碟轩是我曾经最爱的餐厅，我总是不遗余力的像亲朋好友宣传这家店，皇达大厦的店我总是去了又去，每周打卡，可是渐渐的随着SM店开业后，整体品质的下降，我也就渐渐减少了去的次数，这次如果不是新店开业诱惑的4.8折，我也许真的就错过了蔡塘这家好店。
还是原来的宫廷范装修，只是比起另外两家更奢华更精致更漂亮，也多了几许大气，这样的环境约会还是下午茶都更美好了。
食物还是原来的那些种类，对我来说都是熟悉的味道，东南亚风味浓郁，又从回我最喜欢的东南亚餐厅地位。
海皇鱼胶汤一份59元，这道是新菜，之前还真没吃过，终于继樱花鳕鱼羹之后，又一道俘获我味觉的佳肴好汤，清爽美味。
什锦碳烤一份129元，烤肉品质如初，分量比较足，有沙嗲肉串、烤鱿鱼、月亮虾饼、猪颈肉沙拉、炸小章鱼......配三款不同口味的蘸酱，滋味丰富。
熟悉的墨鱼仔39元一份，熟悉的泰式风味，酸酸甜甜的，男女老少皆宜。
藕遇89元一份，就是标准的干锅菜，喜欢干锅田鸡的我幸运了，有这一道菜就觉得足够了，重口美味太喜欢了。
咖喱龙虾这道菜其实非常非常好吃，就是价位比较贵，龙虾也是超大一只，因为开业折扣超值才敢这么点，平时如果条件允许的话，还是会选择这道，咖喱和龙虾都好吃的完美。
其他菜品有几道偏川菜，但是口味上做的粗犷了些，也就没什么好描述，味道太平庸，东南亚风味比较浓郁，喜欢东南亚菜的来试试也许能发现自己的心头好。
月18日，莆田晚报美食周刊、莆田美食网联合举办的莆田餐饮界大咖人物专访活动——《遇见餐饮大咖》，正式拉开序幕。第一站，我们首先来到了位于荔城区镇海街道汉庭路的湖碟轩?私厨坊。
湖
湖碟轩
一湖五味，一碟精彩
走进店内，迎面而来的是一股浓烈的复古风，中世纪风格的油画、雕塑，弥漫着温馨的淡黄色灯光，大到花色统一的桌椅，风格一致的地砖，小到各种摆设、灯饰、干花，都流露出一股富丽堂皇而有独具浪漫的魅力。
在这里，我们也见到了湖碟轩?私厨坊莆田地区股东——杨茜。
湖碟轩私厨坊 ? 杨茜
灵感来源
满足生活追求的餐厅
80后的杨总给人第一感觉是淡雅娴静。
多年从事酒店管理行业的她，谈及自己的创业初衷时坦言，灵感来源于泉州的一家咖啡馆，咖啡馆中幽静的氛围、精致的装潢、美味的菜品以及细致的服务都十分吸引她。
因此，她也想着在莆田拥有一家属于自已的、能满足生活追求的餐厅。
创业插曲
成长的喜忧与成就
但是，开业和经营的过程并没有想象的容易。在餐厅筹备期间，消防、居民问题等只是她面对的众多问题的一部分。
尽管困难重重，但经过不懈努力多方协调后，湖碟轩?私厨坊莆田店于2014年11月20日正式开业。开业当天盛况空前，前来品尝的顾客络绎不绝，排成长龙。
湖碟轩?私厨坊主营东南亚风味菜品，同时搭配中式川湘系列、欧洲料理、创意甜品等。
为贯彻“味觉爱旅行”的经营理念，满足顾客的用餐满意度，餐厅从选材、服务等方面入手，让顾客真正享受舌尖上的旅行。
选材挑剔
细节决定受欢迎程度
杨总说，“干锅包菜”其实是一道很普通的菜，但是在她的餐厅里却倍受欢迎。为什么呢？因为从市场上选购新鲜的包菜回来后，厨房会将口感过硬的包菜芯单独切出来，只用包菜叶给顾客做菜品，保证给顾客享受最好的食用体验。
同时，在顾客点餐后，厨房在15分钟之内一定会给顾客上菜，避免让顾客等待过久影响体验。
正是通过这一系列的细致周到的服务，在一年半的运营过程中，餐厅业绩蒸蒸日上，目前聚集了6000多位会员，并成为公司年终聚会，社会团体庆祝活动的首选地点。
宝贵财富
表达、沟通能力的重要性
每年的餐饮界都会涌现许多的年轻人。
杨总表示，餐饮行业属于服务行业，在这里工作虽然一开始并不会让你在经济上得到满足，但是通过接触形形色色的人，解决各种各样的事情，表达、沟通等各方面能力都将得到提升，而这将是属于自己的一笔宝贵的财富。
以上内容由莆田晚报美食周刊、莆田美食网联合整理报道。
《遇见餐饮大咖》由莆田海天森燕独家赞助。
商家推广
<>次听到这个店名，我以为是“蝴蝶轩”，就象一曲词牌，心中想到的是彩蝶飞舞、江南好，充满中式古典的味道。等到真正踏进餐厅时，才发现原来我一直会错意，店名是“湖碟轩”，意为“集一湖五味，享一碟精彩”，装修风格也与我想象的相去甚远，完全是欧式宫廷风，桌椅沙发，浮雕油画，铁艺窗格，桌上、墙上不遗空间的繁复的摆件、挂件、灯饰，处处一派华丽浓重、端庄显贵。
湖碟轩的总部在泉州，是一家多元概念连锁餐厅，以“味觉爱旅行”的浪漫理念贯穿品牌文化，旗下有9个概念子品牌。今天探访的这家湖碟轩位于蔡塘广场万佳国际酒店大堂一层，大概是属于“私厨坊”这个子品牌，主要经营东南亚菜、川菜、闽菜等多元性的菜品。
柬埔寨海鲜，59元，大虾、鱿鱼、淡菜，酸辣口味的咖喱海鲜，拌饭也是别有风味。
咖喱龙虾，肉质新鲜Q爽，咖喱酱更细腻，带有微甜，拌饭也好吃。
淡淡西兰花，33元，原汁原味，价格有点小贵。
一碗海皇鱼胶汤，59元，鱼滑搭配文蛤、草菇、蔬菜等，清新有滋味。
熟悉的墨鱼仔，39元，与我印象中的墨鱼仔不同，它软嫩鲜美，酸辣开胃。
爱情食光鸡，43元，大约是看到这个名字就忍不住会点的，有着心形图案的红色盆子装着的红油鸡块，只是鸡肉略显干柴。
跷脚的牛肉，69元，特别的在于汤汁，据说是用多种药材熬制出来的“精汤”，有散寒止咳的功效。汤里有牛肉、牛肚、牛筋等，还有一种口感较硬的粉条，可以蘸着店家提供的酱料吃，还不错。
拼拼什锦碳烤，129元，肉串、虾饼、章鱼、鱿鱼圈、猪颈肉，有三种蘸料。另外，猪颈肉下铺垫的拌菜，酸辣香甜，不错吃。
芒果桂花鱼，99元，入口略酸而回甘。
法国鹅肝牛柳，69元，鹅肝味道浓厚细腻，牛柳松软有嚼劲。
藕遇，89元，类似干锅田鸡，麻辣鲜香，土豆片、藕片、莴笋都挺好吃的。
冒险王，69元，是取“毛血旺”的谐音吧，除了鸭血，还有套肠、鲜虾、午餐肉、魔芋、粉条等等，但是都不是很入味，香气也不足。
总之呢，环境高尚、菜品不错、服务到位，适合情侣、朋友、家人相聚，也符合好闺蜜、好基友的用餐需求。
现在刚开业，15号之前菜金都打4.8折哦，走过路过不要错过哈
