程大个小火锅从行业中提出的“小而美”概念，风靡了整个餐饮圈子，目前大部分传统餐饮也在往“小而美”的路上转型。
程大个小火锅创始人，程大个并不认为这只是一个概念，而是餐饮现在将来发展的必须，随着互联网发展，物联网发展，未来的餐饮发展势必走，更为轻便，更为便捷，更加渗透到老百姓生活的路。未来餐饮消费场景的铺设，以及人与人，人与食物的互动会更加的自由，随着科技的发展，餐饮作为一个古老的业界形态会一方面持续延续传统的工匠精神去做产品，一方面配合科技发展融合生活场景，能随意变化就餐的体验方式。这是为了程大个小火锅要做的东西。
程大个小火锅所提出的“小而美”，就是小格局，小投入，小格调。小格局让经营更灵活，小投入让人人都能创得起业，小格调就是用最小的代价，让大家觉得很美好的环境风格和体验。这对于加盟创业者来说，代价小，对于就餐者来说更能获得超值的服务体验和价值。
目前的餐饮市场正在急剧的变化，老一派餐饮因为太过于庞大，转向比较难，而且风格产品特色跟不上时代的变化创新能力，会出现一大批很困难的景象，而对于程大个小火锅这样的老工艺，新锐力量餐饮来说，更加能快速的跟上时代变化，跟上市场的变化，能保持持续而持久的创新凝聚力，能短时间内创造出更多的具有价值的餐饮品类和形态。这才是最重要的。
所以说，未来餐饮的创造力应该是最为重要的。
程大个小火锅目前加盟国内外市场开花，并且用短短的时间内做到，靠的就是对市场的敏锐嗅觉，以及持续不断的创新能力。
程大个小火锅为加盟者做了四个后盾：一，投资的最佳优化，二，产品的持续更新，三，运营的互联网思维，四，后期的持续性广告宣传及全面协助运营。
四个后盾，与品牌价值绑定在一起，形成利益互惠，品牌的拓展，市场的占有率不断上升。
不仅把握现在市场，而且把握未来市场，随着市场变化推动，根据每个加盟者的情况本地市场不同灵活调整产品口味，投资方式，运营模式，都是量身定制，而并不会出现像其他的水土不服现象。所以并不只是标准化就能解决一切，还要有灵活的思辨方式指导才行。这是程大个小火锅创始人程大个一直坚持和信奉的原则。
加盟如何开一家属于自己品牌的火锅店？只要牢记以下几个步骤，你也能轻松开店。
·首先，选择一个与投资规模相符的店面，最好是已开餐厅的，这样改造成本更低。
·其次，与专业的餐饮规划设计公司合作，从门头设计、店面布局到产品定位，全程参与，确保设计合理。
·接着，寻找专业的餐饮装修公司，按照设计方案进行装修。
·然后，根据设计图提前定制桌椅、餐具和大件设备。
< class="pgc-img">·最后，对接室内外广告设计。预留好室内广告位置和员工岗位。
·6.根据店面周边消费群体和竞争情况，定制适合自己的菜单和价格。
< class="pgc-img">·7.筛选餐具，搭配蘸料碗、杯子和盛菜餐具。
·8.招聘前厅和后厨人员，确保开业时能各司其职。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">·9.进行人员招聘和培训，包括菜品标准化和服务流程。
·10.在开业前进行模拟训练和菜品量化，确保口味和服务质量。
·11.开业前检查用电电器和工具，确保正常运转。
·12.进行服务员着装和服务细节培训，确保服务质量。
·13.做好开业前的宣传和准备工作，确保开业顺利。
我是程大个，程氏三板斧带你开火锅！
<>管是餐馆，任何的经营之道都是如此，不管任何行业，就是有些人经营的红红火火，而有些人就糟糕无比。就算把一个好店放在一个差人手里也会变成不好的，把一个不好的店放在一个能人手里都能变好。所以，一切跟人有关。
有些人觉得开店很容易，找个地放，请个厨师，一开张，人就来了，确实有些想得美了。餐馆开店也是非常讲究方法的。
所以，你也不要羡慕有些人只要店一开，连广告都不做，就红红火火，也不要气馁自己经营不好，一定要学会分析，别人为什么好，你得为什么不好，这是重点。比如人家开的久？地段好？哪你就要前期想尽办法引导人过来消费，然后积累人脉，利用社交软件来聚集人群。比如人家服务好？分析服务特点，比如接待客户态度好？或者老是处处给顾客一些额外惊喜，服务员会跟顾客打感情牌？等等。比如人家菜品丰富？哪就丰富自己的菜品，比如人家价格低，哪就想办法提高自己的性价比，随机的去访问那些喜欢去那里吃饭的人，问问他们为什么选择这一家生意好的，多问一些顾客消费者比自己看的更好，又比如人家说交通方便啊，这边的可选性多啊之类的，那么就要考虑如何引流让大家都远近闻名知道你得牌子。比如有些老板就开着车放着喇叭说着菜品优惠，发着单子让老百姓一看哇，就一毛一串菜，或者让人一看哇就2块钱一盘韭菜炒鸡蛋，人气先烘托起来了。中国人消费有个习惯，就是越热闹的地方人越多，人越多的地方越来越多，人越少的只会越来越少，所以前期不要舍不得钱，宣传也是投入的一部分，既然别人占尽了天然优势，那么我们就要用更广泛的手段做绝杀。当然这一切的前提是你的味道要有保证，必须首先要好。
如果你得饭馆实在县城，就要想办法去引起周围村民的兴趣，周围居民的兴趣，跟物业联合去做一些活动，过年过节专门针对小区里的住户进行优惠措施。既然你没有地域优势，哪就要烘托人气，一开始就要如此，别等着顾客像发现新大陆一样去慢慢发现你。发传单也是一种方法，但也要讲求技巧，用一些新奇的方式，比如每个传单上帮上一个气球，免费送给别人，比如办成卡通人物去发，而传单的作用也很重要，比如无论如何要写上扫描添加微信立刻半价，或者立刻送一份菜等等，或者是小组合套餐。
这也就是为什么人人都在做广告，有些广告就做的四两拨千斤，而有些做的千金不如四两。别人如果不稀罕你得传单，那么就在传单的新意上下功夫。
当然传单是个以量取胜，可不是你随便站在路口发那么几次就行了的。而且转化也是需要几天的。
人去你店里消费肯定是图个什么吧？实惠？服务好？环境好？有格调？有情怀？等等，要根据你们哪儿的人群特点来分析实施。比如有些地方的人就特别喜好占便宜，那就让他占，每次消费给他们送点什么，留下联系方式，逢年过节给点什么优惠，有什么活动都给提前发短信，微信等等。有些地方可以结合当地人的习惯习俗来做，根据结合他们的喜好，比如有些地方喜欢吃甜食，就送点甜品，有些地方人喜欢特别的特别的口味那就调整一些很适合的口味，这也是我一开始做程大个小火锅加盟就一直坚持的，比如适应当地人的口味。再比如有些地方人喜欢那些小玩意，就送一些小玩意。有些还可以积分送一张超市购物卡。
当然你也可以做活动，活动也不是你想当然打出来个打折就了事，很多人对你不了解，你就算打折只要没打折到他们心坎里还是不会动心，所以做活动也是有技巧，比如相同的打折，有些人就会说进店每日消费抽取十名免单，或者十名半价，或者其他优惠，有些就会做一些菜品评选，招募吃客等等，让很多人一跃而上，要学学那些高手卖产品的，会打着免费送什么的旗号来让人气聚集起来，而后聚集人气形成良好的客户。
当然如果你有个不错的地段，人流量也好，服务很不错，味道做的好，那么你也可以不用做以上那些生意照样红火，但是只要在相同地段出现了很多家竞争情况，那么就要提升你得竞争力，而竞争力就是体现在风格，定位，消费，服务，口味上。做服务就是做人情味，所以人情味做足就是好服务。
作者：程大个小火锅创始人 程大餐饮董事长 微信ID：CXX000111 转载请全文照搬，注明出处
