源：江阴日报-江阴网

8月23日上午，知名餐厅胖哥俩肉蟹煲上榜多条热搜，引发网友热议。

大量使用过期食材隔夜死蟹充当活蟹卖上菜缺斤少两……

近日，有媒体记者先后卧底进入北京两家由胖哥俩直接管理的合营门店，揭露了“食材新鲜”背后的种种乱象。

隔夜死蟹当现杀活蟹卖“不能让客人知道”

6月27日，记者应聘进入北京胖哥俩肉蟹煲合生汇店成为后厨人员，负责切配食材，后厨设有凉菜间和杀蟹间，这里卫生情况堪忧。

图源：重案组37号

“我们的螃蟹上午刚运来，都是活的，你们点的话现宰现杀。”卧底期间记者发现每当有顾客询问螃蟹是否新鲜时，员工都会给出这样的回答，但实际情况并非他们承诺的这样。

6月28日中午，北京胖哥俩肉蟹煲合生汇店陆续有两份送上餐桌的蟹煲被顾客退了回来，原因是顾客发现螃蟹“颜色发黑”。后厨一名杀蟹工透露：“是昨天剩下的螃蟹。过了一天放得时间长了，肉就发黑了。”

“螃蟹不都是现杀的吗，怎么还会有剩的？”面对记者的疑问，这位员工觉得记者过于大惊小怪，“当天卖不掉有啥办法？颜色变深了，只能洗洗再卖。”

图源：重案组37号

随后几天，每天一早，供货商会送来活蟹，交由后厨宰杀后售卖。由于客流不稳定，每天总有杀好的螃蟹卖不完，少则十来只，多则近百只。剩下的螃蟹，后厨通常放在冰箱里冷藏。第二天，清洗后，再充当现杀的活蟹卖给顾客。

图源：重案组37号

记者调查发现，开在北京凯德MALL大峡谷的胖哥俩门店也有着相同操作，后厨员工还用略带责备的语气告诫记者：“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”

7月16日，胖哥俩肉蟹煲凯德MALL大峡谷店，前一天宰杀的螃蟹没有用完，后厨员工将剩螃蟹放在冰箱里冷藏，看起来已经不是很新鲜。

上百斤过期土豆继续用 腐烂、发馊后二次加工

除了螃蟹土豆是这家餐厅消耗量最大的食材，然而很多顾客不知道的是掺加了过期土豆的菜品几乎每天都会被端上餐桌。

6月30日，胖哥俩肉蟹煲合生汇店，后厨员工按要求将土豆局部变质腐坏的部分切掉，剩余部分还会继续留下使用。

6月29日晚临下班时，记者在北京胖哥俩合生汇店后厨发现一批第二天就要过期的土豆，但后厨工作人员并没有丢弃这批土豆，“直接拆开包装剁了，拆了包装就看不出来过没过期。”

之后几天里客流少的时候，就会有一些快过期的土豆剩下，而后厨员工都会提前拆掉包装，把土豆剁成块掩人耳目。土豆过期后表面会变软发黏，有些还出现黑斑甚至腐烂，后厨员工却对此视而不见，“保质期3天，放4天也没事。”

图源：重案组37号

在胖哥俩北京凯德MALL大峡谷店，这样的场景再次出现。不仅如此，由于后厨温度过高，有些尚在保质期内的土豆也会变质发出异味，但后厨员工对此并不意外，“哪能不馊，屋里温度这么高。”第二天一早，记者将土豆变质的情况汇报给后厨的一名管理人员，在明知变质的情况下，他指示记者继续使用，并交代“先拿高压锅把这些土豆煮了”。

变味牛骨、隔夜鸡爪仍入菜 店家授意上菜“缺斤少两”

除了螃蟹和土豆其他食材也难保新鲜。

6月30日晚上，胖哥俩肉蟹煲合生汇店，当天剩下的熟鸡爪，留到第二天经过热水清洗后，继续给顾客食用。

在北京合生汇店，通常到晚上闭店时，煮熟的鸡爪都会剩下几十斤。一名后厨员工告诉记者，按餐厅规定，当天未用完的鸡爪不能再用，不过记者观察发现，第二天这些剩鸡爪还是会被重新加工送上餐桌。

在北京凯德MALL大峡谷店，猪蹄、牛排变质后也会被拿来做菜。7月15日晚下班前，一名后厨员工从冰箱里挑出几包煮熟的猪蹄和牛骨，“这些食材是前两天没有用完剩下的，已经变质有异味了。”另一名员工看到后提醒说，牛骨的异味较轻一些，还可以用，他随后安排记者将几包牛骨重新放回冰箱，留作第二天使用。

图源：重案组37号

牛杂煲是这家连锁餐厅近期推出的一款新品，在一些网络平台上，胖哥俩强调加入的是“新鲜”牛杂，然而记者发现胖哥俩北京凯德MALL大峡谷店在制作牛杂煲时并未使用新鲜牛杂，而是来自一款牛杂调理包。据员工透露，调理包里的牛杂是半熟制品，烹饪牛杂煲时，掌勺的厨师会把一袋冻得结结实实的牛杂包放入锅内，化冻之后再加入其他配料。

图源：重案组37号

除了食材问题，记者调查发现胖哥俩大峡谷店还会刻意“缺斤短两”。

以店里主推的膏蟹煲和肉蟹煲来说，餐厅菜单上显示，一份蟹煲用蟹约500g，而后厨的一名杀蟹工透露，实际上每份蟹煲的分量都不足500g，“一份420g或430g，都是固定的，尽量不要多。” 他表示，这个分量是店里的规定，“以前的分量比现在还少，原来只有380g、390g，现在还增加了呢。”

图源：重案组37号

这家店平均每天能卖出约100份蟹煲，一份蟹煲少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相当于多卖10份蟹煲。一份膏蟹煲售价208元，肉蟹煲178元，估算下来，仅靠缺斤短两，这家店一天就能多赚近2000元。

胖哥俩肉蟹煲道歉

针对媒体曝光的胖哥俩肉蟹煲后厨问题，8月23日中午@胖哥俩PGL 发布声明已对涉事门店进行停业整顿，对此次事件给大家造成的不安深表歉意。

不过，对于胖哥俩的道歉网友们并不买账。

道歉声明不只是文本的斟酌，更连着企业的本心内化于心、外化于行，如果一个企业连道歉都不真诚，它的产品怎么可能让人信任呢？

新闻多一点

4月份以来，

“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题，引起社会广泛关注，8月23日，市场监管总局召开新闻通气会公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。

一、山东省、四川省市场监管部门查处小龙坎火锅店情况

山东省市场监管部门获知济南市小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”的线索后，立即联合公安机关对涉事门店开展突击检查，当场控制“黑窝点”负责人和从业人员，查封加工假冒“鲜鸭血”的黑窝点，同时对山东省食用畜禽血制品生产企业进行排查，对血制品进行抽检，对火锅店开展全面排查。目前，已责令改正317家次，立案查处36件，对“黑窝点”的2名犯罪嫌疑人和餐饮服务单位的15名从业人员依法追究法律责任；对20家违法餐饮服务单位实行顶格处罚，拟罚款250.6万元。

4月26日，四川省、成都市、锦江区三级市场监管部门联合对涉事门店总部——成都小龙坎餐饮管理有限公司进行约谈，要求该企业落实食品安全主体责任，深刻吸取教训，举一反三，及时排查整改。

二、河南省市场监管部门查处蜜雪冰城奶茶店情况

5月14日，河南省市场监管部门获知郑州市蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行了现场检查，没收过期食品原料和违法所得、罚款9万元。5月15日至16日，河南省市场监管部门对河南1791家蜜雪冰城门店开展全面排查，已责令5家门店停业整改，给予9家门店行政处罚。

三、北京市、上海市市场监管部门查处华莱士快餐店情况

7月17日，北京市市场监管部门获知北京市华莱士快餐店炸鸡掉地继续使用等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店进行现场检查，针对其存在的违法违规行为，进行立案查处，依法吊销涉事门店食品经营许可证，对门店主要负责人罚款19.57万元，对直接负责人罚款3.68万元。

7月18日，北京市、上海市市场监管部门对辖区内华莱士门店及其原料配送中心进行了全面排查，责令现场整改17家，立案查处11件。

四、广东省等11个省（区、市）市场监管部门查处杨国福麻辣烫店情况

7月24日，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。

7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

五、北京市市场监管部门、广东省市场监管部门查处奈雪的茶奶茶店情况

8月2日，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。

8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。

六、山东省市场监管部门查处大润发超市情况

8月16日，山东省市场监管部门获知媒体暗访发现的济南市大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”的线索后，立即责令涉事门店对猪肉全部下架、停止销售，现场查扣库存冷鲜猪肉产品860公斤；对涉事门店开展全面检查，进行立案查处，目前调查工作正在进一步进行中；对现场查扣的冷鲜猪肉等12批次样品全部抽样检验。山东省市场监管部门组织约谈涉事门店华北区负责人和门店负责人，要求山东省内41家门店全部停止销售自营肉品、开展自查。各门店自查整改完成后，需属地市场监管部门检查符合要求后方可重新销售

食品安全至关重要，希望餐饮企业都能把精力和成本更多地花在菜品质量上，别让食客寒了心！

本文来自【江阴日报-江阴网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

前，看到一位华为研发男发帖称：

“每日三省吾胃。

早上因为惦记着公司丰富的自助早餐，早早地来到公司。

中午饕餮完满汉全席，愉快地回到座位上继续工作。

晚上加班时领到夜宵券，顿时没了怨气，快马加鞭干完活......”

华为的食堂有多壕？有员工曾晒出自己在沙特的食堂伙食：

虽然身处沙漠之中，但各种海鲜大餐应有尽有：龙虾、鲍鱼、生蚝、螃蟹、鱿鱼......

来源：全景视觉

香辣十足的烤鱼、火锅、串串，更是抚慰了员工的中国胃，让他们更有力气工作。

来源： 全景视觉

厨师们每天变着花样给员工改善伙食，可谓“想要留住员工的心，就先留住员工的胃”。

来源：华为心声社区

华为食堂为了照顾全国各地的员工，集齐了八大菜系和地方特色小吃，还有西餐、日料等。

晚上八点半以后，食堂还有免费的夜宵，有健康养生的手工酸奶、三明治、水果，也有炸鸡、汉堡、可乐等肥宅快乐餐。

来源：全景视觉

不愧是年均薪水60万的公司，不光钱给到位，该有的福利、待遇也是一样都不少。

华为前员工焱公子曾提到，他在华为期间，包括从华为离开后加入数个华友离职社群，都注意到一个特别有意思的现象：

无论在职还是离职的华为人，几乎没有抱怨公司的。

尤其是离职华为的人，提到华为，总是满满的感谢。

有网友问，职场上工作那么辛苦，被压榨得狠，还经常被上级主管训成狗，为什么有的人不抱怨？

原因很简单：钱和福利待遇都给够了。

所以说为什么这么多年，模仿华为狼性文化的公司不胜枚举，却没有一家公司能真正打造成功？

很多资本家既想给员工喂草，又想让他们具备狼的特质，可能吗？

嘴上嚷嚷着要学习华为，结果坚持996，不断给员工施压，工资却只给三五千，福利也一概没有，简直是可笑至极。

最近，有一位网友在职场论坛上晒出了两张群聊记录，让人大开眼界。

他去一家新公司工作，发现老板经常半夜号召全公司的员工在微信群里签到集合。

如果没有答到的话，就会受到一定的处罚，甚至还要被扣工资。

一天凌晨1点，他突然接到主管打来的电话，要他去微信群里签到。

打开微信群，他看见老板仿佛打了鸡血般在群里艾特所有人集结：

“发扬伞兵传统，时刻保持备战状态，凌晨1点20分全体集结，限15分钟内集结完毕！”

底下一溜的员工回复：“到”“到”......

此情此景如同误入了某个传销组织。

这种企业文化，到底是有什么大病？

员工辛苦工作了一天，半夜还要陪领导玩“集结号”的游戏，真不把社畜当人看呗？

而这样推崇变味“狼性文化”的企业，居然不在少数。

比如说，有的公司员工因为所在部门业绩不达标，被罚吃“死神辣条”。

员工当场全身冒冷汗、抽搐，被送进医院急诊室治疗。

而这样的惩罚几乎每个月都有：吃辣椒、苦瓜、芥末，绕着公司来回跑20圈......

有的公司员工，被罚当众生吞蚯蚓，如果不吃还要被罚500元。

有的公司员工，被要求集体在路边朝公司磕头跪拜，还要喊着整齐划一的口号：“感谢公司，感谢客户......”

这种东施效颦的“狼性文化”，既不尊重员工，钱又没给到位，只会失了人心，让公司名声跌入谷底。

在《初入职场的我们》节目中，董明珠的一个举动，戳中了很多社畜的痛点。

她带着3名实习生去餐厅用餐，在麻辣烫窗口停了下来。

来源：《初入职场的我们》

有员工挑选好了菜去称重，一共13块钱，董明珠立刻面露不悦：

“这么贵！把总裁办的人给我叫过来。”

来源：《初入职场的我们》

原来，董明珠给食堂定的标准是：员工标准用餐是免费的，两菜一汤。

如果想要加菜，可以另外加钱，最多不超过十元。

但是一碗麻辣烫居然卖到13块钱，也许在外面算是便宜的，但在公司内部已经超出了规定范围。

她问食堂工作人员：“13块钱里面有什么东西啊？是按重量算还是什么？”

食堂员工说：“1块8一两，荤素都是一起的。”

董明珠沉思了一会儿，说：“13块钱严格来说在外面还可以，但在公司内部我觉得还是不合理。”

她去选菜区端详了好一会儿，生气地说：“青菜18块钱一斤，我要叫他们总裁办的人来看一下合理性在哪里。”

来源：《初入职场的我们》

当食堂负责人忐忑地现身后，董明珠立刻指出问题的关键：

“你可以把荤的和素的分下类，分开标价，因为有人就喜欢吃素的。

我们的员工，每个月就拿那么点薪水，对他们来说一餐少两块钱，一天少六块钱，一个月就能少200块钱。

他们就可以把这200块钱花在更好的东西上。”

来源：《初入职场的我们》

这个时代，企业和员工不仅仅是一种雇佣关系，更是一种合作共生的伙伴关系。

根据智联招聘发布的雇佣关系趋势调研报告中，“尊重员工”一项在“职场人认可的企业文化”中高达83.6%。

只有真心站在员工的角度为员工着想，再小的细节都面面俱到，才能留住人才。

心理学上，有个词叫“南风效应”，出自法国作家拉·封丹所写的一则寓言。

北风和南风比威力，看谁能把行人身上的大衣吹掉。

北风先刮来一股凛冽的寒风，想通过更大的风，把人的衣服吹掉。

结果，行人为了抵御北风的侵袭，把大衣裹得更紧了。

稍后，南风徐徐吹动，顿时风和日丽。

行人似乎感受到了春意，便开始解开纽扣，继而脱掉大衣。

最终，南风获得了胜利。

这就是“南风效应”：温暖的力量胜于严寒。

职场中，毫无人性关怀的制度和文化，会让职场人变得更加冷漠和麻木。

比起打鸡血、狠鞭策，我们更容易被温暖真切的实际待遇所感动。

生活已经如此艰难，少画点大饼，少整些变味的“狼性文化”，多一些同理心吧。

与其空谈情怀，钱和福利给到位，才是对员工最好的尊重。

共勉。

作者：小椰子，陪你每天一起认知升级。公众号：小椰子专栏（ID：xiaoyezizhuanlan），欢迎关注。

月3日，7名年轻人在青岛吃自助餐，一顿吃掉300多个螃蟹、80多碗杨枝甘露、四五十盒榴莲，引发网友围观。5日，该餐厅告诉极目新闻记者，客人每次就餐时间不超过2小时，但当天店方没有严格劝阻。

3日晚，山东青岛的张先生发布视频显示，在一个自助餐厅内，餐桌上摆满螃蟹壳。“如果青岛没有自助餐，哥几个根本挺不到现在。”张先生配文说。

张先生对媒体介绍，3日，他和朋友共7人去某自助餐厅吃饭。大家吃了4个小时，一共吃了300多个螃蟹、80多碗杨枝甘露、四五十盒榴莲，还有甜虾、生鱼片、小龙虾等，“最后吃到了人家下班。”

5日，张先生的经历引发网友关注，并登上热搜。不少网友认为，他们这种吃法对商家来说太不“友好”了。

张先生等人桌上的螃蟹壳 （视频截图）

极目新闻记者了解到，张先生一行去的是青岛市即墨区鹤山路的小水手海鲜自助火锅。5日下午，该店工作人员告诉记者，他们注意到了网上的视频，3日当天的确有这么一桌特别能吃的客人。

“我们每天下午5点半开门，线下的价格是每位179元，线上订餐还有优惠，每次就餐时间不超过2小时。”该工作人员介绍，那7位客人就餐时，店方也曾提醒过他们到2小时了，但因为当天客人多，服务员后来也忙别的去了，这一桌就一直吃了4小时。

工作人员还介绍，他们看到了客人在网上晒出的就餐“成果”，这一餐店方肯定是亏本的。“虽然偶尔会遇到这种特别能吃的客人，但从整体上看，对店里的经营不会有太大影响。这几位客人下次如果再来，我们还是一样欢迎。”

该工作人员还称，这次事件是给他们店做了一个广告，相信会有更多客人慕名而来，“但我们还是要提醒，我们的就餐时间是2小时，不是4小时。”

不少网友表示对张先生等人的做法不理解，毕竟这样暴饮暴食对身体也不好。对此店方表示，食客就餐途中会有广播提醒合理饮食，不要浪费。

5日下午，张先生也再次发视频告诉网友：“我们几个都是1米8多的山东小伙，正是能吃的时候，平时饭量就大，请大家不要轻易模仿我们，也不要浪费。”

自助餐厅也要“大肚能容”

这条新闻引起了网友关注，大家讨论得热火朝天。

有“吃伤身体”一派的：“扶墙进去扶墙出来”，吃的也是高蛋白食物，如果过敏进医院花的还不止自助餐的钱；有“吃垮餐厅”一派的：幸好他们吃到商家关门，而不是吃到商家“关门大吉”；还有人认为他们吃相难看什么的，甚至有网友建议行业拉黑他们。

根据报道详情，猜测这是一家比较高档的自助餐厅，对一些高档食材也不限量，哪怕他们吃了四个小时，吃到商家关门，商家也只是提醒，并没有强制他们离场。工作人员称，“我们的就餐时间是2小时，不是4小时。”这一点对商家要点赞。

开得起自助餐厅，就要容得下大肚汉。价格是商家定的，消费者只要自己吃不打包带走，也没有浪费，也不是做吃播吃了吐、吐了吃，吃多少就是消费者的权利，不必另眼对待。否则，那些吃得少的，是不是要找商家退钱？

关于吃得多的质疑，张先生也解释得很清楚：“我们几个都是一米八几的山东小伙，正是能吃的时候，平时饭量就大。”可见，他们也许并没有抱着要吃回本、吃垮餐厅的想法。

2021年11月，湖南长沙康先生因吃得多，被自助餐商家拉黑。老板称，“他吃太多，我亏不起！”据称，康先生一次就吃了10盆猪脚，20多瓶豆奶，大青虾、罗氏虾都是几盆几盆的拿。

当时，有人就指责餐厅“容不下大肚汉”，后来发现康先生是做吃播的，舆论一下就反转了。但是，最后商家迫于压力，还是选择和康先生和解。

无论如何，吃自助餐也是有规矩的，只要按规矩来，就不存在一些网友所说的“拉黑”，否则，就侵犯了消费者的合法权益。

另外，餐厅到底有没有亏本呢？这个也不好判定。餐厅的食材，都是大批量采购的，价格与我们在菜市场看到的也不一样。综合来说，商家不会做亏本的生意。即便某个人吃得多，自己亏了钱，但赢得了口碑，更多的客人就来了。

正如工作人员称，这次事件，是给他们店做了一个广告，相信会有更多客人慕名而来。商家有这个肚量，就对了。

所以，张先生一行吃什么、吃多少是他们的权利。但是，我们也要看到，暴食暴饮的确有可能损害身体健康。

这就提醒，去自助餐厅，与其抱着要吃回本的心态，捡最贵的吃，吃到扶墙出来，还真不如饮食全面均衡，借着自助餐厅的丰富食材，这吃一点，那吃一点，满足身体营养之需就行了。

来源：极目新闻