饼干奶茶”最近有要红的苗头。
奥利奥、小熊饼干、曲奇饼干做成碎，或直接插在奶茶里，就能引来拍照、晒图无数。
喜茶、桂源铺、茶百道、乐乐茶、KOI等品牌，都用了饼干做奶茶小料。
这款看起来像“土”的小料，值不值得去跟？
作者 | 大龙
饼干+奶茶，这个产品有点火！
在抖音、小红书搜“饼干奶茶”，4万+篇笔记扑面而来。
奶茶的奶油顶上插个饼干，或者撒上饼干碎的饼干奶茶产品，颇为风靡。
以小红书上最近很红的KOI饼干奶茶为例，其一款产品用焦糖酱挂壁，加入伯爵奶茶、奶盖，最后是点睛的酥脆饼干，喝奶茶的同时，更加突出干脆口感。
秋季新品上，KOI又推出了咸蛋饼干奶茶，咸蛋黄的加入与奶茶、饼干的口感层次更加丰富。
咸蛋饼干奶茶，图片来自小红书
从研发角度看，饼干奶茶就是把具有风味感的饼干在饮品中添加，把小料的记忆点、卖点突出放大。
喜茶、蜜雪冰城、桂源铺、茶百道等品牌都用过奥利奥碎和饮品的结合。
吃土摇摇奶昔，图片来自小红书
蜜雪冰城推出的吃土摇摇奶昔圈粉无数，就是用奥利奥饼干与冰淇淋、红茶、巧克力酱融合，喝前摇一摇，一杯甜“土”就完成了。
加入饼干的饮品，多使用焦糖类、风味感较重的饼干，这中间奥利奥碎是出现频次较多的。还有的像小熊饼干、焦糖饼干等等特色款产品。
7分甜研发负责人潘升仪认为，奥利奥饼干的使用灵感，来自它本身的经典广告“扭一扭”、“泡一泡”。
市面上流行的饼干风味，基本都具备IP属性，降低了品牌教育消费者认知感的难度，消费者广泛会认知风味不会太差，甚至是会产生猎奇心态。
有多少人喜欢就有多少品牌来呈现，饼干奶茶这股风潮，是否合适跟？我询问了多位品牌研发人员。
好拍照、较甜腻，真爱粉和反对党都很多
采访了一圈，发现饼干奶茶在消费者中喜爱程度有些“两极分化”，真爱粉和反对党都很多。
一方面，饼干奶茶的这个产品，外形有辨识度、有特色，很适合拍照打卡。
在社交平台，一杯奶茶饼干一插，拍出来的图片就很有立体感造型。而拍照打卡是消费者购买奶茶的持续动力，饼干奶茶自然容易圈粉。
拍照打卡是消费者购买奶茶的持续动力，图片来自小红书
另一方面，从产品食用的层面来说，饼干奶茶是个很适合冬季的产品。咖门2020新饮力大赛成都赛区冠军谭伟善认为，饼干饮品的优势是饱腹感强，对于喜甜或需要补充能量的消费者会更受欢迎。
此外，饼干也能自带客流。原本就喜欢奥利奥的爱好者，会愿意去尝试一杯奥利奥奶茶。
但实力拒绝它的人也不少。一来饼干本身就有甜度，加入奶茶中，过甜容易腻，“罪恶感”特别强；二来喝饮品时可能会被饼干碎呛到。
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多料带给消费者更强的满足感，图片来自小红书
这个产品，和前阵子咖门写过的蛋糕奶茶很相似。
- 偏甜、饱腹感强、非常上相，适合做“行走的下午茶”；
- 在喜欢蛋糕/饼干的人中，有一定的受众市场；
- 操作并不复杂、好做造型，不会给门店增添太多负担；
- 同样因为甜腻，很难成为“大爆热门”，更适合综合客单价高的品牌。
在谭伟善看来，这两者的区别在于，饼干饮品的特点是有麦香、焦糖的味道，蛋糕酱，成分多是奶油，醇厚感会强一些。
同时在造型呈现上，饼干直接放在上面，更适合容易被看到、被拍照；而蛋糕奶茶沉在饮品里，并不算显眼。
这款产品，到底值不值得跟？
如果想跟这个产品，资深研发给到几个建议：
1、用认知度高、有记忆点的饼干
潘升仪建议，如果要做饼干饮品，最好用消费者认知度高的饼干。
奥利奥之所以被众多饮品所采用，一个原因就是，大众认知度高，对它的口味、价值有心理预期。
此外，也可以去发掘一些小众、有记忆点的饼干，给消费者一些惊喜。
在小红书上，很多品牌使用的就是有怀旧感的小熊饼干；曲奇饼干的焦糖风味，也能给奶茶带来新奇的口感体验。
2、一定要做出新奇感
饼干饮品不是一个新生事物，所以谭伟善认为，“饼干饮品需要做出一些新奇的点，比如做成卡通形状的饼干，或在杯套上把饼干形象化。”
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用饼干做杯体
上海的网红咖啡馆M Stand就推出单价40元的燕麦曲奇拿铁，不是用普通的纸杯盛放咖啡，而是用燕麦饼干做杯体，内层涂上巧克力，防止杯内液体将燕麦杯浸透。网上有不少粉丝就是为了这个单品去消费。
3、想办法减少消费者对甜度的在意
打消消费者对甜腻的介意，有行业人士建议，目前饼干多是运用成品，甜度很难控制，但饮品出杯可以设置甜度甚至是无糖，以此来减少部分消费者对甜度的在意。
不过，谭伟善认为，甜品转换饮品，彻底解决喝起来不腻的问题，还是要靠供应链再去进行调试产品或做适合需求的研发。
4、持续改善饼干碎的口感
饼干碎融入奶茶，口感上可能会有细碎的颗粒感，也有部分消费者担心会呛到。有行业人建议，可以要求供应链将饼干打得更细致，或者门店再加工，将饼干小料再进行捣碎处理。
秋冬流行茶饮，越来越甜品化
多加小料、突出厚重感，饮品朝甜品化方向发展，在今年秋冬饮品上体现更明显。
比如蛋糕奶茶稳居喜小茶销量TOP3，瑞幸咖啡新品主打厚乳拿铁，新时沏的杨枝甘露加入跳跳糖等，都在做出厚重感。
潘升仪认为，饮品加小料的道路一直没变，这条路会“越来越宽、越来越华丽、越来越不可控制”，因为加小料会更直接加深口感、价值感、卖相的认知。
越来越多的甜品思路，被融入到饮品中，饮品与甜品的界限正变得更加模糊。比如芒果西米露、黑芝麻、紫薯、南瓜等甜品圈的宠儿，也越来越被放在饮品中延展运用。
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奶茶更像甜品
虽然饼干饮品还是款相对小众的饮品，但它能有一波热度也表明，消费者在不断期待茶饮中会有什么新物种、新食材。
家好！欢迎来到「@谈食者康大王 」，我是你们的大(da)康，康大（dai)王。
谈食者、谈食、以食会友！
奶茶不光是的喝奶和茶
还有一大波的配料佳品
各家的奶茶店的配料表上也是相当的丰富
今天大康也盘点了十款最常见的奶茶配料
恰好你手上有一杯只有奶和茶的 奶茶
你会加点什么呢？
各位小吃货的会加点什么评论区见哦！
< class="pgc-img">№1.红豆
< class="pgc-img">软烂绵软的赤小豆，熬煮了一定的时间，微甜沙沙的口感，让人很是喜欢
< class="pgc-img">№2.珍珠
< class="pgc-img">珍珠奶茶中的常客了，没有珍珠的奶茶不是一个好蛋糕，最近这爆浆珍珠蛋糕可比较火，颜值满满
< class="pgc-img">№3.西米露
< class="pgc-img">晶莹剔透的西米露，本身没有什么味道，但加到奶茶中中和甜度有增加口感，每次我都要一颗一颗的把西米露给咬开，有一种较劲的感觉
№4.芋泥
< class="pgc-img">芋泥这可不能加多了，一杯下肚太有饱腹感了，一点点还好绵软沙滑。要做成这种葡萄紫的颜色还需要用紫薯中和一下，颜色才会好看
< class="pgc-img">№5.芋圆
< class="pgc-img">芋圆这感觉就是芋泥与珍珠的结合啊，做成这种小小的没有珍珠了，就拿它代替吧
< class="pgc-img">№5.爆爆珠
< class="pgc-img">爆爆珠一口喝下去，咬下去爆汁的感觉也太好了吧，这个爆爆珠的颜色挺丰富的，（就是加了食用色素）超小声的说
№7.奶盖
< class="pgc-img">奶盖是我很喜欢点的，搭配这下面的清茶，可喝出三种不同的口味，奶盖奶香十足，回味还有点咸香，夏天喝奶盖系列会很清爽解渴
< class="pgc-img">№8.椰果
< class="pgc-img">椰果还是奶茶中的常客了，以前配料没有这么丰富时都靠它和珍珠了，现在，唉！不过现在还是很喜欢你的，（不要伤心椰果）哈哈哈哈哈哈
< class="pgc-img">№9.仙草冻
< class="pgc-img">这种用仙草做的黑色胶状物、质韧而软，Q弹滑爽，还有着仙草特有的香气，是夏日解暑的佳品
< class="pgc-img">№10.布丁
< class="pgc-img">布丁也是很受欢迎的配料甜点，但我总觉得一点点家的布丁太甜了，点的一杯三分糖的布丁奶茶，喝到布丁时，齁甜齁甜的，不过放的挺多的，就像图片中的，两块放下去。哎呦能不甜吗。
（我就是想吃还怕长胖的那种，所以少放点糖我可能心里会，好受些吧！）
< class="pgc-img">加什么由你定
我加、一勺、两勺、三勺......
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爱美食的我你爱吗？
至今日，我们的物质条件越来越好了，大家也变得越来越享受生活，新奇的娱乐方式以及饮食品种层出不穷，可能以前吃几个烤红薯就觉得非常美味了，现在的美味食物多到让你无从选择，这个我们就先不论了，毕竟我们每天都是来了解植物知识的。
< class="pgc-img">其实，现在许多的美味食物的原材料都是来自农村，很多人看到的美食也都是加工之后的模样，对于加工之前的模样却是一概不知，所以也闹出了不少的误会，就像今天说的这一种植物，这种植物能做出许多美味食物，但这树它常被人当尿素，殊不知是饮品店必备食材，奶茶加点它，价翻数倍
< class="pgc-img">一些种植的农户朋友也不太清楚这植物具体干什么，那是加工厂的事情了，但大家都知道这种树叫做西谷椰子树，虽然名字带了个椰子，它却是土生土长的棕榈科植物，和椰子并没有半毛钱的关系。西谷椰子树10年就能长到20米高，但它一生只开一次花，开花之后就代表它即将死亡。
< class="pgc-img">这种西谷椰子树大多分布在马来半岛等地方，只是国家少部分地方才有种植，这是因为它蕴含了巨大的经济价值，西谷椰子树的树皮里面全部是淀粉，也就是说这种西谷椰子树只要将外皮去掉之后就能得到大量淀粉，能开发成各种各样的食品，唯一让人奇怪的就是这一种西谷椰子树在开花之后，它所有的淀粉都会消失得无影无踪，最后只剩下一具空壳树干。
< class="pgc-img">所以，大家会在它没有开花的时候就将它砍倒，在最开始的时候，这种西谷椰子树是当地人的一种主食，他们将其加工成一粒粒洁白的大米，不仅可以做米汤喝也可以做饭吃，这东西被称为“西谷米”。很多人都知道西谷米是一种很好的食材，尤其在奶茶店几乎都能看到它，人们熟知的珍珠奶茶中的珍珠就是它，不同的奶茶珍珠那都是西谷米的表面加了巧克力或者是水果酱之类的，可以说西谷米是奶茶店最不可缺的材料。
< class="pgc-img">如今的西谷米仍旧是世界上一种主要粮食，而且它含有特殊植物成分，也不怕虫蛀食，而且还常用在纺织工业上浆，或是当成建筑材料，可以说它是一种食用性和使用性很强的植物，对那些种植户朋友来说，虽然经常会发现有人误将西米当成了尿素，但他们觉得这种东西是种很好的经济作物，也就不会在意那么多了。不知道大家都有没有将西米当成尿素过，你们对于西米还有更多的了解吗？
