着生活水平的提高，餐饮浪费的问题逐渐凸显，成为了不容忽视的社会问题。为了有效遏制这一现象，从国家政策引领到企业事业单位积极响应，利用信息化科技手段，一场制止餐饮浪费的全面行动正在深入展开。云报餐智慧食堂管理，从就餐全流程管理出发，给出了行之有效的减少餐饮浪费的解决方案。
一、国家政策引领，筑牢反浪费基石
近年来，国家也开始重视粮食安全和餐饮浪费给问题，相继出台了一系列的政策法规。《中华人民共和国反食品浪费法》的颁布实施，标志着我国反食品浪费工作进入了法治化轨道。该法明确了食品浪费的定义，提出了国家厉行节约、反对浪费的基本原则，并规定了各级政府、食品生产经营者、餐饮服务经营者以及个人在反食品浪费中的责任和义务。各级人民政府通过建立健全反食品浪费工作机制，加强监督管理和宣传教育，推动全社会形成浪费可耻、节约为荣的良好氛围。
二、企事业单位积极践行，创新管理模式
企事业单位在制止餐饮浪费中扮演着重要角色。机关单位方面，以公检法司引领的职工食堂都在积极响应号召，通过优化菜单设计、改进服务流程、提供分餐服务、反浪费文化宣传等多种方式，有效减少餐饮浪费。企业方面，像北投水务集团、徐州重工、恒安集团、北京鄂尔多斯等企业，在引入数字化管理后，优化并新增了多种服务形态：职工餐厅、咖啡吧下午茶等。通过自助点餐、精准化备餐模式，为人员提供好就餐的同时，有效减少了浪费的产生。
三、云报餐智慧食堂：科技赋能，精准管理
随着数字科技的不断发展，智慧食堂数字化成为减少餐饮浪费的管理利器。柏慧通云报餐以”不费粮食、不负食光“为产品设计理念，在提供一站式解决方案时，不仅优化了就餐流程，提高了就餐效率，还通过大数据分析，有效减少了食物浪费。
1.按需点餐、减少浪费：通过智慧食堂的自助点餐，人员可以根据自己的的喜好和食量，在手机端进行提前预订，减少因菜品不喜欢或菜品过多，而造成的食物浪费。
< class="pgc-img">2.按需备餐、避免过量：针对每一笔就餐订单，都能进行自动化数据统计，生成订餐人数统计和菜品预订份数统计，食堂根据统计，精细化备餐，减少因备餐过量造成的食物浪费。
< class="pgc-img">3.原料消耗，按需采购：根据菜品预定情况，可反溯食堂每周的原料消耗情况，再根据食堂当前的原料库存，制定精准的采购计划，避免因食材采购过量，造成食材浪费。
< class="pgc-img">4.计量选餐，关注偏好：在云报餐自助称重选餐模式中，人员可以根据需要和喜好自助取餐，每一次取餐，菜品的重量、价格、营养成分都会实时显示，让人员根据健康需要和食量自由选择菜品，精细化菜品分量，避免因不喜欢造成的食材浪费，深度践行节约粮食。
< class="pgc-img">5.库存管理，灵活供餐：通过云报餐库存管理，食堂工作人员可以快速知晓食材的库存及保质期情况，灵活调整每天的菜单，避免因为食材库存过剩或过期产生浪费。
< class="pgc-img">6.个性化菜单：智慧食堂线上菜单，也可以根据需要自由设置“小份菜、半份米”等，关注男女食量差异，让人员根据食量需求进行选择，减少剩饭剩菜的产生。
< class="pgc-img">7.反浪费文化宣传：通过订餐界面上的宣传，员工在每次点餐时都能被提醒要适量点餐，避免浪费，从而在潜意识中培养出节约粮食的好习惯。同时也是对外形象的一种展示，有助于企业树立负责任、有担当的良好形象，提升企业的社会声誉和品牌价值。
< class="pgc-img">8.就餐喜好分析：人员就餐订单自动统计，通过菜品出售份数、热门菜品销量排行，以及食堂评价反馈，食堂可以了解人员的就餐喜好，根据喜好进行供餐，减少食物浪费。
< class="pgc-img">制止餐饮浪费是一项长久而艰巨的任务，需要国家政策的引领和企事业单位的积极响应，同时也需要科技的创新和应用。柏慧通云报餐承载着这份责任，通过科技手段有效帮助企事业单位提升了食堂管理的系统化、规范化和精细化水平。提升就餐管理效率和备餐精细化的把控，减少食物的浪费，促进践行全民勤俭节约精神。
策划/文案：王莹 设计：邓豪俣）
来源：新华网
出个性化汤面，顾客可根据个人喜好“定制”浇头和面汤的分量；运用APP收集顾客对菜品的反馈，优化调整菜品菜量；高校食堂推出“按需定制”就餐模式，提供“小份菜、半份饭”，满足学生的个性化需求……近年来，不少餐饮服务单位创新方式、优化供给，用实际行动对餐饮浪费说“不”。
前不久发布的《2023中国餐饮业年度报告》显示，2022年我国餐饮行业减少“舌尖上的浪费”取得显著成效。从举措看，餐饮企业聚焦生产与服务两大环节，持续实施反浪费举措，在“强化食材采购、储存、使用管理，减少浪费和积压”“有效利用食材边角料，提高出成率”“堂食菜单中提供部分小份菜、小份主食选项”“餐厅醒目位置开展制止餐饮浪费宣传”等方面表现突出。从数据看，参与调研企业的餐厨垃圾量平均减少11.2%，垃圾处理费平均减少6.7%，打包餐盒使用量平均增加11.7%。相关成果来之不易，折射出餐饮行业反餐饮浪费的决心和态度。
取之有制、用之有节则裕，取之无制、用之不节则乏。珍惜粮食、厉行节约，不仅是中华民族的传统美德，也是餐饮行业高质量发展的必然要求。新时代以来，从反食品浪费法颁布施行、各地相关政策文件纷纷出台，到制止餐饮浪费国家标准体系基本建立，再到“光盘行动”、制止餐饮浪费专项行动等持续开展，餐饮浪费现象逐步改观，群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。也应看到，一些地方餐饮浪费现象仍然存在。常抓不懈，持续推进制止餐饮浪费工作，倡导简约适度、绿色低碳的生活方式，反对奢侈浪费和过度消费，才能助力夯实粮食安全根基，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。
做到“常”，建立反餐饮浪费长效机制。一方面，应加强全周期管理。比如，浙江省温州市创建“全链条”制止餐饮浪费示范企业：采购时以餐食订单预测为依据，避免食材供应过量；制作环节加强后厨培训管理，对余料食材进行再开发；在服务环节设立餐厅点菜引导员，引导顾客适量点餐。另一方面，应注重全方位落实。比如，针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等场景特点，明确行业标准与规范，压实主体责任，加强执法检查。落细落实各方面举措，织密制度之网，就能营造反对浪费、崇尚节约的良好社会氛围。
紧盯“新”，与时俱进查缺补漏。随着时代发展，餐饮业态、消费场景等也在变化，一些餐饮浪费新现象相伴而生。比如，有的外卖平台提供大额满减等活动，容易诱导消费者为了凑单多选多买；有的主播为了博眼球，在短视频平台上暴饮暴食。面对新情况新问题，必须从实际出发，下足绣花功夫，提高监管的精细度。主动作为，及时创新方式方法，方能有效遏制新出现的各类餐饮浪费现象。
制止餐饮浪费需要久久为功，离不开全社会共同努力。让我们携手行动，从点滴做起，从现在做起，不弃微末、日积月累，践行绿色健康的生活方式，涵养简约文明的饮食文化。（崔妍）
来源： 人民网－人民日报
