著名的回族聚居区牛街，有一家以经营牛羊肉出名的清真老字号；每次路过都会看到一个热闹的场面，一边是排着长队买牛羊肉和酱制品的，另一边则是排队等号来吃涮羊肉的。它是谁那？它就是我们今天的主人公——聚宝源。
位于西城区牛街北口的聚宝源是一家清真老店，是北京最著名的清真餐厅之一；1946年创建于北京市宣武区寿刘胡同，原名聚宝源牛羊肉庄，创始人名叫马宝贵。从一个卖生熟牛羊肉的铺子做到今天名满京城的餐厅，功夫可谓是高深啊。而且，经常都是人山人海，等位的人多到吓人，甚至在炎炎夏日等位号都能在三位数。是北京城屈指可数的最牛涮羊肉馆之一。
改革开放前，聚宝源的五大拳头产品分别是：酱牛肉、酱羊肉、煨牛肉、糖卷果和松肉。聚宝源的经营地点紧邻牛街清真寺，每逢主麻日(伊斯兰教的主礼日)及伊斯兰教各种斋戒日，很多外国使节、外来的穆斯林群众都前往牛街清真寺进行礼拜，然后去聚宝源，购买熟肉制品。到二十世纪九十年代后，聚宝源尝试开设餐厅，用涮肉、火锅来弥补单纯经营牛羊肉副食品的缺憾。
聚宝源涮肉，精选上好的鲜牛羊肉，配以传统炭火锅涮制，佐以独特的专用调料，因而味道鲜美，风味独特，食后齿颊留香，回味无穷，百食不厌。手切羊肉更是这里的镇店之宝，手切肉无论哪个羊身上的哪个部位，切成的肉片都必须满足薄、匀、齐、美四个方面的考量，按照不同的部位摆放在盘子里面。
细腻有口感的羊后腿肉，吃到最里面较有弹性，放在盘里面时间长了也没有水渗出来，说明注水和冷冻。鲜红的肉在肌肉之间略微夹杂着脂肪和筋膜，煮熟了粘上老北京的麻酱小料，味道浓郁。肥瘦鲜明的羊上脑，是羊身上最好的部位，比后腿肉鲜嫩并富有美味感，还有会有吃肥肉的腥膻油腻。但凡来过这儿吃涮肉的，一传十，十传百，都说好吃。深得周边广大顾客的喜爱。聚宝源火锅凭借良好的口碑深入人心，获得了广大顾客的认可。
涮肉吃过瘾了，别忘了留点位置给“烧饼”。在这里烧饼也是一绝，个儿不大，但是香酥可口，也是几乎每桌客人都会点的保留项目。麻酱味足，加上上面的芝麻，里面有椒盐的回味，不油不腻，光是闻着味儿都会陶醉。一个烧饼几口就进了肚，余香满口啊，真是余香满口不忽悠。
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特别喜欢吃火锅的我，也很好奇京城火锅必吃榜，聚宝源居然才刚上榜。好在只有10几家，笔者也去过其中几家，确实不错，把这些好吃的店分享给各位像我一样热爱火锅的朋友。
< class="pgc-img">南门涮肉，东单店
< class="pgc-img">人均消费：127
去哪里吃：建国门内大街26号新闻大厦3层
网友推荐：交通特别方便，出了地铁就是，走不了几步，对懒人来说太友好了。肉类品种全，肉质鲜嫩，主打老北京铜锅涮肉。
牛街清真满恒记
< class="pgc-img">人均消费：113
去哪里吃：平安里西大街与赵登禹路交叉口西南角
网友推荐：清真老店，排队长度绝对不亚于牛街的聚宝源，不只是吃肉很过瘾，各种主食也很不错，比如各种饼，也是到店必点的。
日坛涮肉，日坛公园店
< class="pgc-img">人均消费：161
去哪里吃：日坛东路9号
网友推荐：坐落在使馆区附近，地点比较有优势，经常是人满为患，排队是常态，自然味道也是差不了的，只不过使用包间要收服务费。
捞王锅物料理，王府井APM店
< class="pgc-img">人均消费：154
去哪里吃：王府井大街138号新东安广场APM5层
网友推荐：蝉联四年必吃榜，主打猪肚鸡，服务不错，地点也相当好。虽然所处位置占尽了天时地利，不过附近也有很多竞争者比如老字号的东来顺和新网红凑凑啥的，能在众多火锅中脱颖而出，实力不容小觑。
北平三兄弟涮肉，簋街店
< class="pgc-img">人均消费：129
去哪里吃：东直门内大街5-2号
网友推荐：能在簋街混几年的店都差不了，肉质不错，红柳大串也是必点。虽然不如胡大那种小龙虾饭店火爆得天天排长队，但是在簋街美食中也是有一号的。
巴奴毛肚火锅，悠唐购物中心店
< class="pgc-img">人均消费：182
去哪里吃：悠唐购物中心东1门4层
网友推荐：近几年特别火的一家店，PK掉了附近众多老店网红，占据一席之地。巴奴的大片毛肚绝对是区别于其他火锅的主打产品，菜品品质不错，服务也是相当到位。
彭记铁锅肥肠，东四总店
< class="pgc-img">人均消费：104
去哪里吃：东四北大街52号
网友推荐：内脏爱好者的天堂，软烂入味的肥肠，收拾得很干净又不失肥肠的肥美，再泡上一张烙饼，真是太满足了。虽然不如涮羊肉那么大众，但是好这口的人也不少，所以把这家也推上榜了，可见受欢迎程度。
小街猪手，团结湖店
< class="pgc-img">人均消费：121
去哪里吃：团结湖9号楼南侧胡同内
网友推荐：北京的猪手火锅也有那么几家，但是藏在居民区不太好找的好像也只有这家了。藏得再深，也绝对挡不住寻觅美食的食客。猪蹄火锅是主打，猪蹄收拾得干净，锅底有很多样式可以选，最受欢迎的就是鸳鸯锅底了。
新京熹，三里屯耀莱店
< class="pgc-img">人均消费：354
去哪里吃：幸福二村2巷耀莱中心劳斯莱斯汽车隔壁
网友推荐：肉的品质不错，牛羊肉都是久煮不老，有户外区有大屏幕，喝着啤酒吃着火锅和烤串，还能吹着小风看着大屏幕，不要太爽了，绝对夏天消暑好去处。
浩爷羊蝎子火锅，双榆树店
< class="pgc-img">人均消费：158
去哪里吃：双榆树一街双榆树北里甲18号
网友推荐：羊蝎子北京太多店了，连锁的，祖传的，这家能占有一席也挺不易的，没点绝活上不了榜。羊蝎子有白汤红汤，适合各种口味，羊蝎子的味道不错，肉质软烂，配上葱花饼也是绝配了。
聚宝源，望京店
< class="pgc-img">人均消费：127
去哪里吃：河荫中路东5号
网友推荐：北京火锅榜老客了，牛街总店长年排队，没个一俩小时根本吃不上，今年开了很多分店，终于不用排队也能吃到好羊肉和麻酱烧饼了。
羋重山老火锅，五道口店
< class="pgc-img">人均消费：126
去哪里吃：城府路35号东源大厦2层
网友推荐：笔者个人也比较喜欢这家店。很着调的四川火锅，服务员大多是叔叔阿姨也算是特色了，有一些特色菜其他店吃不到，牛奶嫩牛肉保不齐也是他家首创吧？
重八牛府，花乡奥莱店
< class="pgc-img">人均消费：99
去哪里吃：南四环西路76号花乡奥莱村7号楼304
网友推荐：以手打牛肉丸出名的这家火锅店，牛肉丸是桌桌必点，口感和味道对得起这个名声，价格也合适，吃肉解馋的好地方。
行运打边炉，五棵松店
< class="pgc-img">人均消费：206
去哪里吃：复兴路69号华西LIVE五棵松hi-up内G089
网友推荐：花胶鸡火锅，北京也太多了，而且他家人均消费不低，应该有些自己的东西。虽然以花胶鸡打边炉为主打，但是也有其他火锅可选，黄金泡饭挺不错，很值得一试。
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<>著名的回族聚居区牛街，有一家以经营牛羊肉出名的清真老字号；每次路过都会看到一个热闹的场面，一边是排着长队买牛羊肉和酱制品的，另一边则是排队等号来吃涮羊肉的。它是谁那？它就是我们今天的主人公——聚宝源。
位于西城区牛街北口的聚宝源是一家清真老店，是北京最著名的清真餐厅之一；1946年创建于北京市宣武区寿刘胡同，原名聚宝源牛羊肉庄，创始人名叫马宝贵。从一个卖生熟牛羊肉的铺子做到今天名满京城的餐厅，功夫可谓是高深啊。而且，经常都是人山人海，等位的人多到吓人，甚至在炎炎夏日等位号都能在三位数。是北京城屈指可数的最牛涮羊肉馆之一。
改革开放前，聚宝源的五大拳头产品分别是：酱牛肉、酱羊肉、煨牛肉、糖卷果和松肉。聚宝源的经营地点紧邻牛街清真寺，每逢主麻日(伊斯兰教的主礼日)及伊斯兰教各种斋戒日，很多外国使节、外来的穆斯林群众都前往牛街清真寺进行礼拜，然后去聚宝源，购买熟肉制品。到二十世纪九十年代后，聚宝源尝试开设餐厅，用涮肉、火锅来弥补单纯经营牛羊肉副食品的缺憾。
聚宝源涮肉，精选上好的鲜牛羊肉，配以传统炭火锅涮制，佐以独特的专用调料，因而味道鲜美，风味独特，食后齿颊留香，回味无穷，百食不厌。手切羊肉更是这里的镇店之宝，手切肉无论哪个羊身上的哪个部位，切成的肉片都必须满足薄、匀、齐、美四个方面的考量，按照不同的部位摆放在盘子里面。
细腻有口感的羊后腿肉，吃到最里面较有弹性，放在盘里面时间长了也没有水渗出来，说明注水和冷冻。鲜红的肉在肌肉之间略微夹杂着脂肪和筋膜，煮熟了粘上老北京的麻酱小料，味道浓郁。肥瘦鲜明的羊上脑，是羊身上最好的部位，比后腿肉鲜嫩并富有美味感，还有会有吃肥肉的腥膻油腻。但凡来过这儿吃涮肉的，一传十，十传百，都说好吃。深得周边广大顾客的喜爱。聚宝源火锅凭借良好的口碑深入人心，获得了广大顾客的认可。
涮肉吃过瘾了，别忘了留点位置给“烧饼”。在这里烧饼也是一绝，个儿不大，但是香酥可口，也是几乎每桌客人都会点的保留项目。麻酱味足，加上上面的芝麻，里面有椒盐的回味，不油不腻，光是闻着味儿都会陶醉。一个烧饼几口就进了肚，余香满口啊，真是余香满口不忽悠。
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