蜂拥而至。5年来一直占据着马街美食榜前几名。深藏村里，低调隐秘，这个农家乐究竟是有什么样的神奇魔力？
这个农家乐叫「狮子塘」，从西市区出发只花了25分钟，传言深藏在村子里，却也只是走了300米的小道，宽敞又有特色的大门霸气侧露，进去右手边就是宽敞的停车场。
< class="pgc-img">进到大厅，映入眼帘的是宽敞又干净的店面，店员热情迎上来，问了一下有啥吃的，店员给我推了新出的野生菌火锅。一年的土鸡熬汤，10种菌子任意涮，2-3人食居然只要200+！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">要知道现在的菌子火锅都是人均110+，200出头吃一顿2-3人餐，这也太划算了吧！欣然接受后找了个靠窗边的小位置坐下来。等了不到10分钟，就开始上菜。
< class="pgc-img">用砂锅煨制的鸡汤先端上来，导热快、散热慢的砂锅可以让鸡肉和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，架上火锅，小火慢炖，最后可以使肉耙烂，汤汁鲜美，菌子也能煮到熟透。
为了避免客人等待，店上提前慢炖，客人需要再可以上桌了，看来，老板也是个很讲究、很懂吃的人。
< class="pgc-img">紧接着就开始上菌子，原以为菌子不多，结果一看拼盘。青头菌、竹荪菌、黄牛肝、鸡油菌、谷熟菌......10种全都是市价90+的野生菌，每一份的量还不少，性价比也太高了吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">话不多少，赶紧开动。为了解馋，先舀一碗鸡汤出来喝着，菌子放进去，才倒了两样，锅就有点装不下了。这份量，老板不怕亏钱吗？
< class="pgc-img">煮够15分钟，鸡汤裹挟着菌香四处漫溢，喝过菌汤的胃口早就大开，舀点汤拌开蘸水，迫不及待夹一块菌子。
< class="pgc-img">脆嫩的鸡油菌、爽口的铜绿菌，天啦噜！这久违的鲜和菌子特有的香在舌尖跳跃又闯进口腔里，太满足了！
菌子多，鸡肉也很多，每一块都是大块切，每一口都能吃到实实在在的鸡肉，鸡肉处理得极好，没有腥味，砂锅闷煮更是软嫩。
< class="pgc-img">捞完煮的菌子再下几种，加点蔬菜，山珍时鲜肉香，一波接一波真的太舒服了。吃饱后还有菌子鸡汤喝，加了红枣、枸杞，又用陈年火腿片提鲜，真是要鲜掉眉毛！
吃完这顿野生菌火锅，结账减了50块，竟然不到200块！忍不住想给这家店100个赞，言语间溢出来的夸赞，店员却告诉我，他们主打的美味不只菌子火锅，还有5年前一推出就名声大躁的臭豆腐肥肠鱼。
< class="pgc-img">这道臭豆腐肥肠鱼是老板偶然吃到结果一发不可收拾爱上后，10次登门拜访才求得的亲传秘方制作。
< class="pgc-img">为了做好这道菜，一半的地都被老板用来做鱼塘养了鱼，现点现捞。豆腐从60公里外的村子运过来，肥肠更是真材实料，会吃、爱吃的人一入口就知道真假。
< class="pgc-img">这三样看似奇妙的食物组合，被汤汁、热油和辣椒牵缠在一起，散发出来的魅力居然能让人全部沦陷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">天大的平底锅里盛满肥肠和臭豆腐，把片成薄片的鱼肉放进去煮一会儿。臭豆腐又香又嫩、鱼肉鲜甜美味，肥肠吸满汁水后味道真的太浓厚了！吃上一口就停不下来！最后留下来的汤汁更是下饭神器，又香又辣，不吃上3碗饭就真是太浪费了。
又有菌子又有鱼，关键都是200出头的价格，这样灵魂和内涵双拥的宝藏老店，居然被我发现了，开这么良心庄园的老板一定不一般。
< class="pgc-img">结果一了解，果真如此。
80后的李哥20多岁和父亲一起在工地上打拼，每天早出晚归，拼了10多年，终于存下点钱。不想家人再过这样劳累的生活，于是盘下了这个农庄。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">做一些地道的美食，收一点良心的价格；把院子开大一点，方便来的人停车；把卫生做好一点，让来的人放心；把位置安排细心一点，聚会、约会都简单。
这里还配备了麻将室和游乐园，休息的时候，大朋友打打麻将，小朋友放松一下心情，要是喜欢安静，还可以到鱼塘里钓个鱼。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜欢清谈爽口的就吃菌子火锅，喜欢口味浓郁的就吃臭豆腐肥肠鱼，不需要预定、不需要复杂手续，来了就吃！
< class="pgc-img">凭着自己朴实又憨厚的性格，这家店从开业到现在就一直被周围的老顾客推崇，5年来，莫名其妙登上了这条gai子的美食榜第一名。
< class="pgc-img">说真的，这么良心的老板，这么实惠的价格，下次发工资再去，我菌子也要吃，臭豆腐肥肠鱼也要点！
大家，有钱的，没钱的，吃菌子火锅进门就减50元，还不赶紧来吃饭！
