起开心消消乐相信很多人都熟悉，这是一个现象级的国民游戏。在消消乐游戏中有着六只萌宠得到了很多用户的喜爱，这六只萌宠也因此组成了消消乐萌萌团。消消乐萌萌团之前和很多行业跨界合作过，如今萌萌团也视线转移到茶饮行业，运用萌宠元素跨界萌系茶饮，“萌萌团”萌饮创作室因此而来。
< class="pgc-img">茶饮行业紧随消费者需求变化，来到新式茶饮时代。除满足消费者多样化、个性化、健康的饮茶消费需求外，还满足消费者社交和情感需求。“萌萌团”萌饮创作室具备新式茶饮时代下的个性化消费需求与萌系消费场景，具备消费、社交、情感需求。
< class="pgc-img">在萌萌团的饮品店，不仅可以品尝到饮品，好吃的甜品，还可以和小伙伴一起娱乐互动，更有形象周边，公仔玩偶娃娃机等。
< class="pgc-img">“萌萌团”萌饮创作室不再是简单的点单场所，而转变成了集社交娱乐于一体的线下趣玩场所。
源:人民日报海外版
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“云货架”、氮气锁鲜运输、老厂区向游客开放——
老字号怎样换个新活法？
老字号企业瑞蚨祥员工在进行网络直播。陈钟昊摄（新华社发）
北京护国寺小吃豆汁改为罐装，首次走出门店，进入商超；天津老美华鞋店开出“智慧门店”，“云货架”、3D量脚仪等“黑科技”云集；四川老字号张飞牛肉首次以氮气锁鲜包装的形式卖到全国，让更多年轻消费者爱上“老味道”……
本报记者在采访中发现，面对不断升级的消费需求和新冠肺炎疫情带来的冲击，很多老字号企业开始主动求变，研新品、上“云端”、扩渠道，在转型发展中越“活”越年轻。
在国人记忆里，一块老字号招牌就是一段传奇，记录了社会变迁、市井繁华。统计显示，20世纪50年代初，中国有老字号企业约1万多家。随着经济社会不断发展，部分老字号近年来在市场的瞬息万变中逐渐“失宠”。目前经商务部认定的中华老字号共1128家，其中只有10%蓬勃发展，不少企业经营出现危机。老字号，是该好好考虑换个活法！
经过商务部认定的“中华老字号”共有1128家，注册商标总数达1.2万个。
据企查查近日发布的“中华老字号”大数据报告，在全国省份排名中，上海有老字号180个，北京有117个，江苏有96个。从整体分布看，江浙沪共有367个老字号，占比近1/3。
从行业细分看，老字号中“酒”“药”“饭”三类占比最多。其中，北京的老字号以商业居多，而广东、云南、浙江的医药行业老字号较多，上海的老字号中，有“工业风”者不在少数。
（数据来源：工人日报）
转型：豆汁进了生鲜超市
11月4日上午，经常到盒马鲜生十里堡店购物的北京市民王女士早早来店里，选购一种“有味道”的产品——老字号护国寺小吃豆汁。王女士说：“现在散装豆汁不好买，这种罐装豆汁挺好喝，这已是我第二次买了。”
豆汁，北京一种传统美食，以绿豆为原料发酵，味道酸涩，顾客评价分化：爱的恨不得天天喝，不喜欢的一口难咽。此次进入盒马，豆汁迎来了新变化：在口味上，罐装豆汁的豆腥味略淡。采用塑料易拉罐包装，每罐500毫升。
为啥豆汁这种传统小吃能进入具有互联网新零售属性的盒马柜台呢？
“我们也是在困中求变、危中寻机。”聚德华天控股有限公司北京护国寺小吃配送中心经理康泽波对记者表示，一直以来，豆汁的主要消费人群是中老年人，以门店销售为主。疫情发生后，门店经营受到影响。而盒马不收进店费、品质控制要求严格，公司决定同盒马联合探索数字化转型，吸引更多年轻消费者。
为了让年轻人爱上豆汁，盒马鲜生采购经理姜波和同事试验了多种口味样本，并根据盒马大数据制定出“降酸度、改包装”的大原则。为此，护国寺小吃一改以前大锅现煮、按碗销售的方式，调整了生产线，降低豆汁酸涩度，改为小规格、密封包装，全程冷链运输，豆汁保鲜期从现喝调整到冷藏条件下可保存15天左右。
“罐装豆汁最畅销时每天北京供应量近万罐左右，相较于5月份上市时有近百倍增长。如今盒马与护国寺小吃合作推出的传统小吃种类达十三四种。”姜波说。
豆汁进商超，是老字号主动求变的一个缩影。和护国寺小吃一样，在新冠肺炎疫情发生后，传统老字号企业纷纷加快了转型步伐。
在“吃”上，很多老字号重品质也重“颜值”。今年10月以来，梅林推出新系列“猪大萌”新品午餐肉，主打低钠低盐的清淡口味，外形包装酷似猪头，好吃又好玩。光明乳业推出7款不同营养强化奶，分别富含多种营养。由于采用开盖即饮的包装设计，更合乎“宅经济”发展环境和年轻人的“眼缘”。
数字化转型，让不少餐饮老字号找到新的商业节奏。美团点评消费促进中心6月底发布的《“餐饮老字号”数字化发展报告(2020)》显示，在疫情冲击下，很多老字号企业通过打造“无接触餐厅”“安心餐厅”等数字化经营，走在了餐饮行业复工前列。
在“用”上，很多老字号变得更“潮”更时尚。疫情发生之初，童涵春堂根据古代中医药方，研发出草本精油龙珠口罩，人们佩戴时捏爆鼻梁处的龙珠，草药香味萦绕，可起到一定防护作用。王麻子最近推出一款既能切又能斩的两用菜刀，在电商平台上成为爆款。
据天猫平台提供的数据，1000多个中华老字号品牌中，到今年已有接近八成入驻天猫；很多新品还在电商平台同步首发。
创新：去郫县豆瓣厂区“打卡”
古今中外，任何一家百年老店的持续经营都不易：创新，担心丢失传统；坚守，可能抓不住增量市场。如何平衡好传承与创新，是摆在每一家老字号企业面前的考题。
拥有300多年历史的老字号——四川省郫县豆瓣股份有限公司厂区如今很热闹，每天要接待上百名游客。今年5月底，这家老字号完成了历时2年多的技术改造。露天晒场变成电脑控制的阳光智能晒场，全自动生产、包装、输送线替代了人工，郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地更成为厂区工业旅游线上游客必到的“打卡地”。
厂区变成旅游区，有人认为这样的创新步伐迈大了。“这是审慎考虑后的决定。”郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良对记者说，两年前企业就思考从文化传承高度加大品牌推广力度，一方面通过技术改造、打造工业旅游线，将豆瓣制作的非遗文化传承和现代生产工艺串联起来；另一方面，不断推出受更多消费者欢迎的新品。
作为郫县豆瓣传统制作技艺传承人，公司技术主管张安秋更加关注人们的消费习惯和市场环境变化。随着疫情对餐饮行业造成冲击，他带领徒弟研发出豆瓣牛肉酱、豆瓣蘸料、豆瓣蘸水等方便即食的小包装产品。过去供餐馆，现在供商超、家庭，郫县豆瓣开始走出厨房、走上餐桌。
然而，拿捏好传承与创新的“分寸感”并不容易。一方面，市场环境的确在快速变化。今年的疫情冲击，是导致一些餐饮老字号业绩下滑的重要原因；另一方面，随着经济社会发展，人们的消费需求日益多元化。
第一财经商业数据中心10月底发布的《2020新健康消费趋势大数据报告》显示，50%的消费者去年在食品消费中购买了健康品质相关产品，83%的消费者主动调整饮食来预防疾病，饮食上倾向低脂、低糖、少油、少盐。
清华大学经管学院教授胡左浩表示，多数年轻消费者如今追求高品质、高颜值的消费体验，是消费升级的表现。“在消费升级背景下，市场已告别‘量的满足’，向‘质的消费’和‘情感消费’转变。”
这意味着，当前消费市场正在从卖方市场向买方市场转变，新兴消费人群正在崛起，新的消费习惯正在对市场产生影响。而动辄上百岁的老字号能快速适应这种角色转换吗？
脱困：年轻人爱上百雀羚
今年9月，一名微博博主在探访某老字号加盟店后发布了评论视频，将自己的消费体验总结为4个字：难吃价贵。视频发出后，该老字号加盟店的微博账号发布声明，表示已经报警。这波操作引发网民对老字号“倚老卖老”“傲慢守旧”“不重视消费者体验”的吐槽。最终，事件以老字号总店解除与该加盟店合作关系并自查整改而告终，但口碑“翻车”的苦果已经酿成。
无独有偶，一些老字号因定位不准造成营业收入持续下滑，最近引发社会关注。网友在社交媒体上纷纷留言：“除了品牌外，没有吸引顾客的点”“吃老本”。
业内人士表示，个别老字号仍习惯于强调“百年”“御赐”的品牌渊源，但消费者并没有在购买中感受到“非来不可”的消费体验。
总的看，产品老旧、服务落后、无法吸引年轻消费者，是造成一些老字号营收持续下降的主因。组织架构陈旧、市场反应滞后、人力资源匮乏、欠缺互联网思维等，成为一些老字号发展面临的共同困境。
谁能助这些老字号突围脱困？政府部门的呵护支持当然不可少。老字号关乎很多非遗技艺传承发展，近年来，各级政府通过政策扶持、项目资金等一系列有效措施，加大了保护和发展老字号的力度，很多老字号实现振兴。
更重要的，老字号自身要在守住品牌核心和文化的同时，以创新吸引消费群体回归。
百雀羚又回来了!今年“双11”活动预售，老字号百雀羚取得开门红：天猫平台上，定制精彩礼盒上线仅5分钟即售罄，核心单品广受好评。如今，在各大卖场货架、电商平台页面，百雀羚重新占据显眼位置。
从1931年推出中国第一代护肤品，到前些年一度消失，到如今再次热销，百雀羚经历了变与不变的“凤凰涅槃”。面对近年来消费升级过程中出现的美妆市场蓝海，经过调研，百雀羚在秉承原有“汉方草本护肤”特色的基础上，对产品进行升级改造：为年轻女性做草本类的天然配方护肤品，产品功能专注于保湿。为摆脱“老气横秋”的印象，百雀羚包装材质变成更具质感的玻璃瓶，并针对不同消费群体推出或重塑“三生花”、“小雀幸”、“蓓丽”等多种子品牌，让很多人重新爱上了这个国产品牌。
“当这一代年轻人看着陪伴自己成长的国货品牌以一种全新的方式重现时，它带来的惊喜能够唤起人们内心的怀旧情愫。”百雀羚社交电商事业部负责人李进说。
“老字号的优势在于扎根传统，缺陷在于不能很好地与时俱进。”徐良表示，郫县豆瓣用两年多时间、1.8亿元资金，对企业进行全面技术改造，提升产能、食品卫生安全；通过革新思维、战略咨询，提升企业管理能力；大力引进专业人才，实现队伍更新换代。在他看来，“这些都要花精力、花时间去做，更需要有自我革命的勇气和魄力。”
老字号的“新”还在于能抓住每一代消费者的心。北京大学光华管理学院市场营销系副教授王锐表示，许多国外百年品牌对此非常擅长，不论是产品设计、包装，还是品牌塑造、推广营销，都让人们觉得很“年轻”。
专家建议，老字号企业亟须加快品牌和产品双升级，同时不断完善创新链、借力数字化进行转型，方能最终换个新活法。（记者 彭训文）
责任编辑： 徐宙超
源:新民晚报
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用传统撞击记忆，用创新展现活力，坚守品质、坚持创新的理念，让不少老字号这两年不仅走出了经营困境，而且焕发出“第二春”。如今，你能在T台上看到老字号国潮品牌，也能在线上买到“萌萌哒”的老字号新品，就连直播间也不乏老字号的身影，分分钟卖空。
必须承认，季季创新是老字号翻红的法宝，与时俱进才能历久弥新。快来看看，最近我们又能买到哪些老牌新品。
意无涯
你眼中的老字号是什么样的？是甜甜的大白兔奶糖，还是香气扑鼻的美加净护手霜？是脚上的回力球鞋，还是家中必备的张小泉剪刀？
对于老一辈来说，老字号不仅仅是一个品牌，更是一种情怀。衣食住行等各个领域的老字号，是他们“青葱岁月”里的名牌商品，代表着那个时代的潮流先锋，也是产品质量的优良保证。
而对于年轻人来说，老字号没有了与其成长相伴的记忆，与新兴品牌、国际品牌同处在一个竞争平台上。近年来，不断进击的老字号走上国潮道路，和新兴品牌的跨界合作，IP化的市场营销，让年轻人被更新更潮的老字号所吸引。
南京路上排队购买鲜肉月饼的队伍里，年轻人的比例在增加。纽约时装周的秀场上，也曾经留下三枪的时尚丽影。大白兔的快闪店里，网红商品更是人气爆棚。新时代的老字号，老而弥坚，愈发精彩。
吃：颜值品质并存
午餐肉的江湖里，老字号梅林必不可少。虽然现在也有不少国外品牌、新兴品牌的产品获得消费者青睐，但对于国人来说，梅林绝对是性价比最高的选择。
切成肉丁做炒饭，煎几片放在面条里，或者涮进火锅中，上海小囡能说出101种梅林午餐肉的吃法。但你知道吗？梅林午餐肉出了一个新的系列，叫作“猪大萌”，外形风格大有改观，包装上的“猪鼻子”非常可爱。
不过，目前已经上市销售的“猪大萌”仍是经典口味，然而等到今年年底，就会有大粒芝士、清淡口味、火腿夹花等四个口味正式上市。工作人员介绍，芝士口味是针对年轻人开发的，一口咬下去真的能吃到芝士。考虑到消费者越来越注重健康饮食，所以还推出了低钠低盐的清淡口味。
好玩的是，“猪大萌”系列的四款午餐肉包装也很有趣。罐身上一面是“猪大萌”的猪头，一面是它的身体，四罐有机组合，就会出现不同的造型，好吃又好玩，目测是下一个网红产品。
你见过蓝色汽水吗？最近，正广和就推出了两款让人过目不忘的蓝色汽水，分别是与绿地申花、英雄钢笔合作的联名款。据说和申花合作的黑枸杞柠檬味汽水销售特别火爆，第一批三万箱已经销售一空。而在今年夏天，正广和复刻的1946年版橘子汽水也成为爆款，在各个集市里成为“最靓的仔”。
当大白兔雪糕千呼万唤始出来，光明乳业在老字号创新的路子上越走越远，这一次是拳头产品：牛奶。7款不同营养类型的牛奶一起推出，你会不会想要集齐它们召唤神龙？
作为最新推出的鲜奶产品，光明营养强化奶分别富含DHA、鱼油、钙、铁、膳食纤维、益生元、磷脂酰丝氨酸、乳清蛋白及VD等多种营养元素，旨在从心血管健康、强健骨骼、补充元气、调节肠道、调节胆固醇、提高记忆力、促进睡眠等多方面提高身体健康素质。它还采用了开盖即饮的设计包装，加之本身超丰富营养因子的加持，消费者可随时随地为身体补充新鲜营养。
用：设计创造美好
包装简陋？产品落后？你印象中的老字号已经大变样了。用中国设计加持老字号产品，无论是创意还是美学，都有让人惊艳的地方。
融合了国家级非遗——上海绒绣及上海市级非遗——海派绒线编结技艺，恒源祥出品的“海上绒情”礼盒由非遗传承人纯手工打造，东方明珠和陆家嘴“三件套”用绒绣一针针绣出，摆在家中充满上海特色，绒线编织的白玉兰可以单独取下，作为胸花佩戴。设计中再辅以上海石库门、中华老字号恒源祥吉祥文化等元素，用丰富的层次展现浓郁的上海风情、上海技艺、上海文化之美。
恒源祥“花语瑞境”四件套的产品灵感源，则来自海派画家张秋波的《瑞红鸟落樱图》。新中式设计简约时尚，融合海派旗袍、古典花窗等元素，富有诗情画意。选用60支高支高密全棉面料，触感柔软舒适。
口罩里装上草本中药，童涵春堂的龙珠口罩听上去就很潮。据说古代的时候，李时珍为乡民治疗疫病的时候，会在手绢、衣襟、帽子里撒上中草药粉，防止被传染。按照这个方子，童涵春堂在口罩里放上了草本精油龙珠，佩戴时捏爆鼻梁处的龙珠，草药香味清新萦绕，也有一定的防范效果。这款龙珠口罩和另一款薄荷口罩在上海“五五购物节”上首发，立马成为爆款，如今销售额已经超过千万元。
蝴蝶牌家用缝绣一体机则搭上了“互联网+”的快车，将移动互联网技术融入传统缝制设备制造行业中。在手机上下载移动端App，和电脑绣花机通过互联网和云计算机技术相结合，就能通过云上的图库为绣花机提供刺绣元素，无线操控家用绣花机，让缝纫爱好者不仅能做出挺括的衣服，还能绣上美丽的图案，更加个性化。
作为上世纪七八十年代必备的家庭“三大件”之一，上海牌手表不仅是民族工业的骄傲，更是几代中国人的成长见证。日前，上海牌手表迎来65周年纪念日，发布了65周年纪念款新品——穹镜系列和中心陀飞轮系列。该系列产品采用最新立体机械及自由空间设计理念，以摆轮游丝组件为中心安置在钟表表面之上，动力输出后呈现立体机械运动之美，是腕表升级换代后的标志性产品，让上海牌手表也成为年轻人喜爱的国潮品牌。
责任编辑： 张淳
