源：【海报新闻】
海报新闻记者 沈童 济南报道
4月7日，记者从山东省商务厅获悉，2024年清明假期期间，山东省市场运行总体平稳有序，市场供应充足。
生活必需品价格基本稳定。清明假期，山东启动市场供应异常波动情况报告制度，每日监测粮、油、肉、菜、蛋等价格情况，全省生活必需品价格运行平稳。2024年4月6日，从批发环节看，全省蔬菜、食用油、禽类、蛋类价格比节前（2024年4月3日）稳中有降，猪肉价格环比持平，水果、水产品价格略涨；从零售环节看，监测的超市蔬菜、鸡蛋、水产品、水果、粮食、调味品、奶制品、猪肉、食用油价格稳中有降，饮用水价格环比持平，禽类价格略涨。
生活必需品市场供应充足。山东省商务厅督促商贸流通企业加大货源组织力度，强化产销衔接，切实保障粮、油、肉、蛋、奶、菜等主要生活必需品市场供应不脱销、不断档。2024年4月6日，山东省30家重点监测零售企业库存充足，其中粮食（米面）库存20934吨、食用油9509吨、猪肉2660吨、蛋类1168吨、蔬菜5555吨，可满足企业销售天数分别为21天、63天、6天、5天、5天。
值得一提的是，清明节假期，济南市“泉城购”消费季推出“露营季”系列活动，全市各大商超、综合体纷纷推出春日焕新主题促销，并针对消费者强烈的近郊踏青意愿，推出露营、烧烤等商品及春夏服装促销活动。淄博市持续开展“淄博市迎春消费季暨家电焕新消费节”活动，手机、冰箱、彩电、空调等智能家电均按照厂销价每台至少补贴300元～3000元，以旧换新更优惠，销售各类家电6800余台，销售额近3000万元。东营市开展“清明踏青季”、“春趣·万物生”、“乐购春日”等专题促消费活动，持续营造欢乐祥和的节日氛围，推动消费市场繁荣发展。烟台市围绕商品购物、餐饮、汽车等重点消费组织开展主题费活动，组织商贸流通企业开展促销活动40余场，丰富商品和服务供给。济宁市举办汽车展销、新能源汽车巡展、家电以旧换新、餐饮零售等促消费活动20余场次，组织全市200余家重点商超和商业综合体开展形式多样的让利促销活动。发放汽车、零售等消费券100余万元。潍坊市举办2024安丘市家电换新购物节、家电红四月、万通春季车展、潍百家电消费惠民月——家电聚惠进社区、迎春消费节暨益家园夜宴放肆购、“惠动凤城”春季系列促消费活动等各类促销活动。威海市结合“好品威海·商通四海”暖春消费主题，促销活动花样多、品类广。泰安市举办了沸腾四月抢家电、春游爆款推荐等形式多样的促消费活动。日照市指导6家大型商业综合体、30余家大型商场超市开展满额立减、打折促销、发放优惠券等促销活动。临沂市举办了广电第二届惠民车展、金鹰“红动四月”、九州家电换新季、琅琊名士踏春季、“一起去踏青”等10余场迎春消费季系列活动，假期消费热度持续升温，活动参与业户达到600余家(次)，统筹市场主体优惠总额达到2000万元，拉动消费5亿元以上。德州市组织开展了德州市春季消费品以旧换新节?绿色家电惠民补贴专项活动和德州市春季消费品以旧换新节暨德州广电春季车展等重点活动，围绕汽车、家电等大宗消费领域出台以旧换新政策，发放汽车、家电以旧换新消费补贴各100万元。聊城市鼓励汽车企业联动生产厂商给予以旧换新置换补贴，激发汽车消费市场活力。充分发挥“惠循环”家电以旧换新数字化服务平台作用，引导三联家电、聊百、海联、瑞博等家电销售企业开展让利促销活动。菏泽市举办清明踏青季、百货踏青券、清明节·踏青正当时、彩绘风筝DIY、春暖清明换购等丰富多彩的活动。
消费市场稳定增长。山东省商务厅指导商超、餐饮等商贸流通企业紧抓春季消费有利时机，多措并举扩大销售，全省消费市场稳定向好。节日期间，全省500家重点零售企业实现销售额11.6亿元，较去年清明假期增长12.8%。从消费类型看，实现商品销售11.5亿元，较去年清明假期增长12.8%；实现餐饮收入1425万元，较去年清明假期增长11.3%。
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< class="pgc-img">州：清明假期夜市人气旺。高 刚 摄
又是一年春草绿，梨花风起正清明。在晴好天气的加持下，今年清明假期江苏各地出行热度暴涨。伴随着各大商圈、重点景区人潮涌动，寻觅舌尖上的美味成为许多游客的必选项。一时间“味蕾游”热度居高不下，大大小小的餐饮店都迎来了客流高峰。据商务系统实时监测和初步统计，今年清明小长假期间，全省重点餐饮企业表现抢眼，营业额同比增长50.6%。
作为传统时令美食，今年清明节期间，青团稳居C位。早晨7点多，位于南京延龄巷的许阿姨青团店还没营业，售卖窗口为“吃”而动的人们已经排起了近二十人的队伍。待8点钟店铺开始营业后，排队人数一直只增不减，临近中午购买青团的队伍已经拐了三四个弯。而同样火爆的排队场景在其他店门前也是不遑多让，绿柳居、舌尖上的青团、中山大厦外卖窗口均是人山人海。
都说，南京人的春天离不开青团。每年三四月份，青团销售开始进入高峰期，而今年的销售更甚往年。不少售卖青团的门店单日销售量超过5万只。美团数据也显示，清明节前一周，平台上的青团销售量相比去年同期增长32%，上海、南京、苏州、北京和杭州位列消费订单前五位。清明节假日期间销量更是大幅增加。叮咚买菜平台数据也显示，清明假期，青团整体销量环比上一周增长70%。
不同于上午的冷清，午间11点各家饭店开始热闹非凡，服务员的叫号声，外卖员的催单声不绝于耳。“我们提前一天电话订的位置，今天上午10∶30就让一位朋友提前过来‘保位’了。”清明假期的最后一天下午2点，扬州某“网红”餐厅店门口仍然坐着不少等位的“食客”。刚就完餐的刘艳艳告诉记者，她与4名好友相约一起来扬州“打卡”淮阳特色美食店。“好吃的店根本不能赶着饭点去，否则只能坐在门口慢慢等。”她说。
整个假日期间，以淮扬美食闻名的淮安，其餐饮业也迎来了小高峰。身兼服务员、厨师、帮工等多个身份的王大林经营着一家只有6张桌子的小饭馆，上午10点，午市还没开始，他已经开始接待当日第一批拎着行李箱到店的消费者，直至下午3点，他才有空坐下来歇一会儿。翻开电脑上的收银记录，他盘算了一下，午市门店接待餐客数超过了30多桌，晚上餐客比中午更多。“今年清明节期间，客流量较往年提升超50%，很多人都是慕名而来。”王大林说。
“我已经开始着手招工事宜了，为‘五一’假期做准备。”王大林坦言，由于接待能力有限，清明假期，他不得不婉拒了很多消费者，为把握即将到来的“五一”消费高峰，他计划增加6名假期兼职员工，并适当增加餐位。
记者在采访中发现，今年清明小长假期间，江苏餐饮消费增势强劲。清明节在保持祭祀踏青等传统风俗特色的同时，赋予了亲人相聚等新的内涵，全省餐饮市场迎来了接待高峰，大众餐饮和特色美食倍受欢迎。清明假期，各类餐厅的客流、营业额均出现不同程度的增长，热门餐饮店就餐高峰期等位时间至少30分钟。
其实在顾客为美食排队、经营者提前招工等现象的背后，折射出江苏餐饮产业蓬勃的发展潜力。数据显示，今年清明期间，无锡市重点监测的13家餐饮企业实现营业额约2850万元，同比增长60.2%；为擦亮“世界美食之都”金字招牌，淮安推出“淮扬美食推介”系列活动；扬州趣园茶社“蒸筝日上”限定春日主题活动、扬州宴春季美食大赏等受到了市民与游客的纷纷点赞。
江苏经济报记者 张韩虹
春花、玉兰花、桃花相继开放，不少市民清明踏青选择外出赏花。北京华天所属鼓楼马凯餐厅、同和居、同春园、庆丰包子铺、华天二友居肉饼店以及护国寺小吃红莲南路店、广外南街店等多家老字号餐厅，推出的青团、艾窝窝、烧饼夹肉等方便手拿食，成为市民外出首选。老字号春菜也颇受青睐，成为不少市民小长假必打卡选项。
清明假期，北京多家老字号餐饮企业收获了客流、等位和用餐的小高峰。在“中轴线上美食明珠”马凯餐厅，高峰时段等位至少一个小时以上，外卖窗口的酱货、小菜、糖饼、青团、烧饼等主食、烤串等几十种风味美食常常引得消费者大排长龙，成为鼓楼马凯餐厅假期里的一道新风景。马凯青团是其中最受欢迎的寒食单品。
据鼓楼马凯餐厅首席面点师王文凤介绍，青团需要用糯米面加上澄面，再加上新捣制的清新艾草汁混合在一起蒸制，蒸出来的青团Q弹不粘牙。“外皮很重要，但馅儿才是青团的灵魂。”王文凤告诉北京青年报记者，鼓楼马凯餐厅推出了紫薯、豆沙两种经典馅料，假期里每天都能卖四五百枚。
在被誉为“国民食堂”的庆丰包子铺北海店、三座桥店等门店，食客络绎不绝，店内人头攒动。“有很多顾客是从外地过来，专门来打卡。”庆丰包子铺相关负责人介绍。另外根据华天大数据平台显示，清明当天（4月4日），庆丰包子铺营收比去年同期（2023年4月5日）增长近50%。
清明时节正值春暖花开，香椿、春笋等时令春鲜也成为了时下餐桌上的热门食材。为了满足市民尝鲜需求，北京华天旗下同春园、同和居、鼓楼马凯餐厅、惠丰饺子楼、华天二友居肉饼店、庆丰包子铺等多家老字号餐厅纷纷拿出看家绝活儿，各式春菜琳琅满目。“八大春”之首、江苏菜名店同春园将荠菜、春笋、香椿等时令春鲜都做成了春菜。腌笃鲜、江南一锅鲜、荠菜春笋、荠菜烩鲈鱼片、鲜鲍拌春笋等“咬春菜”都是清明期间同春园点单率颇高的热门菜肴。“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅将咸香的腊肉与清脆爽口的春笋结合，春笋湘西腊肉，受到消费者好评。位于什刹海景区的“”鲁菜泰斗同和居什刹海店，则新推出了鲜菌烩猪肚、青椒鱿鱼、椒麻笔管鱼、辣椒炒鸡、木鱼花土茄爆扇贝等多道新菜，邀食客尝鲜。
在假期后两天，京城气温逐渐走高，新川面馆独家麻酱料汁的凉面也赢得众多食客前来打卡。正在新川面馆西单店就餐的顾客郭先生说：“就盼着天暖和了吃凉面呢，感觉倍儿过瘾。吃完这碗，我还得打包一份带走。”
值得一提的是，在“醉美海棠季 百姓乐陶然”首届陶然文化消费市集，华天所属马凯餐厅、护国寺小吃、二友居等多个老字号品牌以及新川面馆、华饮天食等企业联袂出展，为前来踏青赏花的游客带来缤纷老字号美食。
文/北京青年报记者 李佳
摄影/北京青年报记者 付丁
编辑/叶婉
