国商报（记者 贺阳）“大师天团”为美食护航、食材当天空运、管家式的服务、沉浸式光影交互体验……12月28日，北京华天集团旗下湘菜品牌、老字号马凯餐厅高端餐饮门店“马凯·1953”试营业。这是华天旗下首家定位于高端餐饮服务的门店，也是北京华天集团服务多元化消费需求、探索高端餐饮市场的重要一步。
< class="pgc-img">马凯·1953。（图片由受访企业提供）
区别于传统的马凯餐厅，马凯·1953的菜品是由马凯餐厅湘菜制作技艺第四代传承人吕永杰带领多位烹饪大师组成的“大师天团”，在不改变马凯餐厅原有口味特点的基础上，从食材、技法、口味、出品等多方面做出的提升。
在马凯·1953“六大当家菜”中，一品剁椒鱼头皇、精品酸辣肚尖花、1953当家黑猪肉等都是由鼓楼马凯餐厅招牌菜品“升级”而来的。而当家菜中也不乏融合菜，如鲊辣椒焖老虎斑、蟹黄剁椒海虎翅，采用湘菜特殊技法，同时融入粤菜元素，令人耳目一新。
“为了保证食材的新鲜度和品质，部分食材是在用餐当天空运抵达的，我们建议顾客提前3天预订。”吕永杰说。
在走访过程中，中国商报记者注意到，马凯·1953的门店还融入了沉浸式光影体验，走进门店，好像走进了车水马龙的北京地安门大街，体验感十足。
高端餐饮门店既是华天集团高质量发展之路的探索，也响应北京向“率先建成具有全球影响力、竞争力和美誉度的国际消费中心城市”目标迈进的要求。在培育建设国际消费中心城市的过程中，充满浓浓“烟火气”的餐饮业至关重要。
据华天集团相关负责人介绍，华天对市场经济回升向好、长期向好的基本趋势充满了信心，看好餐饮消费市场的未来发展，将以马凯·1953为起点，探索更多老字号品牌特色门店，持续向多元化餐饮市场进军。除了通过传承创新外，提升菜品、服务、环境，这些特色门店还会借鉴影视、艺术、科学和设计领域的元素，突破传统“味觉模式”，进入“体验模式”，重点通过数字技术实现更有代入感、更强互动性的沉浸式消费体验，让顾客在享用美食的同时，还能获得中华优秀传统饮食文化的交互体验。
进一步提升餐饮服务供给水平，打造地标级美食集聚区，武汉市商务局拟评选出一批具有示范带动效应的特色美食街区，并对具有示范带动效应的特色美食街区给予不超过20万元的资金奖励！
本次评选将采取公众投票与专家评审相结合的方式进行，公众投票环节将在“武汉商务”微信公众号开展。
本期要介绍的参评街区
是来自江汉区的万松园雪松路
来自经开区的万达特色美食商业街
和来自汉阳区的鹦鹉巷子
1万松园雪松街
万松园雪松路美食街总长度1千米，营业面积3万平方米左右，其中餐饮营业面积1.5万平米左右。街区餐饮总产值3亿左右，现有大大小小商户200多家左右。
< class="pgc-img">雪松路美食街紧邻中山公园，周边林立着各大银行区域总部，消费群体年轻化且消费能力较强。此外，万松园作为汉口的核心地段，有老汉口的文化沉积，体现了武汉的码头文化，开放而包容。
< class="pgc-img">这里的美食品种丰富，从小吃到正餐，从海鲜到烧烤，从日料到火锅，市面上任何一类美食产品都能在万松园找到，能够满足食客多样性的消费需求。万松园雪松路系老武汉原住民自发形成的美食一条街，从个体商户单打独斗，到形成规模、声名远扬的美食一条街，成绩斐然。对拉动经济、增加就业等方面的影响力和效益有目共睹。
2经开万达特色美食商业街
武汉经开万达美食街区地处经济技术开发区经济、政治发展成熟区域，12年经营时间，具有稳定的客流基础，符合区域全客层休闲中心的标准。周边交通便利，项目街区总长度3千米，餐饮营业面积1万平方米，场内餐饮商户51家。
< class="pgc-img">武汉经开万达广场作为万达在武汉区域的首批万达广场，万达集团强大的商业运营能力，品牌招商能力，和迭代升级能力让经开万达开业12年经营长盛不衰。
< class="pgc-img">十几年来，广场先后多次提档升级，更在2023年完成外广场星夜市集和露营两个网红项目，为武汉经开区消费商圈打造作出积极贡献。
3鹦鹉巷子
鹦鹉巷子地处鹦鹉大道197号，是汉阳腰路堤美食聚集区，周边2公里内有晴川阁、古琴台、龟山风景区、汉阳江滩等旅游景区，是汉阳地区游客首选的老牌夜经济餐饮消费场所。
< class="pgc-img">街区全长约255米，现有商户45家，其中餐饮商户27家，拥有多家人气连锁店、地方特色店，是汉阳地区名气颇盛的老武汉烟火气美食聚集街区，并于2023年2月获评为湖北省第二批特色商业街。
< class="pgc-img">鹦鹉巷子美食街区经过多年的沉淀和开发，形成了以餐饮业态为主，辅以休闲娱乐、书法艺术文化体验、湖北特产售卖多种业态融合发展的多功能美食街区。街区在原汉阳传统口碑老店的基础上，以人气连锁店、地方特色店为发展核心，吸引全年龄段不同消费人群前来打卡就餐。
策划审核：武汉市商务局 图文来源：武汉市商务局
融界4月12日消息，有投资者在互动平台向鹏都农牧提问：公司会发展吃牛羊肉的特色餐饮连锁店吗？当下国潮风得到大量年轻人追棒，是否有考虑打造国潮风特色牛羊肉连锁或者加盟餐厅来改善业绩？
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本文源自金融界AI电报
