说餐饮行业的效益好，这是自然的，毕竟吃货多。但是，餐饮行业的种类、菜品有很多，有受欢迎的，自然也有不受欢迎的。这个时候，厨师可以算得上是决定性因素。但是，厨师的流动性都比较大，想要留住一个好厨师不容易，需要更多的花费。很多餐饮经营者很难找到好的厨师，这样一来经营利润根本无法保障，自然而然很难继续经营下去。大味坊的果碳烤鸭加盟开创了不用厨师也能进军餐饮行业的先河，这让很多没有厨师经验的创业者怦然心动。
果碳烤鸭加盟，当然选择大味坊。制作传统的烤鸭需要较高的技术水准，而且耗费的时间比较长，要做好真的挺难。大味坊巧妙的将美食大师的技术经验投入到设备研发中去，推出的飞碟式烤鸭炉就相当于一个不知疲劳、技术突出的美食大师，它实现了烤鸭制作的标准化、规范化、流程化。飞碟式烤鸭炉是全自动化的设备，设备自动完成升降，如同飞碟起飞一般冉冉升起，结合了传统的挂烤、焖烤，创新工艺全新的升级，完全智能化的操作，360度双向旋转烤制，速度更快，大大提升了烤鸭的出品率。而且智能飞碟烤炉使用方法非常的简单，基本上一学就会，也大大减少了想要果碳烤鸭加盟的人们的学习时间，这样一来，完全不需要厨师。并且大味坊的果碳烤鸭采用18道工序秘制处理并采用21味名贵中草药腌制的做法是不传之秘，而且通过总部统一配送供应到位，商家无需在烤鸭和各类食材、酱料的预制处理方面消耗太大的精力。
大味坊的果碳烤鸭加盟，除了有尖端设备扶持，大味坊还为商家提供了十分完善的创业扶持。专业团队持续跟进，在商圈评估、店面选址、店面装修、物料设计、物流配送、营销策划、区域保护等方面提供合作支持，有效解决商家面临的困扰。相对于传统烤鸭店单打独斗的经营模式，大味坊强有力的后盾支持和尖端设备的运用更能让商家占据经营优势。
果碳烤鸭加盟选择大味坊，无需厨师，只需飞碟式烤鸭炉加上总部对原材料的把握供应，轻轻松松赚翻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">| 职业餐饮网 旖旎
继停掉“弓长张”后，西贝贾国龙又开新餐厅——全国首家“贾国龙功夫菜”！
10月1日，贾国龙功夫菜餐厅首店，在北京正式开门迎客，人均100元，开卖八大菜系和西北菜。
但与以往不同的是，店内没有锅和灶，所有菜品都是半成品，电磁炉一加热，连着“锡纸盒”端上了桌，顾客可以堂食，也可打包带走。
这是继西贝公开表示3年内投资10亿，打造贾国龙功夫菜中央厨房后的第一步落地，究竟餐厅到底怎么样？而此次西贝在新零售上的突破又是否可行？
开卖“八大菜系+西北菜”，人均100元
贾国龙功夫菜首店落户北京！
今天，职业餐饮网记者来到北京世纪金源，打卡了这家国庆小长假刚刚开启的“贾国龙功夫菜”。
由于是中午时段，这家餐厅的人流量相对还可以。
1、餐厅左右两排“半成品菜保鲜柜”
这家餐厅最显眼的，莫过于位于店内两侧的“半成品菜保鲜柜”，柜子里不仅卖西贝招牌的酸汤莜面鱼鱼、西贝手扒肉、蒙古牛大骨等西北菜，也卖八大菜系的招牌代表菜。
像是粤菜的广式煲仔饭、卤菜的德州古法老鸡、苏菜的本帮笋干红烧肉……
贾国龙搜罗了来自全国各地的特色菜，顾客在一家餐厅就可以品尝到八大菜系。目前餐厅除了西北菜，八大菜系有三十几个SKU，据说到今年年底，将增加到100个。
< class="pgc-img">2、没有厨房，全是小电磁炉加热区
与其他堂食餐厅不同的是，贾国龙功夫菜没有厨房，没有锅、灶，只有位于餐厅中间的明档加热区，透明操作台是负责加热半成品食盒的。
所有菜品都是半成品，放在店内保鲜柜内，顾客下单以后，再拿出进行加热上桌。
店内员工讲解说，贾国龙功夫菜是做熟后冷冻到零下40度，快速百分之百锁鲜，再次加热后也能还原菜品口感。
3、没餐具，无摆盘，直接上桌
贾国龙功夫菜没有传统意义上餐厅的餐盘，也没有菜品的摆盘，都是加热后将食盒直接端上桌。
< class="pgc-img">4、卖八大菜系的特色招牌菜，人均100元
毛氏红烧肉132元，江南蜜汁香鸭47元，闽南海鲜沙茶锅91元……
虽然点评网站写的是人均70元，但顾客点单以后，基本都在人均100元左右。
因为贾国龙功夫菜卖的大多是特色大菜，所以人均价格偏高。
< class="pgc-img">5、西贝酸奶屋原址改造
此次首店，贾国龙是把之前在商场内开的西贝酸奶屋进行了店面改造，重新开了贾国龙功夫菜。
店内装修很时尚，跳脱了西贝莜面村传统的格子，更像是在蒙古包里吃饭。
< class="pgc-img">贾国龙功夫菜体验店，
餐饮零售终端店的新探索
今年5月，西贝贾国龙决定在天津投资10亿建功夫菜的中央厨房，近日，在内蒙的功夫菜中央厨房也进行了奠基仪式。
贾国龙戏称：“这次用自己的名字做，做不好，我爹会骂死我的”。
可见他已经把名声和心血全部砸在了功夫菜上，想通过中央厨房辐射京津冀地区，彻底打开新零售市场。贾国龙功夫菜首店选择了“低调”开业，也许是想要作为体验店测试一波。
但这个体验店，似乎并没有把功夫菜的“功夫”价值很好传递出来。
< class="pgc-img">1、选址在商场，找错了竞争对手
贾国龙功夫菜，卖的是半成品方便菜肴，但是没有和零售端比拼，却把体验店开到了竞争激烈的商场，和商场里的餐厅正面“刚”。
商场餐饮一直竞争激烈，群雄割据，不仅要拼菜品、环境、还要拼价格，但贾国龙功夫菜首店却偏偏迎难而上。
1）顾客眼里“现做”永远比“加热”好吃
“加热一下就上桌，一份还要上百元？”
“线上产品试吃店，更像是航空餐……”
很多顾客在吃后点评中说，之所以无法和通常意义上的正餐相媲美，原因是贾国龙功夫菜选择的都是半成品菜加热。
而其他商场餐厅都是现炒现做，更具锅气。虽然在餐饮供应链后端，贾国龙功夫菜采用了极其高的标准和工艺还原新鲜度，但是顾客的堂食体验感相对差了许多。
2）直接上食盒，出品无摆盘，就餐体验差很多
在商场餐厅，哪一家不是精心摆盘，精致逼人。
而当走进贾国龙功夫菜的门店，让顾客难以接受的是，半成品食盒加热后直接上桌。
如果在家这样的半成品菜食盒不仅高度还原菜品口味，还方便快捷。
但是在商场的场景下，时尚高档的就餐环境下，桌上摆的都是半成品食盒，这样强烈的反差确实很难让顾客接受。
< class="pgc-img">3）人均100元，顾客不想为半成品菜买单
没有现做的烟火气，没有精致的摆盘，人均还在100元左右。
很多食客调侃说“用大餐的钱，吃了一顿快餐，还是打包后的外卖餐”。
所以，无论是堂食口感上，就餐体验上，还是价格上，在商场的环境下，贾国龙功夫菜很难和其他餐厅抗衡，拥有自己的竞争壁垒。
2、后端的费时、费工、费料的高价值，被“电磁炉”抹掉
贾国龙功夫菜无论从投入上，还是从工艺上，都力求最好。
在他的宣传语中称，所有半成品菜都是“费时、费工、费料”精心打造的，现在用的零下40度极速冷冻工艺，也是自身品牌多年研发而来，能够锁鲜，让半成品菜的口感百分之百还原。
在零售端，也许这样的产品是非常耐打的，而贾国龙也想把这些价值传递给顾客，他想通过体验店，让顾客感受到半成品菜的好。
但这些高价值点，不仅在这家体验店里没有很好的呈现，反倒弄巧成拙，闪光点都被商场这种竞争激烈，堂食极致体验的环境抹杀掉。
后端的所有用心和价值，都没有在前端真正体现功夫菜的“功夫”。
职业餐饮网小结：
贾国龙功夫菜的首店，也许是西贝进军新零售的第一步尝试。
这一步尝试，也许是把它当做一个“快闪店”做创新的测试，也许是看看运行效果未来发展为成百上千个品牌店，扎入社区。
就像贾国龙自己说的，他要做100-1000个超级体验店，要做1万-10万个零售点，做10万个“传菜员”，让它成为1亿家庭3亿人群的“家庭食堂”。
他的目的不是这家店能赚多少钱，而是探索以及摸索，体验店能否开启餐饮零售化的更多可能。
那你觉得，他在餐饮新零售的第一步怎么样？欢迎在评论区留言。
<>人食
烤鱼饭
轻松开启店面，1人可坐享渔利！
新吃法，特色烤鱼
无骨无刺，放心吃，五大系类.30多种特色，覆盖中青年客群，甚至儿童提前准备好半成品，快速上餐，食堂+外卖+外送都可做，客单价15元左右
食材优 ，取材方便，成本低，无刺无骨，老少皆宜！
口味鲜，秘制料包，口味鲜美！
包装靓，特有外卖包装，更适合外卖！
< class="pgc-img">吃美味的烤鱼，做真是的自己！
操作简单，无需大厨，出餐快，食堂外卖双线齐发！
运作模式的优势
1、授人以鱼不如授人以渔：通过系统培训，让客户自身具备店铺运营管理的能力；
2、店铺运营靠大数据，而不是凭感觉：我们用精准大数据实时掌控单店运营状态，摸清店铺运营漏洞和不足，从根源上提升营业额；
3、线上营销是O2O的源动力和突破口，我们统一运营管理：得粉丝者得天下；
4、我们服务更持久更真诚：成功签约后，总部就开始1对1分配营建经理上门做全程服务（从选址评估到完成开业，总时长40天左右）。
< class="pgc-img">）山东板烧烤鱼饭项目优势
1、产品组合简单，用工少，前期运作成本低，标准化程度高，易操作；
2、毛利率高，主打产品毛利率65%左右，综合毛利率70%左右；
3、主打产品本身就是爆品，且容易升级换代；
4、现有数家直营店，至少有3年以上的餐饮市场的考验；
5、区别于其他竞品品牌，项目有两类主打产品，两条营销模式：烤鱼只做堂食，烤鱼拌饭只做外卖；
