饮食品安全事关民生
为进一步提升餐饮服务
食品安全治理水平
吴兴区在全区开展
食安餐饮街区规范提升行动
本期红黑榜将继续直击
食安街区餐饮单位
发布红榜8家，黑榜8家
请大家一起来监督
朝阳街道食安街区
红榜：湖州市东西堂酒店
投资管理有限公司
< class="pgc-img">店招名称：江南春早·餐厅
经营地址：湖州市吴兴区朝阳街道朝阳巷小西街186-2号
上榜理由：
货架上调味料定点存放
< class="pgc-img">冰箱内食材加盖有序存放
< class="pgc-img">食品处理区域保持环境卫生清洁，
地面洁净无积水
< class="pgc-img">设餐饮反浪费桌贴
< class="pgc-img">烹饪区干净整洁，灶台无油污
< class="pgc-img">朝阳街道食安街区
黑榜：吴兴邦德咖啡馆
< class="pgc-img">店招名称：THE BUND
经营地址：湖州市吴兴区朝阳街道小西街74-1号
上榜理由：
生熟食品敞开混放
< class="pgc-img">墙面油污
< class="pgc-img">调味料着地存放
< class="pgc-img">食品原料置于垃圾桶上
货架上食品摆放凌乱
< class="pgc-img">埭溪镇食安街区
红榜：吴兴琳飞奶茶店
< class="pgc-img">店招名称：古茗
经营地址：湖州市吴兴区埭溪镇上强路45号
上榜理由：
冰箱内食品、半成品
加盖或覆膜有序存放
< class="pgc-img">食品处理区域保持环境干净整洁
< class="pgc-img">就餐场所张贴餐饮反浪费海报
< class="pgc-img">与外界相连的门口
设风幕机，正常开启使用
< class="pgc-img">食品处理区域垃圾桶加盖
保持清洁
< class="pgc-img">埭溪镇食安街区
黑榜：吴兴鑫豪小吃店
< class="pgc-img">店招名称：脆尚品
经营地址：湖州市吴兴区埭溪镇上强村73号
上榜理由：
操作台放置香烟、打火机等物品
< class="pgc-img">垃圾桶未加盖，与食材混放
< class="pgc-img">冰箱积霜，半成品敞开放置
< class="pgc-img">灭蝇灯未正常使用
< class="pgc-img">出风口脏污，未及时清洗
< class="pgc-img">道场乡食安街区
红榜：吴兴道场欣鑫饭店
< class="pgc-img">店招名称：鑫鑫饭店
经营地址：湖州市吴兴区道场乡施家桥集镇
上榜理由：
就餐场所设餐饮反浪费提示
< class="pgc-img">消毒柜正常使用
< class="pgc-img">冰箱内食材覆膜保存
< class="pgc-img">食品处理区域保持环境卫生清洁
< class="pgc-img">道场乡食安街区
黑榜：吴兴金英面馆
< class="pgc-img">店招名称：金英面馆
经营地址：湖州市道场乡施家桥村施家桥集镇
上榜理由：
冰箱内食品原料
未覆膜或加盖存放
< class="pgc-img">消毒柜未正常使用
餐用具敞开存放
< class="pgc-img">操作台油污严重
休市期间调味料敞开存放
< class="pgc-img">货架上物品摆放凌乱
< class="pgc-img">飞英街道食安街区
红榜：吴兴芳琪饮品店
< class="pgc-img">店招名称：HOPE COFFEE
经营地址：湖州市吴兴区飞英街道余家漾路89号
上榜理由：
设施设备定期清洁，干净无污
< class="pgc-img">操作台整洁，物品摆放有序
< class="pgc-img">垃圾桶加盖，保持清洁
< class="pgc-img">冰箱清洁，食品有序存放
< class="pgc-img">设反浪费桌贴
< class="pgc-img">清洗水池保持清洁
< class="pgc-img">飞英街道食安街区
黑榜：吴兴食隐一丸小吃店
< class="pgc-img">店招名称：食隐一丸麻辣烫
经营地址：湖州市吴兴区余家漾小区月漾苑54幢余家漾路109号
上榜理由：
清洗水池下方物品杂乱存放
< class="pgc-img">冰箱积霜严重
食品原料杂乱堆放
< class="pgc-img">开封大米敞开存放
鞋子随处放置
< class="pgc-img">食品、非食品杂乱堆放
< class="pgc-img">高新区食安街区
红榜：吴兴喜茶茶茶饮店
< class="pgc-img">店招名称：喜茶
经营地址：湖州市吴兴区高新区盈创大厦（总部自由港F幢）1楼西南面
上榜理由：
冰箱内食品原料加盖存放
< class="pgc-img">抹布按颜色区分用途
定期消毒
< class="pgc-img">天花板完整
< class="pgc-img">就餐场所张贴餐饮反浪费海报
< class="pgc-img">操作台干净整洁
< class="pgc-img">地面清洁无积水
< class="pgc-img">高新区食安街区
黑榜：湖州捞佰吉餐饮管理
有限公司总部自由港店
< class="pgc-img">店招名称：捞佰吉
经营地址：湖州市吴兴区高新区银晨国际（总部自由港B幢）1楼东
上榜理由：
冰箱门框不洁
食品原料未覆膜存放
< class="pgc-img">地面孔洞未加盖
垃圾桶未加盖
< class="pgc-img">角落地面脏污不洁
< class="pgc-img">化学用品未定点存放
< class="pgc-img">天花板扣板松动
未完整覆盖
< class="pgc-img">空调出风口积尘
未及时清洁
< class="pgc-img">龙泉街道食安街区
红榜：吴兴龙妹小吃
< class="pgc-img">店招名称：茶百道
经营地址：湖州市吴兴区龙泉街道湖州市师院后勤服务用房一楼店面第二间
上榜理由：
垃圾桶加盖，保持清洁
< class="pgc-img">冰箱内半成品加盖或覆膜存放
< class="pgc-img">小料加盖存放，加贴标签
< class="pgc-img">冰箱内食品原料分类有序存放
< class="pgc-img">茶底操作区干净整洁
< class="pgc-img">龙泉街道食安街区
黑榜：吴兴道书小吃店
< class="pgc-img">店招名称：天天川菜馆
经营地址：湖州市吴兴区龙泉街道学士路21号商铺
上榜理由：
操作台置物架食品原料
半成品混乱存放
< class="pgc-img">食品原料着地存放
< class="pgc-img">冰箱脏污，食材杂乱堆放
部分食材未覆膜或加盖
< class="pgc-img">垃圾桶未加盖，表面积垢
< class="pgc-img">妙西镇食安街区
红榜：吴兴德虎小吃店
< class="pgc-img">店招名称：付记千里香馄饨饺子
经营地址：湖州市吴兴区妙西镇妙西村茶圣路280号
上榜理由：
垃圾桶加盖，保持清洁
< class="pgc-img">消毒柜正常使用
< class="pgc-img">操作台面干净整洁
< class="pgc-img">灭蝇灯正常使用
< class="pgc-img">就餐场所设餐饮反浪费提示
< class="pgc-img">妙西镇食安街区
黑榜：吴兴书忠小吃店
< class="pgc-img">店招名称：凡味食堂
经营地址：湖州市吴兴区妙西镇妙西村凤凰山路
上榜理由：
休市期间调味料敞开存放
< class="pgc-img">冰箱积霜严重，密封条发霉
食品外包装纸箱进入冰箱
< class="pgc-img">水池下方有卫生死角
明沟无盖板
< class="pgc-img">保洁柜敞开无柜门
< class="pgc-img">货架物品摆放凌乱
< class="pgc-img">织里镇食安街区
红榜：吴兴织里军家小吃店
< class="pgc-img">店招名称：如意馄饨
经营地址：湖州市吴兴区织里镇金悦商业中心金悦街1幢68号
上榜理由：
从业人员佩戴帽子
口罩加工制作食品
< class="pgc-img">消毒柜正常使用
< class="pgc-img">小料台休市期间使用网罩
餐用具存放于专用消毒保洁设施
< class="pgc-img">垃圾桶加盖，保持清洁
< class="pgc-img">原材料有序存放
冰箱保持清洁
< class="pgc-img">食品处理区域保持环境卫生清洁
< class="pgc-img">织里镇食安街区
黑榜：吴兴织里潘志倩小吃店
< class="pgc-img">店招名称：乐记糖水
经营地址：湖州市吴兴区织里镇金悦街108号
上榜理由：
操作台物品摆放凌乱
< class="pgc-img">货架食品、非食品摆放凌乱
< class="pgc-img">垃圾桶未加盖
< class="pgc-img">消毒柜未正常使用
存放其他物品
< class="pgc-img">冰箱积霜严重，外包装纸箱进入冰箱，食材凌乱堆放
< class="pgc-img">吴兴区食安街区规范化行动着力破解部分餐饮单位主体责任落实不够、环境卫生脏乱差等重难点问题，通过“一镇（乡、街道）一街”的规范提升，示范引领全区餐饮业安全健康发展。被列入“红榜”的餐饮服务单位要继续保持规范经营，发挥示范引领作用，被列入“黑榜”的餐饮服务单位要求在食安街区规范化行动中整改到位。
来源：爱上吴兴
编辑：小叶
< class="pgc-img">者丨周欣樾 编辑丨鄢子为
香飘飘创始人蒋建琪，看到稍许复苏的苗头。
4月17日晚，该公司发布，一季度净利润超2500万元，相较去年同期的580万元，增长331%。
蒋聘的总经理杨冬云，履职120天，已带来士气的提振。截至4月19日，香飘飘重回约70亿市值，较2月初低点反弹60％多。
杨是请来的外援。在他进入公司前，数十年来，香飘飘的大股东，都是湖州老板蒋建琪的至亲。
截至3月20日，蒋建琪本人持股50.4%，其胞弟蒋建斌持股8.76%；其妻陆家华、女儿蒋晓莹分别持股7.01%和4.38%。
杨冬云加入时，蒋让渡了大量股权，以示诚意，杨犹如一条鲶鱼，搅动风云。
去家族化
香飘飘高层变动频繁。
去年底，蒋建琪打了辞职报告，请来杨冬云，接替自己的总经理一职。
现年53岁的杨，履历丰富，曾在多家消费品公司任职，包括广州宝洁、黛安芬、易达、速8酒店、白象食品、健康元等。
他有孵化爆品的经验。在白象任职期间，其主导了白象精炖大骨面开发和推广。该产品上市仅一年，销售额就从1亿元暴增至20亿元。
蒋建琪拿出真金白银，激励新人。
他以每股13.43元的价格，向杨冬云转让了2054万股，总价为2.76亿元，东家、掌柜利益绑定。3月，杨已支付首期转让款2500万元。
杨冬云上任后，为表信心，增持了香飘飘48万股，截至3月20日，其持股比例升至5.12%。摇身一变成为第四大股东。
按照4月19日市价，杨本人已浮盈超7000万，所持股权已值约3.5亿。
高管层正继续换血。
3月30日，二号人物蒋建斌，也提交辞职报告，“因个人原因”，辞去董事、副董事长职务。
这与创始人的动作如出一辙。业内认为，这都是“去家族化”的标志。
值得一提的是，对于女儿蒋晓莹，蒋建琪曾寄予厚望。
2016年，她升任互联网创新中心总经理，年薪37万元。
一年后，蒋晓莹主导推出杯装即饮的Meco蜜谷、兰芳园，打入液体奶茶市场；后又推出果汁茶，对标现调水果茶，主打0脂肪。
“创新是一个企业的活力源泉，要让更多年轻人去闯、去冒险。”蒋建琪大力支持女儿。
“奶茶千金”的创新，为香飘飘提供了转型思路。
2020年，即饮业务收入占总收入的比例仅17.6%，2023年提升至25.1%。
“蒋晓莹对业务，有兴趣和热情，但接班工作可能并非一帆风顺。”战略定位专家詹军豪告诉《21CBR》记者。
他认为，引入职业经理人或是策略调整，旨在借助外部力量推动公司的变革和发展。
强敌在侧
引入外脑，在情理之中。
2023年，收入、利润双双增长，但相较2019年巅峰时期，分别下滑8.8%、19.3%。
香飘飘处境尴尬。蒋建琪家族重度依赖单一产品，缺乏新品带动业绩。
蒋建琪
公司“王牌”一直是冲泡类产品，贡献超七成收入。2021—2023年，其营收占总收入的比例，分别为80.1%、78.5%和74.1%。
香飘飘天猫旗舰店，“冲泡专区”中，包含经典系列、好料系列、波波牛乳茶、珍珠牛乳茶、如鲜/鲜咖主义、CC柠檬液等产品。其中，销量最高的仍为经典系列，月销破3万杯。
更让高管层担忧的是，对手变多，现制茶饮企业层出不穷。
攻入“下沉市场”的蜜雪冰城，更是给蒋建琪上了一课。
《21CBR》记者在香飘飘天猫旗舰店注意到，冲泡奶茶经典系列3.5元/杯，Meco蜜谷果汁茶5.3元/400ml，Meco牛乳茶6元/300ml。
对比新鲜奶茶，这一价格不占优势。蜜雪冰城大杯珍珠奶茶价格为7元/杯，棒打鲜橙、香柠绿茶等果茶系列也才6元。
低价不是选择饮品的唯一标准。
现制奶茶以鲜奶和茶为原料，而香飘飘则以植脂末（奶精）、脱脂乳粉、速溶茶粉为主料，是打着“奶茶”旗号的饮品，没奶也没茶。
“原则上不会让小孩喝，如果要喝，也会首选现制奶茶，不会考虑香飘飘。”一位家长直言。
“想喝奶茶，点外卖就行，喝香飘飘要烧水，麻烦又过时。”奶茶爱好者骆火火告诉记者。
香飘飘也升级打法，推出红豆、椰果等小料，显然门店现煮珍珠、芋泥、麻薯更吸睛。
下沉市场是香飘飘优势所在，号称“县县通、镇镇通、村村通”，该经销模式贡献九成以上营收。
截至2024年一季度末，香飘飘经销商数量达1611家。
扶持新品
蒋建琪或希望，杨冬云带队造出爆款。
香飘飘现重点放在即饮类产品上。其2023年财报封面，放的是Meco果茶，号称“一年卖出13亿杯”。
其天猫旗舰店“新品上市”类目，4款新品中，即饮达3款。
蒋建琪曾斥资8050万港元，与香港林氏合作，将“港奶鼻祖”兰芳园以杯装形式带入内地。
来源：网络
2022年，他再度细化旗下两大品牌MECO、兰芳园，品类扩充至液体奶茶、果汁茶、冻柠茶等。
MECO杯装果茶对打现制果茶，推出泰式柠檬、桃桃红柚、荔枝百香、红石榴白葡萄、樱桃莓莓、芒果芭乐六大口味。
“将‘桃桃红柚’‘泰式青柠’作为基础款，另外搭配三个新口味，形成‘2+3’的销售策略。”公司表示。
“即饮类”去年收入为9亿元，同比大增41%，占比增至25%，处于发展期，未能挑起大梁。
蒋建琪希望用钱为新品类砸出一条路。2023年，销售费用高达8.6亿元，同比猛增53.4%。
公司指出，2024年，即饮业务的投放费用将维持一定力度。
“组建即饮业务新团队，帮助现有经销商转型，同步招募新经销商。”董秘邹勇坚表示。
以冻柠茶为例，上市初期，仅在广州地区开始售卖，以校园渠道为主，上市不到半年，全国在售门店数已突破10万，销量快速增长。
“据不同市场反馈，在广东、北京、上海、江苏、浙江等地陆续加大费用投放。”香飘飘逐步将即饮类产品推广至全国。
Meco果汁茶消费群体以学生为主，其将销售渠道定在校园及校园周边、CVS便利系统等。
“做深做透以学校为主的原点渠道，开拓零食渠道的市场机会，增加即饮专职经销商。”香飘飘表示。
针对线上渠道，蒋建琪把其当作“宣传窗口”及新品试销渠道，用于收集消费者反馈。
新高管与新产品，有望带香飘飘找到新引擎。
图片来源：香飘飘，除标注外
秋意渐浓，你是否为自己或亲朋好友点上了秋天的第一杯奶茶？奶茶饮品店家那么多，如何避免踩雷呢？
区市场监管局近期开展了餐饮环节现制现售冷冻饮品食品安全专项整治行动，对饮品类餐饮单位的环境卫生、食用冰用水情况、设备清洗消毒、原料贮存条件和从业人员健康管理进行全面检查。鉴于本次检查总体情况良好，本期“红黑榜”以打分形式发布。下面就跟着小爱来“云检查”吧。
先上检查结果！
< class="pgc-img">（分数相同排名不分先后）
一点点（衣裳街店）
< class="pgc-img">证照名称：吴兴蕴华奶茶店
地址：湖州市衣裳街街区63-66幢衣裳街143号一层
得分：9分
总评：★★★★?
优：操作区域干净整洁；工具容器洁净；净水装置滤芯定期更换，制冰机定期清洗，记录齐全；冰箱内原材料加盖分类存放并加贴标签；垃圾桶带盖；天花板无脱落、破损，地面洁净无积水。
缺：食品原料未离墙存放，清洁工具紧邻食品原料存放。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">茉酸奶（东吴银泰店）
< class="pgc-img">证照名称：吴兴茉尚优饮品店
地址：湖州市吴兴区爱山街道劳动路518号湖州东吴银泰城B1层B1DJ02号
得分：9分
总评：★★★★?
优：操作台面干净整洁，半成品带盖存放；半成品覆膜存放，加贴标签；垃圾桶带盖；从业人员穿工作服，佩戴帽子、口罩处理食品；净水器滤芯定期更换，记录齐全。
缺：制冰机附近堆放杂物。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">茶百道（新华路店）
< class="pgc-img">证照名称：吴兴舒彦奶茶店
地址：湖州市吴兴区飞英街道新华路85号一层
得分：9分
总评：★★★★?
优：操作台面干净整洁；垃圾桶带盖；灭蝇设施正常使用；食品原料按要求储存，冷藏冷冻设施保持清洁；制冰机定期清洗，标注清洁时效；设员工私人物品存放处，私人物品定点存放。
缺：操作台半成品未加盖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">古茗（新华路店）
< class="pgc-img">证照名称：吴兴金艳奶茶店
地址：湖州市吴兴区计家桥小区新华路76号
得分：8分
总评：★★★★
优：操作台面干净整洁；食品原料按要求储存，冷藏冷冻设施保持清洁；一次性餐用具专用货架贮存，摆放整齐；制冰机定期清洗，标注清洁时效；从业人员穿工作服，佩戴帽子、口罩处理食品；地面清洁无积水。
缺：1、操作台半成品未加盖。2、风幕机未正常开启使用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜茶（东吴银泰店）
< class="pgc-img">证照名称：杭州灵感之茶餐饮管理有限公司湖州银泰店
地址：湖州市吴兴区爱山街道东吴国际广场龙玺公馆东吴银泰城购物中心一层1-15、1-16号商铺
得分：8分
总评：★★★★
优：操作台面干净整洁；食品原料按要求储存，加贴标签，冷藏冷冻设施保持清洁；垃圾桶带盖；操作台半成品带盖存放。
缺：1、地面积水较多。2、证照公示牌悬挂于后厨，未在经营场所醒目位置公示。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">星想你（爱山广场店）
< class="pgc-img">证照名称：吴兴星莱奶茶店
地址：湖州市吴兴区爱山街道星火百货B座北一层A1023号
得分：8分
总评：★★★★
优：操作台面干净整洁，半成品带盖存放；从业人员穿工作服，佩戴帽子、口罩处理食品；垃圾桶带盖；食品原料按要求储藏，冷藏冷冻设施保持清洁。
缺：1、杀虫剂与包装容器混放。2、经营场所堆放纸箱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">霸王茶姬（衣裳街店）
< class="pgc-img">证照名称：吴兴喜波饮品店
地址：湖州市吴兴区衣裳街街区5幢衣裳街207号
得分：7分
总评：★★★?
优：操作台面干净整洁；从业人员穿工作服，佩戴帽子、口罩、手套处理食品；净水装置滤芯标注有效期，定期更换；自制半成品加贴标签，设置使用期限；垃圾桶带盖；天花板无脱落、破损。
缺：1、地面有积水。2、仓库堆放凌乱。3、餐用具消毒记录不完整。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">蜜雪冰城（衣裳街店）
< class="pgc-img">证照名称：吴兴新蜜雪冰城饮品店
地址：湖州市吴兴区衣裳街街区111，112幢衣裳街87-1号
得分：5分
总评：★★?
优：在醒目位置公示员工健康证；从业人员穿工作服，佩戴帽子、口罩处理食品；垃圾桶带盖；自制半成品加贴标签，设置使用期限。
缺：1、空调管线与天花板连接处存在较大缝隙。2、操作台半成品未加盖。3、风幕机未正常开启使用。4、冷藏冰箱积水较多。5、洗手池与原料清洗混用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">奈雪的茶（爱山银泰店）
< class="pgc-img">证照名称：杭州奈雪餐饮管理有限公司湖州爱山银泰城分公司
地址：湖州市吴兴区爱山街道南街558-590号爱山银泰城L1008商铺
得分：5分
总评：★★?
优：证照齐全，在醒目位置公示；设清洁用品和化学用品专柜，定点存放；灭蝇设施正常使用；拆封食品、自制半成品加贴标签，设置使用期限。
缺：1、果蔬清洗池堆放大量废弃包装。2、垃圾桶未带盖，垃圾超量溢出。3、冷藏冷冻设施温度显示故障，未配备内置温度计。4、操作台面不干净、不整洁。冷藏冰箱积水较多。5、地面积水较多。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此次检查各奶茶店总体情况较好，食用冰用水均经过净水装置过滤，未发现制冰机脏污积垢等现象。检查中各家奶茶店都按要求不再使用不可降解塑料吸管，均采用了可降解环保吸管代替。在外卖配送环节各单位均使用外卖封签。
针对检查中存在的问题，执法人员已责令各单位整改，接下来吴兴区市场监督管理局将继续加强监督检查力度，让消费者“喝”得放心！
来源：爱上吴兴
编辑：小七
