祖锋 青岛报道 通讯员 袁嘉利 田芬
5月20日，山东省调味品协会“2024年度第二届厂商对接会——走进平度暨鲁调杯第二届美食艺术交流赛”活动在青岛平度举办。来自省内的40多家参展商、10余名省内知名专家、30多家餐饮机构参加，吸引了100多位调味品上下游专业人士齐聚平度，共襄盛举。
据了解，本次活动由山东省调味品协会主办，旨在加快推动平度市调味品产业提质升级，搭建调味品产业沟通交流平台，盯紧产业链上下游开展精准招商，进一步扩大平度调味品产业的影响力，提高行业知名度。
启动仪式上，围绕平度便利的区位优势、丰富的农业资源、先进的产业配套和招商优势等方面，全面阐述了平度调味品产业发展的深厚底蕴和广阔前景。7家省内知名调味品企业分享交流调味品产业发展典型经验，6名业内专家分享食品安全检验、数字化转型及食品调味品产业发展走势并同参会企业进行一对一互动答疑。
活动现场，还同步举行了产销对接会暨菜品交流展，全方位展示了胡椒粉、香辣酱料、烧烤调料等20余家调味品企业的特色产品，为平度当地企业和参展商提供了沟通交流平台，平度知名厨师舒健现场演示创新菜品制作，展示调味品在菜品创新中的应用。
据介绍，平度是长江以北地区最大的食品用香精和复合调味料生产基地，调味品产业经过30余年发展，从食品用香精、复合调味料逐渐向具有保健性、营养性的功能型复合调味料方向发展。目前，平度市共有调味品生产企业140多家，产品销售额近30亿元，市场占有率超过70%，产品销往全国95%以上的县级市和70%以上的乡镇。
截至目前，平度市共有7000多家餐饮主体，“中国餐饮名店”2个，“山东餐饮名店”5个，“中国名点”“中国名菜”等国字号荣誉9个，获得“山东名吃”“山东名菜”“山东名点”等90多个，是获得省级餐饮业荣誉称号较多的县级市。
平度市将以此次大赛为契机，充分发挥商协会的桥梁纽带作用，聚力健康调味品产业发展，进一步整合行业资源，推动平度市调味品产业高质量发展，实现更加广泛的合作共赢。同时，继续为调味品等餐饮企业提供精准、高效、专业的服务，鼓励企业提高技术研发能力、创新经营模式、开拓新的销售渠道，进一步推动平度餐饮美食消费市场全面提升，持续擦亮全国第一个“中国养生美食文化之乡”金字招牌。
新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！
顾客一个良好的印象。这就不止要求销售员要有得体的衣着打扮，大方的举止和沉稳的态度也很重要。销售员的每一个行动都可能在顾客心目中形成一个印象，而这个印象最终会影响顾客对店铺及产品的看法。
开一家餐饮店服务员需要与顾客沟通有哪些技巧，良好的沟通能力是销售员的一项基本能力，通过良好的沟通可以使买卖家之间建立良好的客商关系。今天小可就分享几招与顾客沟通的技巧。
方法及步骤
给顾客一个良好的印象。这就不止要求销售员要有得体的衣着打扮，大方的举止和沉稳的态度也很重要。销售员的每一个行动都可能在顾客心目中形成一个印象，而这个印象 终会影响顾客对店铺及产品的看法。
关注顾客的需要。只有产生关心才能产生关系。不论哪个职业都是如此。要了解顾客的需要，从而给顾客合理的建议，真正帮助顾客解决问题，这样不仅拉近距离，让顾客产生好感，成交率也会大大提高。
尊重顾客。尊重是交际 基本的。不论顾客是什么样的类型，不论买卖成不成，从始至终都要给顾客尊重，不可眼神轻蔑，行为轻慢，否则，即便顾客很喜欢你的商品，也会心理有计较而放弃。
全面掌握产品信息。要对店铺产品的特征都熟悉，对他们充分的了解，才能充分的有效的向顾客解释他们所提的问题，根据顾客的需要作出合适的产品推荐。如果顾客一问三不知，可想而知，顾客不会放心在你这买产品的。
清晰的表达自己的观点。销售人员也许因为紧张等原因，也可能因为急于表达自己的观点而忽视了自己的表达方式，甚至语言表达也漏洞百出，结果与顾客沟通起来越来越无力，而顾客也没办法好好的了解产品，对销售员的印象也大打折扣，这样成交率降低了很多。所以，销售员一定要放松心态，好好地清晰的简明扼要的向顾客表达自己的观点和建议。
不要直奔主题。销售员不要一开始就对顾客做推销，顾客首先要的是了解产品信息，而不是想迅速的做决定，如果销售员一开始就直奔主题搞推销，很容易让顾客反感甚至直接离开，也就很难再进一步的沟通，
要学会察言观色。在与顾客沟通交流过程中，要时刻注意顾客的脸色，如果发现顾客对自己所介绍的产品或所说的话题不敢兴趣，甚至厌烦就应该马上停止，否则只会让顾客讨厌。如果顾客对产品存在质疑或提出一些缺点，也不要隐瞒，不要不理睬，而应该积极的为顾客解决困惑和顾虑。
掌握了这些与顾客沟通的技巧，店长就可以顺利地与顾客沟通了，拉近与顾客的距离，促成订单。
个优秀的餐厅人员应该深深懂得 与顾客沟通的重要性，明白与客人沟通好 坏对酒店的影响，懂得沟通带来的实际价值。我想说的是，不论你是一线员工，还是管理人员，一定要重视和客人的沟通， 它能直接创造利润。 那么，如何才能有效沟通呢？
要与客人进行良好的沟通，首先要正确认识客人，了解“客人是什么”和 “客人不是什么”？
客人是：
1、客人是服务的对象
2、客人是 要面子的人
3、客人是具有优越感的人
4、客人是具有情绪化的自由人
5.、客人是追求享受的人
6、客人是绅士和淑女
客人不是：
1、客人不是评头论足的对象
2、客人不是比高低、争输赢的对象
3、客人不是“说理”的对象
4、客人不是“教训”和“改造”的对象
非语言沟通是与顾客沟通的 一个重要方面，如果能加强学习和培养非 语言沟通习惯，一定会大大提高与顾客沟 通的水平和效率，提高顾客满意度。其中 重要的就是说话 时表情、眼神、手势等身体语言。如果在与顾客沟通时，不能巧妙地运用好这些非语言，哪怕跟顾客沟通的语言说得再好，也不能达到更佳的效果。
一、注意沟通时的表情
在所有的非语言沟通中，表情 重要， 使用 频繁，表现力 强。试想一下，如 果每天与顾客沟通时，一脸生硬而又僵化 的表情，会让顾客感受到服务的真诚吗？相反，面带微笑，表情生动，定会增加顾客对我们的亲切感。因此，在与顾客沟通时，一定要注意自己的表情，不能把自己的不良心情带到服务中去，要用轻松而愉悦的表情，拉近和客人之间的距离。
二、注意沟通时的眼神
俗话说，眼睛是心灵的窗户，一个人的 眼神 能反映一个人的内心。因此，在与 顾客沟通时，不但要学会从顾客的眼神中来了解他们的内心，也要学会利用自己的眼神来表达自己的情意。一方面，与顾客沟通时，要注意看着对方的眼睛，用眼神 来与顾客进行交流，显示出对他们的尊重。此外，眼神又要用得恰到好处，既不 能死盯着对方，又不能让人感觉到不自在，或者使人觉得你别有用心。
三、要注意沟通时的手势
手势也是一种十分重要的身体语言，手势的运用可以起到加强语气，辅助表达的 作用。如果在与顾客沟通中，能将手势运用得巧妙到位，一定能帮助提高沟通的效率和水平。相反，如果运用得不好，会给沟通带来阻力。因此，在与顾客沟通时一 定要注意自己的手势，不可用一些不礼貌的手势来与顾客沟通。比如，不能用食指 指着对方说话；在与顾客沟通时，手不要 乱动乱摸，更不可乱指乱比划。
四、恰当运用沉默
有时保持一定的沉默是对顾客的尊重和理解，是一种沟通的好方式。例如，在顾 客倾诉他们的建议、意见和心声时，如果我们能学会沉默，用恰到好处的沉默语言来聆听顾客的倾诉，这会增加顾客对我们的信任度。当然，沉默在不同的情况下有不同的意义和不同的作用，这就需要学会把握情景，做到该沉默时就沉默，不该沉默时一定不要沉默，否则，顾客会以为沉默是表示对他们的抗议。
五、与顾客保持适当距离
接近顾客要从顾客正面或侧面走近顾客，不能从 后面走近顾客，另外还要保持恰当的距离，不宜过近，也不宜过远，正确的距离是两臂左右，这也是我们通常所说的社交距离。
六、与顾客说话不要只顾自己说
就是与顾客沟通思想的过程，这种沟通是双向的。我们自己说话的同时要多注意顾客的表情和反应，要给顾客说话和提问的机会，切忌一股脑地介绍，你必须知道，接近顾客并不是要展示你的口才， 而是要与顾客“搭腔”，让顾客说话，了解 他真正的想法，才能做出他喜欢的事情。
七、与顾客交谈时不要命令
微笑再展露一点，态度要和蔼一点，说话要轻声一点，语气要柔和一点，要采取 征询、协商或者请教的口气与顾客交流， 切不可用命令的口吻与人交谈。永远要知道顾客是你的“上级”，你怎么能对上级下命令呢?
八、在与顾客沟通时不要争辩
要记往，我们是与顾客沟通，不是参加辩论会，与顾客争辩解决不了任何问题， 只会招致反感。
国食品安全网讯（罗军良 记者陈家华 发自厦门）为有效提升辖区重点区域、重点商圈餐饮行业整体食品安全水平，形成良性、规范的经营秩序，强化餐饮行业从业者应对突发舆情和食品安全突发事件的能力，近日，厦门市思明区梧村市场监督管理所、梧村街道组织辖区网红餐饮单位、C级以上餐饮包保主体、中小学校食堂以及涉及投诉举报量大的127家餐饮企业、190多位餐饮从业人员，召开食品安全及舆情处置的培训会。
< class="pgc-img">图为培训会现场
培训会以近期国内重大的餐饮舆情事件为切入点，强调网络舆情对餐饮单位的影响，提出处理舆情的策略和方法：一是落实好食品安全主体责任，做到打铁还要自身硬；二是提高现场员工舆情敏感性，发现情况立即报告，积极预防舆情的发生；三是发现网络舆情尽快联系发布人进行沟通处理；四是弄清事实，确实存在问题，积极承担责任；五是针对不实信息，积极向公众澄清，同时立即向平台申诉，撤销不良信息，平息舆论。随后，会议结合日常监督检查中的实际案例，针对餐饮单位健全食品安全责任制度体系、落实餐饮服务食品安全操作规范、做好明码标价等方面予以详细讲解。会议要求，全体餐饮单位要以案为鉴，吸取教训，提升食品安全意识和舆情应对敏感，落实好食品安全主体责任，强化员工能力素质，全面提高餐饮服务水平，共同保障人民群众舌尖上的安全。
本次培训结束后，各餐饮单位逐一对照本次培训要点，逐项梳理食品安全、价格合规、舆情处置等方面的薄弱环节，结合自身实际情况开展自查整改工作。同时，开展企业内部培训，进一步提升员工整体素质能力，强化餐饮企业管理服务水平。
接下来，梧村市场监督管理所、梧村街道将继续抓好宣传培训效果的落实，提高辖区企业落实主体责任的能力，帮助企业积极应对经营过程中出现的问题，预防各类舆情发生，妥善处理舆情危机，共同维护安全、和谐的餐饮服务环境。
