实早在几年前，蒸汽海鲜就在厦门火上过一段时间，毕竟嘛，厦门是沿海城市，有着丰富的海鲜资源。但也不知道为何，蒸汽海鲜的形式并没有在厦门坚持太久，就已过了热度。不过呢，前往广州游玩时，却发现蒸汽海鲜在当地却很受欢迎，当时我在广州南站所在的番禺区觅食，就有发现了一个大隐隐于市的龙美村，在牌坊处旁边就有着好几家蒸汽海鲜餐馆。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">蒸汽海鲜，其实是火锅中的一种，别看它并不像火锅那样涮着各种食材，但是它所用的是一种特制的蒸汽火锅设备，这个设备有着电子控制，每一种食材蒸多久都可以事先调节好。至于蒸汽海鲜为什么会在广东仍然经久不衰，我想主要还是因为这个设备本身就出自于广东，他们也认为这种形式比较安全和环保。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">蒸汽海鲜最大的优点就是可以保留住食材本身的自然味道，因它用它来给海鲜进行加工是最适合不过的了。海鲜本身就成长于大海之中，具有丰富的盐分等微量元素，在蒸制的过程中无需加入任何调味品，出锅时就能品尝到最原汁原味的味道。而且蒸汽还能锁住住海鲜的水份和营养，对于养生来说也比较合适。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">蒸汽火锅的主要售食材，以各种类型的海鲜为主，其中新鲜的大虾花螺、扇贝等都是很受欢迎的选择。除了海鲜，喜欢吃肉的小伙伴还会点些鸡肉、牛肉等肉品，同样用蒸汽的方式来处理他们，稍等片刻就可以吃了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">贝类一直是蒸汽海鲜里的必备点，白贝、蛏子等小海鲜价格实惠，多点几份也不会觉得有太大的价格压力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">既然来吃海鲜了，那就点一只蟹吧！大伙在选择螃蟹的时候一定要注意，因为螃蟹是有分品种的，不同品种的蟹会有着不一样的价格，有些实惠，但也有一些比较贵哟！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">白贝在广东是很具有代表性的，像在当地就有一道很家常的汤，即是冬瓜白贝汤。在广东觅食时，记得有回是在东莞的虎门镇，我就有吃到一道名为"卜卜贝"的美食，它也是选用白贝为主要食材用小火加热，因爆开的时候会发出"噗噗"的声音而得此名。
蒸汽海鲜的白贝和卜卜贝的原理比较相似，只不过蒸汽海鲜是以蒸汽的形式让它慢慢爆开哟！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">吃蒸汽海鲜，还有一种特色的吃法，那就是在锅底都会放置一锅独立的排骨米锅底。其实这个锅底在蒸海鲜前就有的，像煮粥一样，但要待所有海鲜食材一道一道地蒸好后，大伙最后才会吃它。因为蒸各种食材的时候，吸收了海鲜精华的气体也会慢慢沉浸进入粥里。这个排骨米粥最有特色的就是里面的排骨，是广东风味的咸骨。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-android">< class="pgc-img-button setImageCover fix-android">< class="pgc-img-button deleteImage fix-android">< class="pgc-img-border ">我是天使美食探店，一直在路上寻觅各地美食的女生！图文由本人原创，每一张图均是我一个人走遍一座座不同的城市、觅食一道道不一样的美食，一张一张拍出来的！原创不易，未经允许禁止搬运转载，敬请尊重原创作者！
#你好立夏，瓜分万元奖品#
道200°c高温「蒸汽料理」
开吃就要④大规矩
先吃海鲜、再吃肉和蔬菜、最后喝粥
50+款生猛海鲜，从江门新鲜直运
只为尝到食材原始鲜味
让你“鲜”到怀疑人生
...
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 50+款生猛海鲜，mini版海鲜市场-
这家老板太夸张了，直接把海鲜池搬到店里。50+款生猛海鲜每天新鲜直运到店，进门就是一个mini版海鲜市场。
< class="pgc-img">? 超50款生猛海鲜，每日从江门直运 ?
每日从江门新鲜运到店里，开放式海鲜池原只龙虾、罗氏虾、鲍鱼、白贝、带子...为的只是方便客人随时现点现捞吃得放心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 把1.5M大鱼池放在食堂内 ?
要打造mini海鲜市场，鱼池绝对不能少。『渔乐里』家的老板，想象力太丰富了。为了客人吃到最新鲜美味的鲟龙鱼&鸭嘴鱼，直接在店里挖起了鱼池，足足1.5M深，简直不要太新鲜啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 抵食又新鲜，全靠自家养殖 -
『渔乐里』对食材的要求非常高，自家水库养殖水库鱼，还有自家农场饲养走地鸡，只为把新鲜、健康的食材带给食客。也因为自家养殖，店内的水库鱼才这么划算。
< class="pgc-img">? 不是鸭的鸭嘴鱼 ?
鸭嘴鱼是『渔乐里』的必点菜之一，自家水库养殖野性十足，从水库运回店里就会直接放入1.5M水池保证依然足够活动性。现捞、现杀、新鲜开蒸，吃它！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内鸭嘴鱼2~8斤都有，让客人自由选择。每片鱼肉透光但却不薄，直接铺下去清蒸就行，不放姜丝都不会腥。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸭嘴鱼鱼身没有刺骨，只要中间一小颗软骨，特别适合老人小孩，像小编这个不会吃鱼星人。没有骨头吃起来特别方便，一点秘制酱料，整碗干掉！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">鱼嘴、鱼头、鱼腩一起开蒸，只要3分钟就能吃啦。鱼皮Q弹，鱼肉柔软，吃一口能感受到满满的胶原蛋白，这条鱼尝一次，怎能不爱上。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 天然放养走地鸡，只为1口滑嫩 ?
什么都吃的广东人，每顿饭有一样菜是必不可少的，那就是鸡。来吃200°c高温蒸煮菜，为了这口滑嫩，怎么能不尝一尝这个三黄鸡呢。
< class="pgc-img">鸡肉平铺好，蒸上5min就赶紧趁热尝一口吧。开盖肉香扑鼻而来，恰到好处的时间把控。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鸡肉滑嫩，三黄鸡鸡皮爽弹带一丝油脂，一口下去甘香四溢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 200°c高温蒸煮，懂蒸才够鲜-
? 标配石锅+200°c高温烹煮=鲜 ?
店内隐藏独家研发蒸汽发生器，将蒸汽输送到每一桌。蒸汽温度直接达到200°c，加上标配石锅，快速升温保温，锁住食材最原始的鲜味，听说还能补充对人体好的元素。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 开蒸先放米，不够火候不开盖 ?
上桌开吃前第一件事：下米，『渔乐里』独家秘方“无米粥”，专业的店员会根据菜色来改变米粥做法哦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 蒸煮吃法规矩多，蒸出zui鲜 ?
/ step①：倒入贝壳 /
贝壳类首先往里倒，不到3min就能开吃啦，一直一直卜卜卜的爆开，海水滴入粥底更添一丝鲜甜。血蛤、白贝...全部都给我上！
< class="pgc-img">蒸到刚开口，每只都肉嘟嘟的，十分饱满。一口下去，汁水在口中迸发。重口的小伙伴，沾上蒜蓉辣椒又多了一层口感呢。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ step②：放入海鲜 /
#原味小青龙#龙虾开边原只下锅蒸，高级的食材往往只需要最简单的烹饪方式。经过蒸煮后的龙虾肉紧实又有弹性，整块肉撕开沾点调料，趁热尝一口，这也太Q弹有嚼劲了吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#“爆膏”罗氏虾#精挑细选才能进店的罗氏虾，每只都塞满了虾膏。2min蒸煮，虾身橙红色泽诱人，先吸一口甘香虾黄，再一口干了这只虾，让人忍不住有加了一斤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2min蒸煮，虾身橙红色泽诱人，先吸一口甘香虾黄，再一口干了这只虾，让人忍不住又加了一斤。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">#粉丝蒜蓉蒸扇贝#饱满的扇贝粉丝做底，滴上蒜蓉辣椒，一开蒸粉丝迅速吸收精华，只需要5min，这款强烈推荐一口吞哦，感受N重层次混搭爆发的刺激。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">/step③：肉类往里倒 /
还有黑椒牛仔骨、猪肉丸统统给我满上！200°c高温蒸汽锅，使得肉久煮不老，最大程度保持了肉的鲜嫩，每一块都在滴汁啊。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">/ step④：最后别忘了喝上无米粥 /
吃完所有肉肉和果蔬，别忘了喝上一碗粥。这一锅吸收所有海鲜和肉类的精华，原汁原味，口感绵密，像放了糖一样鲜甜。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 从江门来的它，把渔村搬进来了-
? 从江门开到佛山，等你好久了 ?
『渔乐里』从16年在江门创立以来，常登某评热门榜Top1，在江门说起渔乐里无人不识，街坊心目中抵食鲜美的代表。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 把渔村搬进食堂，感受古代渔村 ?
这里独栋设计根据古代渔村来完美复刻，1v1的把渔村搬进佛山食堂。店内装饰无论是环境还是细节，都格外精致。
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渔乐里
< class="pgc-img">店内可容纳300+人，有卡座有包间，每个包间都各具特色：蒙古包、江边小亭、渔村阁楼...特别适合一家老小来尝试新鲜美味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">渔乐里
< class="pgc-img">店铺地址
乐从镇环镇西威斯美食城5座渔乐里(小太阳旁)
营业时间
11:00-14:30 17:00-21:30
-The End-
?编辑设计丨Ella 摄影丨KimZhen Obba
*本文图片内容归佛山吃喝玩乐蒲所有,不可盗用
<>者：渠道拓展
世界上没有什么事是一顿火锅不能解决的 如果有，那就两顿。然而，在火锅帮你解决事情的时候，你得接受一定的惩罚，比如长痘痘，嗓子疼、拉肚子等，当你频繁地找火锅解决事情时，还可能诱发胃癌、食道癌和口腔癌，可怕吧？而你又对火锅爱的深沉，舍不得放下，难道只能边吃火锅边伤害身体吗？或许可以试试蒸汽火锅，一种新兴的吃法。
不一样的烹饪方法，不一样的味道，在煎、炸、炒、煮、蒸等烹饪方式中，蒸最能保持食物的原汁原味和营养，在人们崇尚健康的今天，“蒸”越来越受关注。近两年，蒸汽火锅悄然流行于一线城市，成为火锅圈的新宠。然而，蒸汽火锅兴盛的背后是饼还是坑？小编做一个简单的梳理，您便会有所了解。
首先，蒸汽火锅卖的是健康。相对于传统火锅的重油、重辣，蒸汽火锅有着健康、原汁原味等优点，深受吃货们青睐。而且经过蒸汽锅出来的食物更加贴近大自然的味道，也更容易把握熟透程度，不单单是海鲜，就连平时吃火锅时最容易变黄的蔬菜，经过蒸汽锅出来也是绿油油的。随着人们健康意识的加强，蒸汽锅也是不断地更新升级，使人们不仅吃的健康，操作也更加便利。
其次，蒸汽火锅增加食客的互动，更具趣味性。如今，许多的年青人不入厨房，蒸汽火锅店可以给他们提供一个体验空间，三分钟就可以为朋友呈上美味佳肴。将清洗干净的食材铺在蒸炉隔板上，盖好盖子再调好温度和时间就可以开蒸，时间到了，智能系统会发出滴滴声提示，打开蒸盖，水蒸气夹杂着香味铺面而来。而且，食材在蒸的过程中，汁液从隔板的小洞口流到下层的汤锅里，各种食材的全部浓缩在下层的一锅粥里面，味道上乘。
最后，蒸汽火锅标准化程度高可以降低人工成本。从中餐的发展来看，人力成本、健康、发展可持久性、空间环境、标准化都是需要考虑的因素。蒸汽火锅标准化制作模式简单，可降低人力成本。厨房无炉就不需要厨师，而且人们在就餐过程中属于半自助模式，服务员可以减少一半，餐厅可以把节约的这些成本让利于消费者。
然而，“针无两头利”，与其它类别的餐饮品牌相比，蒸汽火锅有着容易标准化、容易复制，店铺式经营便于集中管理、连锁扩张的特点，但其同质化非常严重、没有明显的特色、竞争压力大，单个蒸汽火锅店想要脱颖而出太难了。
其中食材的选择尤为重要，大多蒸汽火锅店里的主要食材是海鲜，新鲜的海鲜蒸出来是鲜香味，稍微变质的海鲜一加热腥臭味就会扑鼻而来，这就对食材的新鲜度有极高的要求，上游供应链必须完善。
诚然，蒸汽火锅对于三四线城市来说是个新鲜项目，值得一试。至于蒸汽火锅是饼还是坑，您怎么理解？
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