品安全事件频频在餐饮业敲响警钟，倒逼连锁餐饮品牌建设从前端出品延伸到后端供应链。
餐饮人深谙，食材安全是食品安全的第一站！那么，如何从供应链端为食品安全保驾护航？作为拥有万店规模的超级连锁品牌，肯德基在此方面的建设值得餐饮同行借鉴。所谓窥一斑而知全豹，以一枚鸡蛋为切入口，我们或可看到肯德基的“食安密码”。
01、走进源头，探寻一枚鸡蛋的食安密码
1987年，肯德基正式来到中国在北京开出首店。2023年，肯德基在中国的门店突破万店规模。从首店落地到进入“万店俱乐部”，肯德基中国在近40年发展历程中见证了中国餐饮市场的发展和巨变，也跟随中国餐饮市场一起成长。
在这个过程中，肯德基模型、肯德基供应链体系、肯德基管理方法论等“肯系”经验广泛流行于中国餐饮业。其中，肯德基先进的供应链体系更是成为广大餐饮人争相学习的对象。
背靠延伸至供应链端的食品安全体系，循着“永远好滋味”的方向，我们看到肯德基中国一路意气风发，稳踞中国快餐市场 “头部”位置，受到消费端和行业端的双重认可。
为了向公众呈现这一份“好滋味”和“好安全”，肯德基于2024年6月精心策划了“肯家滋味团（以下简称：滋味团）”溯源探索之旅，深入核心原料产地，从供应链源头探寻肯德基的“美味”和“食安”密码。其中一站，“滋味团”就来到了肯德基鸡蛋食材的原产地——圣迪乐。
< class="pgc-img">之所以特别提到鸡蛋，是因为在国人食材图谱中，鸡蛋一直占据着不可或缺的重要位置，亦是肯德基好滋味产品中重要的原料。
本次鸡蛋食材的溯源之地，肯德基选择了四川圣迪乐村生态食品股份有限公司位于四川绵阳的现代化蛋鸡养殖基地。本次探索之旅，由来自湖北、广西、四川、重庆、云南、贵州、长沙等地的50余家媒体和自媒体达人，组成“肯家滋味团”，探寻一枚高品质鸡蛋的“食安密码”。
1、从养殖到包装，全链条标准化输出
“滋味团”走进圣迪乐智慧农场体验中心。在这里，“滋味团”参观了从“鸡生蛋”到蛋品分拣包装的出品全链路。
跟随工作人员的脚步，“滋味团”走进了圣迪乐的现代化鸡舍、蛋品加工车间、实验室等场所，见证了一枚鸡蛋从蛋鸡养殖、产蛋到蛋品分拣、清洗、灭菌、包装的“流水线”。一枚枚圣迪乐高品质鸡蛋，便从这里出发被送往肯德基。
2、好鸡蛋，离不开好鸡种
如同餐饮企业的食品安全从烹饪端延伸到食材端一样，圣迪乐对于食品安全的严控也从出品端延伸到了养殖端。
参观过程中，圣迪乐工作人员介绍，圣迪乐与德国罗曼在中国共建罗曼种鸡祖代示范基地，用三代繁育法，最大限度确保产蛋母鸡的健康。
在喂养过程中，圣迪乐又精选玉米、大豆以及杂粮，坚持科学配比喂养，满足母鸡不同生长阶段的营养需求，持续改善提升鸡蛋的风味、营养和口感。
< class="pgc-img">3、智慧化养殖管理，进一步提质提效
值得特别注意的是，在圣迪乐全自动养殖鸡舍内，自动化精准饲喂、自动饮水、自动除粪、新风系统、自动集蛋......在智能化设备的辅助下，饲养80000只蛋鸡仅需1名工人，不仅大大提高了饲养效率，同时实现了环境友好。
同样的智慧化升级还体现在蛋品加工区，蛋品加工设备集自动清洗、消毒、烘干、大小头自动转化、紫外线杀菌、喷油保鲜、光检、裂纹检测、重量分级、自动喷码包装为一体，与中央集蛋系统联动，保证每一枚鸡蛋统一高品质。
< class="pgc-img">活动上，主办方特别安排了“品鉴环节”。嘉宾和媒体达人一起在现场品鉴圣迪乐生食鸡蛋、水煮蛋等产品，纯正鲜美的风味赢得达人们一致好评。
在餐饮界(canyinj.com)看来，在全链条标准化出品，智慧化养殖管理等方面持续发力的圣迪乐，不仅从供应链层面有力保障了餐饮的食品安全，同时还从健康营养层面迎合了当下健康化的餐饮消费趋势。这便是肯德基与其建立长期供应链合作的关键所在，也是肯德基推进自身食品安全建设的一大助力。
< class="pgc-img">02、深度解密，科技硬实力支撑鸡蛋好品质
将食品安全建设的目光从餐饮端延伸至供应链端，会发现，一枚安全、营养、健康的鸡蛋，其背后是一条“可溯源”“全链路”的出品体系。于圣迪乐而言，实现“可溯源”“全链路”出品，在科学管理之外，还有着更多维度的支撑。
1、17个养殖基地，规模化养殖稳定供应餐饮客户
工作人员介绍，此次探访的绵阳基地，只是圣迪乐规模化、集约化、智能化现代工厂养殖的一个缩影。目前，圣迪乐已在四川、江西、安徽、河北、湖北、广东、贵州、浙江等地建立蛋鸡养殖基地17个，蛋鸡养殖规模达到1500万只。
< class="pgc-img">这意味着，背靠分布于全国各地的养殖网点以及高达千万级别的蛋鸡养殖规模，圣迪乐可以实现“稳定”“就近”供应，进一步保障鸡蛋的新鲜品质。
2、“产-学-研”技术合作，引领行业进步
作为中国航天事业合作伙伴的蛋品品牌，圣迪乐还承担国家蛋鸡产业技术体系绵阳综合试验站的相关工作。通过成立“院士（专家）工作站”“省级技术研发中心”等科研机构，积极参与国家、省、市级科研项目，开展“产-学-研”技术合作。
先进的养殖技术，也是圣迪乐出产高品质鸡蛋的关键要素。
3、高标准执行，让食安“可视化”
质量是企业的生命，食品安全更是企业发展的最基本底线。
为了让食品安全“有据可依”，圣迪乐对标国际先进标准，围绕生产、质量、仓储、销售开展标准化制定工作，形成了“SDL”标准体系，涵盖了蛋鸡养殖、蛋品生产的全链路，这让每一枚圣迪乐鸡蛋都可以实现“可溯源”“可视化”的安全和品质保障。
其中，工作人员还特别提到，每年，圣迪乐实施第二、第三方认证管理，通过认证规范质量管理工作，同时全年参与各项认证与审核。2015年至2023年，圣迪乐鸡蛋参与产品质量国家监督抽查共763批次，合格率达到100%。2021年，圣迪乐通过全球权威产品认证机构NSF关于“可生食鸡蛋认证”和“无抗生素产品认证”。
基于以上，圣迪乐赢得了广大客户的高度认可。包括肯德基在内，除了餐饮巨头的蛋品供应，圣迪乐还成为山姆、沃尔玛、麦德龙、永辉等全国零售商超和五星级酒店蛋品供应商，这些餐饮和零售巨头的认可也成为圣迪乐品质的一种背书。
通过覆盖全国的营销网络，每年，超过25亿枚圣迪乐高品质鸡蛋到达消费者餐桌。2022年，在尼尔森发布的全国现代渠道包装鲜鸡蛋市场零售指数报告中，圣迪乐在高端价位（1.5元/枚以上）的销售额和销售量双双稳居全国第一。
< class="pgc-img">中国消费正在快速升级，消费者对食品安全的需求促进了食品安全标准的不断提高。肯德基的此次溯源之旅，不仅仅是对食品供应链的透明化探索，更是对食品安全标准的严格把控。圣迪乐作为肯德基原材料供应商，以坚守品质为己任，始终将食品安全放在首位，从鸡蛋生产的每一个环节进行严格把控，确保安全、健康与美味，用实际行动诠释了对食品安全的执着追求和对消费者健康的深切关怀。
语
近日，“2023年度餐饮商业价值品牌”获奖名单重磅揭晓。
今年，有哪些品牌上榜？上榜的餐饮品牌又有哪些亮眼表现？本文将为大家作详细解读。
2023年10月11日，“第五届中国餐饮红鹰奖”颁奖盛典隆重举行。当天，公布了“2023年度餐饮品牌力百强”“2023年度餐饮区域标杆品牌”“2023年度餐饮臻味典范品牌”“2023年度餐饮商业价值品牌”四大奖项，共计310个优秀的餐饮品牌获得殊荣。
“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。
< class="pgc-img">作为红鹰奖的核心奖项之一，“2023年度餐饮商业价值品牌”旨在评选出业内正处于品牌成长上升期、具有商业价值的餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构提供投资决策参考。本年度，共有60个餐饮品牌因为表现较为突出而荣耀上榜。
60个餐饮品牌上榜
各细分领域均有代表冒头
“2023年度餐饮商业价值品牌共有60个上榜品牌。其中，25个品牌为新上榜，35个品牌仍然在榜。
< class="pgc-img">具体来看，ARTEASG、北木南烤肉和酒、第9味老上海馄饨、库迪咖啡、茉酸奶、后火锅、李与白包子铺、派乐汉堡、破店肥哈东北烧烤、小鱼号等25个品牌为新上榜品牌，gaga、7分甜、NOWWA挪瓦咖啡、朱光玉火锅馆、霸蛮湖南米粉、霸碗盖码饭、陈香贵、甘食记成都肥肠粉、快乐番薯、老街称盘麻辣烫、马记永·兰州牛肉面、柠季手打柠檬茶、萍姐火锅、丘大叔柠檬茶、遇见小面等品牌延续了上一年的荣誉。
这些品牌或以极致性价比开疆拓土，或靠沉浸式的场景打造品牌差异化，或聚焦某一细分领域深耕，均取得了不俗的成绩。
从细分的领域来看，小吃快餐占据了27席，饮品占据了9席，火锅占据了6席，中式正餐占据了5席，特色品类占据了5席，烧烤占据了4席，亚洲料理占据了2席，烘焙甜品和其他（休闲简餐）各占据了1席。
< class="pgc-img">具体来看，在中式正餐赛道中，粤菜中的蔡澜港式点心、金戈戈香港豉油鸡，川菜中的麻六记、周麻婆以及主打炒鸡的虎丫炒鸡本年度荣誉上榜。
而在特色品类的上榜品牌中，有COMMUNE幻师（小酒馆）、先启半步颠小酒馆（小酒馆），多嘴超级肉蟹煲（肉蟹煲），江渔儿（酸菜鱼）、小鱼号（酸菜鱼）。
烘焙甜品赛道上榜的品牌有泸溪河，亚洲料理赛道的上榜品牌则有迷你椰·泰式大排档、小小集渔泰式大排档，上述两个品牌均是主营东南亚菜的泰国菜。
在烧烤赛道的上榜品牌中，除了破店肥哈东北烧烤主营烤串之外，北木南烤肉和酒、酒拾烤肉、柒酒烤肉都是烤肉品类中的佼佼者。
其中，主攻下沉市场的北木南烤肉和酒凭借相对低的人均消费在下沉市场快速开疆拓土。红餐大数据显示，截至2023年10月，北木南烤肉和酒全国门店数超过了440家。破店肥哈东北烧烤则围绕烟火气打造了独有的产品、门店设计、服务、营销等，是东北烧烤赛道中的新锐品牌。
总体来看，上榜的餐饮商业价值品牌分布在各个细分领域中，且这些品牌在标准化、规模化发展方面都展现出了较强的实力。
从门店数上看，“2023年度餐饮商业价值品牌”上榜品牌的门店数主要集中于101~500家之间，有超半数的上榜品牌门店数在101~500家之间，门店数在500家以上的品牌超过3成。
< class="pgc-img">这说明，上榜的品牌在规模化、标准化方面都表现突出，正往大连锁餐饮的方向发展。
< class="pgc-img">小吃快餐赛道火热依旧
品类升级进行时
在本次上榜的60个品牌中，小吃快餐品类仍然强势霸榜，上榜了27个品牌，占据了接近半数的席位。
< class="pgc-img">具体到小吃快餐的细分品类，上榜品牌最多的细分品类依然是粉面，谭仔米线、花小小新疆炒米粉、马记永·兰州牛肉面、陈香贵、五爷拌面、遇见小面、霸蛮湖南米粉、松鹤楼面馆、陕味食族油泼面、曾三仙米线、甘食记成都肥肠粉等共计11个粉面品牌上榜。
值得留意的是，和上一年度相比，饭食快餐和卤味熟食上榜的品牌数有所减少，分别占据了2席和4席。其中主打酱香猪骨饭，以差异化的产品受到消费者青睐的犟骨头和专注于智能机器炒饭的霸碗盖码饭依然凭借着独特的市场定位以及高品质的产品上榜。在卤味熟食赛道，则有卤江南、麻爪爪、窑鸡王这三个品牌上榜。
在麻辣烫赛道中，有老街称盘麻辣烫、文立新麻辣烫上榜。在饺子馄饨赛道中，有第9味老上海馄饨、熊大爷两个品牌上榜。炸串赛道，则有喜姐炸串、夸父炸串上榜。
此外，包点、比萨、西式综合快餐、地方小吃均有1个品牌上榜，分别是李与白包子铺、比萨玛尚诺、派乐汉堡、黑色经典长沙臭豆腐。
< class="pgc-img">这或与粉面品类刚需性强、品种的多样性，文化的地域差异性大有关。粉面具有百地百味的特点，消费者的口味差异使得粉面细分品类众多。目前，兰州拉面、云南米线、重庆小面等都是粉面赛道中较为热门的细分品类，并在赛道中占据了一定的市场份额。
近些年，我国的面馆赛道正经历品类升级的过程，不少面馆品牌更加注重品牌化经营。相比起依赖人工操作的传统面馆，这类面馆品牌更加注重后端的供应链、中央厨房的建设，以实现产品的标准化供应。比如，sku丰富的五爷拌面在沈阳、长春、济南投入上亿元建设自有粉面加工工厂；遇见小面则选择与益海嘉里、新希望等成熟的供应商合作，打造标准化生产流程。
< class="pgc-img">还有一些品牌通过定位小众品类切入市场，以独特的产品突围而出。比如新疆米粉赛道中的花小小新疆炒米粉，门店主要分布于一线、新一线市场。红餐大数据显示，截至2023年10月，花小小新疆炒米粉的门店数超过了700家。
< class="pgc-img">还有老字号品牌松鹤楼旗下的面馆——松鹤楼面馆，其专注苏式面赛道，讲究面、浇头的搭配，有着相对高端、精致的消费认知。红餐大数据显示，松鹤楼面馆人均消费价格在60元左右，与普通面馆相比，定位更加高端。
< class="pgc-img">饮品品牌占据9席
茶饮咖饮规模之战正酣
从整个榜单来看，饮品是除了小吃快餐之外，上榜品牌最多的赛道。其中，茶饮品牌占据了7席，和上一年度持平。而在咖饮赛道中，除了上一年度上榜的NOWWA挪瓦咖啡外，还新上榜了库迪咖啡。
< class="pgc-img">具体来看，茶饮赛道的快乐番薯、7分甜、柠季手打柠檬茶、悸动烧仙草、丘大叔柠檬茶、茉酸奶、ARTEASG等品牌通过差异化的产品与品牌定位实现突围，在茶饮赛道占有一定的市场份额。据红餐大数据显示，截至2023年10月，柠季手打柠檬茶和7分甜总门店数分别超过1400家和1300家。
2023年，一众茶饮品牌开启了规模之战，为了在市场上占据更多的话语权，不少品牌通过开放加盟、开拓海外市场来扩大规模。比如，2023年5月，7分甜就对外宣布加拿大市场战略正式达成，正式开启海外市场的扩张之旅。
< class="pgc-img">与此同时，为了进一步夯实品牌壁垒，不少茶饮品牌将战略目光转向了供应链上。比如柠季手打柠檬茶在供应链体系上建立了从选址、设计、模块化门店营建、设备、物料等全链路的供应链体系，并向加盟商提供海陆空全方位的供应链支持。
在咖饮赛道中，NOWWA挪瓦咖啡和库迪咖啡表现亮眼。特别是库迪咖啡，通过低价营销策略抢占市场，成立不到一年的时间就开出了6000多家门店，甚至还把版图扩张到了海外。还有NOWWA挪瓦咖啡，通过“亦快、亦求稳”的品牌策略，既讲究速度，也讲究质量，以门店盈利为中心，稳打稳扎，拓店速度一年比一年猛。
总的来说，2023年，“放加盟”“狂拓店”“卷向海外”“冲击IPO”是茶饮赛道的主流。咖饮赛道的品牌则围绕“平价化”“本土化”“开拓下沉市场”这几个关键词展开PK。
< class="pgc-img">差异化“定位驱动”效应明显
“2023年度餐饮商业价值品牌”上榜的火锅品牌有6个，主打重庆火锅的品牌占了5席。具体来看，上榜的火锅品牌有洞氮胡记羊肉馆、后火锅、萍姐火锅、怂重庆火锅厂、熊喵来了火锅和朱光玉火锅馆。
< class="pgc-img">比如，创立于2020年的朱光玉火锅馆，凭借特色场景和各式创新，在川渝市场火爆之后并成功进驻北上深，在大众点评上的品牌热度持续高涨。
同样创立于2020年的怂重庆火锅厂则独辟蹊径，走出了一条娱乐主义道路，主打潮流、快乐文化。
开创了烧菜火锅的后火锅，首创“先烧后烫”的火锅新吃法，以极致的匠心和不设限的创新，获取了无数食客们的喜爱和追捧。
还有萍姐火锅，在门店营造了从味觉、视觉到听觉的沉浸式消费体验，直接把“小吃夜市”搬进了门店，让消费者拥有更丰富的选择，从产品“内卷”相对严重的火锅赛道中突围而出。
红餐品牌研究院认为，在年复一年的内卷式进化中，这些火锅“新势力”品牌逐渐摸索出了一套突围的有效路径，即试图在消费者心智中打造出独特的差异化烙印（品牌形象），倾向于以一种独特的个性和消费者对话，并建立情感连接。
总的来看，2023年的火锅赛道依然拥有诸多亮点。但是火锅赛道细分品类众多，竞争相对激烈，消费者的注意力较易被分散。如何抢夺注意力，在消费者心智中占据差异化的地位，成为火锅品牌突围的首要战略。品牌要打造差异化的形象和价值定位，则需要持续不断地进行文化展现和个性化表达，以及长时间的口碑沉淀。
结语
“2023年度餐饮商业价值品牌”是以红餐大数据为基础，结合红餐指数，再依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度的综合表现来评定的。从今年的上榜品牌来看，品牌大多都专注某一细分赛道，并均在各自的领域得到了业内人士和消费者的认可。
未来，随着餐饮业的进一步发展，行业内将会有更多具有创新思维、创新模式的品牌出现。
2023中国十大食品品牌”盛大揭晓。名单上有哪些品牌？上榜品牌有何特点？
8月10日，“2023中国酒店业类别十大品牌”揭晓。
该榜单旨在发掘酒店行业细分领域有深度、全面的领先品牌，探索中国酒店行业的创新发展。经过多维度评选，25个餐饮行业主要品类的250个品牌最终入围。
25个关键类别
250个优质品牌闪耀
为了表彰餐饮品类中优秀的顶级品牌，打造榜样品牌，为行业发展提供有力的参考和指导，红餐品牌研究院在2023年隆重推出“2023中国十大品牌”。餐饮品类。 “选择事件。列表。
2023年中国餐饮行业品类前十品牌包括茶饮料、特色茶饮料、火锅、特色火锅、米粉、面馆、面包店、饺子馄饨、烧烤食品、烤鱼、蒸肉、披萨、和日本料理。 、烧烤、西式品牌 快餐、螃蟹、羊蛙、米饭快餐、包子、咖啡饮料、麻辣火锅、东南亚食品等25个品类
红餐品牌研究院以红餐大数据、红餐指数、红餐指数、品牌网络口碑指数、品牌传播指数以及品牌四个维度为基础，遵循严格、公正的原则。 。领导力指数和品牌知名度历时近3个月，从6万多个品牌中评选出250多个知名酒店品牌。
着力打造核心竞争力
品牌正走上“刷新换档”的道路。
此次入选的25个品类均是酒店行业备受关注的品类，各个品类上榜品牌的实力都不容小觑。总体而言，2023 年榜单上的酒店品牌有两个显着特征。
（一）着力打造核心竞争力
上榜品牌注重打造核心竞争力，在各自细分品类中表现出色。这个核心竞争力不仅包括产品和门店的竞争力，还包括供应链体系的竞争力。上榜品牌往往能够通过前端到后端的共同努力，有效提升产业链各环节的运营效率，最终形成自己的独特优势。
（二）聚焦数字化体系建设，加快“升级搬迁”。
由于“线上线下居家定位”的出现，酒店行业不断出现新的数字营销渠道。餐饮零售业数字化既是趋势，也是企业的希望。上榜品牌正积极拥抱这一趋势，逐步从餐饮向生活进化，聚焦线上和外卖，聚焦数字化建设和私人空间运营，强力推进数字化转型。
清单的详细解释领先品牌性能突出，功能众多。在“2023中国酒店业十大品牌”榜单中，每个榜单评选出不同细分市场的领先品牌。具体类别如下所述。
（一）2023年最受欢迎的十大茶饮料及特色饮料品牌
2023年十大茶饮品牌中，蜜雪冰城、喜茶、奈雪茶依然占据榜单前三名。
古茗茶、茶百岛、一勺鲜草、CoCo等上市品牌近年来不断在市场上动作，呈现出良好的发展速度，市场份额不断提升。
上海阿姨、巴瓦格茶几、茶颜悦色等上榜品牌注重产品创新和品牌形象塑造，不断推出新产品，积极开拓新的市场机会。
2023年，茶饮圈竞争将加剧。加盟强化和集体IPO是今年茶饮料发展的两大标志。例如喜茶、奈雪茶作为龙头品牌，一直坚持直营，近年来逐渐开设加盟店。红餐大数据显示，截至2023年8月，喜茶门店数量突破2000家。
茶叶品牌的上市竞争也逐渐加剧。据相关媒体报道，古茗茶、茶百岛、上海阿姨、旺茶鸡等他们都计划上市，希望利用资本更快地扩张。
与此同时，特色饮品的突破和崛起成为茶饮圈的亮点之一。快乐红薯、甜拉拉、七份天、益和堂等上榜品牌凭借不同的产品和品牌定位脱颖而出。此外，即饮酸奶和椰子饮料也是近年来出人意料的新兴细分市场，市场上不断出现新品牌。
尤其是新鲜制作的酸奶系列代表了该品牌的疯狂增长。例如，据红餐大数??据显示，截至2023年8月，上市的摩优酸奶品牌已开设门店超过1500家，成为新鲜酸奶市场的领导者。旁边。
柠檬系列在2023年继续表现出色。其中，柠檬季手工柠檬茶、LINLEE手工柠檬茶成功入围“2023年度十大特色饮料品牌”。
（2）2023年10大最佳咖啡饮品和酒吧品牌瑞幸咖啡和星巴克在2023年十大咖啡品牌榜单中继续表现出色。近年来，瑞幸咖啡的收入增长尤为强劲。财报显示，瑞幸咖啡第二季度净利润总额62.014亿元，同比增长88.0%，营收超过星巴克中国。星巴克中国也面临挑战，表示欢迎竞争！如今，整个咖啡饮料品类的竞争环境已经从星巴克一统天下，转变为以星巴克和瑞幸咖啡为首的“两超多强”的局面。在近年来的加速扩张中，Tims Coffee、NOWWA Coffee、Manner Coffee、Lucky Coffee等上市品牌相继出现，以其鲜明的特色和理念赢得了消费者的青睐。
喝咖啡巷子越来越受欢迎的另一面是，巷子里的竞争也越来越激烈。为了占领市场，瑞幸咖啡与酷滴咖啡打响价格战，实现消费者的“咖啡自由”。但价格革命的加速也大大增加了中小品牌的生存压力。 。独立店亏损、关店是很正常的事情。时不时就会有“我们一个月亏八万元”、“新业务撑不了三个月”等消息。咖啡路上的“生存之战”将走向何方，让我们拭目以待。
此外，饮料吧赛道包括今年“2023年十大酒吧品牌”榜单中的多个强势品牌，包括Helens海伦斯、Ubrau精酿啤酒、胡桃里音乐吧等。
（三）2023年十大火锅及特色火锅品牌
2023年，随着消费的繁荣，强调社交特征、匹配减压经济特征的火锅品类将得到良好发展。在2023年十大火锅品牌榜单中，上榜的海底捞品牌2023年上半年业绩大幅增长，利润预计突破22亿元。
其他领先的火锅品牌，如呷哺呷哺和巴奴毛肚火锅，也开始在全国范围内扩张和开设新店。大龙一火锅、小龙坎火锅、蜀大侠等实力品牌通过不断发展赢得了消费者的喜爱，因此很荣幸入选该榜单。多个“新势力”品牌以其出色的表现开始进入市场。比如推出的南火锅，就建立了“火锅+美容甜品”的品类融合模式，在消费者心目中拥有较为清晰的品牌形象。能;裴姐重庆火锅注重原创，坚持“重庆辣”品牌发展战略。
此前，红餐品牌研究院预测，食材火锅将因颜值持续走俏。目前，以鸡肉、羊肉、虾等食材制作的火锅已强势冲击各区域市场。在“2023年十大火锅品牌”榜单中，海鲜火锅七心田、羊肉火锅东泥胡记羊肉馆、虾火锅、虾吃虾涮锅等品牌融合了多种食材。该菜品创造出复杂的风味，丰富了消费者的用餐选择。五区钢管厂马科边、朱光裕火锅店、小君安火锅串串香、侯火锅等品牌也凭借出色表现上榜。
（四）2023年米类快餐店、米粉、面店十大品牌 在“2023年米类快餐店十大品牌”榜单中，“IPO三巨头”老乡记、村基地、老娘酒强化了实力外表。 2023年，这三家公司均做出了新的IPO披露：老娘酒乡分别于2023年2月和2023年4月更新招股书，老乡记主板IPO于2023年3月获得上交所受理。
此外，主打传统韩式拌饭的米村拌饭，以及主打区域市场的综合米类快餐品牌南城厢、超一星，也通过多年的精耕细作，赢得了消费者的信赖和喜爱。
面食作为我国重要的主食，随着消费加速，2023年面食将持续增长。蒙自园、阿香米粉、五叶拌面、遇见小面等上榜面条品牌，依托完整的商业模式、强大的供应链背景和信息系统。它正在蓬勃发展并迅速扩张，成为跑道上的领先品牌。
值得注意的是，近年来面食领域出现了几个强势品牌。
例如港式米线品牌潭仔米线、六螺香螺蛳粉品牌、南昌米线品牌、紫姑路拌面、中式面馆和福乐面、陈香桂等。不同的产品、服务和环境已经被创造出来，而且发展的速度是无法容忍的。很荣幸能够出现在名单上。
（五）2023年烤、烤、烤鱼、蒸鱼十大品牌
2023年，淄博烧烤炉销售将更加昂贵，这是当地烧烤突破圈子并提高整个烧烤品类知名度的一个例子。
在这股热潮中，2023年十大烧烤品牌排行榜上的品牌仍在不懈地推动自己的品牌发展。例如，红餐大数据小木屋烧烤店将于2023年8月起开设超过210家门店；破碎的飞哈东北烧烤店提供独特的产品、店面设计、服务、营销等。围绕烟花创作。烧烤领导品牌。
在2023年十大烧烤品牌榜单中，除了九天家黑牛菜烧烤、韩公宴、七九烧烤等老牌强势品牌外，还出现了很多新的强势品牌。例如，Sita Old Lady's Clay Oven Barbecue 专门提供独特的唐杜里烤箱和新鲜切好的食材。目前在一线城市很受欢迎。北木南烧烤酒主攻下沉市场。凭借其相对较低的人均消费量，它在不断萎缩的市场中迅速扩张版图。
< class="pgc-img">2023年十大烤鱼品牌中，出现了半日炉烤鱼、探鱼、鱼岸烤鱼、江江烤、江边城烤全鱼等品牌。
2023年十大酸菜鱼品牌包括：台儿酸菜鱼、和你一起、江鱼儿、御食湖、友家酸菜鱼、九国一堂酸菜鱼、瑶瑶酸菜鱼、百年酸菜鱼、西域鱼关酸菜鱼、王荣成古早腌鱼。
（六）2023年西式快餐、披萨、东南亚食品十大品牌
更为成熟的西式快餐行业掀起了一股“中式汉堡热”。以塔斯廷为首的中式汉堡品牌主打中式口味+西式标准，向西式快餐发起奇袭。一些中国汉堡品牌也进入了市场，例如贾国龙的中式汉堡、相多味、初正等。
然而，随着“中式汉堡”热度的消退，一些中式汉堡品牌的销量下降，门店关门。而塔斯汀依靠高品质、低成本的产品和稳定的市场策略在激烈的竞争中保持领先地位。红餐大数据显示，截至2023年8月，其已开设门店超过4000家，拥有绝对实力。 2023年，唯一入围西式快餐十大品牌的中式汉堡品牌。除了具有潜力的新兴品牌外，这份榜单还包括肯德基、麦当劳、华莱士、Pilot Burger等众多知名品牌。
“2023 年 10 佳披萨品牌”榜单包括必胜客、Zumbo Pizza、Domino's Pizza 和 Bang!该名单包括知名披萨品牌，如 John's、BigPizza、PizzaMaschano、LeCaesar'sPizza、Cheesecake、Margherita 和 Horenko。
随着东南亚美食的市场教育在我国逐渐成熟，东南亚美食在我国餐饮业市场中的地位日益凸显。因此，今年红餐品牌研究院推出了2023年东南亚美食十大品牌，旨在为东南亚美食制定行业标准，推动其快速增长。
本次榜单上的所有东南亚厨房品牌都具有相当的实力。例如，迷你椰子·泰式小吃摊主打泰式小吃摊贩，在场景和用餐体验上注重打造泰式街头风格；泰式香米店主攻中上阶层市场。这家最受泰国商务部认证的ThaiSelect餐厅，采用进口香料和珍稀海鲜。
（七）2023年十大特色小吃、炖品、烘焙食品品牌“2023年，正心炸鸡依然排名第一，也在快速扩张之列。西烧野肉夹馍将于2023年初重新开业加盟，计划加快运营，进军??北美市场。一个上市品牌今年年。
绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、皇上皇再次入围“2023年十大蒸食品牌”中的“四大主力蒸食品牌”。不久前，绝微发布了中期报告。 2023年上半年，预计归属于母公司净利润在2.28亿元至2.43亿元之间，同比增长131.25%至146.47%。一些深耕区域市场的卤味品牌，如九朵肉朵、鲁江南、辽记棒棒记等，也以其独特的产品赢得了众多消费者的较高声誉和赞誉。并成功入选今年的评选。
“2023年度十大烤箱品牌”也强手云集。上市品牌包括好利来、快乐西饼、元祖食品、鲁西河、美心西饼、千吉、爸爸唐手工吐司、宝师傅面包新宇、广隆蛋挞王等。
（八）2023年饺子、馄饨、包子、麻辣火锅冒菜十大品牌
在2023年十大饺子馄饨品牌排行榜中，喜家德再次位居榜首。以元吉云饺子、熊叔叔为代表的生鲜外卖饺子品牌也很受消费者欢迎。他们在酒店业市场强劲扩张，今年再次上榜。
此外，吉祥馄饨也是榜单上最受欢迎的馄饨品牌之一，位列榜单第三位。红餐大数据显示，吉祥馄饨从2022年到2023年上半年已获得三轮融资。投资机构为番茄资本、宏章资本、爵烈基金。这有望在未来加速品牌更新。
“2023年度十大包子品牌”征集了众多实力品牌，包括八步包子、和山园、老太门包子、三金包子、庆丰包子店、枣阳鲜包子和小生煎、神老包子、老生常汤等。一家专营饺子和宝岛广式点心的商店。
2023年十大麻辣烫品牌包括张良麻辣烫、杨国福麻辣烫、三姑冒菜、刘文祥麻辣烫、老街成盘麻辣烫、米姐、小古街、芙蓉冒菜等。
近年来，马拉唐伊类别开始“进化”，以各种形式重新出现。例如，市场上的“每味每客”麻辣烫品牌就采用了重庆的风味注入技术，得到了很多消费者的认可。
（九）2023年十大蛙蟹及日本食品品牌随着消费市场牛蛙数量不断扩大，红餐品牌研究院今年刚刚编制了“2023年十大牛蛙品牌”榜单。上榜品牌包括Valeda、Frog Boy、Frog、老佛爷Frog Pot、淘娃等。
其中，牛蛙领军选手瓦莱达和蛙晓霞占据榜单前两名，瓦豪和拉斐特铜炉蛙锅分别占据第三和第四位。其中，老佛爷铜灶蛙锅以老北京火锅的烹饪方法更新了羊蛙火锅，并配备了多层铜锅，开启了中国的铜灶蛙锅潮流。 。消费市场。
“2023年度十大螃蟹品牌”榜单依然竞争激烈，其中名列前茅的有虎大酒家、飞飞虾屋、亮亮蒸虾、文和友龙虾屋等知名品牌。
2023年日本十大食品品牌中，NduoSushi、KameiFineCuisine和GenkiSushi位列前三，其次是正贤寿司、赤坂阁、Sushiro、Edomae、MurakamiIchiya和吾尔翔太。 Elago 寿司紧随其后。 Sushiro是日本知名的回转寿司品牌，在我国发展迅速，将于2021年在我国开设门店。红餐大数据显示，截至2023年8月，寿司郎已开设门店超过60家。
综上所述
无论是茶饮、咖啡饮料、火锅、炖菜等大众故事，还是披萨、特色小吃、酸菜鱼、牛蛙等特色故事，在“2023中国十大品牌”榜单中餐饮业”，各个细分品类的轨迹都出现了很多优秀的品牌。他们的成功离不开不断的创新和对品质的追求，这也是他们在日益激烈的市场竞争中赢得消费者信任的原因。
未来，红餐品牌研究院将聚焦细分品类中更多优秀品牌，密切关注中国餐饮行业的创新发展。
