开火锅店的禁忌！不要踩雷

锅人人都爱吃，怎么去经营火锅店，要注意什么你知道吗？很多火锅餐饮小白在创业初期都会进入这样的一个误区，认为只要空有一腔热血，加上本店的好味道就可以创业成功了，这样的想法实践下来基本都不太现实。这次，小编就以渝山洞火锅店为例子，告诉大家开火锅店要注意的几个关键点！

在开火锅店之前，一定要注意献给自己的火锅产品来一个准确的定位。一般来说，火锅的主要消费群体定位在人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族、中高收入群体以及高校大学生为主。

当你找准自己的市场目标人群之后，就要进行市场调查。

一是对顾客消费行为进行分析。消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯等。

二是对顾客的消费水平进行分析。消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。

三是先选定备选地址商圈，如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。并且同时调查商圈的人流情况和人员构成，便于分析选址所在地有多少有效流量能转化为我们的目标客户。

选定好店面后，就要着手考虑装修的事宜。环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。特别强调一下，100-300平方的火锅店，一般要装1-3个月，租房的时候，一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外，火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。以渝山洞老火锅为例，本店就是“轻装修，重装饰”，其实装饰也是装修的一部分，本店一直在不同分店都有摆设不同风格的小饰品，食客来后会非常乐意对着这些小饰品打卡，久而久之，能对消费者起到一个引流的作用。

最后就是，一定要对店里的工作人员进行培训，建立一套可行的管理制度。顾客是否愿意再次进店消费，服务体验影响很大。所以，加盟店在培训员工时，一定要在员工服务方面把把关。因为餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以100-300平方的火锅店要准备员工25人左右。而且，为了节省时间，要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。要建立一套行之有效的管理制度，对店内员工奖罚分明，才能激起他们工作的热情。海底捞之所以今天能坐到国内火锅店第一的位置，员工的服务能力可以说是最关键的因素。

想开好一家火锅店要注意什么？通过上面的介绍以后，想必大家也了解了这个行业的有关信息，大家还想知道更多的话就请关注我吧！

锅，是许多人心中最爱的美食之一。在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的火锅不仅能温暖身体，更是能唤醒味蕾。因此，开一家火锅店成为了不少人的创业梦想。但是，想要开一家成功的火锅店，不仅需要热爱火锅，还需要了解一些知识。下面，就来介绍一下想自己开一家火锅店该掌握的几个知识点。

一、选址

选址是开火锅店的第一步，也是最关键的一步。在选择火锅店的位置时，需要考虑很多因素，如人流量、交通情况、周边竞争情况等等。一般来说，选择在商圈或人流密集的地方开店比较好。此外，还需要注意周边竞争情况，选择相对较少的区域开店，可以减少竞争压力。

二、装修

装修是许多人最为关心的问题。在装修火锅店时，需要注意的是要符合消防要求，同时还要考虑到顾客的舒适度。一般来说，火锅店的装修风格可以选择传统的中式风格，也可以选择现代简约的风格。无论选择哪种风格，都需要注意细节，让顾客有一种舒适、温馨的感觉。

三、选材

火锅的味道和食材息息相关，因此选材是非常重要的。在选购火锅食材时，需要注意的是要选择新鲜、卫生、有保障的食材。另外，还需要根据本店的特色和定位，选择适合自己店铺的食材。

四、服务

服务是火锅店的重要组成部分，好的服务可以增加顾客的满意度，提高店铺的知名度。在服务方面，需要注意的是要做到热情、耐心、细致。另外，还需要注意卫生和环境等方面，让顾客有一种舒适的用餐体验。

五、价格

价格是影响顾客消费意愿的一个重要因素。在制定火锅价格时，需要根据自己店铺的定位和特色来制定价格策略，不要盲目跟风，否则会导致店铺的不同凡响性降低。

六、宣传

宣传是店铺的重要推广手段之一。在宣传方面，可以选择线上和线下结合的方式进行宣传。比如在社交媒体上宣传、配合线下活动等等。宣传的目的是让更多的人知道自己的店铺，增加知名度，吸引更多的顾客前来消费。

直以来，火锅都是深受消费者大众喜爱的美食，有了广泛的消费的市场，自然就促成了火锅成为餐饮行业中炙手可热的投资项目。然而任何事物都具有两面性，投资市场高收益的同时风险也高，那么开店怎样才可以经营好降低风险呢?

九段香在经营中不断吸取教训总结经验，总结了 九 个开店注意的事项，希望对想要开店和加盟的小伙伴们有所帮助。

市场前景和行业的分析

做任何事情之前都要去想一下，这件事情可做还是不可做，是利大于弊，还是弊大于利。当然作为一门投资的项目，当然是必不可少的一部分。

选择优质的火锅加盟品牌

一家优质的火锅加盟品牌对你今后的运营影响是非常大的，也影响到这个店的各种完善，一个公司对加盟商负不负责就是从这些就可以看出来了。

味道必须正宗、足够吸引人

做火锅，味道就是它的核心竞争力，味道的好坏直接影响店的生意，一个味道的好坏直接影响顾客能不能够青睐于你这一家店，味道不仅要好，还要持续保证，保证稳定。这才是一家店的根本。

口味多样化，满足顾客的不同需要

因为餐饮口味是多样化的，当然人也是一样，有的喜欢清淡一点、也有的喜欢麻辣，根据不同的人群，制定不同的味型，这样更能方便人们在就餐时进行多样化的选择。

优质的服务态度很重要

现在在外消费，服务也是很重要。现在的人是拿钱出来消费，并不是拿钱出来受气。随着经济条件的改变，现在的人们更注重的就是味道与服务态度。

运营期间物料配送

一家好的火锅店，各种食材、材料需求量是非常大的，因此必须保证物料配送的稳定，这直接影响到店能不能正常营业问题。因此也是需要去重视的一点。

制定完善的管理制度

俗话讲，没有规矩不成方圆。包括一个家庭、一个店、甚至整个国家。只有有了较为完善的管理制度才能更好地去实现下一步，从而走向一条更为光明的路。

分析火锅效益问题

说了这么多，开一家无非就是为了赚钱，当然在菜品、服务上在提高质量的同时也要保证利润的收入，不然也就违背了最初的本意。

运营期间制定各种营销活动

现在的宣传非常重要，就算你的味道再好、服务在到位，没有人知道那么一切都是空谈，制定优惠活动，吸引更多的人来品尝，从而让更多的人知道这家店，让味道去吸引住他的胃，到了后期还怕没有生意吗？