看到市面上泛滥的餐饮加盟项目，真的是令人担忧，这些...

到市面上泛滥的餐饮加盟项目，真的是令人担忧，这些项目绝大部分都是以快招为特点的不折不扣的诈骗项目，政府在这些连锁加盟项目上，必须实施更加严格的法定开放标准，目前的标准仍然太低了，导致很多中小投资者被割韭菜被欺骗，损失惨重。

一般而言，如果非常赚钱的项目，企业自主直营就好，低调点自己把规模做起来，根本不需要融资推广，也不需要快速扩张放加盟。没做几个店就开始招商的，这是干啥？闭着眼睛得出结论，这就是赚快钱割韭菜的架势，根本没想持续长期深耕做好餐饮。只有那些想赚快钱的人才会整天变着法招商加盟推广。

言必称什么赛道，什么是路？这世上本没有路，走的人多了也便成了路。都没几个人走，没多少人干的事，连条路都算不上，又哪来的赛道？绝大多数冷门产品，根本无法扩大市场规模，哪来的赛道？那只是少数人的猫道狗道，羊肠小道，甚至歪门邪道，根本不能成为很多人事业发展的康庄大道。

既然是赛道，就要具备其基本的构成标准，必须要有足够多的参赛者和足够大的市场规模，也必须有清晰的头部名次排序。一个细分市场甚至头部玩家都不知几个，就整天喊着赛道赛道的，。

人云亦云的装模作样者很多。很多人不读书，不思考，听几场培训会就觉自己提升了认知，晋级了层次了。抖音90%的那些提升认知的培训课只是专业商业课程的皮毛，多读点书根本都不用花大价钱去那上面买课。还有，所谓认知提升，对于那些花大价钱的人而言，根本没什么卵用，无法解决他们面对的问题。

所谓认知提升万里长征的第一步而已，况且，真正的认知提升，一定是自己独立思考的结果，别人灌输的东西，那不叫认知提升，那只叫信息服务。本质上，与你看报纸没什么两样。

认知提升的根本需要认知能力的提升，认知能力包括获取信息和加工信息能力，也就是你的学习能力和分析思考能力。这两项能力不好的人，基本已在应试教育中被淘汰出来了。我劝你也别整天花钱花精力搞什么认知提升了，没用的，你的认知能力不行，永远都需要别人给你灌输。如果运气好，跟对人学对路，能学到真东西还好，如果你跟错人走错路，只能是被一些精神脑力垃圾污染自己的脑袋，尽是去走歪门邪道，羊肠小道，千军万马过的独木桥了。又怎么可能取得实际的成绩成果呢？根本原因在于，认知能力有限的人，分析鉴别能力，去伪存真，去粗取精的能力都很差，所以总容易成为被割的韭菜，这几乎是注定的。

真正想学习，想进步的人，最靠谱又最廉价的认知提升方式，就是读好书学好课，总比网络上那些良莠不齐，泛滥成灾的招摇撞骗者卖给你的要强要靠谱得多。

丨王惠容

编辑丨齐心

【亿邦原创】仓库，厨房，再加一个打包的区域，就成了连锁餐饮品牌的“新妆”——卫星店。据亿邦动力不完全统计，目前，农耕记、老乡鸡、海底捞、醉得意、大龙燚、木屋烧烤等中式餐饮品牌均布局了卫星店。

2023年底以来，餐饮行业中出现卫星店风潮，一些品牌自发地尝试纯外卖的轻量级店铺，这种“效率型”新模式也牵动了平台的关注。这样的小店，之前叫做“只做外卖”的门店。如今，这种店有了个洋气的新名字——卫星店。

美团是这样定义卫星店的：连锁品牌为顾客提供品质外卖而打造的外卖专营店。不同于堂食，卫星店靠的是店铺附近3公里左右范围内的线上流量。店如其名，在地理位置上，卫星店像卫星围绕行星一样，是堂食店的补充。这些卫星店帮助餐饮品牌向更广阔的范围扩张，同时为消费者提供更具质价比的餐品。

在疯狂内卷的餐饮行业，卫星店是一门好生意，餐饮企业发现了，平台方也发现了。2024年4月，美团外卖推出“品牌卫星店”万店返佣计划，含6个月佣金返还、超1亿元流量扶持以及免费AI选址、选品、精准营销服务等三大扶持措施，号召更多餐饮品牌布局卫星店。

随着平台推手，越来越多小店落地，更多大牌正在加速布局。从堂食兼外卖混合经营，到卫星店单外卖模式，“极致瘦身”的卫星店，会是行业内卷中的一条捷径吗？

01

保存活促增长

餐饮大牌纷纷加码卫星店

走进北京裕惠大厦B座，一楼电梯厅空调冷风充足。在这样一个遍布商务大厦的繁华街区，在税务所、科创中心等单位的环绕下，地下一层垂直空间里，有无数餐品等待送出。

地下美食城的十几个餐饮档口中，农耕记外卖卫星店应该算是最难找的一个。从地图软件上看，这家小店快要跳出大厦边缘，外卖骑手跟着墙上“农耕记”的指示箭头，一路深入美食城尽头，走过一个幽暗的走廊，右拐，再左拐，才能最终到达这家神秘的店铺。

这家深藏不露的店铺，却并不冷清。在工作日中午，骑手频繁往来于狭窄的过道，为周边大厦送餐。在农耕记经典的墨绿招牌下，取餐窗口分上下两排放着七八份餐。工作日11点前后，一个个方底的布袋贴着白色单据被送上待取队列，餐品几乎是随取随补始终不断。

因为坚持不用预制菜和中央厨房配送，单店都是现做现卖，农耕记卫星店对员工配合和整体模型的效率有着更高要求。店铺中的五六个店员，穿着统一的黑色服装、头戴网帽，从食材清洗、切配、炒菜到出餐打包，虽然在40平的空间里，餐饮流水线被压缩到一个转身的距离，但却忙中有序，各司其职。

对于早已布局外卖专门店四年的农耕记而言，这种店铺属于常规操作。外卖平台的数据显示，北京地区的农耕记卫星店月销量普遍在2000+到4000+单，有的高达9000+单。门店员工表示，店里每天能走6000单。按照外卖平台所显示的人均29元客单价计算，这样一个卫星店的月营业额可以达到520万元。

在行业内卷之中，不只是农耕记一家餐饮品牌在重仓卫星店铺。据美团最新发布数据，截至目前，累计有120个品牌开出800多家品牌卫星店。

家庭式风格的中式快餐品牌老乡鸡，把店压缩开进了北京一环里大厦五层美食城广场的角落，周围社区环绕、人流量大；以服务为亮点的知名火锅品牌海底捞，针对一人食场景挂出“下饭火锅菜”的牌子，落地了专做快餐外卖的小店；曾经喊着不拼桌、不外卖的太二酸菜鱼，也在今年5月低调开出了首家卫星店试水，位置选在人口密集的厦门老城商圈。

多个餐饮品牌都在降价，打出“价格回到N年前”的口号。当今生意不好做，餐饮行业的“卷”已经成为业内共识，于是，品牌商家纷纷入局卫星店，以更灵活的方式保存活、求增长。

美团外卖品牌卫星店项目负责人提到，目前大家对于行业内卷的关心，本质上是对于增长的焦虑。而对于很多品牌来说，卫星店可能是解决增长的好方法。例如，正餐品牌可以去做快餐的品类，小店可以根据情况延长营业的时长。

品牌大店的服务和口碑带来了基础客源，在具有一定市场认知的基础上，卫星店让更多人打开手机操作一番就能享有进店才能吃到的菜品，餐饮品牌和消费者的接触面得到扩大，又再次提高了品牌认知度。可以说，外卖与堂食相辅相成，是互相带动的。

02

单月实收30w+

卫星店成“下蛋金鹅”

品牌卫星店的特点是投入低、回报快，灵活性很高。

首先，压缩房租成本。

传统餐饮开店，房租和人员工资是固定成本的两大项，一般会分别占餐厅总流水营业额的15％。卫星店的降本节流，很大一部分是通过房租成本的缩减达成的。美团相关人士分析，开卫星店可以降低60%固定成本，其中房租是大头，装修和设备等固定成本也可以节省下来。

据亿邦动力观察，卫星店的店型主要有美食城档口店和社区临街铺子店。前者集中在写字楼密集区，贴近上班族的用餐需求，主打热门商圈中“冷门洼地”位置；后者深入居民区，主要依靠周边社区流量，人口更加密集，容易形成复购粘性。

大龙燚是2013年在成都诞生的火锅品牌，以供应链统一为基础，把专做冒菜的小店开到了广州、成都的街头巷尾。大龙燚·火锅冒菜的门店多数选在城市一流商圈的三流位置，这样不仅能保证线上流量的充足，还能把房租成本控制在基本5000元/月。大龙燚相关负责人表示，“相比于需要在人流量高的堂食店，成本真的缩减非常多。”

图源：大龙燚火锅官方微博

第二，卫星店精简又灵活的人员设置，也有利于减少成本，实现极致人效。一般来说，卫星店的结构是一个站长，两个厨师，再加上一个洗碗人员和一个打包人员。

互联网“原生”餐饮品牌的松哥油焖大虾，目前在深圳和广州有近50家门店，其中有一半是外卖店。品牌创始人徐松——松哥分享道，外卖店的店铺面积在50平左右，启动投资一般不会超过30万元，“半年之内能回本，最快的应该一个月就够了。”

“外卖店人手比堂食店能减少一半，我们这有的店一天就两个人他们也能搞定。还有就是，它可以很灵活。”松哥说道。小龙虾生意的淡旺季明显，一个传统大店如果一两百平方，即使是在淡季的时候，再少也需要几个人填满前厅后厨。而外卖店就不同，可以在高峰期的时候找兼职，因为“也不需要什么服务，只需要把产品做出来，打包发出去就完了”。

在降低房租和人力成本之外，品牌入局卫星店还要提升菜品的针对性，优化SKU，保证出餐。

对于不同品类来说，做卫星店的效果不同，即使同样是标准化出餐，不同的烹饪流程，餐品外卖制作的时间也不同。

相比很多中式餐饮外卖十几分钟出餐甚至立等可取，必胜客卫星店的出餐速度更慢，高峰期外带顾客常常一等等个半小时。“一般的快餐店承诺十几分钟菜能上来，我们根本不可能。”门店员工解释说，因为新鲜比萨需要时间烤制，链条式的厨房，餐品一个个接着往前滚，顺着烤出来，员工“只能尊重它的速度”。

为了调整出餐节奏，更多的餐饮品牌会为卫星店定制菜单。一是要精简化，二是要更加适合单人场景，菜单中的任一选项都要符合销量高、制作快的要求。

农耕记把外卖业务SKU控制在20个左右，农耕记创始人冯国华——华叔表示，外卖的菜单就得精选。“大家最喜欢吃哪些菜，我就卖这些菜。因为小店人也少，要是搞那么多做不出来，备货浪费很大啊。”

如果做好品类优化，再加上房租和人工的降本，卫星店的利润率基本可以做到10%。据了解，受城市和商圈体量影响，大龙燚卫星店的营收各有不同，做得最好的大龙燚·火锅冒菜门店一天可以做到1万多元的实收，一个月超30万元。综合下来，单店每个月实收平均在15-17万元，基本8-10个月回本，利润率能达到10%-15%。对于内卷严重的餐饮行业来说，是名副其实的“下蛋金鹅”。

03

入局有门槛

卫星店有哪些风险？

卫星店趋势大火，引得无数餐饮商家跃跃欲试，然而，但并不是所有人都有资格入局。

开卫星店的门槛在于“品牌”二字——首先要是一个连锁品牌，已经在线下深耕，有一定的品牌基础，保证订单基数；菜品也要更标准化，同时要有高效的供应链能力。

根据美团发布的信息来看，符合以下特点的品牌商家更加适合开卫星店：

· 一是堂食好，品牌势能强；

· 二是想将堂食和外卖拆分，让外卖打法和定位更清晰；

· 三是想扩增量，用卫星店来扩展新区域；

· 四是烘焙、小吃等品牌进行分时段或细分品类的场景拓展。

细究下来，只有连锁的大型餐饮品牌才有资格和动力入局。

除了门槛高，卫星店还有一些隐形的“成本”——比如营销成本。

想做好卫星店，先得玩转流量。品牌卫星店以外卖业务为主，客源基本上来自线上，很大程度上依赖平台推流。从大龙燚的数据来看，外卖业务的流量大多数来自美团，其中商家列表50%，订单页20%，搜索10%，其他10%由收藏、购物车、首页展位构成。松哥油焖大虾的外卖订单也大多来自平台，美团占了一半以上，饿了么要少一点。

美团外卖卫星店项目负责人告诉亿邦动力，盈利较好的门店，往往需要月曝光人数达到30万以上。为此，品牌开卫星店不得不进行平台投流，并与平台在流量

扶持、技术支持、运营策略加强合作。无论是活动要求发布，还是经营规则调整，平台的各种动作都可能影响卫星店的活法。

目前，已经重仓卫星店的品牌都在持续加码，快速扩张规模。2024年年初，大龙燚团队达成协议，分区发展，同时逐步开放加盟。未来几年，大龙燚将对卫星店重点布局，计划3年内在全国开出500家卫星店。

值得注意的是，卫星店的投资成本在上升。农耕记外卖卫星店经过升级迭代，目前在投入的是三代店。相比早期开的卫星店，三代店投入成本涨了两三倍，开一家卫星店大概需要五六十万。

“以前就没什么装修，最新一代的店那可以说是敞开门随时能参观，做得很漂亮。”华叔说，“现在店面比以前要大，而且我们整个品质、环境都会有更多要求。空间大一点，大家做事舒服，卫生各方面也有利。”对于早期开出的卫星店，农耕记也在陆陆续续翻新了。

但谈到是否会持续扩大卫星店的规模时，华叔接连说了两个“肯定会”。他将外卖业务定位为长期事业：“以前投资少，投入十几万，一个月赚两三万，半年就可以回本；发展到现在这个阶段，一年甚至一年半回本，我觉得也行。”

是否要扩大开店规模？松哥的想法略有不同，明言线下门店追求质量，以后不再追求数量。“我们原来也有一个阶段疯狂扩张、疯狂开店，但其实要做品牌还是需要点时间。”松哥表示，今后可能还是开大店多一点，大店同时做外卖，假如某个地方不适合做堂食，就考虑开点外卖专门店，但也不要开太多。

“尤其是现在经济不好的时候，做一个就要赚一个。”一句话道出了松哥的目标，也是无数餐饮人的期望。毕竟一个店投下去，万一没搞好，浪费的钱至少是百万起。

餐饮行业的卷，一边是极致低价，一边是极致体验。卫星店融合了这两者，为品牌商家提供了一条触达消费者、提高认知度的道路。

市场上已经跑通的案例表明，品牌卫星店可以在短期内快速盈利，实现规模扩张。但长期来讲又如何？放眼未来，已经入局的头部玩家既有期待，又有隐忧。百城千店、千城万店是餐饮商家共同的梦，但中式餐饮品牌的含金量也弥足珍贵。

未来会持续高增还是增速放缓？对于品牌是增加势能还是增加风险？餐饮卫星店才刚刚开始，每个餐饮品牌或许都要做出自己的选择。

你中年失业了，别担心，别焦虑，成年人的世界失业是常态。

今天为大家分享3个利润很大的冷门生意，放下面子去做，做好了一年能挣十几W。

废话不多说，直接上干货。

一.摆摊卖盒饭

盒饭这东西呀，在形形色色的快餐里，那绝对算是很基础的一种形式。以前呢，那可都是家里人用心做出来的美味佳肴，就算出门在外，也能幸运地吃上那热气腾腾、充满家的温馨味道的饭食。

后来啊，随着时代的发展，餐厅逐渐代替家人给众多的打工人提供餐食。盒饭一直以来都是那种既美味可口、价格实惠，又能让人吃得饱饱的典型代表。

盒饭售卖的形式通常主要有两种，一种是固定的摊位，另一种则是流动的盒饭摊。固定摊位的盒饭价格一般在 12 到 15 块之间，其主要采取的是“自助形式”，顾客可以根据自己的喜好和食量自由选择菜品。而流动的盒饭常常是摊主沿街大声吆喝着售卖，这种形式更像是“套餐”。比如说，有的饭盒里装的是香气扑鼻的回锅肉搭配着清爽可口的地三鲜，有的饭盒里是色泽诱人的红烧肉配上鲜辣的尖椒豆腐，任由顾客自己挑选，价格通常在 10 块左右。

这时候可能就有人好奇地问了，卖 10 块钱一份能挣到钱不？您可千万别小瞧这里面的利润空间。就算一份只卖 10 块钱，要是当天能够顺利卖出 70 份，那营业额就能达到 700 块呢。除去各种成本，依然能够有 300 多元的纯收入。

当然啦，如果想要把这盒饭生意做得更大更强，那就必须得多去那些人流量密集的地方售卖。像写字楼，那里的上班族们忙碌了一上午，急需一份便捷实惠的盒饭来补充能量；工地也是个好去处，工人们干着繁重的体力活，对能填饱肚子的盒饭需求量很大；厂区也不例外，众多的工人需要经济实惠的餐饮来满足日常需求。要是能跟这些地方达成长期供饭的合作，那简直太棒啦，有了稳定的销售渠道，就再也不用发愁卖不完啦。

二.提供开荒保洁服务

什么是开荒保洁？开荒保洁呢，简单来说，就是新装修好的房子进行的第一次彻底清洁工作。您想想，新家装潢完以后，那场面真是一片狼藉，总会留下各种各样的装修垃圾。比如说，瓷砖上会有难以去除的印子，墙壁上可能会有不小心滴落的油漆、乳胶漆，地板缝隙里有美缝剂残留，门窗周边有玻璃胶的痕迹，地上还可能有凝固的水泥块，以及一些生锈的铁锈等等。

开荒保洁这活儿呀，那可真是相当费时间和力气。要是业主打算自己动手干，先不说别的，单是那巨大的工作量就足以让人望而却步，简直大得吓人。而且，业主自己家里一般不太可能准备专业的清洁工具和效果显著的清洁剂。

通常来讲，在装修过程中留下的一些特殊污渍，那可真是顽固得很，很难清理干净。就好比那些渗透到瓷砖深层的污渍，或者是附着在玻璃上的顽固胶印，这时候就得依靠专业的保洁人员出马，凭借他们丰富的经验和专业的手段来处理。

新房开荒保洁在收费方面并没有一个固定不变的标准。在我们这边，大概是每平米 12 到 15 元。不过，如果您家房子碰上那种到处都是很难清理的污渍的情况，价格肯定还会往上再涨一些。

就拿正常 100 平米左右的房子搞开荒保洁来说，除了业主自己可能会动手帮忙干一点，一般还得另外请 2 个人来协助。这么一次清洁下来，收费大概在 1200 到 1500 元。但是，这当中还得除去支付给工人的工钱以及购买清洁耗材的成本，算下来能赚 300 到 400 元左右。这样的利润相对来说算是挺高的啦。

要是想多接一些生意，扩大业务量，其实可以考虑跟装修公司建立长期合作关系。一旦有了稳定的客源，一个月轻轻松松赚个万把块钱，应该是没啥大问题的。

三.回收塑钢

塑钢，也叫塑料钢，这可是一种由塑料和钢材完美融合在一起所形成的新型材料。它的性能独特，兼具了塑料的柔韧性和钢材的坚固性，因此在众多领域都大显身手。在建筑行业中，它常被用于门窗的制作，为房屋增添美观与安全；在家具领域，凭借其独特的材质特性，打造出既实用又时尚的家具产品；在电子产品方面，也能发挥其优势，为产品的外壳或零部件提供良好的支撑和保护。

如今，随着经济的发展和人们生活水平的提高，自建房如雨后春笋般不断涌现。在这一过程中，大量的塑钢材料被使用，随之而来的便是废弃塑钢材料数量的与日俱增。如果能够及时且有效地对这些废弃的塑钢材料进行回收，并加以合理的再利用，那所能获得的利润空间是相当可观的。

就拿常见的塑钢窗来说吧，在当前的市场上进行回收，1 吨的价格大概在 3200 - 3800 元之间。然而，如果对其进行精细的拆解操作，抽出里面的钢衬，那么这 1 吨的塑钢材料就能卖到 4500 元左右。倘若每天能够收购 1 吨的毛料，并精心地完成拆解工作，那么每天的收益差不多能达到千把块。这样的利润水平着实不错，足以让人看到其中蕴含的巨大商机。

而且，塑钢回收这门生意可不光在繁华的城市中有发展的潜力，在广阔的农村地区同样也有着广阔的市场前景。在农村，自建房的数量也不在少数，产生的废弃塑钢材料同样不容忽视。只要能够成功搭建起有效的回收渠道和稳定的销售途径，那么塑钢回收无疑就是一个相当不错的赚钱买卖。

尊敬的朋友们，好了，以上所述便是今日为大家带来的分享。衷心地期望能够给各位伙伴带来一定的帮助。倘若您觉得此内容不错，烦请您点个赞，给予鼓励！谢谢！