敬的餐饮企业责任人：
为提高用户端燃气本质安全水平，防范安全事故发生，全面提升城镇燃气领域企业“第一责任人”安全风险防控意识和安全管理能力，本市将开展使用燃气的餐饮企业落实安全生产主体责任培训工作。我区使用燃气的餐饮企业请主动参加线上培训。
怎么培训？
如何操作？
一起来看看
一、培训对象
使用燃气的餐饮企业主要负责人（含企事业单位食堂主要负责人、个体工商户、多个餐饮场所的每个场所实际经营主要负责人）。
二、培训要求
1、培训方式：支付宝扫描燃气安全在线培训二维码授权登录，即可参与餐饮企业在线学习培训。
三、线上培训操作介绍
本次培训采用线上方式，燃气餐饮用户通过支付宝扫描下方的二维码即可进入活动页面，登录“瓶安用气平台”，点击“餐饮负责人在线学习培训”活动，授权后参加线上培训，根据用气类型选择：管道燃气用户或瓶装燃气用户，在线观看3门安全教育课程及2部安全警示教育片，看完所有培训视频并取得“平安用气员证”即完成培训。
特别提醒，目前发现可能存在“李鬼”冒充街镇管理员给用户扫码的情况，请大家扫码时注意！报送：刘嘉杰（区建设管理委（交通委））
编辑：凌姗珊
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餐饮行业协会(商会)、各专委会、各餐饮单位：
新型冠状病毒感染的肺炎疫情形势下，为认真贯彻落实习近平总书记重要指示和党中央、国务院及各级党委政府决策部署，切实履行社会责任,为广大消费者提供一个安全、健康的消费环境，让餐饮行业安全、平稳、有序复工及运营。协会特向各餐饮企业提出如下倡议：
一、落实企业主体责任。按照《成都市餐饮行业在新型冠状病毒疫情期间经营管理服务防控指南》，确立“第一责任人”全面负责疫情防控工作,制定疫情防控应急预案；做好复工前工作人员排查到位、防护物资到位、进店顾客登记管理到位、科学防控宣传引导到位。强化员工全时段管理，确保疫情员工在工作地、,居住地“两点一线”范围内活动。在岗员工持健康证上岗，每天对在岗员工进行晨检记录，员工服务期间全程佩戴口罩并及时更换,加强洗手及消毒频次，确保个人安全防护。
二、落实就餐环境管理。加强餐饮就餐场所和加工场所的空气流通，确保营业空间内具有当前条件下最高的换气频次，定期对空气过滤装置进行清洁消毒；加强对备餐间、就餐区域、人员通道、和洗手间等场所的消毒灭菌，洗手间应配备洗手池及洗手液、消毒液等供顾客使用。
三、严格堂食管控。
(一)鼓励餐饮单位使用线上订餐、电话订餐平台，开展“点餐自取,团膳直送”等无接触用餐服务。如餐饮单位自行开展外卖送餐的，应要求外送员佩戴干净口罩，并对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒；如利用其它外卖平台开展外卖送餐的,各餐饮单位应要求取餐外送员提供健康证明（如天府健康码），对外送员开展体温检测，同时检查外送员口罩是否佩戴正确、卫生及配送装备是否清洁干净。
(二)提供堂食服务的餐饮单位应配备体温检测设备，安排专人于餐厅入口处对到店消费者进行体温测量。未按要求佩戴口罩的顾客不允入内。禁止接待大规模聚餐活动，禁止餐厅桌椅外摆。严格限流管控，堂食按不高于原有餐位数50%接待顾客，鼓励尽可能减少餐厅桌椅摆放，中餐大桌间距不得低于3米，条形等小餐桌桌椅单向摆放，采取消费者单侧入座就餐、隔位就餐、隔桌就餐等方式，加大就餐者之间空间距离，或采取使用挡板等物理手段隔离就餐者的方式就餐，尽量减少病毒传播风险。禁止投入使用没有窗户、空气对流不畅的密闭性包间。倡导采用分餐制、公筷公勺制、双筷制等用餐方式并提供相关服务。
四、严格食材管理与加工管理。选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料，严格执行食材进货查验。落实采购各环节索票索证制度并存档记录。禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品; 不采购、使用需现场宰杀的活禽畜动物，不使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物。食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》，对于餐饮具，要做好正常的清洁消毒。面对当前疫情，在各级党委、政府的坚强领导下，广大餐饮服务者积极承担社会责任,及时采取有效措施，注意自我安全防护，积极配合做好新型冠状病毒防控工作，以乐观、理性的态度应对此次疫情。坚定信心、携手努力、全力以赴，共同打赢这场没有硝烟的战争。
成都市美食美食业联合会
成都市青羊区美食文化促进会
2020年2月26日
编辑：何梦里 责编：胡瘦影 转载请注明来源锦绣青羊。
<>< class="pgc-img">大餐饮服务经营者、单位食堂：
8月初以来，辽宁、河南、江苏、浙江、安徽、黑龙江、内蒙古、吉林、云南、湖南等地相继发生多起非洲猪瘟疫情，防控形势十分严峻。为进一步做好非洲猪瘟防控工作，切实防止相关疫情进入我省餐饮服务环节，确保全省餐饮服务食品安全，现就有关事项致广大餐饮服务经营者、单位食堂及其从业人员，请严格遵照执行有关法律法规和文件要求，切实履行食品安全主体责任。
1.进一步做好食品及食品原料的进货查验记录工作
切实落实肉类及肉类制品的索证索票及进货查验记录制度，严格核查采购猪肉的动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证，加强进货查验，做好记录登记，确保食品特别是猪肉及猪肉制品来源可追溯。
2.进一步做好食品加工环节的操作管理
严格按照餐饮服务食品安全操作规范的有关要求落实食品加工处理操作，切实防止食品加工流程交叉污染，确保肉类及肉类制品烧熟煮透。
3.进一步做好餐厨废弃物的处置管理
严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和《广东省人民政府办公厅关于进一步加强餐厨废弃物管理的意见》的有关要求落实餐厨废弃物的处理工作，确保餐厨废弃物处理渠道合法、去向可追。杜绝与养殖户签订餐厨废弃物回收协议，严格控制餐厨废弃物流向养殖环节的风险。
4.进一步落实食品留样制度
各类食堂、中央厨房、集体用餐配送单位以及超过100人用餐的宴席承办者，要严格落实食品留样制度，特别要做好肉类及肉类制品的食物留样管理。鼓励有条件的餐饮服务提供者加强对购进肉类及肉类制品的留样管理。
做好餐饮服务环节食品安全工作，是广大餐饮服务提供者及从业人员的义务和责任。希望大家严格遵守《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的有关要求，将食品安全主体责任落实到位，为保障广大人民群众“舌尖上”的安全和公共卫生安全作出应有贡献。
广东省市场监督管理局
2018年10月24日
< class="pgc-img">< class="pgc-img">编辑 | 课代表
来源 | 广东省市场监督管理局
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