在各地美食交流频繁，只要是好吃的美食，便能在全国范围内流传开来。广式打边炉是色香味俱佳的粤菜系列中的名吃，似于北方的火锅，区别在于打边炉一定是用高汤打底，这跟广东人喜欢喝汤有关。
< class="pgc-img">打边炉的食材非常丰富，海鲜，牛羊肉，羊杂等等。徐州这位美女，原本是新闻媒体人，本人还喜欢美食，偶然出差广东，吃过打边炉后，对它念念不忘，为了能在徐州吃到这种美味，于是在徐州开了家广式打边炉，但做了改良，把高档打边炉开成了地摊火锅。
< class="pgc-img">他家的广式牛杂煲深受当地客人欢迎，靠着这一锅牛杂开了50多家分店，老板娘长得又美又飒还特会宠人。对客人宠爱，客人的要求尽力满足，因为店里生意好，不少客人排队时间长心生怨气，老板娘耐心安抚，除了言语温暖以外，还经常赠送菜品，让人感觉很温暖。
< class="pgc-img">对自己家的员工更是宠，经常关门带着员工出去旅游，去高档场所消费，一掷千金，特别大方，美女老板娘的理念是，只有被人服务过的人才知道如何去服务别人。
< class="pgc-img">他家的老广牛杂煲，菜品非常丰富，食材很是新鲜，牛杂种类齐全，牛肚，牛肠，牛肺，牛心，一应俱全，每种牛杂有自己的独特的味道，混合在一起互不干涉，相得益彰。除了牛杂还有萝卜，豆芽，豆泡和面筋吸收了汤汁，超级美味。萝卜大块儿吸收了，汤汁脆爽又入味儿，比肉还要好吃。牛肉丸子纯手工打造，非常筋道，吃到嘴里有爆浆的感觉，特别弹牙。
< class="pgc-img">小店装修以暖色调为主，让人感觉特别温暖，虽然是地摊火锅的感觉，但让人感觉很温馨。牛杂本是很市井的小吃，很多上了年纪的人不喜欢吃，可是他家做的牛杂打边炉却是男女老少都欢迎。
< class="pgc-img">在这精致别致的小店里就餐别有情调， 这家店每到饭点都要排队，有时候等一个小时，好在等的时间长也没有关系，可以从老板娘那里得到安慰，有什么委屈在她面前说一说，顿时心情大好。眼下，气温骤降，在这样的小店吃上一顿牛杂，很惬意！
记得之前小编给大家推荐过一家老牌牛杂火锅店吗，当时文章下面的评论都炸了，有很大一部分的好吃嘴都是在吐槽说那家锅底的香精味儿太重了，但还是有喜欢那一口的好吃嘴，反正两极分化比较严重。不过小编仍然没有放弃，最近又搜罗到一家开了11年的牛杂火锅，号称口碑好店，今天就分享给大家，看看大家对它有什么意见和看法呢。
< class="pgc-img">说来也巧，这家店离我还挺近的，就在华阳商业广场那边。一下班就出发，骑个自行车十来分钟就过来了，没想到幸福竟然离我这么近。招牌一看就很有年代感，不过够大够醒目，一块招牌连着三个门面，可以容纳100个人的样子。远远就看到里面坐满了人，有时候会在店门口摆上那么几张桌子，不过我们过来这个点儿，路边停满了车，所以就只能等里面的位置了。
< class="pgc-img">走到门口感觉就跟之前推荐的那家有些不一样，之前那家还离得很远就能闻到锅底的香味儿，不过这家都走到跟前了才闻到锅底的香味儿。锅底用的是牛油和清油的混合锅底，这样既有牛油的香味儿又不会像纯牛油锅底那么的腻，而且从锅底就能看出来，里面有很多的香料，香味非常的浓郁。
< class="pgc-img">来牛杂火锅店，牛杂肯定是必不可少的，他家的牛杂都是先用水煮熟了的，放进锅底里煮只是要让食材煮得更软更入味。
< class="pgc-img">特色菜品
牛头皮
< class="pgc-img">这个还是我第一次吃呢，它长得很像五花肉，层次分明，也是切得很大一块，非常的豪放。看起来像肥肉的部分，其实它的口感并不是肥肉，它更像是牛筋一样，有胶质的感觉，但是比牛筋要软，瘦肉部分细腻柔软，也是很入味，这样的牛头皮，你敢吃吗？
牛舌
< class="pgc-img">切得很薄很大片，稍微煮一下就变得非常的软，浓香的锅底已经渗入到每一丝纤维里面了，又香又辣非常入味儿。
牛脊髓
< class="pgc-img">之前吃江湖菜的时候已经吃过牛脊髓了，看着白白胖胖的，口感嫩滑细腻。在火锅里的牛脊髓煮熟之后会自己浮上来，不过牛脊髓比较顽固，要多煮一会儿才会入味。
牛肚
< class="pgc-img">牛肚本身是比较有嚼劲的，表面会有很多绒毛一样的凸起，这些就是入味的关键，煮过之后锅底的味道会通过牛肚表面的绒毛渗入进那一丝丝的纤维里面，个人觉得稍微多煮一会儿会更好吃，因为更软更入味。
千丝牛杂
< class="pgc-img">其实它的主料也是肚子，只是把它切成了像面条一样的细丝，吃起来就像吃面条一样。牛杂裹上了满满的红油，一入口又油又香又辣，口感非常的有嚼劲，这个适合煮的时间短一些，吃那种脆脆的口感。
鲜牛肾
< class="pgc-img">这个牛肾个头很大个，切成了花一样的，跟平常吃的腰片不一样，腰片的口感是脆嫩，不过这个牛腰花的口感会有一点粉，有点像肝脏的口感。
牛筋
< class="pgc-img">喜欢吃软糯口感的好吃嘴，牛筋是一定要点的，而且是要第一时间下锅煮，因为牛筋比较耐煮，所以要煮到最后再吃，口感Q弹软糯，满满的胶原蛋白。
提醒各位好吃嘴儿们
华阳这家开了11年的牛杂火锅，让你把牛从头吃到脚，可以说是非常的彻底。环境不怎么好，不过味道是真心不错，自认为味道比之前那家更胜一筹，价格上差不多人均60-70的样子，喜欢吃牛杂火锅的好吃嘴可以试试。欢迎各位好吃嘴转发评论加关注，把美食分享给身边的小伙伴，也可以给小编推荐更多的好店让各位好吃嘴吃好喝好！给小编推荐更多的好店让各位好吃嘴吃好喝好！
成都的天气也是慢慢变冷，真的适合来一顿热气腾腾的牛杂火锅，就是藏在巷头的江湖牛杂火锅。本地人打堆堆都要来的一家江湖牛杂江湖见！
江湖的事情你们远远想不到这个套餐只需要56块8，牛肉油炸牛肉、牛肉还有牛头，全牛系列任选一斤，老板非常的大气，那么多的素菜随便你吃。福利真的大牛，连一次性的底料都给你准备好了，还包含了两瓶饮料。只用最简单的食材做出美味这些牛杂也效果巴适得很。
< class="pgc-img">要吃原汤更有味，牛杂这样吃才香，他们家的锅底麻辣鲜香，香而不燥，牛筋q弹有嚼劲，牛杂越煮越香，越吃越好吃，好吃到根本停不下来。像我这种吃了辣的，喜欢喝点饮料的，再喝点酒水的只需二块9。
< class="pgc-img">各位大哥大姐，你们人多点个158的套餐，套餐非常的丰富，这么巴适吃牛杂地方可以找到，还等什么，江湖牛杂安排起！
