式企业管理培训对国内企业管理咨询具有重要意义，可以帮助企业完善管理体系、提高管理效率、强化团队协作和沟通、促进企业文化的形成、提升员工素质和管理水平，并为国内企业提供借鉴和启示。当然，不同国家和地区的文化背景和企业实际情况不同，企业在借鉴日式企业管理培训经验时需要结合自身实际情况进行创新和发展。H&G必熹认为日式连锁餐饮企业管理培训对国内连锁餐饮管理的影响主要体现在以下几个方面：

1、提升服务质量和顾客体验：日式连锁餐饮企业注重服务质量和顾客体验，通过培训，国内连锁餐饮企业可以学习到日式服务的精髓，包括细节关注、顾客需求分析、服务流程优化等方面。这有助于国内连锁餐饮企业提升服务质量和顾客体验，提高品牌知名度和顾客忠诚度。

2、精细化管理和高效运营：日式连锁餐饮企业管理培训注重精细化管理和高效运营，通过培训，国内连锁餐饮企业可以学习到日式的精益管理理念和实践，掌握高效的运营管理方法。这有助于国内连锁餐饮企业优化资源配置，降低成本，提高运营效率和市场竞争力。

3、人才培养和团队建设：日式连锁餐饮企业管理培训注重人才培养和团队建设，通过培训，国内连锁餐饮企业可以学习到日式的人才培养理念和实践，建立高效的管理团队和员工队伍。这有助于国内连锁餐饮企业提升人才素质和管理水平，为企业的可持续发展提供人才保障。

4、品牌建设和推广：日式连锁餐饮企业管理培训注重品牌建设和推广，通过培训，国内连锁餐饮企业可以学习到日式的品牌战略和实践，掌握品牌定位、品牌形象塑造、品牌传播等方面的技巧和方法。这有助于国内连锁餐饮企业树立独特的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度，增强市场竞争力。

综上所述，日式连锁餐饮企业管理培训对国内连锁餐饮管理的影响主要体现在提升服务质量和顾客体验、精细化管理和高效运营、人才培养和团队建设以及品牌建设和推广等方面。H&G必熹认为通过学习和借鉴日式连锁餐饮企业的管理理念和实践，国内连锁餐饮企业可以不断提升自身的管理水平和竞争力，实现可持续发展。

欣美食分享潮流美食，管理资讯，厨房秘籍，厨师界自媒体！

由于酒店服务员流动性大，如何培训服务员，使新入职服务人员尽快独立上岗，成为前厅培训工作的重点。那么，如何使新服务人员能够尽快进入角色呢 ？
　　

一帮一 消除服务人员陌生感
　　一般，新服务员进入新企业会有“忐忑不安”的心理，不知道自己能不能适合新企业。要想消除新服务人员的这种不安感，使他们尽快适应新工作，首先应该做的就是做好服务人员的思想工作。　　服务员进入酒店后，首先要接受的就是了解酒店的企业文化，如酒店“待人接物的原则是什么？”等等。酒店在向服务员灌输企业文化时不仅仅要讲明企业宣称的宗旨和提倡的精神，还要通过具体事例为服务员剖析一些服务细节，使她们更深刻的领会企业文化的内涵。一般，新服务员到单位的前两天是最容易离开酒店的，因为这两天里她们不仅要适应环境，而且还要记菜谱知识和企业文化，这一时段也就成为服务员最容易产生自卑心理和退缩想法的时期。所以，酒店在新服务员入职后需要安排老服务员带新服务员，如果可能的话最好实行一带一的做法，这样会让新服务员消除孤单感和陌生感。而老服务员这时不仅要充当“老师”的角色，为新服务员讲解菜品知识，在工作中如何开单、下单，餐厅的散台、桌号如何分配等细节，同时，还要解决好新服务人员的住宿、用餐等问题,消除新服务人员的后顾之忧。
　　游戏 拉近与企业的距离
　　酒店的经理或者中层领导要经常与服务人员沟通，弄清楚新服务员的品行和能力等方面的情况。并根据每个服务员的性格、能力为其安排适当的位置，使所有服务员都能各尽所能。在给服务员分配工作和任务时，还要思考所分配的工作和任务是否正确，另外，在培养新服务员的过程中还应当注意沟通的技巧。如组织新服务员参加拓展运动，在活动中了解每位服务员的协调能力和组织能力，以及自身所具有的潜力；利用晚上就餐后的时间召开新服务员茶话会，让服务员在一种和谐的氛围中畅所欲言；也可以开展以企业文化为主题的辩论会，让服务员在辩论中加深对企业文化的认识；酒店还可以利用早会后或午饭饭口后的空闲时间，组织新老服务人员在酒店门前的空地上开展一些游戏活动，如拔河比赛，跳绳比赛等活动，这不但丰富了服务人员的业余生活，还能使新服务员在游戏中不知不觉的融入到企业中。　　此外，还要及时肯定新服务员的进步，对新服务员的建议和意见要给予重视，并树立一些“典型”。在新服务员中形成一种“比、学、赶、帮、超”的风气。人力资源部还要把新服务员的考核绩效结果、工资和奖励相挂钩，建立起良好的用人机制。
　　 细节 从一点一滴做起　　在培训新服务员基本服务技能时，要做好培训的每一个细节，只有这样才能让新服务员有充分的心理准备应对服务过程中的一些突发事件。所以在培训新服务员时要做好以下五点：　　

第一、培训新服务员“辨主认位”的本领。从领位到把客人引领到餐桌，服务员的工作就已经开始，服务员在为客人拉开椅子的同时，要注意客人在寒暄让座过程中的每一个细节。因为这时被坚持让到上座并最终坐下的客人肯定是主客，而让座的客人一般都是请客者，服务人员分清主宾后，还要注意客人在寒暄过程中的称呼，如主任、王总等等，服务人员如果能在服务的过程中准确的叫出客人的称谓，不仅请客者会觉得脸上很有面子，客人也会因为惊奇而记住酒店的名字。这样就拉近了客人和酒店之间的距离，给客人留下一个好的印象。

　　第二、过好点菜关。客人到酒店就餐，在点菜的过程中经常会询问服务员：“你们店里的特色菜是什么？”对于刚到酒店的服务员来说，这是最让他们害怕的事情，有时候一时语塞，就会给客人留下这个酒店没有特色或者这个酒店企业文化落实不好的印象。这势必会给酒店带来反面的影响，所以在新服务员上岗前一定要让他们熟记酒店的招牌菜，从口味到主辅料搭配都要记清楚。如果酒店的招牌菜很多，服务员一时不能全部记住，可以先选择几道卖得好的招牌菜背熟。此外，还要记住每天酒店推出的特价菜、厨师拿手菜。还需要注意的一点就是语言关。如果在服务的过程中遇到地方口音比较重的客人，而服务人员又没有听清楚客人所点的菜名字时，不能直接询问客人或者让客人再重复一遍，这时服务人员要用用语言艺术，如，“请问先生，您点的是××菜吗？”如果不对，客人会重新报一次菜名，如果此时服务人员还是没有听清楚菜名，就不要再询问这位客人，这时可以找客人的一个朋友，最好是女性，告诉她自己听不懂那位点菜先生的口音，看她能不能帮着“翻译”一下。一般情况下，客人是不会拒绝这个请求的。点菜结束后，服务人员还应重复一下菜单，得到客人认可后方可走单。这样可以杜绝上错菜的事情发生。
　　

第三、餐间服务变被动为主动。和谐周到的就餐环境是客人到酒店就餐所追求的，但是如果客人在就餐时要什么没什么，那就不是客人简单发发脾气的问题了，这势必会影响酒店声誉。所以酒店在培训新服务员时，就应该让他们养成走动服务的习惯。一般情况下，客人就餐时最常用的东西一是茶水，二是餐巾纸。服务人员在服务过程中可以增加巡台的次数，每次巡台都给客人添加一下茶水，或者送些餐巾纸，但是每次送的量都不要太多。这样做有两个原因：第一可以避免浪费，为酒店节约成本；第二服务人员可以借添茶水或送餐巾纸的机会了解客人的需要，看是否需要更换骨碟，是否需要清洁台面，是否需要撤掉桌上的空盘、空瓶，同时留意一下客人的酒水是否充足，如果酒水所剩不多，要及时征求客人的意见看是否需要增加酒水等。
　　

第四、结账时核对账单。一般人都会觉得结账是收银台的事情，和服务员没有关系。其实不然，当客人示意结账时，服务员要仔细核对账单以及菜单数量、项目、价格等是否准确，在确认无误后告知客人消费的金额以及顾客付账金额，同时辨认钱币真伪。这样不但帮助收银员多把了一道关，避免算错帐的事情发生，客人还会因为服务员周到的服务而产生一种心理满足感。
　　

第五、客人离开巡视餐桌。客人就餐结束要离开酒店时，服务人员可以趁客人穿衣、戴帽、整理东西的时间，围着餐台转一圈，检查一下客人是否有落下的物品，在客人离开时，还要提醒客人：“请您带好您的物品，欢迎下次光临。”不要小看这一句简单的提醒，这句不经意的话语或许就让客人记住了酒店。
　　相关链接：新服务员容易犯的“五大错”
　　新服务员在走上工作岗位后，由于内心的惶恐，不自信、盲目，容易犯各种各样的错误，容易进入以下五种心态误区：

1、自卑　新服务员进入企业后，有时会感觉自己一下子变笨了，什么都不会，什么都要别人教。因为身边的很多人都有着多年或几年的工作经验，他们无论在经验或心态上都比新服务员优越的多。

2、害怕犯错　新服务员对业务不熟，做事总是前怕狼，后怕虎的，害怕犯错误，挨批评，因此进步缓慢。我们知道失败是成功之母，很多成功都是从失败中总结出经验教训的。如果一直是顺利的，没有一点小差错，也就不能知道自己在哪方面有欠缺。犯错是新人的一个过程，允许新人犯错，但关键要知道自己错在哪,下次不犯同样的错误。

3、期望宽容 　这是新服务员普遍具有的心理感受。像“我才上几天班啊，出点问题是当然的。”“我才来备餐间几天啊，配错配料也是可以原谅的吧？”“我刚出学校，对有些事不懂，对有些操作不规范也是正常的嘛。”作为新人，犯些小错虽然可以原谅，但是如果新人一直期望别人宽容的心态是绝不可以原谅的。因为期望别人宽容，本身就意味着不承认错误，为自己犯错找借口，这样只会让自己懒懒散散，一事无成。

4、孤独 　由于新服务员大都来自五湖四海，语言不通等原因会使人与人之间的沟通变的困难，新服务员往往会陷入一种孤独的境地；新服务员进入企业后，不仅要面对新领导、新同事，还要面对他们不同的处理问题的方式。这会使他们感到棘手，有时会感觉到自己和老服务员或领导之间有着明显的分界。在强调分工合作、团队意识的今天，孤独无疑成为影响团队合作的害群之马。 面对种种“孤独”，新服务员应该坦然面对，让自己及时的适应新环境，消除“孤独”感。

5、嫉妒 　当新人看见别人比自己强或机会比自己好时，心里就会不舒服，殊不知，嫉妒是人类天性中最恶劣的因素，会让自己陷入泥潭而不能自拔，只记着看别人风光，而忘了自己应加倍努力，下次争取赶上别人。带着一种良好的心态，羡慕别人可以，但不要嫉妒，它会让人偏激、狭隘。不要嫉妒别人，要坦诚接受别人，学他人的长处，这样才是有益的。

竞争激烈的市场环境中，一个良好的管理制度对于餐饮店的顺利运营和持续发展至关重要。管理制度可以为员工提供明确的指导和规范，提升服务质量，提高效率，保证食品安全，满足顾客需求，保持竞争力。

那么餐饮实体店该如何制定切实可行的管理制度？

一、制定目标和愿景

在餐饮行业，明确实体店的长期目标和愿景至关重要。这可以是为顾客提供独特的优质美食体验，成为当地瞩目的热门餐厅，或在特定菜系领域成为知名品牌。这些目标将成为管理制度的指导方向，帮助店主和员工保持一致的努力方向，从而以更高的标准制定、执行各项策略和流程，确保实体店的长期稳健发展。

二、各岗位分工明确

餐饮店的成功离不开每个岗位的有序协作，为此，明确每个岗位的职责和任务至关重要。从前厅到后厨，从服务员到厨师，每个员工都应清楚自己的工作内容：服务员需热情接待顾客、推荐菜品，厨师则负责烹饪美味佳肴，确保菜品质量。此外，清洁、采购、收银等岗位也各有重要职责。明确的分工使团队协作更高效，顾客得到优质体验，从而为餐饮店的长远发展奠定基础。

三、明确的员工管理

1、员工手册

员工手册是确保餐饮店顺利运营和员工行为一致的关键工具。其中包括员工行为准则、制度规定、安全操作规范等内容，旨在帮助员工深入理解并遵守相关规定。

2、人员培训

定期组织员工培训学习，确保员工掌握必要的技能和知识，提升团队整体素质。

3、员工激励

设置一定的员工激励机制，如奖金、晋升机会等，鼓励员工积极表现。

四、质量控制和食品安全

确保食品安全和质量是餐饮店的首要任务，建立标准操作程序，严格监控食品制作和服务过程中的卫生和安全，是保障顾客健康的关键。从食材采购到加工、烹饪、储存和上菜，每个环节都需要严格遵循规定，确保食品的新鲜、安全和卫生。这不仅是提供美味佳肴的前提，也是赢得顾客信任和支持的基础。

五、客户服务规范

制定客户服务规范，包括服务态度、沟通技巧、处理投诉的方法等，有助于员工提供一致的高质量服务，提高顾客满意度，同时也能提高餐饮店的口碑与业绩。

六、营销和推广策略

制定针对实体店的营销和推广策略，吸引更多顾客光顾，提升知名度，也可以借助线上平台，发布店铺产品，获得更多曝光。

七、管理流程

从订单处理到库存管理，再到人员调度，每个环节都应有明确流程和规范。合理的流程设计有助于提高工作效率，减少误操作和时间浪费，同时也可以引入数字化流程，进一步提升员工协调，降本增效，为餐饮店的稳健发展创造良好基础。

八、定期评估和调整

定期评估管理制度的实施效果，根据反馈和市场变化进行必要的调整和优化。

制定切实可行的管理制度需要综合考虑实体店的特点、业务需求和市场环境，科学合理的管理制度将有助于实体店更好地应对挑战，实现可持续发展。

入驻咨询，合作共赢，请联系我们！